汝(ru)城板鴨(ya)是湖南省汝(ru)城地區傳統(tong)名菜，歷史修久，縣志記載有200多年歷史。它肉質細(xi)嫩，香味可口，肥(fei)瘦適宜，食而(er)不膩，不用調味，蒸熟即(ji)可食用，有獨特(te)的(de)風味。
它(ta)肉質細嫩，香味可(ke)口，肥瘦適宜(yi)，食(shi)而(er)不(bu)膩(ni)，不(bu)用調(diao)味，蒸熟即可(ke)食(shi)用，有(you)獨特的(de)風(feng)味，是港(gang)澳市(shi)場久享盛譽的(de)傳統名(ming)牌產品。1983年湖南(nan)省農業廳舉辦全省板鴨(ya)品評，汝(ru)城板鴨(ya)名(ming)列第一(yi)。
1.催(cui)肥(fei)。宰殺前，將體重1.25公(gong)斤以上的(de)麻鴨，公(gong)母分群(qun)，游牧一星期后，正式舍內飼養催(cui)肥(fei)。每天定時定量喂3餐，鴨舍光線要暗，時間需達28～32天。
2.加(jia)工季節要(yao)在入冬以后，以冬至為黃金時(shi)期，霜雪天為佳(jia)，氣候越冷越好。
3.進行一般的宰殺處理后，去掉翅(chi)、爪(zhua)、內腸等，然后用(yong)炒食鹽腌制數天發酵后，一般曬幾(ji)天即成(cheng)板(ban)鴨。
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