簡介
由(you)(you)于楊(yang)家大餅店(dian)(dian)(dian)(dian)生(sheng)意興隆，經(jing)營(ying)(ying)不(bu)(bu)(bu)斷(duan)擴大，于解(jie)放后1950年(nian)，楊(yang)玉田之(zhi)子楊(yang)善修將(jiang)餅鋪遷(qian)到沈陽(yang)并掛出“楊(yang)家吊爐餅”的(de)牌號。 為了改進(jin)單一的(de)經(jing)營(ying)(ying)品種又(you)增添了帶(dai)雞(ji)絲花帽的(de)雞(ji)蛋(dan)糕(gao)(gao)。從(cong)此楊(yang)家吊爐餅、雞(ji)蛋(dan)糕(gao)(gao)揚名于東(dong)北各地。 該店(dian)(dian)(dian)(dian)1988年(nian)起(qi)就經(jing)營(ying)(ying)北京烤(kao)鴨至今，由(you)(you)特級烤(kao)鴨師主(zhu)理，烤(kao)鴨色(se)澤棗紅(hong)，皮酥里(li)嫩，肥而(er)不(bu)(bu)(bu)膩，瘦(shou)而(er)不(bu)(bu)(bu)柴，深受顧客喜(xi)愛(ai)。該店(dian)(dian)(dian)(dian)榮(rong)獲眾(zhong)多(duo)稱(cheng)號，被評為首屆沈陽(yang)市地方“風味(wei)名店(dian)(dian)(dian)(dian)”、吊爐餅榮(rong)獲“風味(wei)名品”。
制法與特點
制法：
楊家吊(diao)爐餅(bing)：用(yong)溫水(shui)和(he)面(mian)，水(shui)的(de)溫度和(he)用(yong)鹽量隨著季節變化而增減。餅(bing)片搟好后，上炭(tan)爐烤制，上烤下烙，全透出爐。成(cheng)品(pin)形圓面(mian)平，呈(cheng)虎皮色，層次分明(ming)，外焦里嫩(nen)，清香可口。
雞蛋(dan)糕：用肉末、鮮蘑、木耳、海(hai)米烹制，添湯勾芡(qian)，澆于(yu)雞蛋(dan)糕上(shang)(shang)，呈花帽形，然后將雞肉撕成細絲置于(yu)上(shang)(shang)端，吃餅佐(zuo)之，別(bie)有風(feng)味。鹵鮮糕嫩(nen)，清香醇厚，再(zai)佐(zuo)以(yi)辣(la)椒(jiao)油、蒜泥食用，口感更(geng)好(hao)。
特點：
楊家吊爐(lu)餅(bing)，選(xuan)料精良(liang)，制作精細，品式(shi)獨特，別具一(yi)格，色澤金(jin)黃，外焦(jiao)里嫩(nen)，香酥可口，制作工藝獨特。用筷子(zi)挑起(qi)烙好的吊爐(lu)餅(bing)餅(bing)心，提起(qi)成條，落盤成餅(bing)。食(shi)時(shi)再佐以(yi)用肉末(mo)、海(hai)米(mi)、雞(ji)(ji)蛋、元蘑打鹵(lu)的雞(ji)(ji)蛋糕，別有滋味。
大腳走天下 
