京江臍(qi)(qi)又叫“金(jin)剛(gang)臍(qi)(qi)”，因其外(wai)形像泥塑金(jin)剛(gang)之肚臍(qi)(qi)而(er)得名。
京江(jiang)臍(qi)是(shi)(shi)江(jiang)蘇鎮江(jiang)地區特色傳統茶食(shi)糕點(dian)中(zhong)的名點(dian)，鎮江(jiang)地域方言里，“江(jiang)”要念成(cheng)“剛”，“臍(qi)”通“饣齊”字(zi)。“饣齊”這個(ge)字(zi)《辭海》和(he)許多字(zi)典里是(shi)(shi)都(dou)查不到(dao)的。
才出爐的(de)京江臍像立體雪花狀，六只角(jiao)(jiao)楞角(jiao)(jiao)分明，吃(chi)起來松軟香脆，還(huan)可掰開，用開水和肉湯泡著吃(chi)，老年人(ren)吃(chi)面時，常和面湯泡食，別具風味(wei)。還(huan)有(you)一種(zhong)(zhong)噴灑紅糖水，熟(shu)了呈(cheng)紅色(se)的(de)糖臍，那種(zhong)(zhong)因為(wei)易于消(xiao)化，是(shi)婦女生養(yang)后的(de)滋補食品(pin)。
京江臍馳名的訣竅全在手藝和(he)火(huo)工上，制作京江臍的時候，將加油的面粉揉成小團，呈饅頭樣，用刀輕輕切成六角形，然后貼進爐壁或推進烘爐，一會兒(er)就飄(piao)出香味，鏟(chan)下就可以吃了(le)。
我心明(ming)亮(liang)
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