米(mi)灌腸是把(ba)大(da)米(mi)或糯(nuo)米(mi)蒸熟(shu)后(hou)，拌在新鮮(xian)豬血(xue)、蛋清及各種香料里，然后(hou)灌到洗凈(jing)的豬大(da)腸內，封好蒸熟(shu)而(er)成。
加工制(zhi)作米(mi)灌(guan)腸是納西族(zu)的傳統習(xi)慣。等到殺年(nian)豬時，幾乎每戶納西人(ren)家(jia)都要做(zuo)一些米(mi)灌(guan)腸。如果家(jia)人(ren)在外學習(xi)或工作，還(huan)要想(xiang)方設(she)法請人(ren)到家(jia)制(zhi)的米(mi)灌(guan)腸捎去。
米灌腸在食用時需切成圓片(pian)，或(huo)用熱(re)(re)油煎炸(zha)，或(huo)用蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)熱(re)(re)。米灌腸色澤古樸(pu)油亮(liang)，香味濃郁，營養價(jia)值(zhi)高，是(shi)補(bu)(bu)血，補(bu)(bu)氣之(zhi)佳品。
歲月靜好 
