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歷史淵源

相(xiang)傳秦始(shi)皇(huang)為求長生(sheng)不(bu)老(lao)丹(dan)(dan)，遣盧(lu)、侯二生(sheng)入東海求仙丹(dan)(dan)。盧(lu)、侯二道(dao)(dao)自知無法(fa)煉(lian)出長生(sheng)不(bu)老(lao)之(zhi)(zhi)丹(dan)(dan)，便(bian)“明修棧(zhan)道(dao)(dao)、暗渡陳倉”逃居湖南武(wu)岡云(yun)山。他(ta)們深居簡出，就(jiu)地取材(cai)，采(cai)用宮廷飲食(shi)配方，結合煉(lian)丹(dan)(dan)的(de)中(zhong)藥配方，始(shi)制豆腐和(he)食(shi)品，這便(bian)是武(wu)岡最早的(de)鹵(lu)菜，之(zhi)(zhi)后由于口(kou)味獨特，鹵(lu)制方法(fa)逐(zhu)漸傳入民間。

武岡(gang)，古稱(cheng)都梁。2200多年的(de)(de)古城歷史，積(ji)淀了(le)濃厚的(de)(de)文化底(di)蘊(yun)，美食(shi)文化更是(shi)(shi)源(yuan)遠流長。其(qi)(qi)中武岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)久負盛名，自唐代中葉其(qi)(qi)鹵(lu)(lu)(lu)制(zhi)方法經宮(gong)廷(ting)慢慢傳(chuan)入民間，清(qing)代被(bei)列入皇家貢品(pin)，作為民間和官場相(xiang)互往下來的(de)(de)禮品(pin)歷代相(xiang)傳(chuan)，已有(you)(you)上千年的(de)(de)生(sheng)產歷史。武岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)屬于“藥(yao)鹵(lu)(lu)(lu)”是(shi)(shi)原生(sheng)態(tai)綠色食(shi)品(pin)，其(qi)(qi)獨特的(de)(de)鹵(lu)(lu)(lu)水和特殊的(de)(de)制(zhi)作工藝，是(shi)(shi)其(qi)(qi)它鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)無可比擬的(de)(de)。武岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)工藝非常(chang)講究，均采用大茴、小(xiao)茴、桂皮(pi)、花椒等20多種名貴(gui)中藥(yao)材熬(ao)制(zhi)成鹵(lu)(lu)(lu)水，對豆制(zhi)品(pin)和畜禽及其(qi)(qi)附件采用鹵(lu)(lu)(lu)水反復(fu)浸煮等獨特方法精制(zhi)而成，具(ju)有(you)(you)益氣補(bu)血，生(sheng)津開胃，提精養神之功(gong)效，常(chang)食(shi)有(you)(you)益健康，既是(shi)(shi)宴賓佳肴(yao)，又是(shi)(shi)風味休閑佐餐，旅途休閑食(shi)品(pin)，更是(shi)(shi)饋贈(zeng)貴(gui)宜(yi)的(de)(de)最佳禮品(pin)。武岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)(cai)產品(pin)主要(yao)有(you)(you)鹵(lu)(lu)(lu)豆腐系(xi)列、鹵(lu)(lu)(lu)銅鵝系(xi)列、鹵(lu)(lu)(lu)豬肉系(xi)列、鹵(lu)(lu)(lu)牛肉系(xi)列、鹵(lu)(lu)(lu)蛋系(xi)列等10余個(ge)系(xi)列100多個(ge)品(pin)種。

