臨淇水(shui)煎(jian)(jian)包是(shi)河南省安(an)陽市林州(zhou)市臨淇鎮的特色小(xiao)吃。臨淇水(shui)煎(jian)(jian)包，因兼(jian)得水(shui)煮、汽蒸、油煎(jian)(jian)之妙，色澤金黃，一面(mian)焦脆，三面(mian)軟(ruan)嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。
臨淇水煎(jian)包，因兼得(de)水煮、汽蒸、油煎(jian)之妙，色澤金黃，一面(mian)焦脆，三面(mian)軟嫩，其脆而(er)不(bu)硬，香而(er)不(bu)膩，味道鮮(xian)美極致。
提(ti)起(qi)臨淇水煎包(bao)，人們總是(shi)笑(xiao)稱(cheng)：“不吃(chi)(chi)后(hou)悔，吃(chi)(chi)了(le)(le)也后(hou)悔”。不吃(chi)(chi)后(hou)悔是(shi)因為金燦燦的水煎包(bao)勾起(qi)了(le)(le)很多人肚子里的饞蟲(chong)，吃(chi)(chi)了(le)(le)也后(hou)悔是(shi)因為食(shi)客(ke)覺得僅是(shi)一些蔬菜末兒就賣這(zhe)么貴。
水(shui)煎(jian)(jian)包(bao)在烹制過(guo)程中融煮、蒸、煎(jian)(jian)于一體。剛出鍋的水(shui)煎(jian)(jian)包(bao)，因兼得水(shui)煮、汽蒸、油煎(jian)(jian)之妙(miao)，色澤金黃，一面(mian)焦(jiao)脆(cui)，三(san)面(mian)軟嫩(nen)，其脆(cui)而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。與林州市其他地方月牙(ya)狀(zhuang)的水(shui)煎(jian)(jian)包(bao)不同，臨(lin)淇水(shui)煎(jian)(jian)包(bao)是圓(yuan)形的，出鍋以(yi)后，褶子被煎(jian)(jian)成金黃色，看(kan)上去像一朵盛(sheng)開的菊(ju)花。最為神(shen)奇的是，吃起來完(wan)全(quan)感覺不到(dao)褶子有聚(ju)合的痕跡。
臨淇水煎包(bao)(bao)制作有秘訣，第(di)一(yi)個秘訣，包(bao)(bao)的(de)時(shi)(shi)候(hou)要(yao)用發面，還要(yao)醒面。在包(bao)(bao)的(de)時(shi)(shi)候(hou)要(yao)輕下(xia)手，一(yi)點一(yi)點的(de)捏，只有這樣才會完全消除褶子聚合(he)時(shi)(shi)產生(sheng)(sheng)的(de)凸起(qi)。第(di)二個秘訣就是(shi)做餡(xian)用生(sheng)(sheng)雞蛋。臨淇水煎包(bao)(bao)以素餡(xian)為主，選擇時(shi)(shi)令蔬(shu)菜，拌以雞蛋。
我(wo)心(xin)明亮
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