芒果视频下载

美食簡介

邵陽米(mi)粉最大(da)的特點：一是粉，二(er)是臊子，三是臊子湯。

邵(shao)陽米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)用純米(mi)(mi)(mi)(mi)制作，不(bu)加任何(he)其他材(cai)料，新米(mi)(mi)(mi)(mi)陳(chen)米(mi)(mi)(mi)(mi)的配比(bi)讓做出來的米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)彈性十(shi)足，雪白順滑(hua)容易夾斷(duan)，一口嗦下去嘴唇沾上油(you)湯，嚼起(qi)來滿(man)口米(mi)(mi)(mi)(mi)香味！！逢年過(guo)節，吃食米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)，以(yi)示(shi)往后(hou)歲月，一家(jia)人有(you)如米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)一樣團團圓圓；過(guo)日子，有(you)如米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)一樣細水(shui)流長(chang)。邵(shao)陽米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)粉(fen)夠(gou)粗(cu)，再加上邵(shao)陽米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)的獨有(you)的豆(dou)腐木耳臊子，真是讓人難以(yi)忘記。

制作方法

正宗的(de)邵陽米(mi)粉(fen)(fen)(fen)直徑在1/8-3/16mm之間，原料(liao)選用(yong)優質本地大(da)米(mi)，用(yong)純過初(chu)戀的(de)資(zi)江水(shui)淘洗泡脹(zhang)，研磨為漿，待到濾干，揣成(cheng)粉(fen)(fen)(fen)團(tuan)煮熱(re)，榨(zha)成(cheng)整齊(qi)的(de)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)，就像出水(shui)白(bai)龍(long)，細(xi)滑柔(rou)韌，潔凈得不可褻瀆。于是又(you)返回水(shui)中，團(tuan)成(cheng)一團(tuan)，因為筋力極好，整個(ge)筐中盤繞著的(de)乃是一根米(mi)粉(fen)(fen)(fen)。在翻(fan)滾的(de)湯(tang)水(shui)中，米(mi)粉(fen)(fen)(fen)飽(bao)吸(xi)水(shui)分，達成(cheng)了從(cong)白(bai)到更(geng)(geng)白(bai)、從(cong)韌到更(geng)(geng)韌的(de)飛升，然后(hou)降落到醬湯(tang)精料(liao)恭(gong)候大(da)駕(jia)的(de)瓷碗中，一勺直筒骨湯(tang)迎(ying)頭淋(lin)上，米(mi)粉(fen)(fen)(fen)浸飽(bao)滋味，靈(ling)氣地抖了一抖，其他(ta)輔料(liao)趕緊前(qian)來作陪。

鹵水首先發起(qi)問候。每個門派都(dou)有震(zhen)爍(shuo)武林的(de)(de)絕(jue)技，在邵陽米粉(fen)的(de)(de)小江湖(hu)里(li)，各家(jia)的(de)(de)鹵水配(pei)方(fang)也是(shi)不傳外姓(xing)的(de)(de)秘籍(ji)，就(jiu)如你(ni)無法(fa)在自家(jia)廚(chu)房復(fu)原粉(fen)店(dian)里(li)的(de)(de)滋味，哪(na)怕你(ni)也是(shi)用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果(guo)、小茴香(xiang)等香(xiang)料(liao)坐鍋，哪(na)怕你(ni)也是(shi)再加入老壯酒、羅漢果(guo)等配(pei)料(liao)，哪(na)怕你(ni)也是(shi)用武火煮沸(fei)、文(wen)火熬制。

蓋碼接(jie)著迎面而來(lai)。紅椒在油鍋里被擠(ji)榨出鮮辣(la)的(de)(de)(de)(de)紅油，肉和(he)(he)骨加入了(le)這場(chang)時間的(de)(de)(de)(de)熬煮，豆腐(fu)和(he)(he)肚腸為原汁湯中(zhong)(zhong)奉獻了(le)更多的(de)(de)(de)(de)芳香。在如此隆重的(de)(de)(de)(de)布置(zhi)中(zhong)(zhong)，臊子(zi)(zi)(zi)終于登上(shang)舞臺。被其他(ta)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)中(zhong)(zhong)為數不多的(de)(de)(de)(de)臊子(zi)(zi)(zi)輕慢對待的(de)(de)(de)(de)食客(ke)，會(hui)感激邵陽米(mi)(mi)(mi)粉(fen)中(zhong)(zhong)臊子(zi)(zi)(zi)分量(liang)可觀的(de)(de)(de)(de)恩寵，至于過橋米(mi)(mi)(mi)線中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)豐富主料(liao)，詛咒這些野心勃勃的(de)(de)(de)(de)仆從(cong)，已經上(shang)位剝奪了(le)米(mi)(mi)(mi)線本身(shen)的(de)(de)(de)(de)出鏡機會(hui)。而在邵陽米(mi)(mi)(mi)粉(fen)中(zhong)(zhong)，覆蓋其上(shang)的(de)(de)(de)(de)木耳(er)、豆腐(fu)、雞雜、排(pai)骨、牛肉、牛肚、三鮮、百葉等等，只是(shi)盡(jin)責而不越界地完成(cheng)了(le)迎賓的(de)(de)(de)(de)戲(xi)份。它們(men)花枝招展，五香俱全，謙(qian)恭地引出米(mi)(mi)(mi)粉(fen)這個(ge)當仁不讓的(de)(de)(de)(de)存(cun)在。沒有臊子(zi)(zi)(zi)，大(da)而無當；只有臊子(zi)(zi)(zi)，主從(cong)不分。最后(hou)，微末的(de)(de)(de)(de)芫荽、油炸花生或蒜末、蔥花、辣(la)椒等配料(liao)收尾，如果再加上(shang)一點點醋，“味道的(de)(de)(de)(de)豐富程度和(he)(he)一位老水(shui)手的(de)(de)(de)(de)一生相差無幾”。