芒果视频下载

基本介紹

納西烤(kao)(kao)(kao)肉是(shi)一(yi)(yi)道以豬肉、薄(bo)荷為主(zhu)要(yao)原料制成(cheng)的(de)菜品。“納西烤(kao)(kao)(kao)肉”是(shi)納西人(ren)的(de)最愛，是(shi)麗江茶馬古道上流行起來的(de)一(yi)(yi)道傳統的(de)馬幫(bang)菜，主(zhu)料為新鮮五花肉經過香料腌制，然后放在自制的(de)烤(kao)(kao)(kao)爐(lu)內用當(dang)地特有的(de)栗碳文火精(jing)心烤(kao)(kao)(kao)制而(er)成(cheng)。可直接(jie)烤(kao)(kao)(kao)熟食(shi)用或烤(kao)(kao)(kao)半(ban)熟后儲(chu)藏，想食(shi)用時用油炸(zha)一(yi)(yi)炸(zha)再(zai)放入薄(bo)荷炸(zha)焦即可。

菜品特色

納西烤(kao)肉看上去油光閃閃，貌似很油膩，但(dan)是(shi)吃起來外皮(pi)金黃松軟，肥肉肥而不(bu)膩，瘦肉細嫩留香。越(yue)吃越(yue)有味，很多第(di)一次(ci)吃“納西烤(kao)肉”的(de)朋(peng)友都是(shi)看了(le)怕，品嘗后就難以割舍(she)，愛(ai)不(bu)釋口了(le)，是(shi)佐(zuo)酒的(de)上佳美食。

當地人食用納西烤肉(rou)也(ye)很有特點，就(jiu)是配上薄荷(he)，紅(hong)白色的(de)肉(rou)加(jia)上綠(lv)色薄荷(he)的(de)點綴(zhui)，令(ling)人賞心悅目，在(zai)醮了當地的(de)特制辣椒面，哪滋味只怕(pa)久久不能忘懷。

制作方法

納西烤(kao)肉燒烤(kao)方式非常(chang)具(ju)有(you)地方特點(dian)。它(ta)是用一(yi)(yi)個形似水缸的(de)(de)烤(kao)爐(lu)，缸底放入裝(zhuang)滿栗(li)碳的(de)(de)火盆，烤(kao)爐(lu)的(de)(de)周圍用鐵絲拴著一(yi)(yi)圈掛肉的(de)(de)鉤(gou)子，將腌制(zhi)好的(de)(de)肉掛在鐵絲上(shang)，用文火慢(man)慢(man)精心烤(kao)制(zhi)而(er)成。烤(kao)肉時火候掌握很(hen)重要，不焦不嫩為佳。

納西烤肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)料是(shi)由本地(di)豬(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)五花(hua)肉(rou)(rou)腌制(zhi)而成，如(ru)選用當地(di)放養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)走地(di)豬(zhu)則味道更加鮮(xian)美(mei)。麗江古城是(shi)沒有(you)豬(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)，養(yang)豬(zhu)大多在永勝和其它鄉村，一般都(dou)是(shi)采用野外(wai)散養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式，叫走地(di)豬(zhu)。高原(yuan)(yuan)上特別的(de)(de)(de)(de)(de)氣候和無污染的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)生(sheng)態環境，使得這里的(de)(de)(de)(de)(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味鮮(xian)美(mei)異常。一斤(jin)新鮮(xian)五花(hua)豬(zhu)肉(rou)(rou)只能烤出六兩(liang)烤肉(rou)(rou)。