芒果视频下载

基本介紹

納(na)西烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)是一(yi)道(dao)以豬肉(rou)(rou)、薄荷為(wei)(wei)主(zhu)要原(yuan)料制(zhi)成(cheng)的(de)菜(cai)品(pin)。“納(na)西烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)”是納(na)西人的(de)最(zui)愛，是麗江茶馬古道(dao)上(shang)流(liu)行起來的(de)一(yi)道(dao)傳統的(de)馬幫(bang)菜(cai)，主(zhu)料為(wei)(wei)新鮮五花肉(rou)(rou)經過香料腌(a)制(zhi)，然后(hou)放在自(zi)制(zhi)的(de)烤(kao)(kao)爐內用(yong)當地特有的(de)栗(li)碳文火(huo)精心烤(kao)(kao)制(zhi)而成(cheng)。可(ke)直接烤(kao)(kao)熟食(shi)用(yong)或烤(kao)(kao)半熟后(hou)儲藏，想食(shi)用(yong)時用(yong)油炸(zha)一(yi)炸(zha)再放入(ru)薄荷炸(zha)焦即可(ke)。

菜品特色

納(na)西烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)看(kan)上去油(you)光(guang)閃(shan)閃(shan)，貌似(si)很(hen)油(you)膩(ni)，但是吃(chi)起來外皮金(jin)黃(huang)松軟，肥肉(rou)(rou)(rou)肥而不膩(ni)，瘦肉(rou)(rou)(rou)細嫩留香。越(yue)吃(chi)越(yue)有(you)味，很(hen)多第(di)一次吃(chi)“納(na)西烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)”的(de)朋友都是看(kan)了怕，品(pin)嘗(chang)后就(jiu)難以割舍(she)，愛(ai)不釋口了，是佐酒的(de)上佳美食。

當地人食用(yong)納西(xi)烤(kao)肉(rou)也很有特點，就是配上(shang)薄荷，紅白色的(de)肉(rou)加上(shang)綠色薄荷的(de)點綴，令(ling)人賞心悅目(mu)，在醮了當地的(de)特制辣椒面(mian)，哪(na)滋(zi)味(wei)只怕(pa)久(jiu)久(jiu)不能忘懷。

制作方法

納西烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)燒烤(kao)(kao)方(fang)式非常具有地方(fang)特點。它(ta)是用一個形似水缸(gang)的(de)烤(kao)(kao)爐(lu)，缸(gang)底放入(ru)裝滿栗碳的(de)火(huo)盆(pen)，烤(kao)(kao)爐(lu)的(de)周圍用鐵絲(si)拴著(zhu)一圈掛(gua)肉(rou)(rou)的(de)鉤子，將腌制好的(de)肉(rou)(rou)掛(gua)在鐵絲(si)上，用文火(huo)慢慢精(jing)心烤(kao)(kao)制而成。烤(kao)(kao)肉(rou)(rou)時(shi)火(huo)候(hou)掌握(wo)很(hen)重要(yao)，不(bu)焦不(bu)嫩為(wei)佳。

納(na)西烤肉(rou)(rou)(rou)的(de)主料(liao)是由本地豬(zhu)(zhu)的(de)五(wu)花肉(rou)(rou)(rou)腌制而成，如選用當地放養的(de)走地豬(zhu)(zhu)則味(wei)道更加(jia)鮮美(mei)。麗江古城是沒有(you)豬(zhu)(zhu)的(de)，養豬(zhu)(zhu)大多在永(yong)勝和其它鄉村，一(yi)般(ban)都是采用野外散(san)養的(de)方式，叫走地豬(zhu)(zhu)。高原(yuan)上特(te)別的(de)氣候和無污染(ran)的(de)原(yuan)生態環境，使(shi)得這里的(de)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)鮮美(mei)異常。一(yi)斤新鮮五(wu)花豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)只能烤出(chu)六兩烤肉(rou)(rou)(rou)。