徐(xu)州烙饃(mo)是江蘇徐(xu)州著名的(de)(de)小吃，在徐(xu)州眾(zhong)多的(de)(de)面食(shi)中，這是一種(zhong)看似極為平常卻又頗(po)為獨特的(de)(de)，也是令徐(xu)州人百吃不(bu)厭的(de)(de)面食(shi)。烙饃(mo)吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用(yong)。吃烙饃(mo)練(lian)口腔(qiang)肌肉，牙口好。
1、和(he)面餳(xing)（醒）30分鐘左右。
2、餳好的(de)面分成(cheng)若干(gan)小劑(ji)，揉均勻、光滑(hua)、表面無(wu)氣泡(pao)。
3、為防止面(mian)坯(pi)和(he)搟面(mian)杖粘連，搟時加稍(shao)多的面(mian)粉(fen)。
4、有耐心的搟制，剛(gang)開始搟時一定要多加面粉。
5、繼續搟，搟得越薄(bo)越好。搟成(cheng)稍大時，可(ke)以采取上圖的辦法，卷一半面坯在(zai)搟面杖上搟，直至變薄(bo)。
6、鏊(ao)子燒熱，什么(me)都(dou)不(bu)需(xu)要放，大火反正面烙幾(ji)秒鐘，熟(shu)透(tou)即可。
我心(xin)明亮
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