芒果视频下载

基本介紹

納西烤(kao)肉是(shi)一道(dao)以豬肉、薄荷為主要原料制(zhi)成的(de)(de)(de)(de)菜品。“納西烤(kao)肉”是(shi)納西人的(de)(de)(de)(de)最(zui)愛，是(shi)麗江茶馬(ma)古道(dao)上流(liu)行起來的(de)(de)(de)(de)一道(dao)傳統的(de)(de)(de)(de)馬(ma)幫菜，主料為新鮮(xian)五花肉經過(guo)香料腌制(zhi)，然后(hou)放在(zai)自(zi)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)烤(kao)爐內用當地特有的(de)(de)(de)(de)栗碳文火(huo)精(jing)心烤(kao)制(zhi)而成。可直接烤(kao)熟(shu)食(shi)用或烤(kao)半熟(shu)后(hou)儲(chu)藏(zang)，想食(shi)用時(shi)用油炸(zha)一炸(zha)再放入(ru)薄荷炸(zha)焦即可。

菜品特色

納(na)西烤肉看(kan)(kan)上去油光(guang)閃(shan)閃(shan)，貌似很油膩(ni)，但是吃(chi)(chi)起(qi)來外皮(pi)金(jin)黃松軟(ruan)，肥(fei)肉肥(fei)而不(bu)膩(ni)，瘦肉細嫩留(liu)香。越(yue)吃(chi)(chi)越(yue)有(you)味(wei)，很多(duo)第一(yi)次吃(chi)(chi)“納(na)西烤肉”的朋友(you)都是看(kan)(kan)了怕，品(pin)嘗(chang)后(hou)就(jiu)難以割舍，愛不(bu)釋(shi)口了，是佐酒的上佳(jia)美食。

當(dang)地人(ren)(ren)食用納西(xi)烤肉(rou)也很有特點，就(jiu)是(shi)配上薄(bo)荷，紅白色(se)的(de)(de)肉(rou)加上綠色(se)薄(bo)荷的(de)(de)點綴，令(ling)人(ren)(ren)賞心悅目，在醮(jiao)了當(dang)地的(de)(de)特制辣椒面，哪(na)滋味只(zhi)怕久(jiu)久(jiu)不(bu)能忘懷。

制作方法

納西烤(kao)(kao)(kao)(kao)肉(rou)燒烤(kao)(kao)(kao)(kao)方(fang)式非(fei)常(chang)具有地(di)方(fang)特點。它是用一個形似水缸(gang)的烤(kao)(kao)(kao)(kao)爐，缸(gang)底放入裝滿(man)栗碳的火(huo)盆，烤(kao)(kao)(kao)(kao)爐的周圍用鐵絲(si)拴著(zhu)一圈掛肉(rou)的鉤(gou)子，將腌制(zhi)好(hao)的肉(rou)掛在(zai)鐵絲(si)上(shang)，用文火(huo)慢慢精心烤(kao)(kao)(kao)(kao)制(zhi)而成。烤(kao)(kao)(kao)(kao)肉(rou)時火(huo)候掌握很(hen)重要(yao)，不(bu)焦不(bu)嫩(nen)為佳。

納西(xi)烤肉(rou)的(de)(de)(de)(de)主料是由本地豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)五花(hua)肉(rou)腌制而成，如(ru)選用當地放養的(de)(de)(de)(de)走地豬(zhu)(zhu)(zhu)則味道(dao)更(geng)加鮮美。麗江古城是沒有豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)(de)，養豬(zhu)(zhu)(zhu)大(da)多在永勝和(he)其它鄉(xiang)村，一般都是采(cai)用野外散養的(de)(de)(de)(de)方式，叫走地豬(zhu)(zhu)(zhu)。高原上特別的(de)(de)(de)(de)氣候和(he)無(wu)污(wu)染的(de)(de)(de)(de)原生(sheng)態環境(jing)，使得這(zhe)里的(de)(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)原汁原味鮮美異常。一斤新鮮五花(hua)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)只能烤出六兩烤肉(rou)。