嘉興十大小吃

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嘉興(xing)粽子

嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統名點，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱，尤以鮮肉粽較為出名，被譽為“粽子之王”。嘉興粽子的歷史更是源遠流長，在央視紀錄片《舌尖上的中國》第二集中，更是出現了嘉興粽子的身影，嘉興粽子的飄香美味被展現得淋漓盡致。嘉興粽子因為味道鮮美、攜帶和食用方便，備受大多數人喜愛，有“東方快餐”的美譽。而五芳齋粽子制作技藝更是被列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。嘉興粽子是嘉興一張響亮的美食名片，還入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”浙江榜名單，2018年被評為“浙江十大農家特色小吃”。Maigoo網編輯推薦嘉興粽子比較出名的有五芳齋粽子、真真老老粽子、三珍齋粽子等。

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長(chang)安宴球

長安宴球，又稱海寧宴球，是嘉興海寧傳統名吃，可分“落湯宴球”和“刺毛宴球”兩種，也是嘉興傳統小吃之一。據傳，乾隆皇帝南巡海塘鹽官，廚師利用魚肉去皮抽骨，又用肥肉熬成油，加火腿，水發肉皮，冬筍切成碎沫，放入精鹽、黃酒等攪拌后，用手捏成團，落水下鍋，經微火加溫，制作“宴球”。乾隆品嘗后感到味美可口，甚為贊賞，由此聞名。宴球油而不膩，味道鮮美，香嫩可口。方法可蒸可煮，尤其清蒸后蘸醋，其味更加醇厚，具有純、香、鮮、嫩四大特點。海寧宴球于2019年被浙江評為“浙江十大農家特色小吃”。

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西塘八珍糕(gao)

西塘八珍糕是嘉興西塘古鎮傳統糕點，創制于清乾隆時期，早在光緒年間已名聞遐邇，是嘉興著名的特產糕點，是獨特的糕中佳品。西塘八珍糕是用八種主料做成的糕，為百年老店西塘鐘介福藥店特產，是嘉善名點，也是嘉興著名的一種藥糕。此糕用本地優質糯米加八味中藥制成，2008年西塘鐘福堂八珍糕中藥配方為：山楂、薏仁、白扁豆、芡實、茯苓、山藥、麥芽、蓮心。八珍糕口感香甜脆松，食之無藥味，蘊藥理于食療之中，既是藥物，又是糕點佳品，老少皆宜，頗受歡迎。西塘八珍糕制作技藝被列入第三批浙江省非物質文化遺產項目名錄。MaiGoo美食小編推薦嘉興其他特產糕點：新塍傳統糕點、烏鎮姑嫂餅、鹽官大麻餅、王江涇栗酥等。

烏鎮醬(jiang)鴨

烏鎮醬鴨是嘉興烏鎮的特色風味小吃，被稱為嘉興鹵味一絕，醬鴨特選烏鎮優質麻鴨為主料，手工醬油及獨家秘選香料調配的鹵汁醬制而成，肉質鮮美、營養豐富，食之回味無窮，也是烏鎮著名特產美食小吃。烏鎮醬鴨尤以百年老店徐師傅醬鴨店和中華百年老字號“三珍齋”醬鴨出名，尤其是“三珍齋”醬鴨，早在道光至光緒年間，三珍齋就已聞名于滬、杭、嘉、湖等地，至今已有170多年的歷史，其醬鹵肉禽制品尤為出色。三珍齋的招牌醬鴨，于2017年還榮登CCTV10《味道》欄目，被稱為“嘉興老味道”，用江南傳統鹵制手藝，調制出獨特的醬汁，味道濃郁醬香，肉質也鮮嫩。

烏鎮姑嫂餅

烏鎮姑嫂餅是浙江桐鄉烏鎮的地方傳統名點，民間傳說是因姑嫂二人斗氣而得名，名聞杭嘉湖，是嘉興烏鎮著名的特產糕點類小吃。姑嫂餅已有數百年生產歷史，是用極細麥粉和糖及芝麻印成圓餅，有椒鹽者，有白糖者，味甘而潤，它比棋子略大，油而不膩，酥而不散，既香又糯，甜中帶咸，成為了烏鎮最為著名的糕點。去烏鎮旅游，MAIgoo小編推薦去品嘗。

平湖糟蛋(dan)

平湖糟蛋是嘉興平湖市傳統美食，也是嘉興傳統特色小吃之一。平湖糟蛋曾經為貢品，已有250余年歷史，其大小均勻，糟用上等糯米發酵制成，有浸米、蒸飯、配藥、釀酒、消毒、洗蛋等一整套工序。每年從清明前后開始，經過黃梅和三伏，到中秋上市。因經過五個多月的糟漬，醇類、糖類、有機酸等物質滲入蛋內，使蛋黃、蛋白逐漸固成膠凍狀，蛋殼脫落，蛋膜不破，蛋色晶瑩細嫩，醇香可口，余味悠久。食用時用筷或小刀挑破蛋膜，即可入口，不必燒煮，十分方便。糟蛋香濃味美，咸甜適中，而且營養豐富，老少皆宜，深受歡迎。

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嘉(jia)湖細(xi)點(dian)

嘉湖細點是以嘉興、湖州等地民間傳統“茶食”，從明代流傳至今，也是嘉興特色美食小吃。嘉湖細點是用米粉、面粉，加入糖制作而成的，做成的糕類、餅類等點心，外觀、色澤、名稱各不相同，統稱為“嘉湖細點”。嘉湖細點做工精細、口感特佳，故冠以“細點”美稱。嘉湖細點可分為水點、干點、糖食等。嘉興以風消云片、太師餅、東坡酥、薄脆等就常見于文人著錄中，如今嘉湖細點以西塘八珍糕、烏鎮姑嫂餅、鹽官大麻餅、王江涇栗酥等為代表，都是傳承“嘉湖細點”傳統制法的名點。其中，嘉興粽子是“嘉湖細點”中現存最古老的點心，糯而不糊、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中的粽子，不但是“嘉湖細點”的典范，也成了中國美食的經典。

文虎醬鴨

文虎醬鴨是浙江嘉興的一道地方特產，運用獨特的烹煮手藝，工藝先進、用料考穵、口味獨特、以其“色澤褐紅、味道鮮美、油而不膩、酥而不爛”的特色聞名，深受廣大消費者的青睞，是居家、旅游、宴請之佳品。

粽(zong)香(xiang)烏(wu)米(mi)飯

粽香烏米飯又叫“青精飯”，原為中國民間節日食品，是嘉興烏鎮特色小吃。粽香烏米飯是用烏米蒸制而成的，出鍋后的粽香烏米飯，香糯可口，透著清香的米飯味，令人垂涎欲滴，吃上一口，滿滿幸福滋味。

烏鎮醬雞

烏鎮醬雞，又稱三珍齋醬雞，是嘉興烏鎮傳統的地方名吃，是烏鎮中華老字號三珍齋招牌美食，也是嘉興傳統小吃。正宗的烏鎮醬雞選用本地農民當年放養的土種雌雞作原料，是經過原汁原湯反復燒制而成，再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料燜燒；出鍋后又得涂上一層麻油，外觀醬紅油亮，入口脆嫩鮮美，后味無盡。三珍齋醬雞不僅馳名杭嘉湖一帶，而且有近170多年歷史，馳譽江南百多年。烏鎮醬雞，吃起來皮脆肉嫩，味道鮮美，絕對讓你拍案叫絕。來到嘉興烏鎮，一定要品嘗一下地道的烏鎮醬雞。

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