芒果视频下载

基本介紹

沛縣(xian)冷面起(qi)源于上世紀四五(wu)十年代，沛縣(xian)大屯鎮(zhen)秦崗黃氏。以小麥為主要原料和面，在利用堿水（適當使用可(ke)為食品帶(dai)來(lai)極(ji)佳的(de)色、香(xiang)、味(wei)、形(xing)，以增進(jin)人們的(de)食欲）翻泡去除(chu)發面團的(de)酸(suan)味(wei)，成面后掛在陰涼處瀝干，可(ke)較長(chang)時間(jian)保(bao)存。

欲食(shi)時，將成面(mian)放置(zhi)沸水(shui)中蒸煮三至五秒鐘然后撈起，快速用冷水(shui)浸泡降(jiang)溫 增強(qiang)口感，可配雞湯 羊(yang)湯 榨菜(cai)湯，及各種雜醬。 一份充滿食(shi)欲 香飄數米的面(mian)食(shi)就形(xing)成了。 因其(qi)有一道冷水(shui)工藝 所以(yi)稱為冷面(mian)。 和(he)朝鮮冷面(mian)風(feng)馬牛不相(xiang)及。

還有一種說法(fa)沛(pei)縣(xian)冷(leng)面，起源于朝鮮族，因(yin)需冷(leng)食(shi)而(er)得(de)名冷(leng)面，后來傳到沛(pei)縣(xian)，因(yin)冷(leng)食(shi)不適宜四季食(shi)用，后來改(gai)變成冷(leng)面熱食(shi)，又經(jing)過各種商家不同(tong)的制作方法(fa)，味道(dao)也(ye)不盡相同(tong)，流傳至今，成為具(ju)有沛(pei)縣(xian)特色的地方小吃。

菜品特色

沛縣冷(leng)面主料：牛肉(rou)(排骨肉(rou)或腱子(zi)肉(rou))、蔥白、大蒜、冷(leng)面、香菜

做(zuo)湯的材料(liao)：大骨湯、牛肉（羊肉）湯、鹽、醋、熬(ao)湯的香料(liao)

制作方法

將洗凈的整塊(kuai)排骨肉配上蔥、蒜在沸水中煮到可用鐵叉子(zi)插入(ru)時，把肉塊(kuai)撈出（肉塊(kuai)可以(yi)稍后加在冷面里）

切蔥(cong)白(bai)、香(xiang)菜、蕎麥(mai)面條（冷面）在水(shui)中(zhong)泡(pao)軟（這個如果是冷水(shui)泡(pao)，需要的(de)時間有點長）

熬制大(da)骨(gu)肉(rou)湯(tang)（牛(niu)肉(rou)、羊肉(rou)、排骨(gu)湯(tang)都可以(yi)，看(kan)個人(ren)口(kou)味）

準(zhun)備好面碼兒和(he)面湯后，把(ba)冷(leng)(leng)面放入沸(fei)水中(zhong)煮(zhu)熟，面條煮(zhu)到筋道。將面條撈出(chu)后盡快(kuai) 過一下(xia)冷(leng)(leng)水，撈出(chu)控去(qu)水分。

將控過水的(de)(de)冷面盛到碗里，面條上(shang)放上(shang)切好的(de)(de)牛肉片，再整(zheng)齊美觀地擺上(shang)肉絲或者肉塊還(huan)有香菜(cai)。在碗里輕輕注(zhu)入面湯(tang)，注(zhu)意保持整(zheng)體形狀(zhuang)，然(ran)后上(shang)桌。

沛(pei)縣冷(leng)面(mian)是用純天(tian)然精致小麥(mai)粉加工而成，不(bu)含任(ren)何添加劑，營養(yang)豐富，香辣(la)爽口，柔軟筋道，回味無窮，深受廣大(da)消費者喜(xi)愛。

沛縣冷(leng)面(mian)定位于大眾消費，面(mian)向工薪階(jie)層，大中小(xiao)學(xue)生(sheng)群體。裝修力(li)求(qiu)用少(shao)的資金，達到好的效果，使其簡單、舒(shu)適、衛生(sheng)，體現現代快(kuai)餐的特性(xing)。就有點(dian)面(mian)小(xiao)，投資少(shao)，利(li)潤高，操作透明，勞動(dong)強度低的特點(dian)，是適合小(xiao)本投資的好項目(mu)。

沛(pei)縣冷(leng)面堅持“便利(li)、衛(wei)生、味美、營養(yang)”的原則(ze)，以“沛(pei)縣冷(leng)面、米線、涼(liang)皮”為組合模式，鎖定消費者(zhe)群體。