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徐州十大小吃

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01
徐州把子肉(rou)
徐州極具特色的小吃,中華名小吃之一。徐州把子肉采用15CM長的五花肉與排骨用蒲草捆在一起。肥而不膩,多滋多味。徐州把子肉是這種小吃的統稱,還有其他的輔菜,葷素搭配,吃起來回味悠長,口口留香。相傳來源于東漢末年,劉備、關羽、張飛三人拜“把子”后,張飛烹煮的豬肉美食。后人將此做法進行完善,并與他們結拜相結合,就成了今天的把子肉。
02
徐州辣(la)湯
徐州特有的傳統風味小吃。原名雉羹,相傳是彭祖所創,至今已有4000余年的歷史。這個辣湯是用雞、圓骨、蹄髈煮湯,湯中加大量的生姜,所以有點姜辣,再加上鱔魚絲,面筋,鹽,適量黑胡椒。另外,辣湯還有個秘方,秘方中含十幾味香料和中草藥。成品賣相雖沒那么好,湯色發黑,但味道極為鮮美,爽口,回味無窮。
03
八義集臭豆腐
徐州特有的傳統風味小吃。原名雉羹,相傳是彭祖所創,至今已有4000余年的歷史。這個辣湯是用雞、圓骨、蹄髈煮湯,湯中加大量的生姜,所以有點姜辣,再加上鱔魚絲,面筋,鹽,適量黑胡椒。另外,辣湯還有個秘方,秘方中含十幾味香料和中草藥。成品賣相雖沒那么好,湯色發黑,但味道極為鮮美,爽口,回味無窮。
04
徐(xu)州烙(luo)饃
江蘇徐州著名的小吃,一種看似極為平常卻又頗為獨特的,也是令徐州人百吃不厭的面食。烙饃用未發酵的面烙成,厚約0.1厘米,直徑約30厘米,吃到口里,柔韌、筋軟、有嚼頭,既壓餓,也有健齒作用。烙饃既不同于北方的單餅,也不同于很多地方都有的煎餅,為徐州民間特有,且歷史悠久。
05
八股油(you)條
八股油條,江蘇徐州著名地方小吃,以水面團制條,八條合攏,炸制而成。脆香可口,成形別致。因有八坯,故稱八股。在徐州已有100多年歷史。有車輪形和橢圓形兩種。因成品色澤金黃、酥香味美、呈分布均勻狀,故稱之為八股油條。八股油條2000年被評為“中華名小吃”。
06
羊(yang)肉滑(hua)脊
羊肉滑脊是江蘇徐州著名的傳統小吃,屬于蘇菜系。奶白色的羊肉湯漂浮著水晶般的滑脊,用嘴輕輕吹一下湯面上翡翠般的香菜,和紅艷艷的辣椒油,小吖一口滾燙的羊骨湯,鮮香撲鼻,香溢滿口,用湯勺撈起一塊滑脊,放入嘴中,又滑又嫩,美不勝收。
07
蝴蝶馓子
徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸談適中、馓條纖細、入口即碎的特點,贏得人們的喜愛,蘇東坡在徐州任職期間就喜食這種馓子。徐州的蝴蝶馓子外型美觀,口感頗佳,也常被百姓作為一種中藥而采用。不過徐州人最喜愛的食法是烙饃卷馓子,配以稀粥,吃起來愜意舒坦。
08
沛縣冷面
沛縣冷面起源于上世紀四五十年代,是用純天然精致小麥粉加工而成,不含任何添加劑,營養豐富,香辣爽口,柔軟筋道,回味無窮,深受廣大消費者喜愛。因其有一道冷水工藝所以稱為冷面。但其實是冷面熱食,和朝鮮冷面風馬牛不相及。
09
蛙(wa)魚(yu)
蛙魚又稱涼魚,是一種中國民間小吃,是當地人家喻戶曉的休閑美食。因形似蝌蚪,故稱“蛙魚”。蒸熟涼透的“蛙魚”,加入甜醋,蘿卜干榨菜或者花生米,辣椒醬等原料后,味道清涼順滑爽口。李申先生在《徐州方言志》將該詞記作“瓦魚子”,意為“一種形同小魚的面食;涼粉的一種。”
10
賈汪鹽豆
徐州家制風味的名小吃。臭中有香,回味無窮是它的風味特色,采用當年收獲的黃豆為主要原料,經清洗泡浸、煮制成熟、發醇培菌、加料拌味、晾曬至干、密封儲存等工序制成,整個過程約需10天的時間。由于制作工藝精細,其成品色澤黑紅,質地脆嫩,味道咸鮮香辣,是佐餐下酒的開胃的小菜。

徐州十(shi)大名(ming)小吃(chi)榜(bang)單,主要根據小吃(chi)的公眾(zhong)知(zhi)名(ming)度(du)、網絡關(guan)注指(zhi)數等情況,并參考(kao)互聯(lian)網相關(guan)排行榜(bang)/榜(bang)單進(jin)行綜合選(xuan)擇推薦,名(ming)單僅供參考(kao),如有疑(yi)問(wen),歡(huan)迎(ying)在末尾評論/批(pi)評指(zhi)正。

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