白(bai)湯(tang)(tang)面(mian)(mian)又(you)名楓鎮大面(mian)(mian)，江蘇省(sheng)蘇州市郊(jiao)外(wai)寒山(shan)寺所在地(di)楓橋鎮傳(chuan)統(tong)風味名吃，在蘇州一帶獨(du)占鰲頭，深受人們(men)喜愛。它的制作既特別，又(you)簡單，就(jiu)是將面(mian)(mian)直(zhi)接(jie)下(xia)到原汁的白(bai)燒肉湯(tang)(tang)里，再加(jia)上白(bai)切肉、蔥花(hua)、姜末而成。白(bai)湯(tang)(tang)面(mian)(mian)有其獨(du)特味道(dao)，鮮而不(bu)膩(ni)，清新爽口，是夏令最佳面(mian)(mian)食。
湯清(qing)色淡(dan)，面條細白，味道香鮮，柔軟爽(shuang)口。
原料：
面條500克(ke)，鮮鱔魚(yu)1000克(ke)，香料20克(ke)，味精2克(ke)，鹽5克(ke)，熟豬油(you)50克(ke)。
將清(qing)水3000毫升燒(shao)開，放入面條，大火煮沸(fei)，
然(ran)后改成小(xiao)火煮10分(fen)鐘，撈起放入(ru)一(yi)大盤中攤開(kai)。
將鮮鱔(shan)魚(yu)肉剔下留作他用(yong)。取鱔(shan)魚(yu)骨(gu)，加香料(liao)、鹽、熟豬油放入鍋(guo)中大火(huo)(huo)煮沸(fei)，然后再小(xiao)火(huo)(huo)煮1小(xiao)時，將湯熬至乳(ru)白色。
將煮好的(de)面條(tiao)盛入(ru)碗中，加入(ru)鱔(shan)魚湯(tang)，放入(ru)少許味(wei)精。
也(ye)可用(yong)雞湯、排(pai)骨湯代替鱔魚骨湯。
我心明亮
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