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基本介紹

董(dong)(dong)糖(tang)是(shi)明末如(ru)皋名士(shi)冒(mao)辟疆的愛(ai)妾(qie)董(dong)(dong)小宛親制而(er)成。據清道光庚寅年《崇川咫聞(wen)錄(lu)》載：“董(dong)(dong)糖(tang)， 冒(mao)巢(chao)民妾(qie)董(dong)(dong)小宛所造。未歸巢(chao)民時，以此糖(tang)自秦(qin)淮寄(ji)巢(chao)民，故至今號秦(qin)郵董(dong)(dong)糖(tang)。”

明亡，冒辟疆(jiang)(巢(chao)民(min))偕董小宛(wan)歸隱(yin)如皋水繪園。海內名流，常(chang)集是(shi)園，詩酒唱和(he)。小宛(wan)制酥糖饗(xiang)客(ke)(ke)，其(qi)味佳美(mei)，為客(ke)(ke)稱道。遂(sui)以流傳(chuan)。其(qi)特(te)色是(shi)入口易化，酥松香(xiang)甜，食之口齒留香(xiang)，回味久長，營養豐富，老(lao)少皆宜，300余年來(lai)譽滿(man)大(da)江(jiang)南(nan)北(bei)。

清朝末年，隨(sui)著民(min)族資本主義工(gong)(gong)商業興(xing)起和發展，如(ru)皋董(dong)糖也由家庭制作走(zou)向(xiang)社會生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，即由冒氏家族特有的(de)(de)(de)物質文化享(xiang)受走(zou)向(xiang)“尋常百姓家”。其(qi)間(jian)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)如(ru)皋董(dong)糖的(de)(de)(de)主要商號有 “石(shi)生(sheng)(sheng)茂”、“五云齋”、“如(ru)京”、“麒(qi)麟閣(ge)”、“大(da)麒(qi)麟閣(ge)”等(deng)茶食店，得其(qi)真傳的(de)(de)(de)著名工(gong)(gong)藝師有王(wang)仁(ren)中、王(wang)一桂父子(zi)等(deng)，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經營如(ru)皋董(dong)糖的(de)(de)(de)店鋪及工(gong)(gong)匠(jiang)有： 清朝光緒年間(jian)石(shi)生(sheng)(sheng)茂茶食店，石(shi)姓的(de)(de)(de)鎮江人。

清(qing)朝末年如(ru)京(jing)茶(cha)食(shi)店，鎮(zhen)江的道姓人(ren)。民國初年五云齋(zhai)茶(cha)食(shi)店，揚州倪姓人(ren)。麒(qi)麟閣茶(cha)食(shi)店，泰州花姓人(ren)，聘王仁中師傅制(zhi)售董(dong)糖。

1926年(nian)大麒麟閣茶食店，馬(ma)子立、馬(ma)子仁兄弟(di)和(he)鎮江李(li)式如(ru)、揚州陳(chen)錦堂聘花鳳(feng)祥、王一桂（王仁中子）制(zhi)售董糖。

菜品特色

如皋食品廠生產的水明樓牌(pai)董糖，繼(ji)承了傳統(tong)工(gong)藝(yi)，以上等白糖、純(chun)(chun)凈飴糖、褪殼芝麻等精工(gong)制作而成(cheng)。酥松香甜，口味純(chun)(chun)正，食之(zhi)齒頰留香。1985年獲江蘇省優質產品證書。