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基本介紹

米灌腸是把大米或糯米蒸熟(shu)后(hou)，拌在新(xin)鮮豬血、蛋(dan)清及各種(zhong)香料里，然(ran)后(hou)灌到洗(xi)凈的豬大腸內(nei)，封好(hao)蒸熟(shu)而成。 

加工制(zhi)(zhi)作米(mi)灌腸是納(na)西族的傳統習(xi)慣(guan)。等到殺年豬(zhu)時，幾乎每(mei)戶納(na)西人(ren)家都(dou)要做一些米(mi)灌腸。如(ru)果家人(ren)在外學習(xi)或工作，還要想方設(she)法(fa)請人(ren)到家制(zhi)(zhi)的米(mi)灌腸捎去。

制作方法

米(mi)灌(guan)腸在(zai)食用(yong)時(shi)需(xu)切成圓片，或用(yong)熱油煎炸，或用(yong)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熱。米(mi)灌(guan)腸色(se)澤古樸油亮(liang)，香味濃郁，營養價值高，是補(bu)血(xue)，補(bu)氣(qi)之佳品。