簡介
由于楊(yang)(yang)家大(da)餅(bing)店(dian)生意興(xing)隆，經營不(bu)(bu)斷擴大(da)，于解(jie)放后1950年，楊(yang)(yang)玉田(tian)之(zhi)子(zi)楊(yang)(yang)善修將餅(bing)鋪(pu)遷(qian)到沈陽(yang)并掛出“楊(yang)(yang)家吊(diao)爐餅(bing)”的牌(pai)號。 為了改進單一的經營品種又(you)增添了帶雞絲花帽的雞蛋(dan)糕。從(cong)此楊(yang)(yang)家吊(diao)爐餅(bing)、雞蛋(dan)糕揚名于東北各地。 該(gai)店(dian)1988年起就經營北京烤(kao)鴨至今，由特(te)級(ji)烤(kao)鴨師主理，烤(kao)鴨色澤棗(zao)紅，皮酥里嫩，肥而不(bu)(bu)膩，瘦而不(bu)(bu)柴，深受顧客喜(xi)愛(ai)。該(gai)店(dian)榮(rong)獲眾(zhong)多稱號，被評(ping)為首屆(jie)沈陽(yang)市(shi)地方“風味(wei)名店(dian)”、吊(diao)爐餅(bing)榮(rong)獲“風味(wei)名品”。
制法與特點
制法：
楊家吊爐(lu)(lu)餅：用溫水(shui)和(he)面，水(shui)的溫度和(he)用鹽量隨著(zhu)季節變化而(er)增減(jian)。餅片搟好(hao)后，上炭爐(lu)(lu)烤制，上烤下烙，全透出爐(lu)(lu)。成品形圓面平，呈虎皮(pi)色，層(ceng)次分明(ming)，外焦里嫩，清(qing)香可口(kou)。
雞蛋糕(gao)：用(yong)肉末(mo)、鮮(xian)蘑、木耳(er)、海(hai)米烹制，添湯勾芡，澆于雞蛋糕(gao)上(shang)，呈花帽形，然后將雞肉撕成細(xi)絲(si)置于上(shang)端，吃餅佐之，別有風味(wei)。鹵鮮(xian)糕(gao)嫩，清香醇厚(hou)，再佐以辣椒(jiao)油、蒜泥食用(yong)，口感更好。
特點：
楊家吊爐餅(bing)，選料精良，制作精細，品式獨(du)特，別具一格，色澤金黃，外(wai)焦里嫩，香酥可口，制作工藝(yi)獨(du)特。用(yong)筷子挑(tiao)起烙好的吊爐餅(bing)餅(bing)心，提起成條，落盤(pan)成餅(bing)。食(shi)時再佐以(yi)用(yong)肉(rou)末、海(hai)米、雞(ji)蛋、元蘑(mo)打(da)鹵的雞(ji)蛋糕，別有滋味。
大腳走天下 
