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八股油條
0 票數:0 #小吃#
八股油條,是江蘇徐州著名地方小吃,以水面團制條,八條合攏,炸制而成,脆香可口,成形別致,因有八坯,故稱八股。在徐州已有100多年歷史。有車輪形和橢圓形兩種。因成品色澤金黃、酥香味美、呈分布均勻狀,故稱之為八股油條,2000年被評為“中華名小吃”。
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基本介紹

八(ba)股(gu)油(you)條,江蘇徐(xu)州著名地方小(xiao)吃(chi),以水面(mian)團制條,八(ba)條合攏,炸(zha)制而成。脆香可口,成形別致。因有八(ba)坯,故(gu)(gu)稱八(ba)股(gu)。在徐(xu)州已有100多年(nian)歷(li)史。有車輪(lun)形和橢圓(yuan)形兩(liang)種。因成品色澤金黃(huang)、酥香味(wei)美、呈(cheng)分布均勻狀,故(gu)(gu)稱之(zhi)為八(ba)股(gu)油(you)條。2000年(nian)被評為“中(zhong)華(hua)名小(xiao)吃(chi)”。

制作方法

1、把(ba)精鹽、堿、明礬(fan)粉用水化(hua)開,再加入325克(ke)溫水攪勻(yun),然后加入面(mian)粉和勻(yun),搓(cuo)揉至面(mian)團表皮光亮,靜置20分鐘(zhong);

2、將面(mian)(mian)團放到抹過油的(de)案上(shang)(shang),切(qie)成若干(gan)塊,取(qu)一塊拉長成寬5厘(li)(li)米(mi)(mi)的(de)扁長條,抹上(shang)(shang)一層油,用刀豎(shu)切(qie)成5厘(li)(li)米(mi)(mi)長、17厘(li)(li)米(mi)(mi)寬的(de)面(mian)(mian)劑條,取(qu)八(ba)條四下(xia)四上(shang)(shang),油面(mian)(mian)相貼,依次放好,兩頭(tou)用手指各按一下(xia),拉成33厘(li)(li)米(mi)(mi)長的(de)條;

3、待鍋(guo)內油沸時,捏住兩(liang)頭在油鍋(guo)內拌幾下(xia),以手(shou)松(song)開放下(xia),當(dang)油條漂上(shang)油面(mian)時,把相(xiang)粘的條理開,每(mei)邊(bian)四條,中間空心,成橢圓形,炸至金黃色(se)出鍋(guo)即成。

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