揭陽十大小吃

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普寧(ning)豆干

普寧豆干是潮汕地區的民俗小吃，用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水制成的豆制品，也是揭陽普寧著名的特產美食小吃。普寧豆干外皮柔韌，內肉嫩滑。普寧的大街小巷都可以吃到普寧豆干，常見的吃法有煎、焗、炸等3種。油炸豆干更是普寧的民俗風味小吃，其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸上韭菜加鹽水的醬料，或辣椒醋，更覺可口。來到揭陽，一定要嘗一嘗普寧豆干。普寧豆干更是代表揭陽市入選“廣東百種傳統特色小吃”名錄。

普(pu)寧(ning)面線

普寧面線是廣東省揭陽普寧市特有的地方傳統小吃之一，是用麥面加適量食鹽揉成面團，捏扯成線狀，晾曬干后，蒸熟成品，也是揭陽著名的面食小吃之一。普寧面線行如線如紗、口感柔韌咸香，其吃法有多種，可做面線湯也可炒，亦可用于蒸制菜品。其中，普寧面線最經典的吃法是炒面線，選用應季時蔬、小蔥、肉類等材料，與普寧面線一起炒制。普寧面線更是代表揭陽市入選“廣東百種傳統特色小吃”名錄。

隆江豬腳(jiao)飯

隆江豬腳飯，是廣東省揭陽市惠來縣隆江鎮的特色傳統小吃，以豬腳和米飯組合而成，也是廣東潮汕地區的著名美食。隆江豬腳飯制作原料有豬腳、生粉、辣椒、花椒、蔥段、生抽、生姜、鹽、糖、酒、八角、桂皮、陳皮、香葉等，其做法是把豬腳放進鍋里，加入清水鹵料，熬制到肉軟出鍋；將豬腳切成肉塊，配上米飯、青菜，澆上鹵水，吃起來入口香爽，肥而不膩，深受人民的喜愛。隆江豬腳飯因其獨特的鹵香和彈嫩糯香的口感，成為揭陽必吃的特色美食。

揭陽(yang)乒乓粿

揭陽乒乓粿源于揭陽縣城，又稱檳醅粿，是潮汕地區一款頗具特色的民間風味小食，在潮汕地區各地均可見到，也是揭陽著名的特色名點，歷史悠久，聞名海內外。揭陽乒乓粿是由鼠殼草、糯米粉、檳醅麩、蔥油、白糖、橙糕、芝麻、陳皮等原料經手工制作而成，粿胚清、柔、軟，粿餡甜、香、脆，造型美觀，色澤鮮亮，風味獨特。揭陽乒乓粿有甜、咸二款口味，傳統的乒乓粿餡內含黑芝麻，糖粉，碾碎的花生，后來增加了豆沙餡、香芋餡以及一些咸味的餡。揭陽乒乓粿于1997年被認定為全國首批“中華名小吃”，成為揭陽特色美食的代表。

普寧粿汁(zhi)

粿汁是廣東省潮汕地區大眾化的傳統民間小食，是用米漿放在平底鍋上煎熟烤干而成的，切成三角形的小塊，放在沸水中煮，簡單地調入精鹽、糯米粉漿即成。吃時必配蔥珠朥，還有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、鹵豆腐干、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸等。在潮汕的大街小巷隨處可見賣粿汁小食攤，特別是在寒冷的冬天，吃上一碗熱氣騰騰的粿汁，爽口潤滑的粿片，淋上香濃的鹵汁，再加上鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、粉腸、豬肉、豆干等配料，口感嫩滑，肥而不膩，入口即化。潮汕粿汁尤其以潮州粿汁和揭陽普寧粿汁比較有名，而揭陽普寧粿汁具有粿皮韌脆、清香爽口、湯水鮮美、配料豐富等特點。普寧粿汁最為出名的要數洪陽粿汁，也是揭陽特色小吃之一。

靖海(hai)豆輯(ji)

靖海豆輯是廣東省揭陽市惠來縣靖海鎮的傳統特色小吃，是以花生仁、面粉、白糖、豬油、芝麻、麥芽糖等為原料制作而成，其口味香甜可口，風味獨特，屬點心類甜品，也是揭陽著名的地方特色名點。靖海豆輯配料和制作十分講究，成品色澤淺黃，具有軟糯而不粘牙、清甜而不濃膩、香味長留的特點，配以潮汕工夫茶更是回味無窮。

