芒果视频下载

基本介紹

納(na)西烤(kao)(kao)(kao)肉是一道(dao)以豬(zhu)肉、薄荷為主要(yao)原料(liao)制成的(de)菜(cai)品(pin)。“納(na)西烤(kao)(kao)(kao)肉”是納(na)西人的(de)最愛，是麗江茶馬古道(dao)上流行(xing)起(qi)來(lai)的(de)一道(dao)傳統的(de)馬幫菜(cai)，主料(liao)為新(xin)鮮五花肉經過香(xiang)料(liao)腌制，然后(hou)放在(zai)自制的(de)烤(kao)(kao)(kao)爐內用(yong)當地特(te)有的(de)栗碳文火精心烤(kao)(kao)(kao)制而(er)成。可(ke)直接烤(kao)(kao)(kao)熟(shu)(shu)食用(yong)或烤(kao)(kao)(kao)半熟(shu)(shu)后(hou)儲藏，想食用(yong)時(shi)用(yong)油(you)炸(zha)(zha)一炸(zha)(zha)再放入薄荷炸(zha)(zha)焦即可(ke)。

菜品特色

納(na)西烤肉(rou)(rou)(rou)看上去油(you)光閃閃，貌似很油(you)膩，但是吃起來(lai)外(wai)皮金(jin)黃松軟，肥肉(rou)(rou)(rou)肥而不(bu)膩，瘦肉(rou)(rou)(rou)細嫩留香。越吃越有味，很多第一次吃“納(na)西烤肉(rou)(rou)(rou)”的(de)朋友(you)都是看了(le)怕(pa)，品嘗后就難以(yi)割(ge)舍，愛不(bu)釋口了(le)，是佐酒的(de)上佳(jia)美(mei)食。

當(dang)地人(ren)食用納西烤肉(rou)也很有特點，就是配上薄荷，紅白(bai)色(se)的肉(rou)加上綠色(se)薄荷的點綴，令人(ren)賞心(xin)悅目(mu)，在醮了當(dang)地的特制辣(la)椒面，哪滋味只怕久(jiu)久(jiu)不能忘懷(huai)。

制作方法

納(na)西(xi)烤(kao)肉燒烤(kao)方(fang)式非常具有地方(fang)特點。它(ta)是(shi)用(yong)一個(ge)形(xing)似(si)水缸(gang)的(de)(de)(de)烤(kao)爐(lu)，缸(gang)底放入裝滿栗碳(tan)的(de)(de)(de)火盆，烤(kao)爐(lu)的(de)(de)(de)周(zhou)圍用(yong)鐵絲(si)拴著一圈(quan)掛(gua)肉的(de)(de)(de)鉤子，將腌制好的(de)(de)(de)肉掛(gua)在鐵絲(si)上，用(yong)文火慢慢精心烤(kao)制而成。烤(kao)肉時(shi)火候掌(zhang)握很重要，不焦不嫩為佳(jia)。

納西烤(kao)肉(rou)的主(zhu)料是(shi)由(you)本(ben)地(di)豬(zhu)的五花肉(rou)腌(a)制而(er)成，如(ru)選(xuan)用(yong)當地(di)放養的走地(di)豬(zhu)則味道更加鮮美(mei)。麗江古城是(shi)沒(mei)有豬(zhu)的，養豬(zhu)大多在永勝和(he)其它鄉村(cun)，一般都是(shi)采用(yong)野外散養的方(fang)式，叫走地(di)豬(zhu)。高原上特別的氣候和(he)無污染(ran)的原生(sheng)態環境，使得這(zhe)里(li)的豬(zhu)肉(rou)原汁原味鮮美(mei)異(yi)常(chang)。一斤(jin)新鮮五花豬(zhu)肉(rou)只能(neng)烤(kao)出六兩(liang)烤(kao)肉(rou)。