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基本介紹

常德米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)是湖南(nan)省聞名遐(xia)邇的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)漢(han)(han)族風味(wei)(wei)小吃(chi)。常德生(sheng)產(chan)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)有(you)著悠久(jiu)的(de)(de)(de)歷史(shi)，早(zao)在清光緒年間，常德就(jiu)有(you)了生(sheng)產(chan)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)店坊，生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)又(you)細(xi)又(you)長。長期以來，常德人(ren)不論男女(nv)老幼，都喜歡食(shi)(shi)用(yong)(yong)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)；外(wai)地(di)來的(de)(de)(de)客人(ren)，也以能(neng)品嘗常德米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)為一(yi)大樂事。米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)潔白，圓而細(xi)長，形如(ru)龍須，象(xiang)征(zheng)吉(ji)祥。逢年過(guo)節，吃(chi)食(shi)(shi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)，以示(shi)往后(hou)歲月(yue)，一(yi)家(jia)人(ren)有(you)如(ru)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)一(yi)樣(yang)團(tuan)團(tuan)圓圓；過(guo)日(ri)子，有(you)如(ru)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)一(yi)樣(yang)，細(xi)水(shui)流(liu)長。二者米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)食(shi)(shi)用(yong)(yong)方(fang)便，經濟(ji)實惠(hui)，把米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)買回去后(hou)，只要用(yong)(yong)開水(shui)燙熱(re)，加(jia)上(shang)佐(zuo)料(liao)(liao)，即可食(shi)(shi)用(yong)(yong)，加(jia)工(gong)簡單，清潔衛生(sheng)；飲(yin)食(shi)(shi)店銷(xiao)售的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)，油(you)碼(ma)多樣(yang)，經濟(ji)實惠(hui)，味(wei)(wei)鮮可口。常德飲(yin)食(shi)(shi)店的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)，有(you)免(mian)碼(ma)婁與油(you)碼(ma)粉(fen)(fen)(fen)兩(liang)(liang)種(zhong)(zhong)。米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)油(you)碼(ma)分漢(han)(han)、回兩(liang)(liang)大類：漢(han)(han)族油(you)碼(ma)主要有(you)肉(rou)絲(si)、肉(rou)片、紅燒、紅油(you)、三鮮、炸醬(jiang)、菌(jun)油(you)、酸辣、鹵(lu)(lu)汁(zhi)(zhi)、醬(jiang)汁(zhi)(zhi)、蹄花(hua)、排骨、雞丁、鱔魚等(deng)10多種(zhong)(zhong)。回族油(you)碼(ma)更為豐富，主要有(you)牛肉(rou)絲(si)、牛雜、羊肉(rou)片、鹵(lu)(lu)蛋(dan)、羊肚片、雞絲(si)、鴨條、鹵(lu)(lu)汁(zhi)(zhi)、三鮮、燉牛肉(rou)、牛排、牛筋、紅燒牛肉(rou)等(deng)10多種(zhong)(zhong)。米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)燙好裝碗(wan)后(hou)，調以各種(zhong)(zhong)佐(zuo)料(liao)(liao)，再蓋上(shang)油(you)碼(ma)，餐食(shi)(shi)時，味(wei)(wei)美(mei)可口，獨(du)具風味(wei)(wei)。

制作方法

做法

用開水燙熱，加上(shang)佐料(liao)，即可食用

菜品特色

嘉山之(zhi)麓有(you)一(yi)個被(bei)人(ren)們譽為“澧水(shui)第(di)一(yi)家(jia)”的牛(niu)肉粉(fen)館(guan)(guan)(guan)，這(zhe)就是人(ren)們樂(le)于(yu)稱道的津(jin)(jin)市劉聾(long)子(zi)牛(niu)肉粉(fen)館(guan)(guan)(guan)。津(jin)(jin)市劉聾(long)子(zi)牛(niu)肉粉(fen)館(guan)(guan)(guan)創辦于(yu)40年代初期，因其(qi)(qi)(qi)創辦人(ren)是一(yi)個劉姓的聾(long)子(zi)，粉(fen)館(guan)(guan)(guan)因而(er)得名。開辦之(zhi)初，就因其(qi)(qi)(qi)風(feng)味獨(du)特而(er)風(feng)靡津(jin)(jin)澧，更以其(qi)(qi)(qi)獨(du)有(you)的風(feng)格(ge)遠招天下來客。

常(chang)德米(mi)(mi)粉(fen)(fen)歷史悠(you)久(jiu)，聞名(ming)三湘。到常(chang)德千萬要(yao)嘗(chang)一嘗(chang)。常(chang)德米(mi)(mi)粉(fen)(fen)的主要(yao)原料(liao)是大米(mi)(mi)，經過特殊工藝(yi)制(zhi)成潔白、混(hun)圓、細(xi)長且(qie)有彈(dan)性的粉(fen)(fen)條(tiao)，只要(yao)用開水燙(tang)熱，加上作料(liao)后(hou)即可食用，吃起來(lai)潤滑可口、風味獨具(ju)。