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懷化米粉

有(you)網友說，懷化的(de)(de)粉，好吃在芷江洪江懷化片區，最(zui)主要講究湯(tang)(tang)汁以(yi)及米粉的(de)(de)軟硬程度(du)，其(qi)次，講究配(pei)料。一(yi)(yi)般用骨頭熬湯(tang)(tang)就已(yi)經(jing)很入(ru)味(wei)了，如果放(fang)(fang)上(shang)(shang)半邊上(shang)(shang)等的(de)(de)鹵蛋，一(yi)(yi)小段切(qie)成片的(de)(de)秘制香腸，撒入(ru)香菜，以(yi)及之前就已(yi)經(jing)切(qie)丁過油(you)的(de)(de)豆腐干子，再加一(yi)(yi)點特有(you)的(de)(de)風味(wei)獨特的(de)(de)油(you)潑椒末。當然，各種澆頭有(you)各種做法，任君喜好。退(tui)而求其(qi)次，可以(yi)用豬油(you)熬湯(tang)(tang)，入(ru)蔥(cong)沫，滴(di)一(yi)(yi)兩滴(di)醬油(you)，添香油(you)少許，放(fang)(fang)入(ru)木耳(er)瘦肉(rou)澆頭也可。

沅(yuan)陵的豬腳粉也是(shi)一絕。筋道十(shi)足的米粉，配上(shang)一份(fen)豬腳哨(shao)子精心(xin)入味，那(nei)樣樸素扎實的一碗，光看著就已讓人心(xin)滿(man)意足了。

對了(le)，還有(you)懷(huai)化的鴨(ya)子粉(fen)。重點(dian)是它的蓋碼(ma)，有(you)鴨(ya)頭(tou)、鴨(ya)塊(kuai)、鴨(ya)腸(chang)、鴨(ya)腿、鴨(ya)翅、鴨(ya)脖子、鴨(ya)掌等(deng)等(deng)，顧客可(ke)以各(ge)取所(suo)需來點(dian)做米粉(fen)蓋碼(ma)。鴨(ya)肉很干香很回味，但(dan)鴨(ya)肉不硬滲湯了(le)不綿，鴨(ya)骨(gu)頭(tou)都(dou)是酥的，羊骨(gu)湯打底，哨子一絕(jue)，滿(man)分。