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基本介紹

汝城(cheng)米粉是全省聞(wen)名的(de)一種地方風味小吃。汝城(cheng)生(sheng)產(chan)(chan)米粉有著悠(you)久的(de)歷史，早在(zai)清光緒年間，汝城(cheng)就有了(le)生(sheng)產(chan)(chan)米粉的(de)店坊，生(sheng)產(chan)(chan)的(de)米粉又(you)細(xi)又(you)長(chang)。

菜品特色

長期以來，汝(ru)(ru)城人(ren)(ren)不論(lun)男女老(lao)幼，都喜歡食(shi)用(yong)(yong)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)；外地來的(de)客人(ren)(ren)，也以能品嘗汝(ru)(ru)城米(mi)粉(fen)(fen)(fen)為一大樂事。汝(ru)(ru)城米(mi)粉(fen)(fen)(fen)之所以倍受青睞，一者(zhe)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)潔白，圓而細(xi)(xi)長，形(xing)如(ru)龍須(xu)，象(xiang)征吉祥。逢(feng)年過節，吃食(shi)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)，以示(shi)往后歲月(yue)，一家(jia)人(ren)(ren)有如(ru)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)一樣(yang)團團圓圓；過日子，有如(ru)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)一樣(yang)，細(xi)(xi)水(shui)(shui)流(liu)長。二者(zhe)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)食(shi)用(yong)(yong)方便，經濟實(shi)惠，把米(mi)粉(fen)(fen)(fen)買回(hui)去后，只要用(yong)(yong)開水(shui)(shui)燙熱，加(jia)上佐料，即可食(shi)用(yong)(yong)，加(jia)工簡單，清潔衛生；飲食(shi)店銷(xiao)售的(de)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)，油碼多樣(yang)，經濟實(shi)惠，味鮮可口。

制作方法

1.將(jiang)100G米(mi)粉放入剛燒開的開水(shui)(shui)中泡，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子，10分鐘(zhong)后將(jiang)粉撈出來(lai)清水(shui)(shui)沖洗一(yi)遍。

2.泡(pao)粉(fen)的(de)同時用辣(la)椒(jiao)粉(fen)做辣(la)椒(jiao)油(you)，取幾勺辣(la)椒(jiao)粉(fen)放小碗里，將(jiang)燒熱(re)的(de)油(you)澆(jiao)入辣(la)椒(jiao)粉(fen)中(zhong)，澆(jiao)的(de)同時需邊攪拌，防(fang)止(zhi)油(you)溫過高將(jiang)辣(la)椒(jiao)粉(fen)燒糊。

3.將瘦肉(rou)，青辣椒(jiao)，蔥洗凈，切成(cheng)沫，放入鍋里(li)炒，炒后(hou)(hou)后(hou)(hou)盛出碗里(li)，鍋里(li)加一碗水，水煮開(kai)后(hou)(hou)放泡好的米粉，煮開(kai)后(hou)(hou)加入少許(xu)鹽，生抽(chou)，吃雞精的可放少許(xu)。盛出碗里(li)。

4.將炒好的(de)菜加入粉里，再加少許剛做好的(de)辣椒油，拌一下，美味早餐開吃。