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基本介紹

羊肉滑(hua)脊是(shi)江蘇(su)徐州著(zhu)名(ming)的(de)傳統(tong)小吃，屬于(yu)蘇(su)菜系。奶白色的(de)羊肉湯(tang)漂浮著(zhu)水(shui)晶般的(de)滑(hua)脊，用嘴(zui)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)吹一(yi)(yi)(yi)下湯(tang)面上翡翠般的(de)香(xiang)菜，和紅艷艷的(de)辣椒油，小吖一(yi)(yi)(yi)口(kou)滾(gun)燙的(de)羊骨湯(tang)，鮮香(xiang)撲鼻，香(xiang)溢(yi)滿口(kou)，用湯(tang)勺撈起一(yi)(yi)(yi)塊滑(hua)脊，放入嘴(zui)中，又滑(hua)又嫩，美不(bu)勝收(shou)。

菜品特色

徐州伏(fu)羊(yang)(yang)節，餐飲界人士沒有幾個不(bu)知道(dao)，徐州羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)聞名全國，而(er)在伏(fu)羊(yang)(yang)節的(de)各(ge)色菜肴(yao)中(zhong)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)滑(hua)(hua)脊(ji)更是不(bu)吃(chi)不(bu)知道(dao)一(yi)(yi)吃(chi)忘不(bu)掉。奶(nai)白色的(de)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)漂浮著水晶般(ban)(ban)的(de)滑(hua)(hua)脊(ji)，用嘴輕輕吹一(yi)(yi)下湯(tang)面(mian)上翡翠般(ban)(ban)的(de)香菜，和紅艷艷的(de)辣(la)椒油，小吖一(yi)(yi)口(kou)滾燙的(de)羊(yang)(yang)骨湯(tang)，鮮香撲鼻，香溢滿口(kou)，用湯(tang)勺撈起一(yi)(yi)塊滑(hua)(hua)脊(ji)，放入嘴中(zhong)，又滑(hua)(hua)又嫩，美不(bu)勝收(shou)。

制作方法

做好(hao)滑脊有(you)三(san)大要(yao)點，1要(yao)選用(yong)農(nong)村自磨(mo)的白薯淀粉(fen)、2香料面，要(yao)自己配(pei)置，也就是(shi)農(nong)村說(shuo)的‘八大味’十三(san)香也可替代，3選用(yong)純小磨(mo)香油。