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基本介紹

米灌(guan)腸是把大米或糯米蒸(zheng)熟后，拌在新(xin)鮮豬血、蛋(dan)清及各(ge)種香(xiang)料里，然后灌(guan)到(dao)洗(xi)凈的豬大腸內，封好蒸(zheng)熟而(er)成。 

加工制(zhi)作米(mi)(mi)(mi)灌(guan)(guan)腸是納西族的傳統習慣。等(deng)到(dao)殺年豬時(shi)，幾(ji)乎每戶納西人(ren)家都要(yao)(yao)做一些米(mi)(mi)(mi)灌(guan)(guan)腸。如果家人(ren)在外(wai)學習或工作，還要(yao)(yao)想方設法(fa)請人(ren)到(dao)家制(zhi)的米(mi)(mi)(mi)灌(guan)(guan)腸捎去(qu)。

制作方法

米灌(guan)腸(chang)(chang)在食(shi)用(yong)時需切成圓片，或用(yong)熱油(you)煎炸(zha)，或用(yong)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熱。米灌(guan)腸(chang)(chang)色澤古樸油(you)亮，香味濃郁(yu)，營養價(jia)值(zhi)高(gao)，是補血，補氣之(zhi)佳(jia)品。