位于祖國(guo)西(xi)(xi)南邊疆(jiang)的(de)麗(li)江，居住著勤勞的(de)納(na)西(xi)(xi)族人(ren)民。納(na)西(xi)(xi)族人(ren)民在長期的(de)生活實踐中(zhong)，創造出多種食品，其中(zhong)尤以麗(li)江粑(ba)粑(ba)聞名滇西(xi)(xi)一帶(dai)，素有(you)“麗(li)江粑(ba)粑(ba)鶴慶酒”之稱。麗(li)江粑(ba)粑(ba)是納(na)西(xi)(xi)族獨具的(de)風味食品，有(you)著悠(you)久(jiu)的(de)歷(li)史，明代(dai)《徐霞客游記》中(zhong)即有(you)記載。
其特(te)點(dian)之一(yi)是(shi)色、香(xiang)、味俱佳，其制(zhi)作(zuo)的(de)主要(yao)原(yuan)料是(shi)用麗(li)江(jiang)(jiang)出(chu)產的(de)精細麥面(mian)，加注從(cong)玉龍(long)雪(xue)山流下來(lai)的(de)清泉合成(cheng)面(mian)團(tuan)，在大理石石板上抹(mo)搽植物(wu)(wu)油(you)，再(zai)搟(xian)成(cheng)一(yi)塊塊薄(bo)片，抹(mo)上化油(you)，撒上火(huo)腿(tui)末(mo)或(huo)(huo)白糖后(hou)卷成(cheng)圓筒(tong)狀，兩(liang)頭搭攏按(an)扁，中間包(bao)入芝麻、核桃仁(ren)等佐料，再(zai)以平底鍋文(wen)火(huo)烤熟煎(jian)成(cheng)金黃色，即(ji)可制(zhi)成(cheng)。麗(li)江(jiang)(jiang)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)分為(wei)咸甜兩(liang)類，可以根據各(ge)自口味任(ren)意選用。其色澤金黃，香(xiang)味撲(pu)鼻，吃起來(lai)酥脆(cui)可口，有(you)的(de)加喝酥油(you)茶，更是(shi)其味無(wu)窮。在古城四方街，有(you)許多專營麗(li)江(jiang)(jiang)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)的(de)鋪子，多為(wei)成(cheng)年女子經(jing)營，她(ta)們有(you)著(zhu)嫻熟的(de)技巧(qiao)和精湛的(de)手(shou)藝，生(sheng)意紅火(huo)，顧客盈門。麗(li)江(jiang)(jiang)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)的(de)第二個特(te)點(dian)是(shi)不(bu)(bu)易變(bian)質(zhi)變(bian)味，做好(hao)后(hou)放置數天，不(bu)(bu)會發霉(mei)，無(wu)論帶著(zhu)出(chu)遠門或(huo)(huo)將它(ta)作(zuo)為(wei)禮物(wu)(wu)饋贈(zeng)給遠方的(de)親朋好(hao)友，你(ni)都(dou)不(bu)(bu)用擔心，只要(yao)到(dao)時候把它(ta)拿(na)出(chu)來(lai)隨(sui)便地蒸或(huo)(huo)煎(jian)一(yi)下，它(ta)依然酥脆(cui)香(xiang)甜。麗(li)江(jiang)(jiang)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)過去曾(ceng)經(jing)是(shi)馬幫商隊備用的(de)干糧，就因其放置多日不(bu)(bu)會變(bian)質(zhi)變(bian)味，倍受旅人喜愛。
糯米營養(yang)價值很高，除含蛋白質、脂(zhi)肪、碳水(shui)化合物外，還含豐富的(de)(de)鈣、磷、鐵、維(wei)生(sheng)素B1、B2等。糯米性(xing)味甘溫、入脾(pi)腎肺(fei)經，具有益氣(qi)健脾(pi)、生(sheng)津止汗(han)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。但糯米不易(yi)消化，老(lao)人(ren)、小孩(hai)不宜多吃。
（1）芝麻炒黃，與白糖、20克豬化油及玫瑰(gui)糖拌勻備用(yong)（無玫瑰(gui)糖可加入適量食(shi)用(yong)香精）。
（2）將1克(ke)小蘇(su)打及適量清(qing)水調勻后加入面粉內合勻，在(zai)案板(ban)上揉成(cheng)長(chang)條形(xing)，搟得又長(chang)又薄，然后用(yong)60克(ke)豬化油均勻涂在(zai)面皮上，用(yong)手(shou)卷成(cheng)筒(tong)，切成(cheng)10節。
（3）把切好(hao)的面卷(juan)壓扁，包上制(zhi)好(hao)的糖餡，搟成15厘米左右(you)的圓形粑(ba)粑(ba)，共(gong)做10個。
（4）平(ping)底鍋(guo)坐火上，燒至(zhi)七成熱，在粑粑面(mian)上涂豬化油，放鍋(guo)里焙(bei)3-5分鐘翻過，一面(mian)焙(bei)一面(mian)涂上豬化油翻過，15-20分鐘左右(you)即可裝盤食用。
我心明亮 
