米灌腸(chang)是把大米或糯米蒸(zheng)熟后，拌在新鮮(xian)豬血、蛋清及各(ge)種香料(liao)里，然后灌到洗(xi)凈(jing)的豬大腸(chang)內，封(feng)好蒸(zheng)熟而成(cheng)。
加工制作(zuo)米(mi)灌腸(chang)(chang)是納西族的傳統習慣。等到殺(sha)年(nian)豬時(shi)，幾(ji)乎每(mei)戶納西人(ren)家都(dou)要(yao)做(zuo)一些(xie)米(mi)灌腸(chang)(chang)。如果家人(ren)在外學習或工作(zuo)，還要(yao)想方設法請人(ren)到家制的米(mi)灌腸(chang)(chang)捎去。
米灌(guan)腸在(zai)食用(yong)時需切成圓片，或(huo)用(yong)熱油煎(jian)炸，或(huo)用(yong)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熱。米灌(guan)腸色澤古樸油亮，香味濃(nong)郁，營(ying)養價值(zhi)高，是(shi)補血，補氣(qi)之佳品。
歲月靜好 
