徐州烙(luo)饃(mo)是(shi)江蘇徐州著名(ming)的小吃(chi)，在徐州眾多的面食(shi)中(zhong)，這是(shi)一(yi)種看似(si)極為平(ping)常卻(que)又頗為獨特(te)的，也是(shi)令(ling)徐州人(ren)百吃(chi)不(bu)厭的面食(shi)。烙(luo)饃(mo)吃(chi)起來柔韌、筋軟、有(you)嚼頭，既壓餓，也有(you)健齒作用。吃(chi)烙(luo)饃(mo)練口腔肌肉(rou)，牙口好(hao)。
1、和面(mian)餳（醒）30分(fen)鐘左右。
2、餳(xing)好(hao)的面分成若干小(xiao)劑，揉均勻(yun)、光滑、表面無氣(qi)泡(pao)。
3、為防止面(mian)坯和搟面(mian)杖(zhang)粘連，搟時加稍多的(de)面(mian)粉(fen)。
4、有耐心的搟制(zhi)，剛開(kai)始搟時一定要多加面粉。
5、繼續(xu)搟(xian)(xian)，搟(xian)(xian)得越薄越好(hao)。搟(xian)(xian)成稍大(da)時，可以采取上圖的辦(ban)法，卷(juan)一半(ban)面(mian)坯在搟(xian)(xian)面(mian)杖上搟(xian)(xian)，直至變薄。
6、鏊子(zi)燒熱，什么都不需要放，大火反正面(mian)烙幾秒鐘，熟(shu)透(tou)即可(ke)。
我心明亮
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