羊肉(rou)滑(hua)脊(ji)(ji)是江蘇(su)徐州著(zhu)名的傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃，屬于蘇(su)菜系(xi)。奶白色的羊肉(rou)湯漂浮(fu)著(zhu)水晶(jing)般(ban)(ban)的滑(hua)脊(ji)(ji)，用嘴輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)吹一下(xia)湯面上翡翠(cui)般(ban)(ban)的香菜，和紅艷艷的辣椒油，小(xiao)吖一口滾(gun)燙的羊骨(gu)湯，鮮(xian)香撲(pu)鼻，香溢滿口，用湯勺撈(lao)起一塊滑(hua)脊(ji)(ji)，放入嘴中，又滑(hua)又嫩(nen)，美不勝收。
徐(xu)州(zhou)伏羊(yang)(yang)節(jie)，餐飲界人(ren)士沒(mei)有幾個不(bu)(bu)知(zhi)道，徐(xu)州(zhou)羊(yang)(yang)肉(rou)聞名全國，而在伏羊(yang)(yang)節(jie)的(de)(de)(de)各(ge)色菜(cai)肴(yao)中羊(yang)(yang)肉(rou)滑(hua)脊(ji)更是不(bu)(bu)吃不(bu)(bu)知(zhi)道一(yi)吃忘不(bu)(bu)掉。奶(nai)白色的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)肉(rou)湯漂浮著水(shui)晶(jing)般的(de)(de)(de)滑(hua)脊(ji)，用嘴輕輕吹(chui)一(yi)下(xia)湯面上翡翠(cui)般的(de)(de)(de)香(xiang)菜(cai)，和紅(hong)艷(yan)艷(yan)的(de)(de)(de)辣(la)椒(jiao)油，小吖一(yi)口(kou)滾燙的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)骨湯，鮮香(xiang)撲鼻，香(xiang)溢滿(man)口(kou)，用湯勺撈起一(yi)塊(kuai)滑(hua)脊(ji)，放入嘴中，又滑(hua)又嫩，美不(bu)(bu)勝收。
做(zuo)好滑脊有三大(da)要(yao)點，1要(yao)選用(yong)農村自(zi)磨的(de)白薯(shu)淀粉、2香料面，要(yao)自(zi)己配置(zhi)，也就是農村說的(de)‘八大(da)味’十三香也可(ke)替代(dai)，3選用(yong)純(chun)小磨香油。
我(wo)心(xin)明亮
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