韓城八大小吃

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韓城羊肉臊(sao)子饸饹

韓城羊肉臊子饸饹是陜西韓城地區的傳統名吃之一，在韓城人心目中可以說是“標志性小吃”，幾乎到韓城的客人，都會品嘗這道美食。據考證，元末，龍門鎮林皋村一家李姓兄弟逃荒至陜北，將陜北饸饹帶入韓城，后根據韓城人吃飯特點進行了改良，逐步形成了具有韓城特色“紅、油、光、筋、酥”的羊肉臊子饸饹。韓城羊肉饸饹是將細蕎麥面粉經壓制而成，再澆上用鮮羊肉、熟羊油、香醋、蔥花、油潑辣子、咸面醬等特制的臊子湯，細長綿軟的饸饹，伴著酥爛濃醇的羊肉臊子，上面再蓋上一層紅而不麻、油而不膩的羊油，入口麻辣宜人，回味芬芳雋永，香中透鮮味美，油香爽口不膩，羊肉饸饹館在韓城隨處可見，成為當地風味小吃頭牌。

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臊(sao)子(zi)餛(hun)飩

韓城餛飩，即韓城臊子混沌，是陜西韓城的特色面食小吃，是韓城人過年過節、婚宴、祝壽、滿月等場合招待親朋好友的特色名吃。餛飩在國內非常大眾化，而韓城餛飩的做法和吃法，全國獨特，在韓城，捏餛飩講究捏得越小越好，所謂“針尖餛飩”，即指其中之皎皎者。臊子湯原湯為骨湯或雞湯，輔料有葷有素，有山珍有海味，在色澤搭配上要五色俱全，在制作上要有絲有片，有丁有段，比如，葷者為豬肉臊子，素者為各類蔬菜，海味有魷魚、海參等。韓城餛飩又有南北之分，北塬餛飩以紅白蘿卜作餡，型制飽滿，狀如坐佛，南塬餛飩不包餡，小巧玲瓏，看似貓耳。

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紅甜面(mian)

紅甜面是陜西渭南韓城特色小吃之一，韓城人把在“兢”好的紅豆湯中下些面條，再不加任何佐料和調料，就稱為“紅甜面”。“紅甜面”的“紅”是指湯的顏色，當地人吃紅米湯或紅甜面時，多選用豇或小豆。這兩種豆“兢”出來的湯呈棗紅色，所以用“紅”來突現這小吃的外觀特色。“甜”是不添加任何調料，韓城人把不加調料的其他小吃多也稱“甜”，如有人在碗中撈點面條，加點面湯，就叫吃“甜面”；吃羊肉時，盛一碗原汁湯，放幾片煮熟的羊肉，不加調料，泡饃吃，就叫吃“甜羊肉”。在韓城大大小小的夜市上，到處都可以看見有賣紅甜面的，MaiGoo小編推薦去品嘗品嘗。

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韓城羊肉糊餑

韓城羊肉糊餑是韓城芝川鎮的特色美食小吃，起源于元代，由大漠蒙古傳入中原，以油水厚、味道美、價格低廉、經濟實惠的特點被譽為關中四大名吃之一。在關中地區，自來就有"寧說一碗糊餑，不吃酒席一桌"的俗語，在陜西稱為羊肉糊餑的有兩個地方，一是合陽縣的煮糊餑，另外就是韓城的炒糊餑，其共同特點是烙餅相似，都用羊肉烹煮，油水充足，辣子紅亮，咸鮮辣香，過口不忘。韓城羊肉糊餑和羊肉饸饹是一對姊妹小吃，有著相同的文化淵源和地方特色，都是韓城人的至愛，來韓城可以品嘗品嘗。

油酥(su)角(jiao)

油酥角也稱“酥角饃”，是韓城一種很有特色的面點，可謂是韓城的經典風味小吃，歷史悠久，其表皮酥黃，香酥可口，是陜西渭南韓城著名的傳統的特色小吃。油酥角之所以酥，之所以油，就是因為它含油量較多。它的主料為小麥面粉和食油，輔料有芝麻、食鹽、十全大料面、酵面和堿面。油酥角入口外脆內酥，咀嚼時松酥可口，特別為老年人所喜食。

韓城(cheng)芝麻燒餅

芝麻燒餅，韓城人俗稱“燒饃子”，具有濃郁的地方風味，美味可口，聞名關中，是韓城著名的特色小吃之一。燒饃子餅呈圓形，主要用料是白面、食油、芝麻、調料，經過和面、惺面、制劑、拉條、涂油、制餅、沾芝麻、烙餅、烘烤九道工序，做法精細，先將和好的白面拉成扁狀長條，再墊入食油和調料，然后卷好壓圓，在圓心壓上芝麻，成形后放入特置的鐵鏊上油烙，然后置于鏊下的焦炭火旁烘烤即成。芝麻燒餅層層多，色澤黃，酥脆可口，韓城人尤其喜歡就著羊肉饸饹吃，為韓城一絕，堪稱最受歡迎的“韓城套餐”，還可以搭配清蒸羊肉、喝粉湯食用。

韓城攪(jiao)團

攪團是韓城人最熟悉、最普通的飯食，也是韓城的特色美食小吃，即用面攪成的漿糊，起源陜西，甘肅，關中地區尤好吃，根據主要用料不同，分為蕎面攪團、玉米攪團和洋芋攪團，陜北用蕎面做攪團，更筋道味美。做攪團工藝很簡單，將鍋里的水燒到微開，即用一手在鍋里摻面，一手用小搟面杖順著一個方面不斷地攪，直到成為一團稠稠的糊狀為止。吃攪團做醋水也挺講究的，要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。攪團的吃法普遍的是佐以酸菜，在鍋中加入食油，加熱，放入蒜片、蔥花、辣椒面熗出香辣味后將酸菜加入，炒熱待用，然后將攪團盛入碗中，舀一勺炒熱的酸菜及菜湯潑在上面，就這么一邊蘸菜汁一邊就酸菜食用。

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梢糜

梢糜是韓城一種特色小吃，以面皮包餡，蒸熟食用，其皮薄筋，其味鮮香，類似蒸餃，但其制做工藝和形狀又與蒸餃有別。梢糜的餡可葷或素，葷餡以豬肉臊子、韭黃、粉條構成。無韭黃者，用韭菜或蔥亦可，不吃蔥韭者，可摻入用開水淖過并擠去水分的白蘿卜絲。食用時用小瓷碗盛蘸水蘸著吃。蘸水有兩種，一種是蒜泥拌上辣椒面，用燒熱的食油一澆，再加入適量米醋；另一種是在米醋中滴入適量醬油和香油。

韓城八(ba)大特色(se)小吃榜中榜MAIgoo小編主要依據韓(han)城地區在口味(wei)上具有(you)特定風(feng)格特色的食品，根據小吃的國內知(zhi)名度、國內覆蓋率(lv)、海(hai)外知(zhi)名度、海(hai)外覆蓋率(lv)等(deng)情(qing)況，并參考(kao)權威機(ji)構(gou)如(ru)政(zheng)府、餐飲(yin)與美食行(xing)業協會等(deng)評定的“中華名小吃”、“陜西名小吃”、“中(zhong)國金(jin)牌旅(lv)游小吃”、“中(zhong)國地域十大名小吃”等榮譽(yu)，再結合其他互聯網相關排行榜/榜單進行(xing)綜合排行(xing)推薦，名單僅(jin)供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(ping)論/批評(ping)指正。

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