揭(jie)西擂茶

揭西擂茶是廣東揭西一帶的傳統名點，揭陽的客家人素有煮擂茶的習俗，揭西擂茶分為“凈茶”、“菜茶”、“飯茶”、“米骨茶”和“烳米茶”等，既可作主食品，又可作飲品，是揭陽著名的特色茶飲。揭西擂茶以花生、油麻、香茶葉、園香、金不換、苦辣芯、綠茶、蒜仁等為原料，放在帶螺紋的陶缽內，用擂棍反復旋轉擂攪，直至擂成糊狀后，泡上開水，便成香噴噴的擂茶，具有咸、香、甜、苦、甘、辣等多種味道。揭西人將擂茶、飯和所有菜泡在一起，各盛一大碗當作午餐，或把擂茶泡浦米（爆米花）當作接待客人的點心。春節期間，客家人還會為客人捧上味道獨特的“米米呈”茶，即由擂茶配米米呈糖果。

隆江綠豆餅

隆江綠豆餅，又名神仙眷侶餅、惠來綠豆餅，是廣東省揭陽市惠來縣隆江鎮的傳統特色小吃，始創于清朝康熙末年，至今已有上百年歷史，以其酥皮清晰多層、入口即溶、餡心冰甜而聞名，也是潮汕地區著名的風味小吃之一。隆江綠豆餅選用優質綠豆、精面粉、白砂糖、食用油、杏仁、芝麻等主要原料，按照傳統加工方法，經配料、調酥、和面、包酥、搟壓、包餡、烙烤等工序精制而成。成品色澤淺黃，食之綿軟潤滑，甜而不膩，涼爽適口。惠來隆江綠豆餅制作技藝更是入選國家非物質文化遺產名錄。

普寧南糖

南糖是潮汕地區傳統名點之一，其中最出名的當屬普寧南糖，也是揭陽著名的傳統特色小吃之一，已有近百年的生產歷史。普寧南塘精選花生米、新鮮豬油、優質麥芽糖和白砂糖為主料，制作時把花生用豬油煎炸熟扣，鋪平放在盤上，再把豬油、麥芽糖、白砂糖（按一定比例配料）混合，下鍋加熱，使熔化一體，變成膠狀，稱為“苷”，然后把“苷”澆灌在炸花生上面，均勻地滲透在炸花生周圍，即凝成南糖。普寧南塘又以揭東縣炮臺鎮的南糖和大長隴南糖比較有名，炮臺鎮南糖的特點是質醇爽口，肥而不膩，清甜酥脆，清香宜人，被稱為“炮臺南糖”。

揭陽粽(zong)

揭陽粽，又叫“角黍”、“筒粽”，是廣東揭陽市端午節傳統食品，也是揭陽著名的特色美食小吃之一。揭陽粽以糯米為主，常用香菇絲、蝦米、花生、肥肉或臘腸、綠豆、蓮子等作配料，用竹葉包裹、咸草捆扎成六角球狀，極具廣東當地特色，然后放進鍋內煮（或蒸）熟，食時淋上甜醬油，口感香軟柔潤；又有咸甜雙拼粽球，甘甜香咸，別有風味。

竹(zhu)筍(sun)炒粿(guo)條

埔田筍粿，即“竹筍炒粿條”的簡稱，是廣東揭陽揭東區埔田鎮的民間小食，采用最新鮮的竹筍以及當地上好的“硬漿”粿條為原料，筍香和米香交融鮮香可口，十分誘人，也是揭陽知名的特色小吃之一。埔田筍粿選用鮮竹筍切絲，粿條亦切成細絲，慢火翻炒至粿條略帶赤色，筍香和粿條的米香同時溢出，非常美味。MaiGoo美食小編推薦揭陽其他特色小吃：菊花糕、炸姜薯卷、西社酒餅、新亨菜脯、蠔烙、棉湖瓜丁、河婆菜糕、草粿、鴨母捻、神泉魚丸等等。

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