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懷化十大小吃 懷化有什么名小吃 懷化特色小吃排行

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導語
懷化地處湖南湘西,其飲食風格屬于湘菜,而境內生活著侗族、苗族、土家族等少數民族,也有很多具有民族特色美食,那么懷化特色小吃有哪些呢?MAIGOO小編整理了懷化十大小吃及排行榜,包括懷化米粉、芷江鴨、沅陵酥糖、靖州雕花蜜餞、新晃鍋巴粉、通道侗家腌肉、懷化米豆腐、會同花醮粑、洪江安江米粉等懷化著名的小吃,一起來看看懷化特色美食小吃吧。
懷化(hua)十大小(xiao)吃
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    沅陵酥糖
    04
    靖州雕花蜜餞
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    新晃鍋巴粉
    06
    通道侗家腌肉
    07
    懷化米豆腐
    08
    芷江藕心香糖
    09
    沅陵燈盞窩
    10
    會同花醮粑
    11
    辰溪毛狗肉
懷化十大特色小吃,榜中榜MAIgoo小編主要依據懷化各地區在口味上具有特定風格特色的食品,根據小吃的國內知名度、國內覆蓋率、海外知名度、海外覆蓋率等情況,并參考權威機構如政府、餐飲與美食行業協會等評定的“中華名小吃”、“湖南名小吃”、“中國金牌旅游小吃”、“中國地域十大名小吃”等榮譽,再結合其他互聯網相關排行榜/榜單進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。
懷化十(shi)大(da)小吃
懷化米粉是湖南十大米粉之一,也是懷化著名的特色美食小吃,懷化米粉比一般的米粉要粗很多,一般分為粗粉和細粉兩種。懷化米粉講究湯汁以及米粉的軟硬程度,其次講究配料,一般用骨頭熬湯就已經很入味了,如果放上半邊上等的鹵蛋,一小段切成片的秘制香腸,撒入香菜,以及之前就已經切丁過油的豆腐干子,再加一點特有的風味獨特的油潑椒末。懷化米粉種類很多,比較著名的米粉有沅陵豬腳粉、洪江(安江)米粉、懷化鴨子粉、芷江鴨肉粉、辰溪血鴨粉、麻陽臊子粉、會同米粉等,尤其是洪江安江米粉是聞名省內的一種地方風味小吃。懷化米粉成為外出的懷化人回家必吃的特色美食,也是當地經典早餐小吃。【 詳細>>】
芷江鴨是湖南省懷化市芷江侗族自治縣的特色美食小吃,以其色、香、味俱全的特點馳名中外,是一種傳統的風味名肴。芷江鴨選用放養麻鴨為原料,放入多種天然香料,采用侗鄉傳統工藝精制而成,主要制作原料有芷江麻鴨、油、姜、辣椒、蔥、大蒜、生抽、豆瓣醬、胡椒粉、鹽、米酒等。此名吃色澤鮮艷,肉質細嫩,爽滑不膩,口感獨特,色香味俱全。【 詳細>>】
3、沅陵酥糖
沅陵酥糖是湖南沅陵縣地方傳統名點,已有500多年歷史,其特點是又酥、又香、又脆,不沾牙不腌噪,落口消融,具有獨特風味。沅陵酥糖是以當地出產的芝麻為主要原料,加拌飴糖、榴花粗糖、花生油、輔料精制而成。做骨子用的是飴糖,人力反復拴扯數十次使糖變白,并達到既有韌勁又有彈性為止,看去如白霜蒙蒙,用它做成的骨子其薄如紙。沅陵酥糖自1982年以來連續三次獲湖南省優質產品獎,1988年獲首屆中國食品博覽會銀牌獎,譽為全國名優產品。MAIGOO小編推薦懷化沅陵其他特色小吃:沅陵包谷粑、沅陵酸菜、沅陵燈盞窩等。
4、靖州雕花蜜餞
