芒果视频下载

基本介紹

棲(qi)鳳渡魚粉(fen)，發源于中國湖南(nan)省(sheng)郴州(zhou)市(shi)蘇仙區棲(qi)鳳渡，屬(shu)于湘(xiang)菜系。

棲(qi)(qi)鳳(feng)(feng)渡魚(yu)粉(fen)的做法(fa)為將鮮(xian)魚(yu)放在(zai)粉(fen)條內，再加少許(xu)酸菜(cai)辣椒烹制而成，成菜(cai)后看上去顏(yan)色紅艷，吃起來味道鮮(xian)美；“走千(qian)里路、萬里路，舍(she)不得(de)棲(qi)(qi)鳳(feng)(feng)渡，”這句流傳千(qian)百年的古(gu)話說的不僅是棲(qi)(qi)鳳(feng)(feng)渡的地(di)方(fang)好，更是夸其獨樹一幟的傳統小吃：棲(qi)(qi)鳳(feng)(feng)渡魚(yu)粉(fen)。

制作方法

常用作法是：河鰱(lian)魚(yu)(yu)(yu)宰殺后，熬成魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)，加入當地(di)(di)的(de)五(wu)爪(zhua)朝天紅椒(jiao)粉(fen)(fen)、調入當地(di)(di)特產豆膏、茶油等(deng)佐料，再用干切粉(fen)(fen)做成魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)。棲(qi)鳳渡魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)的(de)做法說(shuo)簡(jian)單也簡(jian)單，說(shuo)不(bu)簡(jian)單又(you)不(bu)簡(jian)單，最關(guan)鍵(jian)的(de)是湯(tang)料，它由各種調料熬制而成，里(li)面少(shao)不(bu)了魚(yu)(yu)(yu)、姜、蒜、辣椒(jiao)和茶油，魚(yu)(yu)(yu)必須選用鮮活的(de)鰱(lian)魚(yu)(yu)(yu)，辣而且鮮構(gou)成了魚(yu)(yu)(yu)粉(fen)(fen)的(de)特殊(shu)風味。

據(ju)了解(jie)，真正的(de)(de)(de)棲(qi)(qi)鳳(feng)渡(du)(du)魚(yu)(yu)粉，粉用的(de)(de)(de)是(shi)棲(qi)(qi)鳳(feng)渡(du)(du)本(ben)地的(de)(de)(de)優(you)質干切粉，湯(tang)用的(de)(de)(de)是(shi)這條棲(qi)(qi)河（也有西河的(de)(de)(de)叫法(fa)）里(li)的(de)(de)(de)鰱魚(yu)(yu)熬制的(de)(de)(de)。當(dang)地人說，前(qian)些年鎮(zhen)里(li)有幾位老(lao)人專門煮傳(chuan)統(tong)純正的(de)(de)(de)棲(qi)(qi)鳳(feng)渡(du)(du)魚(yu)(yu)粉，這幾位老(lao)人相繼去世或歇業后，就是(shi)本(ben)地人煮魚(yu)(yu)粉，也和傳(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)棲(qi)(qi)鳳(feng)渡(du)(du)魚(yu)(yu)粉有了不小的(de)(de)(de)差別。盡管這樣，仍有許多外(wai)地人慕名來棲(qi)(qi)鳳(feng)渡(du)(du)吃魚(yu)(yu)粉。魚(yu)(yu)粉是(shi)當(dang)地最盛行的(de)(de)(de)一(yi)種早餐(can)食(shi)品(pin)。