鎮江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江蘇鎮江地區傳統涼菜、小吃。肴肉皮色潔白，晶瑩碧透，鹵凍透明、晶亮、柔韌，瘦肉紅潤，肉質細嫩，香嫩不膩，肉香宜人。鎮江肴肉切片成形，結構細密，具有香、酥、鮮、嫩四大特色，此菜爽口開胃，色雅味佳。若配上姜絲、香醋，則更加風味獨特。

鍋蓋面，也稱鎮江小刀面，中國十大名面之一，被譽為“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮江市的一道老少咸宜的名小吃。鍋蓋面選用的面條是“跳面”，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴里耐嚼有勁，味道獨具。鍋蓋面的底料也十分講究，秘制醬油汁加上十余種佐料，味道十分鮮美。做好后，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。

鎮江名吃鎮江蟹黃湯包小，皮薄，呈半透明狀，制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯味鮮美，制作工藝精妙絕倫。一般移至碟上，碟中早已準備鎮江香醋和姜絲，襯托出蟹味之鮮。“湯清不膩，稠而不油、味道鮮美”的蟹黃湯包，讓人們在丹桂飄香、鱖肥蟹黃的秋季念念不忘，呼朋喚友，非美美地品嘗數遍不可。

鎮江糖醋蘿卜干是一道江蘇鎮江的特色名小吃，主要原料有蘿卜干、 食鹽、 醋、白糖。制好的鎮江糖醋蘿卜干色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季制作。其做法是將曬好的蘿卜干放入缸內，然后將配制好的糖醋液徐徐倒入缸內。糖醋液的配制方法是先將醋煮開，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。倒完糖醋液，用油紙扎好缸口，再涂上豬血和石灰調成的血料，過一段時間即可食用。

京江臍又叫“金剛臍”，江蘇鎮江地區特色傳統名小吃。以特制面粉、花生油、白砂糖、酵面、碳酸鈉、糖桂花等為原料。才出爐的京江臍像立體雪花狀，六只角棱角分明，吃起來松軟香脆，還可掰開，用開水和肉湯泡著吃，別具風味。還有一種噴灑紅糖水，熟了呈紅色的糖臍，易于消化，是婦女生養后的滋補食品。

鎮江糖醋蒜是由鮮蒜頭為主要食材做成的一道小吃，輔料有鹽、食醋，五香粉等。該菜品主要通過把準備好的食材放入壇中密封腌制而成。糖醋蒜因其香甜脆爽，受到不少百姓的喜愛，尤其是吃涮羊肉時，它更是必不可少的一道開胃小菜。但是要注意的是，腌制糖醋蒜要挑季節。春蒜適合生食調味秋蒜最適宜腌制。

東鄉羊肉是鎮江獨特的美食小吃代表之一，又名“佛跳墻”。東鄉羊肉不僅具有營養豐富，滋補溫中，強骨壯陽的功效，而且肉質細嫩，不膻不膩，醇香可口，鮮美無比。久病虛脫者或婦女產后，幾頓“東鄉羊肉”可恢復元氣，，有常吃習慣的人，幾天不吃會想得發慌，就是生在東南沿海吃不慣羊肉的人，一經得食，美食美味也使人流連難忘。

鎮江名吃麻油馓子，油用的是特產小磨麻油，所以又脆又酥，越嚼越香。今天，不少鎮江老年人還有吃麻油馓子搭茶。有些人煮馓子像是下面條，將麻油馓子放在開水鍋里煮沸，盛在碗里，或加鹽或加糖調味；有些人很簡單，將麻油馓子折斷放在一只大碗里，放上白糖，倒入開水，蓋好蓋子燜上一會兒。還有一些人家仍有用馓子給婦女坐月子的習慣。

延陵鴨餃是鎮江名吃，是鎮江市丹陽市的非物質文化遺產。鴨餃并非是我們通常意義用鴨肉包的餃子，而是用一種特殊方法制作的美味鴨肴。它的制作過程非常講究，要保證色、香、味俱全，幾道工序非得一絲不茍。口感清淡細膩，不肥不膩；肉質松軟，香氣誘人；滋補養胃，口口留香。金秋時節，正是品嘗正宗延陵鴨餃獨特風味的最佳季節。

鎮江的白湯大面，主要以湯的烹制方法別具一格而著名。此湯是用鮮鯽魚加豆油炒成魚粉放入布袋，再與豬骨入鍋加清水和葷。素油熬制而成。湯汁稠濃，色白如奶，面條軟硬適中，入味爽口。