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基本介紹

米(mi)(mi)(mi)灌(guan)腸是把大(da)米(mi)(mi)(mi)或(huo)糯米(mi)(mi)(mi)蒸熟后(hou)，拌(ban)在新鮮豬血(xue)、蛋清及各(ge)種香料里，然后(hou)灌(guan)到洗凈(jing)的(de)豬大(da)腸內(nei)，封好蒸熟而成。 

加(jia)工制作米(mi)(mi)灌(guan)(guan)腸是納西族的傳統習慣。等到殺年豬時，幾乎每戶納西人(ren)(ren)家(jia)(jia)都要做一些米(mi)(mi)灌(guan)(guan)腸。如(ru)果(guo)家(jia)(jia)人(ren)(ren)在外學習或(huo)工作，還要想方設法請人(ren)(ren)到家(jia)(jia)制的米(mi)(mi)灌(guan)(guan)腸捎(shao)去。

制作方法

米灌腸在食用(yong)時需切成圓片，或用(yong)熱油(you)煎炸，或用(yong)蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油(you)亮，香味濃(nong)郁(yu)，營(ying)養價值高，是補(bu)血，補(bu)氣之佳品。