常(chang)(chang)(chang)德(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)是湖南省聞名遐邇的一種(zhong)(zhong)漢族(zu)風(feng)味小吃。常(chang)(chang)(chang)德(de)(de)(de)生(sheng)產米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)有著悠久的歷(li)史，早在清光緒(xu)年(nian)(nian)間，常(chang)(chang)(chang)德(de)(de)(de)就有了生(sheng)產米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)的店坊(fang)，生(sheng)產的米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)又(you)細又(you)長(chang)。長(chang)期以(yi)(yi)(yi)來(lai)，常(chang)(chang)(chang)德(de)(de)(de)人(ren)(ren)不論男女老幼(you)，都喜歡食(shi)(shi)用米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)；外地來(lai)的客(ke)人(ren)(ren)，也以(yi)(yi)(yi)能品嘗常(chang)(chang)(chang)德(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)為一大樂事。米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)潔(jie)(jie)白，圓而(er)細長(chang)，形如龍須(xu)，象征吉祥。逢年(nian)(nian)過(guo)(guo)節，吃食(shi)(shi)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，以(yi)(yi)(yi)示往后歲(sui)月(yue)，一家(jia)人(ren)(ren)有如米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)一樣團團圓圓；過(guo)(guo)日子，有如米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)一樣，細水流長(chang)。二者(zhe)米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)食(shi)(shi)用方便，經(jing)濟(ji)實惠，把米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)買回去后，只(zhi)要用開水燙熱，加(jia)上(shang)佐(zuo)料，即可食(shi)(shi)用，加(jia)工簡(jian)單，清潔(jie)(jie)衛(wei)生(sheng)；飲(yin)食(shi)(shi)店銷售(shou)的米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，油(you)碼多(duo)樣，經(jing)濟(ji)實惠，味鮮(xian)可口。常(chang)(chang)(chang)德(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)店的米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)，有免碼婁與油(you)碼粉(fen)(fen)兩種(zhong)(zhong)。米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)油(you)碼分漢、回兩大類：漢族(zu)油(you)碼主要有肉(rou)絲、肉(rou)片、紅(hong)(hong)燒(shao)、紅(hong)(hong)油(you)、三(san)鮮(xian)、炸醬(jiang)、菌油(you)、酸辣、鹵(lu)汁(zhi)、醬(jiang)汁(zhi)、蹄花、排骨、雞丁(ding)、鱔魚等10多(duo)種(zhong)(zhong)。回族(zu)油(you)碼更(geng)為豐富，主要有牛(niu)(niu)肉(rou)絲、牛(niu)(niu)雜(za)、羊肉(rou)片、鹵(lu)蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、鹵(lu)汁(zhi)、三(san)鮮(xian)、燉牛(niu)(niu)肉(rou)、牛(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)筋、紅(hong)(hong)燒(shao)牛(niu)(niu)肉(rou)等10多(duo)種(zhong)(zhong)。米(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)燙好裝碗(wan)后，調以(yi)(yi)(yi)各種(zhong)(zhong)佐(zuo)料，再蓋上(shang)油(you)碼，餐食(shi)(shi)時，味美可口，獨具風(feng)味。
用開(kai)水燙熱，加上(shang)佐料(liao)，即(ji)可食(shi)用
嘉(jia)山之麓有一個被人們(men)譽(yu)為“澧水第一家”的牛肉粉館(guan)(guan)，這(zhe)就是(shi)人們(men)樂于稱道的津市劉聾子(zi)(zi)牛肉粉館(guan)(guan)。津市劉聾子(zi)(zi)牛肉粉館(guan)(guan)創(chuang)辦于40年代初(chu)期，因其(qi)創(chuang)辦人是(shi)一個劉姓的聾子(zi)(zi)，粉館(guan)(guan)因而得名。開辦之初(chu)，就因其(qi)風(feng)味(wei)獨特而風(feng)靡津澧，更以其(qi)獨有的風(feng)格遠(yuan)招天(tian)下來客。
常德米粉歷史悠久，聞名(ming)三湘。到(dao)常德千萬要(yao)嘗一嘗。常德米粉的主要(yao)原料是大(da)米，經過(guo)特殊工藝制成(cheng)潔白、混圓、細長且有(you)彈(dan)性的粉條，只要(yao)用開水燙熱，加上作料后即可食用，吃起來潤滑可口、風味(wei)獨具。
歲月靜好
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