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基本介紹

董(dong)糖(tang)是明末如(ru)皋名士冒辟疆的(de)愛妾董(dong)小宛親制而成。據清(qing)道(dao)光庚寅年《崇川咫聞(wen)錄》載：“董(dong)糖(tang)， 冒巢民妾董(dong)小宛所造(zao)。未歸(gui)巢民時，以此糖(tang)自(zi)秦(qin)淮寄巢民，故至今號秦(qin)郵董(dong)糖(tang)。”

明(ming)亡，冒辟(pi)疆(巢(chao)民)偕董小宛歸(gui)隱如皋水繪園。海內(nei)名(ming)流，常集是園，詩酒唱和。小宛制(zhi)酥(su)糖(tang)饗客，其(qi)味佳美，為客稱道。遂(sui)以流傳。其(qi)特色是入口易化，酥(su)松香(xiang)甜，食(shi)之口齒留香(xiang)，回味久長，營養豐富(fu)，老少皆宜，300余年來譽(yu)滿大江南北。

清朝末年(nian)，隨著(zhu)民(min)族資(zi)本主義工(gong)商業興起和發(fa)展，如(ru)皋(gao)董糖(tang)(tang)(tang)也由家(jia)(jia)庭制(zhi)作走(zou)向社會生(sheng)產，即由冒氏(shi)家(jia)(jia)族特有(you)的(de)物質(zhi)文化(hua)享受(shou)走(zou)向“尋常百姓家(jia)(jia)”。其間生(sheng)產如(ru)皋(gao)董糖(tang)(tang)(tang)的(de)主要商號有(you) “石生(sheng)茂”、“五云齋”、“如(ru)京”、“麒麟閣”、“大(da)麒麟閣”等(deng)茶(cha)食店，得其真傳(chuan)的(de)著(zhu)名(ming)工(gong)藝師有(you)王仁(ren)中、王一桂父子等(deng)，生(sheng)產經營如(ru)皋(gao)董糖(tang)(tang)(tang)的(de)店鋪及工(gong)匠有(you)： 清朝光緒年(nian)間石生(sheng)茂茶(cha)食店，石姓的(de)鎮(zhen)江人。

清朝末(mo)年如(ru)京茶(cha)食(shi)店，鎮江的道姓人。民國(guo)初(chu)年五云齋茶(cha)食(shi)店，揚州倪姓人。麒(qi)麟(lin)閣茶(cha)食(shi)店，泰(tai)州花姓人，聘王仁(ren)中師傅制售董糖。

1926年大麒麟閣茶食(shi)店，馬子(zi)立、馬子(zi)仁(ren)兄弟和鎮江(jiang)李(li)式如、揚州陳(chen)錦堂聘花鳳祥、王一桂（王仁(ren)中子(zi)）制售(shou)董(dong)糖。

菜品特色

如皋(gao)食品廠生產(chan)(chan)的水明(ming)樓牌董糖(tang)，繼承(cheng)了傳(chuan)統工藝，以上等白糖(tang)、純凈飴糖(tang)、褪殼芝麻等精工制(zhi)作而成(cheng)。酥(su)松香甜，口味純正(zheng)，食之(zhi)齒頰留香。1985年獲(huo)江(jiang)蘇省優質產(chan)(chan)品證書。