汝(ru)城(cheng)米粉(fen)是全省(sheng)聞(wen)名的一種(zhong)地(di)方風味小吃。汝(ru)城(cheng)生產米粉(fen)有(you)著悠久(jiu)的歷史(shi)，早在清光(guang)緒年間(jian)，汝(ru)城(cheng)就(jiu)有(you)了生產米粉(fen)的店坊，生產的米粉(fen)又(you)細又(you)長。
長期以(yi)來(lai)，汝(ru)城人不論(lun)男(nan)女老幼，都喜歡食(shi)用(yong)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)；外地來(lai)的客人，也(ye)以(yi)能(neng)品嘗汝(ru)城米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)為一(yi)大樂事。汝(ru)城米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)之所(suo)以(yi)倍受(shou)青睞，一(yi)者米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)潔白，圓(yuan)(yuan)而細(xi)長，形如龍須，象征吉(ji)祥。逢年過(guo)節，吃食(shi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，以(yi)示往后歲月，一(yi)家人有如米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)一(yi)樣團(tuan)(tuan)團(tuan)(tuan)圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)；過(guo)日子，有如米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)一(yi)樣，細(xi)水流長。二者米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)食(shi)用(yong)方便，經濟實惠，把(ba)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)買(mai)回去后，只要用(yong)開水燙熱，加上佐料，即可食(shi)用(yong)，加工(gong)簡(jian)單，清潔衛生；飲食(shi)店銷售的米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，油碼(ma)多樣，經濟實惠，味鮮可口。
1.將100G米粉放入剛燒開的(de)開水(shui)中泡，蓋(gai)上蓋(gai)子，10分鐘后將粉撈出來清水(shui)沖洗一遍。
2.泡粉(fen)的(de)同時用辣椒(jiao)粉(fen)做辣椒(jiao)油，取幾勺辣椒(jiao)粉(fen)放小碗(wan)里，將燒熱的(de)油澆入辣椒(jiao)粉(fen)中，澆的(de)同時需邊攪拌，防(fang)止油溫過(guo)高將辣椒(jiao)粉(fen)燒糊(hu)。
3.將瘦肉(rou)，青辣椒，蔥洗凈，切成沫，放(fang)入(ru)鍋(guo)里炒，炒后(hou)(hou)(hou)后(hou)(hou)(hou)盛(sheng)出碗里，鍋(guo)里加(jia)一碗水(shui)，水(shui)煮(zhu)開(kai)后(hou)(hou)(hou)放(fang)泡好的米(mi)粉(fen)，煮(zhu)開(kai)后(hou)(hou)(hou)加(jia)入(ru)少許(xu)鹽，生抽，吃雞(ji)精(jing)的可放(fang)少許(xu)。盛(sheng)出碗里。
4.將炒(chao)好的菜加入粉里(li)，再加少許剛做好的辣(la)椒油，拌(ban)一(yi)下，美味早餐(can)開吃。
我(wo)心明亮
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