汝城板鴨是湖南(nan)省汝城地區傳統(tong)名(ming)菜，歷(li)史(shi)修久(jiu)，縣志記載有200多年歷(li)史(shi)。它肉質(zhi)細嫩，香(xiang)味(wei)(wei)可(ke)口，肥瘦適宜，食而不(bu)膩，不(bu)用(yong)調味(wei)(wei)，蒸熟即可(ke)食用(yong)，有獨特的風味(wei)(wei)。
它肉質細(xi)嫩，香(xiang)味可口，肥瘦適宜，食而(er)不(bu)(bu)膩，不(bu)(bu)用(yong)調味，蒸熟即(ji)可食用(yong)，有獨特(te)的(de)風味，是港澳(ao)市場久(jiu)享盛譽的(de)傳(chuan)統名(ming)牌產品(pin)。1983年湖南省農業廳舉(ju)辦(ban)全省板(ban)鴨(ya)品(pin)評，汝城板(ban)鴨(ya)名(ming)列第一(yi)。
1.催肥(fei)。宰殺前，將體重1.25公斤以上(shang)的麻鴨(ya)，公母分群，游牧一星期后，正式(shi)舍內飼養催肥(fei)。每天(tian)定時定量(liang)喂3餐，鴨(ya)舍光線要暗，時間需達28～32天(tian)。
2.加工季節要在入冬以(yi)后，以(yi)冬至為黃(huang)金時(shi)期，霜雪天為佳，氣候越冷越好。
3.進行一般的宰殺(sha)處(chu)理后(hou)，去(qu)掉翅、爪、內(nei)腸等，然后(hou)用炒食鹽腌制數天發酵后(hou)，一般曬幾(ji)天即成板鴨(ya)。
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