南通十大小吃

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西亭脆(cui)餅(bing)

西亭脆餅是南通西亭地區漢族名點，始于清朝光緒末年，至今已有百年歷史，是南通著名的傳統小吃。西亭脆餅用料考究，做工精細，具有酥甜香脆、美味可口的獨特風格。南通歌謠唱道“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。”南通脆餅以面粉、糖、油為主要原料，經多道工序精制而成，其形態別致、層次分明、香酥松脆、富有營養，是家庭食用、旅游攜帶、饋贈親友之佳品。傳統的脆餅主要分為南通脆餅、丁堰脆餅和西亭脆餅三個流派。其中，西亭脆餅最為著名，在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“南通十大面食小吃”。

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林梓潮糕

林梓潮糕創于清雍正壬子年(公元1732年)，是南通如皋地區特色傳統糕小吃，為江蘇特產、蘇北名點。林梓潮糕選料講究，以當年產優質糯米、粳米舂成米粉，拌各綿白糖、金桂花、松仁及紅綠瓜絲，用荷葉墊底，制成圓形糕坯，精工刀切，水蒸而成。剛出籠時不粘手，彈性如海綿，米香、桂香、荷香，沁人心脾，香而不濁，甜而不膩，柔潤爽口，風味純正。林梓潮糕既是可口的點心，又是饋贈親友的上乘禮品。林梓潮糕在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“南通十大面食小吃”。MaiGoo美食小編推薦南通其他糕點小吃：海門大糕、云片糕、如皋董糖、石港窨糕、正場熏糕?、嵌桃麻糕等。

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蟹黃(huang)包(bao)

南通蟹黃包是南通頗具特色的早點小吃，顧名思義包子餡是以蟹黃、蟹肉摻和做成的，黃澄澄的蟹油浸透薄薄的包皮子。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作“絕”、形態“美”、吃法“奇”，在江蘇各地都有特色，如南京龍袍蟹黃湯包、靖江蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包、南通蟹黃包等，而南通蟹黃包尤其以丁普照蟹黃包和四海樓蟹黃包最為出名。

一柱(zhu)樓燒餅

一柱樓燒餅是南通栟茶古鎮的招牌小吃，通過桶爐烤制而成，燒餅口味獨特，其外脆里糯，酥香爽口，而且風味獨特，以“酥、香、鮮”為特色，深受廣大消費者青睞。燒餅的餡兒根據季節的不同有韭菜末、蘿卜絲、咸菜等，也可根據顧客需要用蟹油、蝦籽、糖、豆沙做餡。一柱樓燒餅在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“南通十大面食小吃”。在入冬的大街小巷，都有那么幾家燒餅鋪子，從每天的清晨，一直到夜幕降臨，在燒餅爐子前總能看到排起長隊的人們，靜靜地等待著燒餅出爐。

金錢蘿卜(bu)餅

金錢蘿卜餅是南通著名的傳統小吃，創制于清朝末年，七十年代南通點心師又根據《隨園食單》加以改進，使成品色澤和諧悅目，形如金錢、紋路清晰，皮子酥松，餡心腴美鮮香。金錢蘿卜餅以油水面包油酥再包蘿卜絲和豬板油餡，用平底鍋隔層烘烤而成。金錢蘿卜餅已經載入《中國小吃》、《中國大百科全書》，在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“南通十大面食小吃”。

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芙蓉藿香餃

芙蓉藿香餃是江蘇南通傳統名吃，以芳香性草本植物藿香的葉作餃皮，以桂花豆沙作餡，掛以上白面、糯米粉、雞蛋清調制的蛋泡糊，用低油溫炸而成。表面潔白如雪，隱隱含綠，入口沁香，食之清涼甜香，有清涼祛暑之功，為盛夏適今小吃。芙蓉藿香餃在江蘇省餐飲協會主辦的“江蘇13市地標美食”中被評為“南通十大面食小吃”。被江蘇省餐飲協會評為“南通十大面食小吃”的還有蟹黃養湯燒賣、青蒿團、曹公面、翡翠文蛤餅等。

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翡(fei)翠文蛤餅

翡翠文蛤餅是用文蛤肉、豬肉、絲瓜、荸薺加面粉和制而成，其制品色澤淡綠、形若古錢，入口軟嫩清香。翡翠文蛤餅肥美爽口，味鮮異常，既可單食，又可佐酒下飯，是一道鮮香至美的珍味，民諺有“吃了文蛤餅，百味都失靈”，是南通著名的小吃，還被江蘇省餐飲行業協會評為“南通十大面食小吃”。

曹公(gong)面

曹公面，傳說是南通面點師曹頂發明，民間稱此面為“曹公面”，又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”，是江蘇省南通地區傳統名吃，也是南通的特色小吃，被江蘇省餐飲行業協會評為“南通十大面食小吃”。曹公面是用熟刀切面配以海鮮、雞湯而成，其鮮美絕倫，有湯煮、油炒、燴鹵、干拌等烹法，底湯是由豬骨湯、雞湯、蝦皮、文蛤等多種上好材料文火熬制而成；面條分量一般在三兩左右，大碗、湯厚、面韌、味香，往往讓食客吃完后感覺意猶未盡。由于加工工藝講究，外觀粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時，韌而不硬，耐嚼有味。

如皋董(dong)糖

如皋董糖是南通一道美味可口的名點，屬于蘇式糕點，產于江蘇如皋。如皋董糖主要以精白面、白糖、芝麻、飴糖為原料，經選料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成，制芯系將芝麻焙炒、研磨，先分離皮仁，再焙至淺黃，火候、時間必須恰到好處，方不至生焦，使麻香濃郁。糖骨的熬制過程，要求保證其延展性良好，順利成型。最后工序為將糖骨展開，均勻配以糖蕊，反復包褶，壓切成型。成品為扁長方體，色白微黃，層次分明，剖面可旋狀紋理，中心呈丹鳳眼狀；入口易化，酥松香甜，回味久長。

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白蒲茶(cha)干(gan)

白蒲“三香齋”茶干，簡稱白蒲茶干，至今已有三百多年歷史，因色、香、味俱佳，被譽為白蒲一絕，是江蘇如皋久負盛名的傳統風味名吃。白蒲茶干選用優質大豆，多種香料精制而成，茶干味美香芳，富有韌性，色澤美觀，形狀方且薄，別具一格，經濟實惠，極受群眾歡迎。

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石(shi)港窨(yin)糕

石港窨糕是南通市千年古鎮石港的一種傳統特色糕類名點，是傳統的應時茶食，因為每一塊糕上面都印有字，又被叫做印糕。窨糕選用當地產粳米粉米，再加上一定比例的糯米，最后加入桂花豆沙，蒸成糕。其成品特點是雪白松軟、香甜可口、涼而不硬非常好吃。Maigoo小編推薦南通其他著名的糕點小吃：正場熏糕、嵌桃麻糕等。

海安米(mi)粉餅

海安米粉餅是用單一的秈米生粉團做成薄餅，攤在餅鐺上加熱而成，是南通海安縣的傳統小吃。海安米粉餅是將鍋面刷上薄薄一層油后，用勺子舀一勺米粉倒在鐵鍋上，一鍋米餅新鮮出爐了新出爐的米餅一面金黃焦脆，一面雪白松軟，看上去很有食欲，雖然做法簡單，但香松糯軟，非常可口，是老少咸宜的平民美食。MAIgoo美食小編推薦南通其他特色小吃：海門蠣蚜餅、啟東面餅、蟹黃養湯燒賣等。

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