白(bai)(bai)(bai)湯(tang)(tang)面(mian)又(you)名(ming)楓(feng)鎮(zhen)大面(mian)，江蘇省蘇州市郊外寒山寺所在地(di)楓(feng)橋鎮(zhen)傳統風味名(ming)吃，在蘇州一帶(dai)獨占鰲頭，深(shen)受人們喜愛(ai)。它的(de)制作(zuo)既(ji)特(te)別，又(you)簡單，就是將(jiang)面(mian)直接下到原汁的(de)白(bai)(bai)(bai)燒肉湯(tang)(tang)里(li)，再加上白(bai)(bai)(bai)切肉、蔥花、姜末(mo)而成。白(bai)(bai)(bai)湯(tang)(tang)面(mian)有其獨特(te)味道，鮮而不膩，清新爽口，是夏令最佳(jia)面(mian)食。
湯清色淡，面(mian)條(tiao)細白，味道(dao)香鮮，柔軟(ruan)爽口(kou)。
原料：
面條500克，鮮(xian)鱔魚1000克，香料20克，味精2克，鹽5克，熟豬油50克。
將(jiang)清水(shui)3000毫(hao)升(sheng)燒開(kai)，放入面條，大火煮(zhu)沸，
然(ran)后(hou)改成(cheng)小火煮(zhu)10分鐘，撈(lao)起放入一(yi)大盤中攤(tan)開。
將鮮鱔魚肉剔下(xia)留作他用(yong)。取鱔魚骨(gu)，加香料、鹽、熟豬油放入鍋中大火煮沸(fei)，然(ran)后再小(xiao)(xiao)火煮1小(xiao)(xiao)時(shi)，將湯熬至乳白色。
將煮好的面條盛入碗中，加入鱔魚湯，放入少許味精。
也可用雞湯、排骨湯代替鱔魚骨湯。
我(wo)心明亮
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