五香(xiang)豆(dou)(dou)沫是河南(nan)省安(an)陽(yang)市的(de)傳統(tong)特色(se)小(xiao)吃，屬于豫菜系；湯食熬制豆(dou)(dou)沫以小(xiao)米(mi)為主料，與花椒、茴(hui)香(xiang)一起用冷水(shui)(shui)泡發，加水(shui)(shui)調磨成糊狀米(mi)汁。上鍋兌(dui)水(shui)(shui)，下入花生仁(ren)、黃(huang)豆(dou)(dou)瓣、海帶絲(si)(si)、粉條(tiao)、精鹽等，開(kai)鍋后倒(dao)入米(mi)汁，邊(bian)(bian)倒(dao)邊(bian)(bian)攪動，見鍋再開(kai)，立即壓(ya)火，并放入豆(dou)(dou)腐(fu)絲(si)(si)、胡蘿卜(bu)絲(si)(si)、菠菜、炒芝(zhi)麻(ma)(ma)等即成。成品豆(dou)(dou)沫，糊色(se)乳黃(huang)，紅綠(lv)分明，各種調料咀(ju)嚼生香(xiang)，略透麻(ma)(ma)辣。
成(cheng)品豆沫，糊色乳黃，紅綠(lv)分明，各種調料咀嚼生香，略(lve)透(tou)麻(ma)辣。
熬制豆(dou)(dou)沫以小米為主料，與花(hua)椒、茴香一起用冷水泡發，加水調(diao)磨(mo)成糊狀米汁。上鍋兌水，下入(ru)花(hua)生仁(ren)、黃豆(dou)(dou)瓣、海(hai)帶絲、粉條、精鹽(yan)等(deng)，開鍋后倒(dao)入(ru)米汁，邊倒(dao)邊攪動，見鍋再開，立即壓火，并放入(ru)豆(dou)(dou)腐絲、胡蘿卜絲、菠菜(cai)、炒芝麻(ma)等(deng)即成。
我(wo)心明(ming)亮
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