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基本介紹

董糖(tang)是明末如皋(gao)名士冒(mao)辟疆的愛妾(qie)董小宛親制(zhi)而(er)成。據清道光庚(geng)寅年(nian)《崇(chong)川咫(zhi)聞錄(lu)》載：“董糖(tang)， 冒(mao)巢民(min)(min)妾(qie)董小宛所造。未歸巢民(min)(min)時(shi)，以此糖(tang)自秦淮(huai)寄巢民(min)(min)，故至今號秦郵董糖(tang)。”

明亡，冒辟疆(巢民(min))偕董小宛(wan)歸隱如(ru)皋水繪園(yuan)。海內名流，常集(ji)是(shi)園(yuan)，詩酒唱和。小宛(wan)制酥糖饗客(ke)，其味(wei)佳美，為客(ke)稱道。遂(sui)以流傳(chuan)。其特色(se)是(shi)入口易化，酥松(song)香(xiang)(xiang)甜，食之口齒留香(xiang)(xiang)，回味(wei)久長，營養豐富，老少皆宜，300余(yu)年來譽滿大江南北。

清朝(chao)末年(nian)，隨著民族(zu)資本(ben)主義工(gong)商業興起(qi)和(he)發展，如(ru)(ru)皋董(dong)糖(tang)也由(you)家庭制作走(zou)向社會生(sheng)(sheng)(sheng)產，即由(you)冒氏家族(zu)特有的(de)物(wu)質(zhi)文化享受走(zou)向“尋常百姓家”。其間生(sheng)(sheng)(sheng)產如(ru)(ru)皋董(dong)糖(tang)的(de)主要商號有 “石(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)茂”、“五云(yun)齋”、“如(ru)(ru)京”、“麒(qi)麟閣”、“大麒(qi)麟閣”等茶(cha)食(shi)店，得其真傳的(de)著名工(gong)藝師(shi)有王仁中、王一(yi)桂父(fu)子等，生(sheng)(sheng)(sheng)產經營如(ru)(ru)皋董(dong)糖(tang)的(de)店鋪及工(gong)匠(jiang)有： 清朝(chao)光(guang)緒(xu)年(nian)間石(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)茂茶(cha)食(shi)店，石(shi)姓的(de)鎮(zhen)江人(ren)。

清朝末年如(ru)京茶(cha)食店，鎮江(jiang)的道姓(xing)人。民國初(chu)年五云齋茶(cha)食店，揚州(zhou)倪姓(xing)人。麒麟閣茶(cha)食店，泰州(zhou)花姓(xing)人，聘王仁中(zhong)師傅制(zhi)售(shou)董(dong)糖(tang)。

1926年大麒麟閣茶食店，馬(ma)子立(li)、馬(ma)子仁兄弟和(he)鎮江李式如(ru)、揚州陳錦堂聘花鳳祥(xiang)、王(wang)一桂（王(wang)仁中子）制售董糖。

菜品特色

如皋食品(pin)(pin)廠生產的水明樓牌董(dong)糖(tang)，繼承(cheng)了傳統工藝(yi)，以上等白糖(tang)、純(chun)凈飴糖(tang)、褪(tun)殼芝(zhi)麻(ma)等精(jing)工制作而成(cheng)。酥松(song)香甜，口味純(chun)正，食之齒(chi)頰留香。1985年獲(huo)江蘇省優(you)質產品(pin)(pin)證書。