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基本介紹

安陽(yang)粉漿(jiang)飯是(shi)河南省(sheng)安陽(yang)市的(de)傳(chuan)統特色小吃，屬于豫菜系。以花生、大(da)豆、大(da)油(you)(you)、麻油(you)(you)等(deng)熬制。后繼廚師精心配(pei)料調制，便(bian)形成了舉世聞名(ming)(ming)的(de)傳(chuan)統名(ming)(ming)吃粉漿(jiang)飯，隨(sui)著(zhu)時代的(de)變遷一直留傳(chuan)之(zhi)今(jin)。

菜品特色

安(an)陽粉(fen)漿(jiang)飯有一股獨特的酸、香、甜、綿的味道(dao)，是(shi)安陽老城一帶人們非常喜愛的傳(chuan)統(tong)飯食。由于粉漿(jiang)飯經濟實惠，喝起來酸甜適口，香醇濃郁，有清熱(re)敗火之(zhi)功效，因而成為(wei)地方風味小(xiao)吃(chi)，被譽為(wei)安陽“三大寶”之(zhi)一。

制作方法

要(yao)想(xiang)做好粉(fen)漿飯可不(bu)(bu)容易，一定(ding)要(yao)下(xia)功夫，而且一定(ding)要(yao)有耐心，因為粉(fen)漿內含有淀粉(fen)要(yao)是(shi)沉到鍋底糊了鍋，味道就(jiu)不(bu)(bu)好了。所以(yi)粉(fen)漿燒開鍋后(hou)，要(yao)一刻不(bu)(bu)停的用勺子攪和(he)，再放入花生，小米，大(da)豆、大(da)油(you)直(zhi)接熬(ao)煮。熬(ao)煮中再加入一些紅蘿卜，白菜，掌握好火候，慢慢熬(ao)，熬(ao)到最后(hou)，粘(zhan)粘(zhan)乎乎的，最后(hou)撒上一些蔥花、香菜，這(zhe)樣熬(ao)煮好的粥(zhou)，就(jiu)是(shi)粉(fen)漿飯。