臨(lin)淇(qi)水(shui)煎(jian)(jian)包是河(he)南省安陽市林(lin)州(zhou)市臨(lin)淇(qi)鎮的特色小吃。臨(lin)淇(qi)水(shui)煎(jian)(jian)包，因兼(jian)得水(shui)煮(zhu)、汽(qi)蒸、油煎(jian)(jian)之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不(bu)硬，香而不(bu)膩，味道鮮美極致。
臨淇水(shui)煎包，因兼得水(shui)煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面(mian)焦脆，三面(mian)軟嫩(nen)，其(qi)脆而不硬，香而不膩，味(wei)道鮮美極致。
提起(qi)臨淇(qi)水煎包，人們總是(shi)笑稱：“不吃后悔(hui)，吃了也(ye)后悔(hui)”。不吃后悔(hui)是(shi)因為(wei)金燦燦的水煎包勾起(qi)了很多人肚子里的饞蟲(chong)，吃了也(ye)后悔(hui)是(shi)因為(wei)食客覺得僅是(shi)一(yi)些蔬(shu)菜(cai)末兒就賣這(zhe)么(me)貴。
水(shui)(shui)煎(jian)包在(zai)烹制過程(cheng)中融煮、蒸(zheng)、煎(jian)于一體。剛出鍋(guo)的水(shui)(shui)煎(jian)包，因兼得水(shui)(shui)煮、汽(qi)蒸(zheng)、油煎(jian)之(zhi)妙，色澤(ze)金黃，一面(mian)焦(jiao)脆，三面(mian)軟嫩，其脆而不(bu)硬，香而不(bu)膩，味(wei)道鮮美極致(zhi)。與林(lin)州(zhou)市其他(ta)地(di)方(fang)月牙(ya)狀(zhuang)的水(shui)(shui)煎(jian)包不(bu)同(tong)，臨(lin)淇水(shui)(shui)煎(jian)包是(shi)(shi)圓形(xing)的，出鍋(guo)以(yi)后，褶子被煎(jian)成金黃色，看(kan)上(shang)去像一朵盛開(kai)的菊(ju)花。最(zui)為神(shen)奇的是(shi)(shi)，吃起(qi)來(lai)完全感覺(jue)不(bu)到褶子有聚合的痕(hen)跡。
臨淇(qi)水煎包(bao)制(zhi)作有(you)(you)秘訣，第一(yi)(yi)個秘訣，包(bao)的時(shi)候(hou)要用發面(mian)，還要醒面(mian)。在(zai)包(bao)的時(shi)候(hou)要輕(qing)下手(shou)，一(yi)(yi)點一(yi)(yi)點的捏，只有(you)(you)這樣才會完全消除褶(zhe)子聚合(he)時(shi)產生(sheng)的凸(tu)起。第二個秘訣就是做餡用生(sheng)雞蛋。臨淇(qi)水煎包(bao)以素餡為(wei)主，選(xuan)擇(ze)時(shi)令蔬(shu)菜，拌以雞蛋。
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