靖州雕花蜜餞是湖南省懷化市靖州苗族侗族自治縣的特色小吃,是用柚子、冬瓜、菜瓜、黃瓜、苦瓜、紅豆、西紅柿、刀豆、瓜筒子、天茄子等制作原料,切成片、長方形、菱角形及其他花樣。用刀雕刻出龍、鳳、花、鳥、蟲、魚、葉等圖案,放在水中漂洗,然后拌白糖或蜂蜜,曬干即成。靖州雕花蜜餞技藝被列為第二批省級非物質文化遺產項目,成為懷化一種獨具特色的民族美食。靖州雕花蜜吃起來脆生生、甜蜜蜜、香噴噴,不僅味美可口,風味獨特,而且營養十分豐富,是送禮佳品,成為懷化著名的特產小吃。
5、新晃鍋巴粉
新晃鍋巴粉是湖南省懷化市新晃縣特色美食小吃,屬于懷化米粉的一種,但又不同于米粉。新晃鍋巴粉口感熔實,主要制作原料有大米、綠豆、花生、分蔥、蒜葉、蘿卜葉等,將原料做成的漿在鍋里烙成餅,冷卻之后卷成卷,切成長條狀的絲。鍋巴粉吃法多樣,可以煮湯吃,也可以炒著吃。食用時配上各個區域獨家制成的佐料,食之味道鮮美。粉是新晃人早晚午餐必備的主食餐,一般來不及或者沒時間做飯的家庭都會煮上一碗鍋巴粉充饑,是新晃人常吃的特色美食。
6、通道侗家腌肉
通道侗家腌肉是懷化通道著名的特色美食,其制作的酸肉有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。侗家腌肉制作方法簡單,首先將肉放入盆中,然后上面涂抹上食鹽,稍微晾干之后用木桶腌制;木桶的底部用糯米飯或者是糊糯作槽,每放一層肉都要放一層槽,最后用竹葉或者是粽葉蓋上,再蓋上蓋子,一定要弄嚴實,上面再壓上東西,數月之后即可取出食用。腌肉不必烹飪,色艷味咸,亦可煎炒或烤炙,以火炙最香。
7、懷化米豆腐
米豆腐源于湖南,是土家族、苗族地區一種傳統風味小吃,也是懷化當地的特色美食小吃。懷化米豆腐最常見的吃法是涼拌和熱食,涼拌就是將米豆腐切成小片放入涼水中再撈出,盛入容器后,灑上切好的榨菜、酥黃豆、酥花生、淋上調料、香油和辣椒,攪拌均勻,最后放上香蔥和香菜,香、辣、鮮、嫩俱全,適合夏天品嘗。而熱食和懷化米粉吃法相似,將切好的米豆腐放入鍋中加熱,然后放到碗里,放上調味料、辣椒和肉臊子,再淋上一大勺骨頭湯,最后放入少許蔥末及酥花生米,令人垂涎欲滴的熱食米豆腐就完成了。懷化米豆腐尤其以洪江米豆腐、會同米豆腐、靖州米豆腐等比較有名。
8、芷江藕心香糖
芷江藕心香糖,原名“薄荷酥”,是懷化芷江傳統小吃,至今已有100多年歷史。藕心香糖是以上等白糖為主料,植物油、奶油等為輔料制成,具有松酥香甜,落口消溶,解暑提神,攜帶方便等特點。其制作精細,工藝獨特,造型精巧,色白如玉,呈長方形,內如藕心,每根有16個主孔、9個副孔,孔孔貫通,排列整齊,每公斤約80根。
9、沅陵燈盞窩
沅陵燈盞窩是懷化沅陵的一道特色美食小吃,因其器皿與舊時桐油燈相似,故此得名。沅陵燈盞窩做法是先將糯米打成米漿,放在特制的燈盞窩器皿中鋪一層底,放入已拌好的食用芯,如黃辣子,豆腐,蝦米,酸菜,肉絲,蘿卜絲,再鋪一層底漿蓋住,放入油炸成金黃色即可。作為沅陵人的一種早餐和平時小吃,在沅陵市場上隨處可見,是懷化沅陵著名的早餐小吃。
10、會同花醮粑
會同花醮粑是會同侗家的特色美食小吃,也是會同清明祭祀的食物,每逢清明幾乎都要制作花醮粑。會同花醮粑是選用優質糯米磨成細粉,加水拌和成大小不一的糯米坨后,通過婦女們兩只靈巧的手在糯米坨上捏、捻、滾、壓、打制作成各種造型后,放入鍋內蒸熟,涼干,再經過繪色、貼金、點睛等工序而成。此小吃既能觀賞,也可食用,也是人們四時節日贈送親朋好友的上選禮品和宴待嘉賓的美食之一。MAIGOO美食小編推薦懷化會同其他特色美食:臘肉、酸蘿卜、會同米粉、會同米豆腐等等。
11、辰溪毛狗肉
辰溪毛狗肉是辰溪瑤鄉一道特美食,距今有200多年歷史。辰溪毛狗肉制作精細,清洗狗肉后,把狗肉狗雜剁成一寸見方后,放入鍋中熱炒,去除部分水分后,再將鍋燒熱放上斤多茶油,把桂皮、蒜瓣、酸柑子葉放入油中發香,然后將狗肉爆炒至七成熟時,放入紅辣椒和適量的水燜5分鐘,毛狗肉便熟了。
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