芒果视频下载

基本介紹

鴨餃，亦堪稱(cheng)丹陽一(yi)絕。鴨餃并非是我(wo)們通常(chang)意(yi)義用鴨肉包的(de)餃子(zi)，而(er)是用一(yi)種特(te)殊方法(fa)制作(zuo)的(de)美味鴨肴。延陵鴨餃創制于清(qing)代康熙年(nian)間，已(yi)有數百年(nian)的(de)歷史。

品質特點

延陵鴨(ya)餃是江(jiang)蘇省鎮江(jiang)市丹(dan)陽(yang)市延陵鎮的特產(chan)。丹(dan)陽(yang)延陵鴨(ya)餃口(kou)感清淡(dan)細膩(ni)，不肥不膩(ni)；肉質(zhi)松軟，香氣誘(you)人；滋補養胃(wei)，口(kou)口(kou)留香。

延陵鴨(ya)(ya)餃(jiao)是丹陽的非物質文化(hua)遺產。鴨(ya)(ya)餃(jiao)，亦堪稱丹陽一(yi)絕。“鴨(ya)(ya)餃(jiao)”，并非是用鴨(ya)(ya)肉包的餃(jiao)子，而是用一(yi)種特殊方法(fa)制作(zuo)的美(mei)味(wei)鴨(ya)(ya)肴(yao)。

延陵鴨(ya)(ya)餃(jiao)創制于清代康熙年間，已有數(shu)百年的歷史(shi)。制作鴨(ya)(ya)餃(jiao)，必須選用(yong)延陵鎮特(te)產小個(ge)兒(er)菜鴨(ya)(ya)，尤以秋鴨(ya)(ya)為佳，此鴨(ya)(ya)別(bie)地(di)皆無，故堪稱一絕(jue)。數(shu)百年來，無數(shu)名廚(chu)對鴨(ya)(ya)餃(jiao)的烹制方法(fa)不斷改進，逐(zhu)漸形(xing)成自己的特(te)色。

制作方法

它的(de)(de)制作過程非常講究，要(yao)保證色、香、味俱全，幾道工序非得一(yi)絲(si)不茍。首(shou)先精(jing)心選擇原料，采用以專門配制的(de)(de)素(su)食飼(si)料供養一(yi)年以上的(de)(de)雄鴨(ya)，宰殺過程中既要(yao)保證鴨(ya)子出(chu)血干(gan)凈，又(you)要(yao)掌握好燙(tang)鴨(ya)的(de)(de)水溫和時(shi)間，不能(neng)碰破鴨(ya)皮；退毛開(kai)膛要(yao)確保做(zuo)到鴨(ya)身雪白光滑；取出(chu)內(nei)臟后(hou)，要(yao)反復清洗干(gan)凈，不能(neng)留一(yi)丁(ding)點污(wu)穢(hui)。口(kou)感(gan)清淡細膩(ni)，不肥不膩(ni)；肉質松軟，香氣誘人；滋補養胃(wei)，口(kou)口(kou)留香。金秋(qiu)時(shi)節，正是(shi)品嘗正宗延(yan)陵鴨(ya)餃(jiao)獨特風(feng)味的(de)(de)最佳季節。