麗江十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2022-03-05 ★★★ 發布反饋 0

麗江(jiang)粑粑

麗江粑粑是麗江納西族獨具的風味食品，有著悠久的歷史，明代《徐霞客游記》中即有記載，也是麗江著名的風味小吃之一。其特點之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用麗江出產的精細麥面，加注從玉龍雪山流下來的清泉合成面團，在大理石石板上抹搽植物油，再搟成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。麗江粑粑分為咸甜兩類，可以根據各自口味任意選用。

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雞豆涼粉(fen)

雞豆涼粉是麗江的一種特色涼粉美食，也是麗江著名的風味小吃，是取自麗江地產的一種雞豆（又名“雞碗豆”）磨面濾漿做成的一種涼粉小吃，因為其色澤略帶幾分黑色又被人們稱為“黑涼粉”，在乾隆《麗江府志》中，曾把這種風味小吃稱作“食黑豆腐”。雞豆涼粉歷史悠久，幾百年來，這種風味小吃在麗江經久不衰，在麗江大街小巷都有賣涼粉的，尤其是在麗江古城的街頭。雞豆涼粉有涼熱兩種吃法，夏季多為涼吃，將涼粉切成片，然后撒入佐料，色香味俱全，且消暑開胃。冬季，則是用平底鍋將兩份片剪成兩面金黃，以不同口味配以不同佐料，味道絕美。

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納西烤肉

納西烤肉不僅僅是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統的馬幫菜，也是麗江的一道地方特色烤肉小吃，是一道以豬肉、薄荷為主要原料制成的傳統名吃。納西烤肉主料為新鮮五花肉經過香料腌制，然后放在自制的烤爐內用當地特有的栗碳文火精心烤制而成，可直接烤熟食用或烤半熟后儲藏，想食用時用油炸一炸再放入薄荷炸焦即可。吃的時候肥而不膩，瘦而不柴，口感松脆焦香，很是好吃。

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米灌腸

米灌腸是麗江納西族特有的一種傳統風味食品，在納西族語中被指為“麻補”，是由豬血、米飯及各種香料，按照一定的配比拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸而制成的米飯腸，也是麗江著名的特色小吃之一。每年納西族人在過年宰豬時，家家戶戶都做米灌腸，是納西族請客時必不可少的食品。米灌腸分為黑米灌腸和白米灌腸兩種，吃的時候直接把米灌腸蒸熟，可以切成片就熱吃，也可以放涼后用油煎著吃，煎食味道絕佳，外焦里脆，香糯可口。不論怎么吃，都很爽口。米灌腸在麗江各種小吃攤，燒烤攤以及飯店都有，MAIgoo小編推薦一定要去試試。

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麗江蜜餞

麗江蜜餞是麗江極具傳統特色的食品，有著非常悠久的歷史，是麗江有名的特產美食。麗江蜜餞種類很多，口味琳瑯滿目，常見的有各種水果類的蜜餞，還有各種蔬菜類的蜜餞，所制作出來的蜜餞晶瑩剔透，吃起來香甜可口，十分美味。麗江蜜餞在麗江很有名氣，成為麗江人逢年過節、結婚待客餐桌上的必須品，也是麗江不錯的特產小吃，值得帶走噢！

麗江酥(su)油(you)茶

酥油茶是麗江地區很多民族的主要特色飲品，是他們一天開始必需的食品，也是麗江特色風味小吃之一，當地人又叫它為打酥油茶。酥油茶也分為甜、咸兩種口味，是將酥油、雞蛋、鹽、麻籽、花生、核桃等混合，再加入煨好的茶葉水，盛在一種木制的細長筒內，用一根木棍反復地攪拌即成。當地人都是把麗江粑粑和酥油茶一起吃，這樣一起吃更有一番風味，在麗江大街小巷以及各種小吃攤隨處可見。

納西(xi)米糕

納西米糕是麗江納西族著名的傳統糕點小吃，曾是麗江納西族春節待客特色糕點。納西米糕也是麗江古城最常見的一種街邊小吃，軟糯可口的米糕上蓋了一層呈橘色的糖，糖的甜味混合著米香，軟糯香甜。其制作方法是要先將大米浸水泡軟之后磨成粉。磨成粉的大米面，摻入適量糯米面，加適量水攪拌成細顆粒狀，再用細篩子篩入甑子內，接著用小刀化成小塊，待米糕蒸熟后把紅糖撒在表層，等糖蒸化后撒上芝麻即成。

冰粉(fen)涼宵(xiao)

冰粉涼宵是云南麗江特色飲品，在麗江古城里隨處都可以看見有在賣冰粉和涼宵的小攤，是麗江古城常見的特色小吃之一。冰粉是特殊的小小的果實用紗布包了揉出來的半透明晶體，爽滑可口。涼宵則是用米粉做的，熬制一鍋米粉后用特定的斗笠瀝出小小的顆粒，味道也是很特別。食用時再舀入幾勺紅糖漿、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等等。其特點是口味酸甜，夏天喝上一碗十分解渴，別有一番風味。

菠蘿八寶飯(fan)

菠蘿八寶飯是麗江傳統名點，味道甜美，也是麗江節日和待客佳品。菠蘿八寶飯制作簡單，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。

永勝油茶

永勝油茶是云南省麗江市永勝縣的特產美食，滇西北流傳一句俗話“麗江粑粑鶴慶酒，永勝油茶家家有”，可見永勝油茶在永勝人民心中的地方，是名揚四方、風味獨特的茶飲品。其制作方法十分簡單，選用優質的稻米為主要原料，再配以生姜，核桃米，糯米花，紅糖等配料，吃起來或甜或咸，十分爽口。永勝油茶既有一般茶水解渴助食的常性，又有提神補氣之妙用，還因原料簡單，制作方便，故能成為“家家有”的大眾化飲料。永勝油茶可根據個人不同口味，加生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、紅塘、雞蛋、米干皮等，或甜或咸，也是麗江永勝十分爽口的風味小吃。

麗江豆燜飯

麗江豆燜飯是云南麗江很有特色的名小吃，以蠶豆為主要材料，烹飪的做法悶菜為主，配料是宣威火腿等，通過翻炒后燉煮的的做法制作而成。每年春節期間，青蠶豆或青豌豆上市，民間都做豆燜飯嘗新的習俗。豆燜飯的歷史悠久，在制作過程中也能感受到這些特色美食的魅力。Maigoo小編推薦麗江其他特色美食：黃豆面、臘排骨火鍋、東巴烤魚、麗江坨坨肉、炒餌塊等。

麗(li)江十(shi)大特色小(xiao)吃榜單是maigoo美食(shi)小(xiao)編主要依據麗(li)江地區(qu)在口味(wei)上具有(you)特定(ding)風格特色的(de)食(shi)品，根據小(xiao)吃的(de)國(guo)內(nei)知(zhi)名度、國(guo)內(nei)覆蓋率、海外知(zhi)名度、海外覆蓋率等(deng)情(qing)況，并參考權威機構如政(zheng)府(fu)、餐飲與美食(shi)行(xing)(xing)業(ye)協(xie)會等(deng)評定(ding)的(de)“中華名小(xiao)吃”、“云南名小(xiao)吃”、“中國(guo)地域十(shi)大名小(xiao)吃”、“中國(guo)金牌(pai)旅游小(xiao)吃”等(deng)榮譽，再(zai)結合其他(ta)互聯網相關(guan)排行(xing)(xing)榜/榜單進(jin)行(xing)(xing)綜合排行(xing)(xing)推薦，名單僅供參考，如有(you)疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。

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