安陽十大小吃

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炒三不沾

三不粘，又名桂花蛋，是河南省安陽地區的傳統特色小吃之一，相傳起源于清代，乾隆下江南時，品嘗了桂花蛋，贊不絕口，食用時因不沾筷、不沾盤、不沾牙而得名。三不粘是以雞蛋、白糖、桂花糖、豬油、淀粉、香油等為原料炒制成的。此名吃色澤黃亮，吃起來綿軟柔潤，滋味香甜，口感爽滑。

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道(dao)口燒雞

道口燒雞不僅是安陽著名的傳統名菜，被譽為中華第一雞，也是安陽著名的特色小吃，與北京烤鴨、金華火腿齊名。道口燒雞創制于清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史，原是安陽市滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，久負盛名，始終保持獨特的風味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。道口燒雞因其香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩而為人所愛，具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。MAIgoo美食小編建議來安陽一道要嘗嘗這道特色美食小吃。

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安陽粉(fen)漿(jiang)飯

安陽粉漿飯是河南省安陽地區的傳統特色小吃之一，因其經濟實惠，喝起來酸甜適口，香醇濃郁，有清熱敗火之功效，因而成為地方風味小吃，被譽為安陽“三大寶”之一。安陽粉漿飯是以調制好的粉漿、小米為主要原料，配以花生、大豆、大白菜、紅蘿卜、豬油、蔥、姜、精鹽、麻油、香菜等材料熬制而成，吃起來酸甜適口、香醇濃郁，味美可口。

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安(an)陽血(xue)糕

安陽血糕是河南省安陽地區的傳統特色小吃之一，與安陽皮渣、安陽粉漿飯并稱為“安陽三大寶”，創制于清朝乾隆年間，因其顏色和血塊相似，故稱為血糕。相傳，清代，安陽人在一次無意間，把蕎麥加入到了豬血里，放入油鍋里炸，結果是美味極了，這樣炸血糕就流傳在安陽了，成為一道具有典型特色的風味小吃。血糕是用蕎麥面、豬血和其它配料蒸制成糕，然后切片油炸，抹上蒜汁后食用，又稱為炸血糕。安陽血糕特點：營養豐富，酥香適口，味道鮮美，風味獨特，深受當群眾和外地游客的歡迎。

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安陽(yang)皮渣

安陽皮渣是安陽的傳統名吃，與安陽血糕、安陽粉漿飯并稱為“安陽三大寶”，也是安陽相州特色風味小吃。安陽皮渣是將粉條放入開水鍋中煮軟，撈出后加入蔥末、姜末、蒜末、鹽、蝦米皮，再加入紅薯淀粉，攪拌均勻，盛入碗中，再放入蒸籠里蒸熟，制成了皮渣。安陽皮渣其特點是色微碧，呈半透明狀，觸之柔軟而有彈性，聞之濃香撲鼻，口感爽滑、筋道。皮渣的吃法也有很多，像芙蓉皮渣、酥肉燴皮渣、酸皮渣等不管哪種吃法，都好吃，且營養豐富。

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扁粉菜

扁粉菜是河南省安陽市的傳統特色小吃之一，也是安陽居民最愛吃的飯菜之一。扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。扁粉菜是安陽著名的早餐小吃，每天早上，上班族是扁粉菜的老食客，他們會經常去排檔吃上一碗，因此來到安陽，Maigoo小編建議要去嘗一下。

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牛屯火燒

牛屯火燒是河南省安陽市滑縣牛屯鎮的特色小吃之一，已有300多年歷史，是安陽滑縣另一傳統名吃，也與滑縣道口燒雞齊名。牛屯火燒比一般的燒餅大，像肉盒但是比肉盒焦，渾圓如餅、色如紫銅、中間鼓凸、層次分明，素以個大肉多、外焦里嫩、香而不膩、食用方便而備受食客青睞。牛屯火燒的制作工藝考究，用料講究，面粉和面經過幾揉幾醒后拉成長條，涂上豬油粒、花椒粉、茄香面、蔥花碎、椒鹽，然后卷十八層，按扁后搟成約2公分厚的圓形，放在傳統的老爐子上的鐵板上，兩面煎硬，再放入爐膛內中火烤制，中途翻轉八遍，間斷刷豆油，讓火燒內部的豬油外浸，外部的豆油內浸。這樣烤出來的火燒顏色金黃，外邊酥脆，內里煊軟，香氣四溢，老少皆宜。

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老廟牛肉

老廟牛肉是河南省安陽市滑縣老爺廟加工牛肉，國家級地方名饈，自明朝末創始以來，其獨特工藝流傳至今，素有“豫北之花，中華一絕”之稱，是安陽著名的特產美食小吃，與道口燒雞齊名。老廟牛肉用十五種佐料和陳年老湯，以木炭火煮制而成，其特點：鮮味美、營養豐實、風味獨特。老廟牛肉吃起來有些與眾不同，味道濃香純正、口齒留香，并且不塞牙縫。這種加工后的燉牛肉最大的特點就是入口即化，再加上湯汁一起吃，味道更是叫絕。

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臨淇水煎(jian)包

臨淇水煎包是河南省安陽市林州市臨淇鎮的特色小吃之一，因其在煎制的時候加入了水的緣故而得名。臨淇水煎包經過水煮、汽蒸、油煎成制成，其特點：色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。和傳統的生煎包不一樣，臨淇水煎包吃起來會比較鮮嫩，口感不會太酥脆，但是還是很好吃的，尤其是將金黃色水煎包輕咬一口，即有香氣沁人心脾，配上蒜汁和醋更加美味。

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內(nei)黃灌腸

內黃灌腸是河南省安陽市內黃縣的一種傳統特色小吃，屬于豫菜系，距今已有100多年的歷史，是以豬血、豬腸、面粉、香油、五香料為主要原料所制成。內黃灌腸腸色澤粉紅，味道清淡，趁熱吃最佳，吃起來入口光滑，香辣韌軟，軟而不粘，香而不膩。根據不同季節內黃灌腸吃法也不同，有用蒜汁、香油調拌的叫筲灌腸；還可以放入底平煎盤，加油煎的，叫煎灌腸。味美可口、風味獨特，且有補血、健脾、壯筋骨、消滯之功效，很受群眾歡迎。

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五(wu)香(xiang)豆沫

五香豆沫是河南省安陽市的傳統特色小吃，也是深受安陽群眾歡迎的一種湯食，屬于豫菜系；湯食熬制豆沫以小米為主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發，加水調磨成糊狀米汁。上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等，開鍋后倒入米汁，邊倒邊攪動，見鍋再開，立即壓火，并放入豆腐絲、胡蘿卜絲、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調料咀嚼生香，略透麻辣。

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