馓子，一種油炸食品，香(xiang)脆精美(mei)。北方馓子以麥面為主料，南方馓子多以米面為主料。馓子色澤黃亮，層(ceng)疊陳列，輕(qing)巧美(mei)觀，干吃(chi)香(xiang)脆可(ke)口，泡過(guo)牛奶后入口即化。
徐(xu)州的(de)蝴蝶馓子(zi)(zi)以其(qi)(qi)香脆、咸淡適中、馓條纖細(xi)、入口即碎的(de)特點，贏得人們的(de)喜愛。徐(xu)州的(de)蝴蝶馓子(zi)(zi)外型美觀，口感頗佳(jia)。蘇(su)東坡(po)在(zai)徐(xu)州任職期間喜食(shi)這種馓子(zi)(zi)，其(qi)(qi)《寒具詩(shi)》中寫(xie)道：“纖手搓(cuo)成玉數尋，碧(bi)油煎(jian)出嫩(nen)黃深，夜來(lai)春睡(shui)無輕重，壓扁佳(jia)人纏臂金。”
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