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基本介紹

徐州(zhou)辣湯是江蘇徐州(zhou)特有(you)(you)的(de)(de)傳統(tong)小吃，在徐州(zhou)街邊的(de)(de)小店隨處可見。其他(ta)地方絕對(dui)沒有(you)(you)，原名(ming)(ming)雉羹，是由我國第一位(wei)著名(ming)(ming)的(de)(de)職業廚師彭祖(zu)創制(zhi)，至今已有(you)(you)4000余(yu)年的(de)(de)歷史。

制作方法

用大骨、蹄髈、鱔魚絲、母雞熬制(zhi)24小時以上，再加上面筋、黑胡椒、姜(jiang)、雞蛋花等，看起來(lai)黑乎乎的，很沒有(you)賣相(xiang)，但(dan)是(shi)喝起來(lai)卻美味無比，冬季暖(nuan)身、夏季增進食欲。在湯中加上些(xie)許香油，更是(shi)濃香。

辣(la)湯不是胡辣(la)湯，沒(mei)有海(hai)帶，沒(mei)有豆腐絲(si)，看似內容并不豐富，但(dan)卻是高湯熬制(zhi)的精(jing)華，越喝越上(shang)癮。

辣湯的特點：

鮮(xian)美，胡椒爽口，輔之油(you)條、油(you)餅或是煎包(bao)、烙饃更是絕佳的搭配。

推薦老店：

兩(liang)來(lai)風(feng)——徐州老店(dian)，味道正宗，據說現在徐州市面上所有做辣湯的師傅(fu)都是從兩(liang)來(lai)風(feng)出來(lai)的。

惠樂春——現(xian)在已(yi)連鎖(suo)化管理，做(zuo)得(de)干凈，口(kou)味不減(jian)當年。

馬市街饣它湯——馬季原來每次去徐(xu)州必去的一家老店，因為加(jia)了麥(mai)仁(ren)，口味比辣湯清淡了許(xu)多(duo)。

得云——師(shi)傳兩來(lai)風(feng)師(shi)傅的手(shou)藝，有過之而無不(bu)及，目(mu)前在南京有分(fen)店(dian)，門面(mian)不(bu)大，生意很好(hao)。

七來風(feng)(feng)——也(ye)是兩來風(feng)(feng)師傅出來的，正(zheng)宗。在徐(xu)州有(you)n多(duo)家(jia)分店。