米灌(guan)腸是把大(da)米或糯(nuo)米蒸熟后，拌在新鮮豬血、蛋清(qing)及各種香(xiang)料里，然后灌(guan)到洗(xi)凈的豬大(da)腸內，封好(hao)蒸熟而成。
加工制作(zuo)米(mi)灌腸是納(na)西族的(de)傳統習慣(guan)。等(deng)到殺年(nian)豬時，幾乎每戶納(na)西人(ren)家都要做一些米(mi)灌腸。如果家人(ren)在外學習或工作(zuo)，還要想方設法(fa)請(qing)人(ren)到家制的(de)米(mi)灌腸捎去(qu)。
米灌(guan)腸在食用時需(xu)切成(cheng)圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌(guan)腸色(se)澤古樸(pu)油亮(liang)，香味濃郁，營(ying)養(yang)價值高，是補(bu)血，補(bu)氣之佳品。
歲月靜好 
