汝城板鴨是湖南省汝城地區傳(chuan)統名(ming)菜，歷(li)史(shi)修(xiu)久，縣志記載有200多年歷(li)史(shi)。它肉質細嫩，香味可口，肥(fei)瘦適(shi)宜，食(shi)而不(bu)膩，不(bu)用調味，蒸熟即可食(shi)用，有獨特的風味。
它肉質細嫩，香味可口，肥瘦(shou)適宜，食(shi)而不膩，不用調味，蒸熟即(ji)可食(shi)用，有獨特的風味，是港澳(ao)市場(chang)久享盛譽的傳統名(ming)牌產品。1983年湖南省(sheng)農業廳舉辦全省(sheng)板鴨(ya)品評，汝城板鴨(ya)名(ming)列第(di)一。
1.催肥。宰殺前，將(jiang)體重1.25公斤(jin)以上(shang)的(de)麻鴨，公母分(fen)群，游牧一星(xing)期后，正(zheng)式舍內(nei)飼養催肥。每天定時定量喂3餐，鴨舍光線要暗，時間需(xu)達(da)28～32天。
2.加工季節要(yao)在(zai)入冬(dong)以后，以冬(dong)至(zhi)為黃金時期，霜雪天為佳，氣(qi)候越冷(leng)越好。
3.進行(xing)一(yi)(yi)般(ban)的宰殺處理(li)后(hou)，去掉翅(chi)、爪、內腸等，然(ran)后(hou)用(yong)炒(chao)食(shi)鹽腌(a)制數天(tian)發酵后(hou)，一(yi)(yi)般(ban)曬幾(ji)天(tian)即成板鴨。
我心明亮
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