珠海十大小吃

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蝦米糍(ci)

蝦米糍是斗門區的非物質文化美食，是珠海最有名的小吃之一。蝦米糍從往日的午間小食到如今是人們的早點，是斗門鎮一直流傳至今的傳統民間小食，已有幾百年歷史。蝦米糍好吃，而且營養價值高，正宗口味的蝦米糍在制作上很講究。蝦米糍制作有12層之多，每層疊在一起最上面的一層鋪滿蝦米和蔥，其需要把數十斤的優質粘米研----磨成米漿，把米漿攤在蒸籠上，用蒸籠把它蒸熟，在最上面撒上一些蝦米和蔥花，這道珠海小吃就完成了，口感清爽，Q彈鮮香，不少第一次去珠海的人都會被這道小吃吸引。

唐家官塘(tang)茶果

唐家灣茶果是流行于珠海唐家灣民間的糕點美食俗稱，已有幾百年歷史，是廣東珠海民間小吃，用糯米粉或用粘米粉制作外皮，內放餡料，外包裹植物的葉，蒸熟即可食用，為珠海市非物質文化遺產項目，還入選了廣東省非物質文化遺產，使得這種小吃更加聞名遐邇。唐家灣茶果原本是節氣和祭祀時才特別制作的食品，現已滲入百姓的日常生活中，常見于農家的茶果品類有欒樨餅、五指揸、蘿卜糕、葉仔、糖環等達40多種。

大赤坎叉燒

大赤坎叉燒是斗門傳統美食，珠海市非物質文化遺產項目，也是珠海著名的小吃，傳承嶺南叉燒風味而又獨創醬料配方及加工工藝。選取本地農家幼骨豬的新鮮肩頭肉、肋排肉，醬料腌制晾干后入特制烤爐以荔枝木柴火烘焙，熟透出爐。叉燒肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢、滑爽不膩。食之酥脆柔嫩，清香繞喉。漏著油，流著蜜，邊上略帶焦糊，一看就知道是肉汁豐盈的美味叉燒。

金巢琵琶鴨

金巢琵琶鴨是珠海著名的特色美食，也是珠海著名的小吃之一，琵琶鴨傳承延續百年，是乾務鎮一道歷史悠久的傳統美食佳肴，因烘燒后外形酷似民樂器“琵琶”而得名，其香味獨特，外酥內嫩。琵琶鴨源于虎山村金巢燒味店榮譽出品，金巢“琵琶鴨”采用土法秘方炮制（傳統明爐手法制作），運用傳統燒制方法，無任何添加劑，出品色澤均勻，口感甜而不膩，脆中爽滑，為珠海市非物質文化遺產項目。

橫(heng)山鴨扎包

橫山鴨扎包是斗門區蓮洲鎮一種民間傳統美食，它與上橫黃沙蜆、粉洲禾蟲、橫山粉葛并稱為蓮洲“四大美食”，同時也是珠海市著名美食，享譽珠海及周邊城市乃至港澳地區。據MAIgoo美食小編了解，“橫山鴨扎包”自清朝光緒年間至今已傳承一百余年，歷經四代人，被列入廣東省非物質文化遺產名錄橫山。鴨扎包是用鴨腳、鴨下鏟、鴨翼、鴨肝、鴨腸和肥豬肉采取獨特的方法腌制晾曬，捆扎而成，是餐桌佳肴，親朋好友送禮佳品。

斗門客(ke)家咸茶

斗門客家咸茶是斗門傳統美食，珠海市非物質文化遺產項目，也是珠海是一道美味可口的傳統名點。吃咸茶是自清代道光年間以來斗門客家人節慶活動中的待客民俗，客家咸茶主要食材為茶青、花生、黃豆、芝麻、生菜、油嘜菜、西洋菜、豆角香菜和生蔥。經過炒、燒、調味等數道工藝制作而成。

斗門艾餅

斗門艾餅，是珠海市斗門區的特色小吃，已有幾百年的歷史，因用艾草為重要原料制作而得名。斗門艾餅主要制作原料有艾草、白糖、糯米粉、豬肉、花生、芝麻等。艾餅的制作主要分為備料、整理艾葉、和粉、制作艾餅餡、包艾餅、蒸艾餅六個步驟。新鮮出爐的艾餅，吃起來軟糯香滑。

鑊邊糍

鑊邊糍是珠海上世紀五、六十年代前農村居民家喻戶曉的午間小食，是珠海特色風味小吃。鑊邊糍，顧名思義是在鑊邊做成的糍。先在鐵鑊中用各種配料，如蝦米、蝦糠、鱩干、蝦漿，或芋頭、蕃蒔、蔬菜等烹成的上湯。用熱水泮粉用勺子把米漿瀨在鑊邊上。米漿粘在鑊邊上時，用鑊鏟在鑊邊灌上些還在沸騰的湯水，再把粘在鑊邊的糍鏟下，與上湯一起煮熟后就成了美味可口的一塊一塊的“鑊邊糍”了，鑊邊糍有咸甜兩種。據MaiGoo美食小編了解，鑊邊糍被列入斗門區第四批非物質文化遺產名錄，如今成為餐廳、旅游景點的美食。

糍水

糍水又名瀨糍水，是珠海斗門的傳統小食，也是珠海著名的民間小吃，在乾務鎮、斗門鎮、白蕉鎮等尤為盛行，尤其到了每年冬至和過年時節，家家戶戶都會不約而同制作這款美食。其中以五山糍水最為名傳。斗門傳統五山糍水，用料上乘、完全手工制作。手工制作的米漿，加上適中的火候，這樣煮出來的糍水爽滑軟熟。加入上盛的蝦干、雷干、雞腎、青菜的配料一起倒入一個裝著特別調制的清湯的大碗里，這就是地道的“五山糍水”。

斗門(men)蝦堆

蝦堆是斗門墟最出名的特色小吃之一，是廣東美食的代表之一，蝦堆是用蝦、韭菜裹上粘米糊炸一炸，蝦堆外觀看起來金燦燦的，油亮金黃，皮脆、甘香、鮮美。一口咬下去，有蝦肉的鮮香，還有韭菜的香味，味道香，口感酥脆，關鍵是價格便宜，基本上人人都愛吃。

唐家灣糖環

糖環也是唐家人新春時節必吃的美食之一，是流傳于廣西、廣東一帶有名的傳統特色小吃，用水磨糯米粉研制成的糖環，顏色金黃、香脆可口，是不少珠海人兒時的記憶。這種純手工制作的食物，凝聚著代代人的樸素與辛勤，形似古時金錢結的糖環，不僅有著“金銀滿屋”的好意頭，還因環環相扣，寄托著團團圓圓的美好寓意。由于糖環的制作工序復雜且耗時長，許多家庭慢慢選擇采用模具成形，但仍有部分家庭保留著手工捏制成形的傳統。一鍋沸騰的花生油中，環環相扣的糖環顏色逐漸金黃，炸到沒有油泡時便可撈出。

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