汝城板鴨是湖南省汝城地(di)區傳統名(ming)菜，歷史修久，縣志記載(zai)有200多年歷史。它(ta)肉質細嫩，香味可口，肥瘦適宜，食而不膩，不用調味，蒸熟即可食用，有獨特的風味。
它肉質(zhi)細嫩，香味(wei)可(ke)口，肥瘦適(shi)宜(yi)，食(shi)而不(bu)膩，不(bu)用調(diao)味(wei)，蒸熟即(ji)可(ke)食(shi)用，有獨(du)特的(de)風(feng)味(wei)，是(shi)港澳(ao)市場久享盛譽的(de)傳統名牌產(chan)品(pin)。1983年湖南(nan)省農業廳舉辦全省板(ban)鴨(ya)品(pin)評(ping)，汝城板(ban)鴨(ya)名列第一(yi)。
1.催(cui)肥。宰殺前(qian)，將體重1.25公(gong)斤(jin)以上的麻鴨，公(gong)母分群(qun)，游牧一星期(qi)后，正式(shi)舍內飼養催(cui)肥。每天定時定量喂3餐，鴨舍光(guang)線要暗，時間(jian)需達28～32天。
2.加工季(ji)節要在入(ru)冬以后，以冬至(zhi)為黃金(jin)時(shi)期，霜雪(xue)天(tian)為佳，氣候越(yue)冷越(yue)好。
3.進(jin)行一(yi)般(ban)的宰殺處(chu)理后(hou)，去掉翅(chi)、爪、內腸等，然后(hou)用炒食鹽腌制數天發酵后(hou)，一(yi)般(ban)曬幾天即成板鴨。
我心明亮(liang)
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