簡介
由(you)于楊家大餅(bing)店(dian)生意(yi)興隆(long)，經營(ying)不(bu)斷擴大，于解(jie)放后1950年，楊玉田之子楊善修將(jiang)餅(bing)鋪(pu)遷到沈(shen)陽并掛出“楊家吊(diao)爐(lu)餅(bing)”的(de)牌(pai)號(hao)(hao)。 為(wei)了改進單一(yi)的(de)經營(ying)品種又增添了帶雞絲(si)花帽的(de)雞蛋糕。從此楊家吊(diao)爐(lu)餅(bing)、雞蛋糕揚名于東(dong)北各地。 該(gai)店(dian)1988年起(qi)就經營(ying)北京(jing)烤(kao)鴨至今，由(you)特級烤(kao)鴨師主理，烤(kao)鴨色(se)澤棗(zao)紅，皮酥里嫩，肥而(er)不(bu)膩，瘦而(er)不(bu)柴，深受顧客喜愛。該(gai)店(dian)榮獲眾多稱號(hao)(hao)，被評為(wei)首(shou)屆沈(shen)陽市地方“風味(wei)名店(dian)”、吊(diao)爐(lu)餅(bing)榮獲“風味(wei)名品”。
制法與特點
制法：
楊家(jia)吊爐(lu)餅：用(yong)溫水和面，水的溫度和用(yong)鹽量隨著季節變(bian)化而(er)增減。餅片搟好后，上炭(tan)爐(lu)烤(kao)(kao)制(zhi)，上烤(kao)(kao)下(xia)烙，全透出爐(lu)。成(cheng)品形圓面平，呈虎皮色，層(ceng)次(ci)分明(ming)，外焦(jiao)里嫩，清香可口。
雞(ji)蛋(dan)糕(gao)(gao)：用(yong)肉末、鮮蘑、木(mu)耳、海(hai)米烹制，添湯(tang)勾芡，澆于(yu)雞(ji)蛋(dan)糕(gao)(gao)上(shang)(shang)，呈花帽(mao)形(xing)，然后將(jiang)雞(ji)肉撕成細絲置于(yu)上(shang)(shang)端，吃餅佐之，別(bie)有(you)風味。鹵鮮糕(gao)(gao)嫩(nen)，清(qing)香(xiang)醇厚，再(zai)佐以辣椒油、蒜(suan)泥食(shi)用(yong)，口感更好。
特點：
楊(yang)家吊爐餅(bing)(bing)，選料精(jing)良，制(zhi)作精(jing)細，品式(shi)獨(du)特(te)，別(bie)具一格，色澤金黃(huang)，外焦里嫩，香酥可口，制(zhi)作工藝獨(du)特(te)。用筷子(zi)挑起烙好的吊爐餅(bing)(bing)餅(bing)(bing)心，提起成條，落(luo)盤成餅(bing)(bing)。食時再佐以用肉末、海米(mi)、雞蛋、元(yuan)蘑打鹵的雞蛋糕，別(bie)有滋味。
大腳走天下 