生產情況

由于武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)配方(fang)原由宮廷(ting)傳出(chu)，一(yi)直相當保密，傳統鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)作(zuo)坊采(cai)取傳男不(bu)傳女的(de)(de)(de)單傳方(fang)式傳授。造成(cheng)(cheng)了(le)(le)鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)產(chan)(chan)業(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)長(chang)期(qi)處于無序(xu)生產(chan)(chan)、自發(fa)(fa)生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)家庭作(zuo)坊狀況。據(ju)1997年4月中(zhong)華書局出(chu)版的(de)(de)(de)《武(wu)(wu)岡(gang)縣志》記載，1979年，武(wu)(wu)岡(gang)縣城就有(you)鹵(lu)(lu)(lu)味門(men)店19個，但發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)至20世(shi)紀90年代末，武(wu)(wu)岡(gang)一(yi)直沒(mei)有(you)形成(cheng)(cheng)上規模的(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)企業(ye)(ye)。貴為(wei)皇(huang)室(shi)貢品卻一(yi)直養在(zai)深閨，家庭作(zuo)坊生產(chan)(chan)模式使(shi)鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)產(chan)(chan)品受保鮮保質影響(xiang)，產(chan)(chan)品一(yi)直未能走出(chu)遠門(men)。2000年以(yi)后成(cheng)(cheng)為(wei)武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)產(chan)(chan)業(ye)(ye)進入高速發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)時期(qi)。2001年，該市提(ti)出(chu)了(le)(le)“鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)之鄉”“銅鵝之鄉”“臍橙之鄉”的(de)(de)(de)“三鄉”建設設想。從而使(shi)武(wu)(wu)岡(gang)贏得(de)了(le)(le)“世(shi)界美食(shi)看中(zhong)國；中(zhong)國鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)看武(wu)(wu)岡(gang)”的(de)(de)(de)美譽。2003年以(yi)來，該市大力實施(shi)“項(xiang)目興市、旅游(you)活(huo)市、工(gong)業(ye)(ye)強(qiang)市”的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)戰略，進一(yi)步(bu)明確了(le)(le)以(yi)基地建設為(wei)依據(ju)，以(yi)地方(fang)名(ming)優農(nong)(nong)產(chan)(chan)品為(wei)突破口，大力發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品加工(gong)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)特色(se)農(nong)(nong)業(ye)(ye)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)之路，把鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)產(chan)(chan)業(ye)(ye)作(zuo)為(wei)全市主導產(chan)(chan)業(ye)(ye)來抓，取得(de)了(le)(le)明顯(xian)成(cheng)(cheng)效。2000年以(yi)后，華鵬食(shi)品公司(si)(si)、福元鹵(lu)(lu)(lu)業(ye)(ye)公司(si)(si)、亞(ya)太食(shi)品公司(si)(si)、法新豆(dou)腐、云山食(shi)品公司(si)(si)等(deng)鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)企業(ye)(ye)相繼(ji)成(cheng)(cheng)長(chang)。隨著(zhu)設備改良，規模擴大，“華鵬”“鄉里妹”“金(jin)福元”等(deng)商標(biao)相繼(ji)問(wen)世(shi)。“湖南省著(zhu)名(ming)商標(biao)”“湖南省農(nong)(nong)業(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)化(hua)龍頭(tou)企業(ye)(ye)”“湖南省農(nong)(nong)博會金(jin)獎”“國際著(zhu)名(ming)商標(biao)”等(deng)殊榮也(ye)陸(lu)續花落武(wu)(wu)岡(gang)鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)企業(ye)(ye)。鹵(lu)(lu)(lu)菜(cai)產(chan)(chan)業(ye)(ye)在(zai)全市經(jing)濟中(zhong)心(xin)比重也(ye)提(ti)升到(dao)了(le)(le)重要位置(zhi)。龍頭(tou)企業(ye)(ye)不(bu)斷增加，產(chan)(chan)品對(dui)外(wai)影響(xiang)力明顯(xian)增強(qiang)，產(chan)(chan)業(ye)(ye)得(de)到(dao)快速發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)。

地理標志產品保護

根據《地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)產品保護(hu)規定(ding)》，國家質量(liang)監(jian)督檢(jian)驗檢(jian)疫總局(ju)組織了對武岡鹵(lu)(lu)銅鵝地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)產品保護(hu)申請的審(shen)查。經(jing)審(shen)查合格，批準自2008年(nian)12月31日(ri)起對撫順遼五(wu)味子(zi)、陳(chen)集山藥(yao)、黃河(he)口文蛤、武岡鹵(lu)(lu)豆腐、武岡鹵(lu)(lu)銅鵝實施地(di)(di)理(li)(li)標志(zhi)產品保護(hu)（公(gong)告(gao)2008年(nian)第146號）。

專用標志使用

武岡鹵豆腐(fu)地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品保護范(fan)圍內的生產(chan)者(zhe)，可向(xiang)湖南省武岡市(shi)質(zhi)量技術監(jian)督(du)局提出(chu)使用“地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品專用標(biao)志(zhi)”的申請(qing)，由(you)國家質(zhi)檢總(zong)局公告批準。