五香(xiang)(xiang)豆(dou)(dou)沫(mo)(mo)是河南省安陽市的傳統特色小(xiao)吃，屬于豫菜(cai)系；湯(tang)食熬制豆(dou)(dou)沫(mo)(mo)以小(xiao)米(mi)為主料，與(yu)花椒、茴香(xiang)(xiang)一起用冷水(shui)泡發，加水(shui)調磨(mo)成糊狀米(mi)汁。上鍋(guo)兌水(shui)，下入(ru)(ru)花生仁、黃豆(dou)(dou)瓣、海(hai)帶絲、粉條(tiao)、精鹽等，開(kai)鍋(guo)后倒入(ru)(ru)米(mi)汁，邊倒邊攪(jiao)動(dong)，見鍋(guo)再開(kai)，立即(ji)壓(ya)火，并放入(ru)(ru)豆(dou)(dou)腐絲、胡蘿卜絲、菠菜(cai)、炒芝麻等即(ji)成。成品豆(dou)(dou)沫(mo)(mo)，糊色乳黃，紅綠分明，各種(zhong)調料咀嚼(jiao)生香(xiang)(xiang)，略透麻辣(la)。
成品豆沫(mo)，糊(hu)色乳黃，紅綠分明，各種調料咀嚼(jiao)生香，略透麻辣。
熬制豆沫以小米(mi)為主料(liao)，與(yu)花(hua)椒、茴香一起用冷(leng)水泡(pao)發，加(jia)水調磨(mo)成糊狀米(mi)汁(zhi)(zhi)。上鍋(guo)兌水，下入(ru)花(hua)生仁、黃豆瓣、海(hai)帶絲(si)、粉條(tiao)、精鹽(yan)等(deng)，開鍋(guo)后倒入(ru)米(mi)汁(zhi)(zhi)，邊(bian)倒邊(bian)攪動(dong)，見鍋(guo)再開，立即壓火，并放(fang)入(ru)豆腐(fu)絲(si)、胡蘿卜絲(si)、菠菜、炒芝麻等(deng)即成。
我心(xin)明亮
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