五香(xiang)豆(dou)沫是河南省(sheng)安陽市(shi)的傳統特(te)色小吃，屬(shu)于豫菜(cai)系；湯(tang)食熬制豆(dou)沫以小米為主料(liao)，與花(hua)椒、茴香(xiang)一起用冷(leng)水(shui)泡發，加水(shui)調(diao)磨成(cheng)糊狀米汁。上鍋兌(dui)水(shui)，下入(ru)花(hua)生仁、黃豆(dou)瓣、海帶(dai)絲、粉(fen)條、精鹽等(deng)，開(kai)鍋后倒入(ru)米汁，邊(bian)倒邊(bian)攪(jiao)動(dong)，見鍋再開(kai)，立即(ji)壓火，并(bing)放入(ru)豆(dou)腐絲、胡蘿(luo)卜絲、菠(bo)菜(cai)、炒芝麻等(deng)即(ji)成(cheng)。成(cheng)品豆(dou)沫，糊色乳(ru)黃，紅綠分明，各種調(diao)料(liao)咀(ju)嚼生香(xiang)，略(lve)透麻辣。
成(cheng)品豆(dou)沫，糊色乳黃，紅綠分明，各(ge)種調(diao)料咀嚼(jiao)生香，略透麻(ma)辣。
熬制豆沫以小米(mi)(mi)為主料，與花椒、茴香(xiang)一起(qi)用冷水泡(pao)發(fa)，加水調磨成糊狀(zhuang)米(mi)(mi)汁。上(shang)鍋兌水，下(xia)入(ru)(ru)花生仁、黃豆瓣、海帶絲(si)、粉條、精(jing)鹽等(deng)，開鍋后倒(dao)入(ru)(ru)米(mi)(mi)汁，邊(bian)倒(dao)邊(bian)攪(jiao)動，見鍋再開，立即壓(ya)火，并放入(ru)(ru)豆腐絲(si)、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)絲(si)、菠菜、炒芝(zhi)麻等(deng)即成。
我心明亮
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