五(wu)香(xiang)豆(dou)沫是河南省(sheng)安陽(yang)市的傳統特(te)色小(xiao)吃，屬于豫菜(cai)系；湯食熬制豆(dou)沫以(yi)小(xiao)米為主(zhu)料，與花椒、茴香(xiang)一起用冷(leng)水(shui)(shui)泡發，加水(shui)(shui)調(diao)磨成糊狀米汁(zhi)。上鍋(guo)兌水(shui)(shui)，下入(ru)花生仁(ren)、黃(huang)豆(dou)瓣、海帶絲(si)、粉條、精鹽(yan)等，開鍋(guo)后倒(dao)入(ru)米汁(zhi)，邊(bian)倒(dao)邊(bian)攪動，見鍋(guo)再(zai)開，立即壓火(huo)，并放入(ru)豆(dou)腐(fu)絲(si)、胡(hu)蘿(luo)卜絲(si)、菠菜(cai)、炒芝麻等即成。成品豆(dou)沫，糊色乳黃(huang)，紅綠分明，各種調(diao)料咀(ju)嚼生香(xiang)，略透麻辣(la)。
成品豆沫，糊色乳(ru)黃，紅綠分(fen)明(ming)，各種調料(liao)咀嚼生香，略透(tou)麻辣。
熬制豆沫以小(xiao)米為主料，與花椒、茴香一起用(yong)冷水(shui)泡發(fa)，加水(shui)調磨成糊(hu)狀米汁。上(shang)鍋(guo)(guo)兌(dui)水(shui)，下入(ru)花生(sheng)仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽(yan)等，開鍋(guo)(guo)后倒(dao)入(ru)米汁，邊(bian)倒(dao)邊(bian)攪動，見(jian)鍋(guo)(guo)再(zai)開，立即(ji)壓火，并放(fang)入(ru)豆腐絲、胡蘿卜絲、菠菜、炒芝(zhi)麻等即(ji)成。
我心明亮
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