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基本介紹

藿(huo)(huo)香，是草本植物，其(qi)味清涼芳(fang)香，采用藿(huo)(huo)香葉作(zuo)(zuo)餃皮，桂花豆餡(xian)作(zuo)(zuo)餡(xian)，食之清涼祛暑(shu)，

使人增進食欲。

原(yuan)料配方(fang) 鮮嫩藿香葉20片 桂花(hua)豆沙100克 糯米粉(fen)10克 上白(bai)面(mian)粉(fen)5克 熟豬(zhu)

油1千克

菜品特色

表(biao)面潔(jie)白如(ru)雪，隱(yin)(yin)隱(yin)(yin)含綠，猶如(ru)芙蓉花朵含苞待(dai)放；入口軟嫩(nen)，香(xiang)甜爽口，食后口胃(wei)清涼，余香(xiang)良久，是夏暑(shu)適令小吃。

制作方法

1.將藿(huo)香葉用剪(jian)刀逐片剪(jian)成6.7厘米(mi)直徑的橢圓(yuan)形，放溫水中泡(pao)軟，用潔布吸

干水分。在每片(pian)藿(huo)香葉中(zhong)心放上桂(gui)花豆沙(sha)餡(5克)，將藿(huo)香葉對折合攏成月牙狀，即為藿(huo)香

餃生坯。

2.把蛋清放碗內用筷子(zi)攪(jiao)打(da)成(cheng)泡沫(mo)，當(dang)筷子(zi)可直(zhi)立于碗中時，放入面粉和米粉，用筷

子(zi)調拌(ban)成(cheng)蛋泡(pao)糊(hu)，再將(jiang)藿(huo)香餃逐個放入，使其均勻地(di)裹上蛋泡(pao)糊(hu)。

3.炒鍋置溫火上，放(fang)入熟(shu)豬油，燒(shao)至油溫達三(san)成(cheng)熱時，改(gai)用小火，隨后(hou)將藿香餃逐個放(fang)

入，當(dang)餃子浮出油面(mian)后(hou)，立即(ji)將鍋(guo)離(li)火用漏勺撈(lao)出。