白湯(tang)(tang)面又名楓鎮大面，江蘇(su)省蘇(su)州市(shi)郊外寒(han)山寺(si)所在地楓橋鎮傳統(tong)風(feng)味(wei)名吃，在蘇(su)州一帶獨(du)占鰲頭，深(shen)受人們喜愛。它的制作既特別，又簡(jian)單，就是將面直接下到原汁的白燒肉湯(tang)(tang)里，再加上白切肉、蔥花、姜末而(er)成。白湯(tang)(tang)面有(you)其(qi)獨(du)特味(wei)道，鮮而(er)不膩，清新爽(shuang)口，是夏(xia)令(ling)最(zui)佳(jia)面食。
湯清色淡，面條細白(bai)，味道香(xiang)鮮，柔(rou)軟(ruan)爽(shuang)口。
原料：
面(mian)條500克，鮮鱔魚1000克，香(xiang)料(liao)20克，味精2克，鹽5克，熟豬油50克。
將清(qing)水3000毫升燒開，放入面條，大火煮沸，
然后改成小火(huo)煮10分鐘(zhong)，撈起放(fang)入一大盤中攤開。
將(jiang)鮮鱔魚(yu)肉剔下留作(zuo)他用。取鱔魚(yu)骨(gu)，加香(xiang)料(liao)、鹽、熟豬(zhu)油放(fang)入鍋(guo)中大火(huo)煮沸，然后再(zai)小火(huo)煮1小時，將(jiang)湯(tang)熬至乳白色。
將煮好的面條盛入(ru)碗中，加入(ru)鱔魚湯(tang)，放(fang)入(ru)少(shao)許味精。
也可用(yong)雞湯、排骨湯代替(ti)鱔魚骨湯。
我心明亮
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