汝城(cheng)(cheng)板鴨是湖南省汝城(cheng)(cheng)地區傳統名菜(cai)，歷(li)史修(xiu)久，縣志記載有200多年歷(li)史。它肉(rou)質細嫩，香味(wei)可口，肥瘦(shou)適宜，食(shi)而不膩(ni)，不用調味(wei)，蒸熟即可食(shi)用，有獨特(te)的風味(wei)。
它肉(rou)質(zhi)細嫩，香味(wei)可口，肥瘦(shou)適(shi)宜，食而不(bu)膩，不(bu)用調味(wei)，蒸熟即可食用，有獨特的風(feng)味(wei)，是(shi)港澳市場久享盛譽(yu)的傳統名牌產品。1983年湖南省農業(ye)廳舉辦全省板鴨品評(ping)，汝(ru)城(cheng)板鴨名列第(di)一。
1.催(cui)(cui)肥。宰殺前(qian)，將體重1.25公斤以上的麻鴨(ya)，公母(mu)分(fen)群(qun)，游(you)牧一(yi)星期后，正式舍(she)內飼(si)養(yang)催(cui)(cui)肥。每(mei)天定(ding)時定(ding)量喂(wei)3餐，鴨(ya)舍(she)光線要暗，時間需達28～32天。
2.加工(gong)季節(jie)要在入(ru)冬以后(hou)，以冬至為(wei)黃金時(shi)期(qi)，霜雪天(tian)為(wei)佳，氣候(hou)越冷越好。
3.進(jin)行一般(ban)的宰殺處理后，去掉(diao)翅(chi)、爪、內腸等，然(ran)后用炒食鹽腌制數(shu)天發酵后，一般(ban)曬幾天即成板鴨。
我心(xin)明亮
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