京江臍又叫(jiao)“金剛臍”，因其外形像泥塑金剛之肚(du)臍而得名。
京江(jiang)臍是江(jiang)蘇鎮江(jiang)地區特色傳統(tong)茶食糕點中的(de)(de)名點，鎮江(jiang)地域方言里，“江(jiang)”要念(nian)成(cheng)“剛”，“臍”通“饣齊(qi)”字(zi)。“饣齊(qi)”這個字(zi)《辭海(hai)》和許多字(zi)典里是都查不到的(de)(de)。
才出爐的(de)(de)京江臍(qi)像立體雪花狀，六只(zhi)角楞角分(fen)明(ming)，吃(chi)起來松軟香脆，還可掰開，用開水和(he)肉(rou)湯泡著吃(chi)，老年人吃(chi)面時，常和(he)面湯泡食，別具風(feng)味(wei)。還有(you)一種噴灑(sa)紅糖(tang)水，熟了(le)呈紅色的(de)(de)糖(tang)臍(qi)，那種因(yin)為(wei)易于消化(hua)，是婦女生養后的(de)(de)滋補食品。
京(jing)江(jiang)臍(qi)馳(chi)名的訣竅全在手藝(yi)和火(huo)工上，制作京(jing)江(jiang)臍(qi)的時候，將加(jia)油的面粉揉成(cheng)小團，呈饅頭樣，用刀(dao)輕(qing)輕(qing)切成(cheng)六角形，然后(hou)貼進(jin)爐壁或推進(jin)烘爐，一會兒(er)就飄出香味(wei)，鏟下(xia)就可以吃(chi)了(le)。
我心(xin)明亮
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