徐州(zhou)(zhou)辣湯是江蘇(su)徐州(zhou)(zhou)特(te)有的傳統(tong)小吃，在(zai)徐州(zhou)(zhou)街(jie)邊的小店(dian)隨處可(ke)見。其他地方絕(jue)對沒(mei)有，原名雉(zhi)羹，是由我國第一位著名的職業(ye)廚(chu)師彭祖創(chuang)制，至(zhi)今已有4000余年(nian)的歷史。
用大骨(gu)、蹄髈、鱔魚絲、母雞(ji)(ji)熬(ao)制24小時以(yi)上(shang)，再加上(shang)面筋(jin)、黑(hei)胡椒、姜、雞(ji)(ji)蛋花等，看起(qi)來(lai)黑(hei)乎乎的(de)，很(hen)沒有(you)賣相，但是喝起(qi)來(lai)卻美味無比，冬季(ji)暖身、夏(xia)季(ji)增進(jin)食欲。在(zai)湯中加上(shang)些許香油(you)，更是濃香。
辣(la)湯不(bu)是胡(hu)辣(la)湯，沒(mei)有海帶，沒(mei)有豆(dou)腐絲，看似內容并不(bu)豐富，但卻是高(gao)湯熬(ao)制(zhi)的精華，越喝越上癮。
辣湯的特點：
鮮(xian)美，胡椒爽口，輔之油條、油餅或是煎包、烙饃更是絕佳的搭配。
推薦老店：
兩(liang)來(lai)風——徐(xu)州老店，味(wei)道正宗，據(ju)說現在徐(xu)州市(shi)面(mian)上(shang)所有做辣湯的(de)師傅都是從兩(liang)來(lai)風出(chu)來(lai)的(de)。
惠樂春——現在(zai)已連鎖(suo)化管理，做(zuo)得干凈，口味不減當年(nian)。
馬(ma)市街(jie)饣它湯——馬(ma)季(ji)原來(lai)每次去(qu)徐州必去(qu)的一(yi)家(jia)老(lao)店(dian)，因為加(jia)了麥仁(ren)，口味比(bi)辣湯清淡(dan)了許多。
得云——師傳(chuan)兩來風(feng)師傅的手藝，有過之而無(wu)不(bu)(bu)及，目前在南(nan)京有分(fen)店，門面(mian)不(bu)(bu)大(da)，生意很好(hao)。
七來風(feng)——也是兩來風(feng)師傅出來的，正宗。在徐(xu)州有(you)n多家分店。
我心明亮
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