安陽粉(fen)漿(jiang)(jiang)飯(fan)(fan)是河南省安陽市的傳(chuan)(chuan)統(tong)特色小吃，屬于(yu)豫菜系。以花(hua)生、大豆、大油、麻油等熬(ao)制(zhi)。后繼廚師精心配料(liao)調制(zhi)，便形成了舉世聞(wen)名(ming)(ming)的傳(chuan)(chuan)統(tong)名(ming)(ming)吃粉(fen)漿(jiang)(jiang)飯(fan)(fan)，隨(sui)著時代(dai)的變遷一(yi)直(zhi)留傳(chuan)(chuan)之今(jin)。
安陽粉(fen)漿飯(fan)有(you)一(yi)(yi)股(gu)獨(du)特的酸、香(xiang)、甜、綿(mian)的味(wei)道，是安(an)陽老(lao)城一(yi)(yi)帶人們非常喜愛(ai)的傳統飯食。由于粉(fen)漿飯經濟實惠，喝起來酸甜適口，香(xiang)醇濃郁(yu)，有(you)清熱敗火之(zhi)功效，因而成(cheng)為(wei)地方風(feng)味(wei)小吃，被譽為(wei)安(an)陽“三大寶(bao)”之(zhi)一(yi)(yi)。
要(yao)(yao)想做好(hao)粉(fen)(fen)漿(jiang)飯可不(bu)容易，一(yi)(yi)(yi)定要(yao)(yao)下功(gong)夫，而(er)且(qie)一(yi)(yi)(yi)定要(yao)(yao)有耐心，因為(wei)粉(fen)(fen)漿(jiang)內含有淀(dian)粉(fen)(fen)要(yao)(yao)是沉(chen)到(dao)鍋(guo)底糊(hu)了鍋(guo)，味道(dao)就不(bu)好(hao)了。所(suo)以粉(fen)(fen)漿(jiang)燒開鍋(guo)后，要(yao)(yao)一(yi)(yi)(yi)刻不(bu)停的(de)(de)用勺子(zi)攪和，再(zai)放(fang)入花(hua)生，小米，大(da)豆、大(da)油直接熬(ao)(ao)煮。熬(ao)(ao)煮中再(zai)加入一(yi)(yi)(yi)些紅(hong)蘿(luo)卜，白菜，掌握(wo)好(hao)火候，慢(man)慢(man)熬(ao)(ao)，熬(ao)(ao)到(dao)最后，粘粘乎(hu)乎(hu)的(de)(de)，最后撒上一(yi)(yi)(yi)些蔥花(hua)、香(xiang)菜，這樣熬(ao)(ao)煮好(hao)的(de)(de)粥(zhou)，就是粉(fen)(fen)漿(jiang)飯。
我心明亮
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