汝(ru)城米粉(fen)是全(quan)省(sheng)聞(wen)名的(de)一種(zhong)地方風味小吃(chi)。汝(ru)城生產米粉(fen)有著悠久的(de)歷史(shi)，早在清(qing)光緒年間(jian)，汝(ru)城就有了生產米粉(fen)的(de)店坊，生產的(de)米粉(fen)又細又長(chang)。
長期以(yi)來(lai)，汝(ru)城人不(bu)論男女(nv)老(lao)幼，都喜歡食(shi)用米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)；外地來(lai)的客人，也以(yi)能品嘗(chang)汝(ru)城米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)為一(yi)(yi)大(da)樂事。汝(ru)城米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)之所以(yi)倍受青(qing)睞，一(yi)(yi)者(zhe)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)潔白，圓(yuan)而細長，形如(ru)龍須，象征吉祥(xiang)。逢年過節，吃食(shi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，以(yi)示往后歲月，一(yi)(yi)家人有(you)如(ru)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)一(yi)(yi)樣(yang)團(tuan)團(tuan)圓(yuan)圓(yuan)；過日子，有(you)如(ru)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)一(yi)(yi)樣(yang)，細水(shui)流(liu)長。二者(zhe)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)食(shi)用方便，經(jing)濟(ji)實(shi)惠，把(ba)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)買(mai)回去后，只(zhi)要用開水(shui)燙熱(re)，加上(shang)佐料，即可食(shi)用，加工(gong)簡單(dan)，清(qing)潔衛生；飲食(shi)店銷售的米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，油(you)碼多(duo)樣(yang)，經(jing)濟(ji)實(shi)惠，味鮮(xian)可口。
1.將(jiang)(jiang)100G米粉(fen)放入剛燒開的(de)開水(shui)中泡，蓋上蓋子，10分鐘后(hou)將(jiang)(jiang)粉(fen)撈出來清水(shui)沖洗一遍。
2.泡粉(fen)的同時用辣椒粉(fen)做辣椒油，取幾(ji)勺(shao)辣椒粉(fen)放小(xiao)碗里，將燒(shao)熱的油澆(jiao)入辣椒粉(fen)中(zhong)，澆(jiao)的同時需邊攪(jiao)拌，防止油溫過高將辣椒粉(fen)燒(shao)糊(hu)。
3.將瘦肉，青辣椒，蔥洗凈(jing)，切(qie)成沫(mo)，放入鍋里炒，炒后后盛(sheng)出(chu)碗(wan)里，鍋里加(jia)一碗(wan)水，水煮開后放泡好的(de)米粉，煮開后加(jia)入少許鹽(yan)，生抽，吃雞精的(de)可放少許。盛(sheng)出(chu)碗(wan)里。
4.將(jiang)炒好的菜加入粉里，再(zai)加少許剛做好的辣(la)椒油，拌一(yi)下，美(mei)味早餐開吃。
我心明亮
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