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懷化米粉

有(you)網友說，懷化的粉，好(hao)(hao)吃在芷(zhi)江(jiang)洪江(jiang)懷化片(pian)區，最(zui)主要講究湯(tang)(tang)汁以及米粉的軟硬程度(du)，其次，講究配料。一般(ban)用骨頭熬湯(tang)(tang)就已經(jing)很入味(wei)了，如果(guo)放上半邊上等的鹵蛋，一小段切成片(pian)的秘制香腸，撒入香菜，以及之(zhi)前(qian)就已經(jing)切丁過油的豆腐干子，再加一點特有(you)的風味(wei)獨特的油潑椒末。當(dang)然，各種(zhong)澆頭有(you)各種(zhong)做法，任君喜好(hao)(hao)。退而求其次，可以用豬(zhu)油熬湯(tang)(tang)，入蔥(cong)沫，滴(di)一兩滴(di)醬油，添香油少許，放入木耳瘦(shou)肉澆頭也可。

沅陵的豬(zhu)腳(jiao)粉(fen)(fen)也是一絕。筋道十(shi)足的米粉(fen)(fen)，配上(shang)一份(fen)豬(zhu)腳(jiao)哨子精心(xin)入味，那樣樸素扎實的一碗，光看著(zhu)就已讓人心(xin)滿意足了(le)。

對(dui)了，還(huan)有懷化(hua)的(de)鴨(ya)(ya)(ya)子粉(fen)。重點是(shi)它(ta)的(de)蓋碼，有鴨(ya)(ya)(ya)頭、鴨(ya)(ya)(ya)塊、鴨(ya)(ya)(ya)腸、鴨(ya)(ya)(ya)腿、鴨(ya)(ya)(ya)翅、鴨(ya)(ya)(ya)脖子、鴨(ya)(ya)(ya)掌等等，顧客可(ke)以各取(qu)所需來(lai)點做米粉(fen)蓋碼。鴨(ya)(ya)(ya)肉很干香很回味，但鴨(ya)(ya)(ya)肉不硬滲湯(tang)了不綿，鴨(ya)(ya)(ya)骨頭都是(shi)酥的(de)，羊骨湯(tang)打底，哨子一絕，滿(man)分。