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基本介紹

徐州(zhou)辣湯(tang)是(shi)江蘇徐州(zhou)特有(you)的(de)傳統(tong)小吃，在徐州(zhou)街邊的(de)小店隨(sui)處可(ke)見。其他地(di)方(fang)絕對沒有(you)，原名雉羹，是(shi)由我國第一位著名的(de)職業廚師彭祖(zu)創制，至今已有(you)4000余(yu)年的(de)歷史。

制作方法

用大(da)骨、蹄髈、鱔(shan)魚絲、母雞(ji)(ji)熬制24小時以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、雞(ji)(ji)蛋花等，看起來黑乎乎的，很(hen)沒有賣(mai)相，但(dan)是喝(he)起來卻美味無比，冬季(ji)暖身、夏季(ji)增(zeng)進食欲。在湯中(zhong)加上些許香油，更是濃(nong)香。

辣(la)湯(tang)(tang)不是胡(hu)辣(la)湯(tang)(tang)，沒有海帶，沒有豆腐(fu)絲，看似(si)內容并不豐富，但卻是高湯(tang)(tang)熬制的(de)精(jing)華(hua)，越喝(he)越上癮。

辣湯的特點：

鮮美，胡椒(jiao)爽口，輔之油條、油餅(bing)或是(shi)(shi)煎包、烙饃更是(shi)(shi)絕佳的搭配。

推薦老店：

兩來(lai)風——徐州老店，味道正宗，據說現(xian)在徐州市面上(shang)所有做(zuo)辣湯的師(shi)傅都(dou)是(shi)從兩來(lai)風出來(lai)的。

惠樂(le)春——現在已連鎖化管理，做(zuo)得干凈，口味不減當年。

馬(ma)市(shi)街饣它(ta)湯(tang)——馬(ma)季原來每(mei)次去徐州必去的一家老(lao)店(dian)，因為加了(le)麥仁，口味比辣湯(tang)清(qing)淡了(le)許多。

得云(yun)——師傳兩來(lai)風師傅的手藝，有(you)過之而無不及，目前在南京有(you)分店，門面不大，生意很好。

七(qi)來風——也是兩來風師傅出來的(de)，正宗。在徐州有n多家分店。