芒果视频下载

基本介紹

蟹(xie)(xie)(xie)黃湯(tang)(tang)包是江蘇的傳統小吃，蟹(xie)(xie)(xie)黃湯(tang)(tang)包的制(zhi)作原料十分講究，餡(xian)為蟹(xie)(xie)(xie)黃和蟹(xie)(xie)(xie)肉，湯(tang)(tang)為原味雞湯(tang)(tang)，制(zhi)作工藝精妙絕(jue)倫。主要(yao)材料有活大閘蟹(xie)(xie)(xie)、母雞、豬肉皮、高筋(jin)面粉(fen)等。

蟹黃(huang)(huang)(huang)湯(tang)包在明清時期已經(jing)享有盛(sheng)譽。其特色是皮薄如紙，吹彈(dan)即(ji)破(po)，制作"絕(jue)"、形態"美"、吃法"奇"。出(chu)名的當屬南(nan)京(jing)龍袍蟹黃(huang)(huang)(huang)湯(tang)包、靖江(jiang)蟹黃(huang)(huang)(huang)湯(tang)包、泰興曲霞蟹黃(huang)(huang)(huang)湯(tang)包、鎮江(jiang)宴春蟹黃(huang)(huang)(huang)湯(tang)包、淮安(an)文樓蟹黃(huang)(huang)(huang)湯(tang)包。南(nan)京(jing)常年舉辦龍袍蟹黃(huang)(huang)(huang)湯(tang)包美食文化節。

菜品特色

以其用料(liao)講究、配方獨特、制(zhi)(zhi)作精良(liang)、難(nan)以仿(fang)制(zhi)(zhi)而著(zhu)稱，僅(jin)制(zhi)(zhi)作工序就多達33道。長期以來(lai)南京龍(long)袍(pao)蟹(xie)黃(huang)湯(tang)(tang)包(bao)絕(jue)技傳人(ren)恪守“不(bu)外傳”的(de)祖訓，使其更添了幾分神(shen)秘的(de)色彩。每年菊(ju)黃(huang)蟹(xie)肥時節，都要吸引大江南北數十萬食客前(qian)來(lai)一飽口福。據(ju)介紹，龍(long)袍(pao)蟹(xie)黃(huang)湯(tang)(tang)包(bao)的(de)主(zhu)料(liao)必須選(xuan)。據(ju)《六合縣志》記載，“龍(long)袍(pao)蟹(xie)黃(huang)湯(tang)(tang)包(bao)清末即(ji)負有盛名，以皮(pi)薄、餡嫩、味鮮、不(bu)膩而著(zhu)稱，于制(zhi)(zhi)蟹(xie)油、皮(pi)湯(tang)(tang)、做餡、搟皮(pi)、捏包(bao)、火(huo)蒸等工序均有嚴格(ge)要求，看起來(lai)似秋菊(ju)吐艷(yan)，吃起來(lai)鮮而不(bu)膩。”

食用價值

螃(pang)蟹(xie)(xie)含(han)有(you)(you)(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋白質及微(wei)量(liang)元(yuan)素，對(dui)(dui)身體(ti)有(you)(you)(you)(you)很好(hao)的(de)(de)滋補(bu)作(zuo)用(yong)。螃(pang)蟹(xie)(xie)還有(you)(you)(you)(you)抗結核作(zuo)用(yong)，吃蟹(xie)(xie)對(dui)(dui)結核病的(de)(de)康(kang)復大有(you)(you)(you)(you)補(bu)益(yi)。螃(pang)蟹(xie)(xie)性寒(han)、味咸，歸(gui)肝、胃經； 有(you)(you)(you)(you)清(qing)熱解毒、補(bu)骨添髓、養筋接骨、活血(xue)祛痰、利(li)濕(shi)退(tui)黃(huang)、利(li)肢節、滋肝陰、充胃液(ye)之功效(xiao)；對(dui)(dui)于淤血(xue)、黃(huang)疸、腰腿酸痛和風濕(shi)性關節炎等有(you)(you)(you)(you)一定的(de)(de)食療效(xiao)果。

雞肉蛋白質含量(liang)較高，且易被人體吸(xi)收入利用(yong)，有增(zeng)強體力，強壯(zhuang)身體的作用(yong)。性平、溫、味甘，入脾、胃經(jing)； 可溫中益氣，補精(jing)添髓； 用(yong)于治療虛勞瘦弱、中虛食少(shao)、泄(xie)瀉頭暈心悸、月經(jing)不調(diao)、產后乳少(shao)、消渴、水腫、小(xiao)便(bian)數(shu)頻、遺精(jing)、耳聾耳鳴等(deng)。

小麥面粉富含蛋白質(zhi)、碳水化合物、維生(sheng)素和鈣(gai)、鐵、磷、鉀、鎂(mei)等礦物質(zhi)，有(you)養(yang)心益腎、健脾厚(hou)腸、除熱(re)止(zhi)渴的功(gong)效(xiao)。小麥味甘，性(xing)涼(liang)，入心、脾、腎經；養(yang)心，益腎，除熱(re)，止(zhi)渴；主治臟(zang)躁、煩熱(re)、消渴、泄痢(li)、癰腫、外傷出血及(ji)燙(tang)傷等。

制作方法

1、將(jiang)活螃(pang)蟹(xie)刷洗干凈，用繩子捆綁好(hao)，上籠大火(huo)蒸20分鐘至(zhi)熟，取(qu)出(chu)放涼，去殼取(qu)蟹(xie)肉、蟹(xie)黃備用。

2、鍋(guo)入熟豬(zhu)油，燒(shao)至(zhi)三成熱(re)，入蔥(cong)末(mo)、姜末(mo)炒(chao)香，入蟹肉和(he)蟹黃(huang)，翻炒(chao)至(zhi)出蟹油，加紹酒(jiu)、鹽、白(bai)胡椒粉(fen)調味，打去浮沫，淋(lin)上香醋，起鍋(guo)裝盤即可。

食用須知

宜食人群(qun)：一般人群(qun)均可食用(yong)。適宜跌(die)打損傷、筋斷骨(gu)碎、瘀血腫痛、產(chan)婦胎(tai)盤殘留、孕婦臨產(chan)陣縮無力、胎(tai)兒遲(chi)遲(chi)不下者(zhe)食用(yong)，尤以蟹爪為好；

忌食人群：平素(su)脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛(tong)隱(yin)隱(yin)、風(feng)寒感冒未愈、宿患風(feng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多(duo)、痛(tong)經、懷(huai)孕婦女忌食螃蟹(xie)，尤(you)忌食蟹(xie)爪。

食物(wu)相克：螃蟹(xie)不可(ke)與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙(cheng)子(zi)、梨、石榴、西紅柿(shi)(shi)、香瓜、花(hua)生、蝸牛、芹菜、柿(shi)(shi)子(zi)、兔肉、荊芥(jie)同食；吃螃蟹(xie)不可(ke)飲(yin)用冷飲(yin)會導致腹瀉(xie)。