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基本介紹

董(dong)糖是明末如皋(gao)名士冒辟(pi)疆的愛妾董(dong)小宛(wan)親制而成。據清道光庚寅年(nian)《崇川(chuan)咫聞錄》載：“董(dong)糖， 冒巢(chao)民(min)妾董(dong)小宛(wan)所造。未歸巢(chao)民(min)時，以此糖自秦(qin)淮(huai)寄巢(chao)民(min)，故(gu)至今號秦(qin)郵董(dong)糖。”

明亡，冒辟疆(巢民)偕董小宛歸隱如皋水繪園。海內名流，常集(ji)是(shi)園，詩(shi)酒唱和。小宛制酥(su)糖(tang)饗(xiang)客，其味佳美，為客稱道。遂以(yi)流傳。其特色是(shi)入口易化，酥(su)松香(xiang)甜，食之口齒留香(xiang)，回味久(jiu)長，營養豐富(fu)，老少皆(jie)宜，300余(yu)年來譽滿(man)大(da)江(jiang)南北。

清朝末年(nian)，隨著民族(zu)(zu)資本(ben)主義(yi)工商業興起和發(fa)展，如皋(gao)董糖(tang)(tang)也由家庭(ting)制作走向社會生(sheng)產(chan)，即(ji)由冒(mao)氏(shi)家族(zu)(zu)特有(you)(you)的(de)(de)物質文(wen)化(hua)享受走向“尋(xun)常百姓(xing)家”。其間生(sheng)產(chan)如皋(gao)董糖(tang)(tang)的(de)(de)主要商號(hao)有(you)(you) “石(shi)生(sheng)茂”、“五(wu)云(yun)齋”、“如京”、“麒麟閣”、“大麒麟閣”等茶食店(dian)(dian)，得其真傳(chuan)的(de)(de)著名工藝(yi)師有(you)(you)王(wang)仁中、王(wang)一(yi)桂父(fu)子等，生(sheng)產(chan)經營如皋(gao)董糖(tang)(tang)的(de)(de)店(dian)(dian)鋪及工匠有(you)(you)： 清朝光(guang)緒年(nian)間石(shi)生(sheng)茂茶食店(dian)(dian)，石(shi)姓(xing)的(de)(de)鎮江人(ren)。

清朝末(mo)年如京茶(cha)(cha)食店(dian)，鎮江的道姓(xing)人。民國初年五云(yun)齋茶(cha)(cha)食店(dian)，揚州倪姓(xing)人。麒麟閣茶(cha)(cha)食店(dian)，泰州花姓(xing)人，聘王仁中(zhong)師傅制售董糖。

1926年大麒麟(lin)閣茶食店，馬子(zi)(zi)立、馬子(zi)(zi)仁兄弟和鎮江李式(shi)如、揚州陳錦堂聘花鳳祥、王(wang)一桂（王(wang)仁中(zhong)子(zi)(zi)）制售董糖。

菜品特色

如皋(gao)食(shi)品廠生產的水明樓牌董(dong)糖(tang)，繼承(cheng)了傳統工藝，以上等(deng)白糖(tang)、純(chun)(chun)凈飴糖(tang)、褪殼(ke)芝麻等(deng)精工制(zhi)作(zuo)而成(cheng)。酥松(song)香(xiang)甜(tian)，口(kou)味純(chun)(chun)正，食(shi)之齒頰留香(xiang)。1985年(nian)獲江蘇省優質產品證書。