董(dong)(dong)糖(tang)(tang)(tang)是明末如皋(gao)名士冒辟(pi)疆的(de)愛妾董(dong)(dong)小宛親制(zhi)而成。據清道光庚寅年(nian)《崇川咫聞錄(lu)》載:“董(dong)(dong)糖(tang)(tang)(tang), 冒巢民妾董(dong)(dong)小宛所造。未歸巢民時,以此糖(tang)(tang)(tang)自秦淮(huai)寄巢民,故至今號秦郵董(dong)(dong)糖(tang)(tang)(tang)。”
明(ming)亡,冒(mao)辟疆(jiang)(巢民)偕董(dong)小宛歸(gui)隱如皋水繪園。海內名流,常集是(shi)園,詩(shi)酒唱和。小宛制酥糖饗客,其(qi)味(wei)佳美,為客稱道。遂以流傳。其(qi)特色是(shi)入口易化,酥松香甜(tian),食之口齒留香,回(hui)味(wei)久長(chang),營養豐(feng)富,老少皆宜,300余年(nian)來譽滿大江(jiang)南北。
清(qing)朝(chao)末年(nian),隨著民(min)族資(zi)本(ben)主義工商(shang)業興(xing)起和發展,如(ru)皋董(dong)(dong)糖(tang)也由(you)(you)家庭制(zhi)作走(zou)向社會生(sheng)產(chan),即由(you)(you)冒(mao)氏家族特有(you)的(de)(de)物(wu)質文化享受走(zou)向“尋常百(bai)姓家”。其間生(sheng)產(chan)如(ru)皋董(dong)(dong)糖(tang)的(de)(de)主要商(shang)號有(you) “石生(sheng)茂”、“五(wu)云(yun)齋”、“如(ru)京”、“麒麟閣”、“大麒麟閣”等茶食(shi)(shi)店(dian),得(de)其真傳的(de)(de)著名工藝師(shi)有(you)王仁中(zhong)、王一桂父子等,生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)如(ru)皋董(dong)(dong)糖(tang)的(de)(de)店(dian)鋪(pu)及工匠有(you): 清(qing)朝(chao)光緒年(nian)間石生(sheng)茂茶食(shi)(shi)店(dian),石姓的(de)(de)鎮江(jiang)人(ren)。
清(qing)朝末年如京茶(cha)食店,鎮江的道姓人。民(min)國初年五(wu)云齋茶(cha)食店,揚(yang)州(zhou)倪姓人。麒麟閣(ge)茶(cha)食店,泰州(zhou)花姓人,聘王仁中(zhong)師傅(fu)制(zhi)售(shou)董糖。
1926年大麒麟閣茶食(shi)店,馬(ma)子立、馬(ma)子仁(ren)(ren)兄弟和鎮(zhen)江李式如(ru)、揚州陳錦堂(tang)聘花鳳祥、王(wang)一桂(王(wang)仁(ren)(ren)中子)制售董糖。
如皋(gao)食(shi)品廠生產(chan)(chan)的水明樓牌董糖,繼承了傳(chuan)統工(gong)藝,以上等(deng)白糖、純(chun)凈飴糖、褪殼芝(zhi)麻(ma)等(deng)精工(gong)制作而成(cheng)。酥松(song)香(xiang)甜,口味純(chun)正,食(shi)之齒(chi)頰留香(xiang)。1985年獲江蘇省優質產(chan)(chan)品證(zheng)書。