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懷化米粉

有(you)網友說(shuo)，懷化的(de)粉(fen)，好吃在芷江(jiang)洪江(jiang)懷化片(pian)區，最主要講(jiang)究湯(tang)汁以及(ji)米粉(fen)的(de)軟硬程度，其次，講(jiang)究配(pei)料。一般用骨頭熬湯(tang)就(jiu)已(yi)經很入(ru)味了，如果(guo)放(fang)上(shang)半邊上(shang)等的(de)鹵蛋，一小段切成片(pian)的(de)秘制香(xiang)腸，撒入(ru)香(xiang)菜，以及(ji)之前(qian)就(jiu)已(yi)經切丁過(guo)油的(de)豆腐干子，再(zai)加一點特(te)有(you)的(de)風味獨特(te)的(de)油潑椒末。當然，各種澆頭有(you)各種做(zuo)法，任君喜好。退而求(qiu)其次，可(ke)以用豬油熬湯(tang)，入(ru)蔥沫，滴(di)一兩滴(di)醬油，添(tian)香(xiang)油少許，放(fang)入(ru)木耳瘦肉澆頭也可(ke)。

沅陵的豬(zhu)腳粉也是一絕(jue)。筋道十足(zu)的米(mi)粉，配上一份豬(zhu)腳哨子精心(xin)入味，那樣樸(pu)素扎實的一碗，光看著(zhu)就(jiu)已讓人心(xin)滿(man)意足(zu)了。

對了，還有懷化的(de)鴨子(zi)粉(fen)(fen)。重點是它(ta)的(de)蓋碼，有鴨頭(tou)、鴨塊、鴨腸、鴨腿、鴨翅、鴨脖子(zi)、鴨掌等等，顧客可(ke)以各取所需來點做米粉(fen)(fen)蓋碼。鴨肉很干(gan)香很回味，但鴨肉不(bu)硬(ying)滲湯(tang)(tang)了不(bu)綿(mian)，鴨骨頭(tou)都是酥的(de)，羊骨湯(tang)(tang)打(da)底，哨子(zi)一絕，滿(man)分。