汝(ru)城(cheng)板鴨是湖南省(sheng)汝(ru)城(cheng)地區傳統(tong)名(ming)菜，歷史(shi)(shi)修久，縣(xian)志記(ji)載有(you)200多年(nian)歷史(shi)(shi)。它肉質(zhi)細嫩，香味可(ke)口，肥瘦適宜，食而不膩(ni)，不用(yong)調味，蒸熟(shu)即可(ke)食用(yong)，有(you)獨特的(de)風味。
它(ta)肉質細嫩，香味可口，肥瘦適宜，食而不(bu)膩，不(bu)用調(diao)味，蒸(zheng)熟即可食用，有獨特的風味，是港澳市場久享盛譽的傳統名(ming)牌(pai)產(chan)品(pin)。1983年湖(hu)南(nan)省(sheng)農業廳舉辦全省(sheng)板鴨(ya)品(pin)評，汝城板鴨(ya)名(ming)列第一。
1.催肥。宰殺(sha)前，將體重(zhong)1.25公斤以上的(de)麻鴨，公母(mu)分群，游(you)牧(mu)一星期后，正式舍內飼養催肥。每天定時定量喂3餐，鴨舍光(guang)線(xian)要暗，時間需達(da)28～32天。
2.加工季節要(yao)在(zai)入(ru)冬(dong)以后，以冬(dong)至(zhi)為黃金時期(qi)，霜雪天為佳，氣候越(yue)冷越(yue)好。
3.進行一般的宰(zai)殺處理(li)后，去掉翅、爪(zhua)、內(nei)腸等，然后用炒食鹽腌制數天(tian)發酵后，一般曬幾天(tian)即成(cheng)板(ban)鴨。
我(wo)心(xin)明亮
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