芒果视频下载

基本介紹

東鄉(xiang)羊(yang)肉(rou)又名佛(fo)跳墻，是(shi)江蘇(su)鎮江著名特色(se)菜，東鄉(xiang)羊(yang)肉(rou)不(bu)僅具有營(ying)養(yang)豐(feng)富，滋(zi)補(bu)溫中，強(qiang)骨壯陽的功效，而且肉(rou)質細嫩(nen)，不(bu)膻不(bu)膩，醇香(xiang)可口(kou)，鮮美(mei)(mei)無比。久(jiu)病(bing)虛脫者(zhe)或(huo)婦女產(chan)后，幾(ji)(ji)頓“東鄉(xiang)羊(yang)肉(rou)”可恢復元氣(qi)，有常吃(chi)習慣的人(ren)，幾(ji)(ji)天不(bu)吃(chi)會想得發慌，就是(shi)生在東南沿海吃(chi)不(bu)慣羊(yang)肉(rou)的人(ren)，一經得食，美(mei)(mei)食美(mei)(mei)味也使人(ren)流連難忘。

菜品特色

東(dong)鄉羊肉(rou)是鎮(zhen)江(jiang)的傳統美(mei)食(shi)，盛產于(yu)鎮(zhen)江(jiang)東(dong)郊圌(chui)山附近的大路鎮(zhen)、姚橋鎮(zhen)和大港一帶。東(dong)鄉羊肉(rou)又名“佛跳墻”。東(dong)鄉羊肉(rou)不僅具有營養豐富(fu)，滋補(bu)溫中(zhong)，強骨壯陽(yang)的功效，而且肉(rou)質細嫩(nen)，不膻不膩，醇(chun)香可口，鮮(xian)美(mei)無比。久病(bing)虛脫者或(huo)婦女產后，幾頓“東(dong)鄉羊肉(rou)”可恢(hui)復(fu)元氣，有常(chang)吃習(xi)慣的人(ren)，幾天不吃會想得發慌，美(mei)食(shi)美(mei)味使人(ren)流連難(nan)忘。

食用價值

羊(yang)肉鮮嫩，營(ying)養(yang)價值(zhi)高，凡(fan)腎陽不(bu)(bu)足、腰(yao)膝酸(suan)軟、腹(fu)中冷(leng)痛(tong)、虛(xu)(xu)勞不(bu)(bu)足者皆(jie)可(ke)用它作(zuo)食(shi)療品。 羊(yang)肉營(ying)養(yang)豐富，對肺(fei)結核、氣(qi)管(guan)炎(yan)、哮喘、貧血、產(chan)后(hou)氣(qi)血兩虛(xu)(xu)、腹(fu)部(bu)冷(leng)痛(tong)、體(ti)虛(xu)(xu)畏寒、營(ying)養(yang)不(bu)(bu)良、腰(yao)膝酸(suan)軟,陽痿早泄以及一切虛(xu)(xu)寒病癥均有很大裨益(yi)；具有補腎壯陽、補虛(xu)(xu)溫中等(deng)作(zuo)用，男士適合經常食(shi)用。

制作方法

十月(yue)之后(hou)(hou)，鎮江(jiang)東(dong)鄉(xiang)(xiang)地區的(de)酒店飯館和村中羊(yang)肉(rou)店紛(fen)紛(fen)推出自己(ji)的(de)東(dong)鄉(xiang)(xiang)羊(yang)宴：紅(hong)燒(shao)的(de)羊(yang)肉(rou)，泡著京江(jiang)臍的(de)羊(yang)湯......吸(xi)引來無數食客大開“羊(yang)”葷。東(dong)鄉(xiang)(xiang)羊(yang)肉(rou)通常(chang)只選用本地膘(biao)肥肉(rou)嫩(nen)的(de)閹山羊(yang)，有時公母各一只同燒(shao)，宰殺后(hou)(hou)凈毛剝皮(pi)，將(jiang)羊(yang)皮(pi)羊(yang)肉(rou)放入鍋中燜燒(shao)，燒(shao)爛后(hou)(hou)拆骨(gu)，將(jiang)肉(rou)冷凍(dong)成羊(yang)肉(rou)糕(gao)，這個(ge)半成品俗稱(cheng)“干板”。

=東鄉紅燒羊(yang)肉切成塊狀(zhuang)下鍋、佐(zuo)料(liao)的(de)種類、投入的(de)時(shi)間(jian)和多寡均有講究(jiu)，尤其是(shi)火(huo)候(hou)的(de)把握，何時(shi)猛火(huo)、何時(shi)文火(huo)以令老(lao)饕們趨之若鶩，絕就絕在工藝考究(jiu)。

東鄉(xiang)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)湯(tang)白而鮮，味道更(geng)美。食時如佐以京(jing)江臍(qi)，堪比西安的羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)泡饃。每到立冬(dong)至春節(jie)左右，東鄉(xiang)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)是令人垂涎(xian)。肥(fei)嫩可(ke)口，油而不膩(ni)，風味獨具，老(lao)少咸宜，是冬(dong)令進補的佳品。

東鄉(xiang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)除紅燒羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)和羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯外(wai)，還有(you)梅花羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)腿、桂紅羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)羔、白(bai)品羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肚、翡(fei)翠羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肝、鸚鶻羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)血面等品種(zhong)，色香(xiang)味型俱佳，堪稱(cheng)席上(shang)珍品。西安(an)的羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)泡饃，北京(jing)的涮羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)，新疆(jiang)的烤(kao)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)串，早已名(ming)聞遐邇(er)，東鄉(xiang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)與之相比毫不遜色。