簡介
由于楊(yang)家(jia)大餅(bing)店(dian)生意(yi)興隆(long)，經營(ying)不斷擴(kuo)大，于解放后1950年，楊(yang)玉田(tian)之(zhi)子楊(yang)善(shan)修(xiu)將餅(bing)鋪遷到沈陽并掛出“楊(yang)家(jia)吊爐(lu)餅(bing)”的(de)牌號。 為了改進單一的(de)經營(ying)品(pin)種又增(zeng)添了帶(dai)雞絲花帽的(de)雞蛋糕(gao)。從(cong)此楊(yang)家(jia)吊爐(lu)餅(bing)、雞蛋糕(gao)揚(yang)名(ming)于東(dong)北各(ge)地。 該(gai)店(dian)1988年起就經營(ying)北京烤(kao)鴨至今(jin)，由特級烤(kao)鴨師主理，烤(kao)鴨色澤棗(zao)紅，皮酥(su)里嫩，肥而不膩，瘦而不柴，深(shen)受顧客喜愛。該(gai)店(dian)榮獲眾多稱號，被(bei)評為首屆(jie)沈陽市地方“風味名(ming)店(dian)”、吊爐(lu)餅(bing)榮獲“風味名(ming)品(pin)”。
制法與特點
制法：
楊(yang)家吊爐餅：用(yong)溫水和面，水的溫度和用(yong)鹽量隨著季節變化而增減。餅片搟好后，上(shang)炭爐烤制，上(shang)烤下烙，全透出爐。成品形圓面平，呈虎皮色，層次分明，外焦里嫩，清香(xiang)可口。
雞蛋(dan)糕(gao)：用(yong)肉(rou)(rou)末、鮮蘑、木(mu)耳、海(hai)米烹制，添湯勾芡，澆于雞蛋(dan)糕(gao)上，呈花帽(mao)形，然后將雞肉(rou)(rou)撕成細絲(si)置于上端，吃餅佐之，別有風味。鹵鮮糕(gao)嫩，清香醇(chun)厚，再佐以辣椒(jiao)油(you)、蒜泥食用(yong)，口感更(geng)好。
特點：
楊(yang)家(jia)吊爐(lu)餅，選料精(jing)良(liang)，制(zhi)作(zuo)精(jing)細，品式獨特(te)，別具一格，色澤金黃，外焦里嫩，香酥可(ke)口，制(zhi)作(zuo)工藝獨特(te)。用筷子挑起烙好的吊爐(lu)餅餅心，提(ti)起成條，落盤成餅。食時(shi)再佐(zuo)以用肉末、海(hai)米、雞蛋、元蘑打鹵的雞蛋糕(gao)，別有滋味。
大腳走天下 
