子(zi)(zi)(zi)(zi)龍(long)郡(jun)壇子(zi)(zi)(zi)(zi)肉(rou)(rou)(rou)是湖南(nan)郴州的傳(chuan)(chuan)統名(ming)菜(cai)，屬于湘菜(cai)系。 相傳(chuan)(chuan)三國名(ming)將(jiang)趙子(zi)(zi)(zi)(zi)龍(long)將(jiang)軍(jun)計(ji)取(qu)桂陽(yang)(yang)郡(jun)，駐守桂陽(yang)(yang)郡(jun)期間(jian)治軍(jun)撫民有方，軍(jun)不擾民、受到(dao)老百姓(xing)(xing)擁戴(dai)，老百姓(xing)(xing)同(tong)呼桂陽(yang)(yang)郡(jun)為(wei)子(zi)(zi)(zi)(zi)龍(long)郡(jun)。為(wei)表(biao)達(da)對(dui)趙子(zi)(zi)(zi)(zi)龍(long)將(jiang)軍(jun)的愛戴(dai)之情，當地老百姓(xing)(xing)用(yong)(yong)豬肉(rou)(rou)(rou)皮和五(wu)花肉(rou)(rou)(rou)放入方園五(wu)爪辣椒醬壇子(zi)(zi)(zi)(zi)里(li)，采用(yong)(yong)民間(jian)傳(chuan)(chuan)統工(gong)藝腌制(zhi)數月后，贈送給子(zi)(zi)(zi)(zi)龍(long)將(jiang)軍(jun)下酒送飯，其味道又香又辣，回味悠長。子(zi)(zi)(zi)(zi)龍(long)將(jiang)軍(jun)不舍獨享(xiang)便贈予主(zhu)公劉備享(xiang)用(yong)(yong)，劉備食后食欲大開，贊口不絕、隨即(ji)賜名(ming)"子(zi)(zi)(zi)(zi)龍(long)郡(jun)壇子(zi)(zi)(zi)(zi)肉(rou)(rou)(rou)"。子(zi)(zi)(zi)(zi)龍(long)郡(jun)壇子(zi)(zi)(zi)(zi)肉(rou)(rou)(rou)由此而得名(ming)，乃(nai)流傳(chuan)(chuan)至今。
子龍(long)郡壇子肉(rou)又(you)叫”憶龍(long)郡檀子肉(rou)”，是(shi)(shi)用(yong)優質新(xin)鮮豬肉(rou)加入本地特(te)產方圓五爪辣椒(jiao)為(wei)主要原料,經過燒炸、腌、蒸等特(te)殊工藝并結合民間傳(chuan)統配方精(jing)制而成。味道又(you)香又(you)辣，回味悠長。產品(pin)(pin)(pin)營養豐富(fu)，是(shi)(shi)您開胃、增(zeng)強(qiang)食欲之首選(xuan)佳(jia)肴。是(shi)(shi)賓館酒樓中菜肴之精(jing)品(pin)(pin)(pin)，更適合居家(jia)旅(lv)游(you)，亦是(shi)(shi)您饋贈親(qin)朋好友的(de)一(yi)份(fen)溫馨補品(pin)(pin)(pin)，堪稱桂陽一(yi)絕。產品(pin)(pin)(pin)所(suo)需(xu)原材料均(jun)采用(yong)太(tai)和原保護地生產的(de)五爪辣，其因地理土質氣候(hou)特(te)別而獨(du)具香辣口(kou)感， 于明朝被選(xuan)為(wei)宮廷(ting)貢品(pin)(pin)(pin)而名揚(yang)天(tian)下，素有“太(tai)和貢辣”之美(mei)名。
1.豬肉(rou)、雞(ji)肉(rou)、豬骨(gu)入(ru)沸(fei)水鍋中煮幾(ji)分(fen)鐘撈出，豬肉(rou)切成(cheng)(cheng)7厘米見方的塊(kuai)，雞(ji)肉(rou)切塊(kuai)。雞(ji)蛋煮熟，去殼， 裹上細于豆粉(fen)，入(ru)豬油鍋炸成(cheng)(cheng)黃色(se)撈出。冬筍(sun)切成(cheng)(cheng)滾刀(dao)塊(kuai)。火腿切粗(cu)條，金鉤(gou)、墨(mo)魚精水漲發后洗凈。
2.在陶(tao)質小壇(tan)內(nei)墊放豬(zhu)(zhu)骨，將(jiang)豬(zhu)(zhu)肉、雞(ji)肉、墨(mo)魚、金鉤(gou)、火腿(tui)、冬筍、雞(ji)蛋、豬(zhu)(zhu)肉丸等放入壇(tan)內(nei)，加(jia)精鹽(yan)、醬油、醪(lao)糟汁、冰糖(tang)汁和(he)紗(sha)布袋裝好的(de)姜(jiang)（拍破）、蔥(cong)（挽結））胡椒(jiao)（拍碎）、口蘑(mo)(mo)（漲發），并摻入鮮湯，然后(hou)用紙（潤濕）封嚴壇(tan)口，將(jiang)壇(tan)置(zhi)谷糠殼火上煨約五六小時后(hou)揭去封紙，取出(chu)裝姜(jiang)、蔥(cong)、口蘑(mo)(mo)的(de)紗(sha)布袋，裝入盤中(zhong)即成。
我心明亮
】編(bian)輯上傳(chuan)(chuan)提供，詞(ci)條(tiao)屬(shu)(shu)于(yu)開放詞(ci)條(tiao)，當前頁(ye)面(mian)所(suo)展(zhan)示(shi)的詞(ci)條(tiao)介(jie)紹涉及宣(xuan)傳(chuan)(chuan)內容屬(shu)(shu)于(yu)注冊用戶個人(ren)編(bian)輯行為，與(yu)【子龍郡壇子肉】的所(suo)屬(shu)(shu)企業(ye)/所(suo)有(you)人(ren)/主體(ti)無關，網(wang)站不(bu)完(wan)全保證內容信(xin)息的準確(que)性、真實性，也不(bu)代表本站立場，各項數據信(xin)息存在更新(xin)不(bu)及時的情況，僅供參考，請以官方發布(bu)為準。如(ru)果頁(ye)面(mian)內容與(yu)實際情況不(bu)符，可點擊“反饋”在線向網(wang)站提出(chu)修改，網(wang)站將(jiang)核實后進行更正(zheng)。
反饋
