安陽粉漿(jiang)(jiang)飯(fan)是河南省(sheng)安陽市(shi)的傳統特色小(xiao)吃，屬于豫(yu)菜系。以花生、大(da)豆、大(da)油、麻油等熬制(zhi)。后繼(ji)廚師精心配料調制(zhi)，便(bian)形(xing)成了舉世聞(wen)名的傳統名吃粉漿(jiang)(jiang)飯(fan)，隨著時代(dai)的變(bian)遷一(yi)直留傳之(zhi)今(jin)。
安陽粉漿飯有一(yi)股獨(du)特的(de)(de)酸、香(xiang)、甜、綿的(de)(de)味道，是安(an)陽老城一(yi)帶人們非常喜愛的(de)(de)傳統飯食。由于(yu)粉漿飯經(jing)濟實惠，喝起來酸甜適口，香(xiang)醇濃郁，有清(qing)熱敗火之功效，因而成為地方風味小(xiao)吃，被譽為安(an)陽“三大寶”之一(yi)。
要(yao)想做好(hao)(hao)粉(fen)漿(jiang)飯可不容(rong)易，一(yi)(yi)定要(yao)下功夫(fu)，而(er)且一(yi)(yi)定要(yao)有耐心(xin)，因為粉(fen)漿(jiang)內(nei)含有淀(dian)粉(fen)要(yao)是沉到鍋(guo)底糊了鍋(guo)，味(wei)道就(jiu)不好(hao)(hao)了。所(suo)以粉(fen)漿(jiang)燒開鍋(guo)后(hou)，要(yao)一(yi)(yi)刻不停的用(yong)勺(shao)子攪和，再(zai)(zai)放(fang)入花生，小米(mi)，大豆、大油直接(jie)熬(ao)煮。熬(ao)煮中(zhong)再(zai)(zai)加入一(yi)(yi)些紅蘿卜，白(bai)菜，掌握(wo)好(hao)(hao)火候，慢慢熬(ao)，熬(ao)到最(zui)后(hou)，粘粘乎乎的，最(zui)后(hou)撒(sa)上一(yi)(yi)些蔥(cong)花、香菜，這樣熬(ao)煮好(hao)(hao)的粥，就(jiu)是粉(fen)漿(jiang)飯。
我心(xin)明亮
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