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基本介紹

藿香，是(shi)草(cao)本植物(wu)，其味(wei)清(qing)涼(liang)(liang)芳香，采用藿香葉作(zuo)餃(jiao)皮，桂花豆餡作(zuo)餡，食(shi)之清(qing)涼(liang)(liang)祛暑，

使人增進食欲。

原料配方(fang) 鮮(xian)嫩藿香葉(xie)20片 桂花豆(dou)沙100克 糯米粉(fen)10克 上白面(mian)粉(fen)5克 熟(shu)豬(zhu)

油1千克

菜品特色

表面潔(jie)白如(ru)雪(xue)，隱隱含綠，猶如(ru)芙蓉花(hua)朵含苞待(dai)放；入口軟嫩，香甜爽(shuang)口，食后口胃清涼(liang)，余香良久(jiu)，是夏(xia)暑適令小吃。

制作方法

1.將藿(huo)香葉用(yong)剪(jian)刀逐片剪(jian)成(cheng)6.7厘米直(zhi)徑的橢圓形，放(fang)溫水中泡(pao)軟，用(yong)潔布吸

干水分。在每片藿香(xiang)葉中心(xin)放(fang)上桂花(hua)豆沙餡(xian)(5克(ke))，將藿香(xiang)葉對(dui)折合攏成月牙狀，即為(wei)藿香(xiang)

餃生坯。

2.把蛋(dan)清(qing)放碗內用(yong)筷(kuai)子(zi)攪打成泡(pao)沫，當筷(kuai)子(zi)可(ke)直立于碗中時(shi)，放入面粉和米(mi)粉，用(yong)筷(kuai)

子調(diao)拌成(cheng)蛋(dan)泡(pao)糊，再將藿香餃逐個放入，使(shi)其均(jun)勻地(di)裹(guo)上蛋(dan)泡(pao)糊。

3.炒鍋置溫火(huo)(huo)上，放入熟豬(zhu)油，燒(shao)至(zhi)油溫達三(san)成熱時，改用(yong)小火(huo)(huo)，隨(sui)后(hou)將藿香餃逐個放

入，當(dang)餃子浮出油面后(hou)，立即將鍋(guo)離火用漏勺撈(lao)出。