白湯(tang)面(mian)又名楓(feng)鎮大(da)面(mian)，江(jiang)蘇省(sheng)蘇州市郊外寒山(shan)寺所在地楓(feng)橋鎮傳統風(feng)味(wei)名吃，在蘇州一帶獨(du)占(zhan)鰲頭，深受人(ren)們喜愛。它的制作既特別，又簡(jian)單，就是將面(mian)直接(jie)下到原汁的白燒肉湯(tang)里，再加上白切肉、蔥(cong)花、姜(jiang)末而成。白湯(tang)面(mian)有其獨(du)特味(wei)道，鮮而不膩，清新爽(shuang)口(kou)，是夏令最佳面(mian)食。
湯清色淡，面條細白，味道香鮮，柔軟爽口(kou)。
原料：
面條(tiao)500克(ke)(ke)，鮮(xian)鱔魚1000克(ke)(ke)，香料20克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，鹽(yan)5克(ke)(ke)，熟(shu)豬油50克(ke)(ke)。
將(jiang)清水(shui)3000毫升燒(shao)開，放(fang)入面條，大火煮沸，
然后改成小火煮10分鐘，撈起放(fang)入一大盤中攤開。
將(jiang)鮮(xian)鱔(shan)魚肉剔(ti)下留(liu)作他用。取鱔(shan)魚骨，加香(xiang)料、鹽、熟豬(zhu)油(you)放(fang)入(ru)鍋中(zhong)大火(huo)煮沸，然后再(zai)小火(huo)煮1小時，將(jiang)湯熬至(zhi)乳白色。
將煮好的面條(tiao)盛(sheng)入(ru)碗(wan)中，加(jia)入(ru)鱔魚(yu)湯，放(fang)入(ru)少許味精。
也可(ke)用雞湯(tang)、排骨湯(tang)代替鱔魚骨湯(tang)。
我心明亮
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