芒果视频下载

基本介紹

納(na)西烤(kao)(kao)(kao)(kao)肉是一(yi)道以豬(zhu)肉、薄(bo)荷(he)為主(zhu)要原(yuan)料制(zhi)成的(de)(de)菜品。“納(na)西烤(kao)(kao)(kao)(kao)肉”是納(na)西人的(de)(de)最(zui)愛，是麗(li)江茶馬古道上流行起(qi)來的(de)(de)一(yi)道傳統(tong)的(de)(de)馬幫菜，主(zhu)料為新鮮五花肉經過香料腌制(zhi)，然后放(fang)(fang)在(zai)自制(zhi)的(de)(de)烤(kao)(kao)(kao)(kao)爐(lu)內用當(dang)地特有的(de)(de)栗(li)碳文火精(jing)心(xin)烤(kao)(kao)(kao)(kao)制(zhi)而成。可(ke)直接烤(kao)(kao)(kao)(kao)熟食用或烤(kao)(kao)(kao)(kao)半熟后儲藏，想食用時用油炸一(yi)炸再放(fang)(fang)入薄(bo)荷(he)炸焦即可(ke)。

菜品特色

納(na)西烤肉(rou)看上去油光閃閃，貌似(si)很油膩，但(dan)是吃起來外皮金黃(huang)松軟，肥肉(rou)肥而(er)不膩，瘦(shou)肉(rou)細嫩(nen)留香(xiang)。越(yue)吃越(yue)有味，很多第一次吃“納(na)西烤肉(rou)”的朋(peng)友都是看了怕，品嘗后(hou)就難以(yi)割舍，愛不釋口了，是佐酒的上佳美(mei)食(shi)。

當地(di)(di)人(ren)食用(yong)納(na)西烤肉也很有特(te)點，就是配上(shang)薄(bo)荷，紅白色的(de)肉加上(shang)綠色薄(bo)荷的(de)點綴，令人(ren)賞心悅目(mu)，在醮了當地(di)(di)的(de)特(te)制(zhi)辣(la)椒(jiao)面，哪滋味只怕(pa)久久不能忘懷。

制作方法

納西烤肉(rou)燒烤方(fang)(fang)式非常具有(you)地方(fang)(fang)特點。它是用(yong)一(yi)個形似(si)水缸的(de)(de)烤爐(lu)，缸底放(fang)入(ru)裝(zhuang)滿栗碳的(de)(de)火(huo)(huo)盆，烤爐(lu)的(de)(de)周圍(wei)用(yong)鐵(tie)絲(si)拴著一(yi)圈掛(gua)肉(rou)的(de)(de)鉤子，將腌制(zhi)好的(de)(de)肉(rou)掛(gua)在(zai)鐵(tie)絲(si)上，用(yong)文火(huo)(huo)慢慢精心(xin)烤制(zhi)而成。烤肉(rou)時(shi)火(huo)(huo)候掌握(wo)很(hen)重要，不焦不嫩為佳。

納西烤肉的主(zhu)料是由本(ben)地豬的五(wu)花肉腌制而成，如選(xuan)用(yong)(yong)當(dang)地放(fang)養(yang)的走地豬則味(wei)道更加鮮(xian)美。麗(li)江(jiang)古城(cheng)是沒有豬的，養(yang)豬大多在永勝和其它(ta)鄉村，一般(ban)都是采(cai)用(yong)(yong)野外散養(yang)的方式(shi)，叫走地豬。高原(yuan)(yuan)上特別的氣(qi)候和無污染的原(yuan)(yuan)生態環(huan)境，使(shi)得這里的豬肉原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味(wei)鮮(xian)美異常。一斤新鮮(xian)五(wu)花豬肉只能烤出六(liu)兩(liang)烤肉。