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燒雞店介紹

張(zhang)久禮(li)燒(shao)雞(ji)(ji)店于一(yi)九(jiu)九(jiu)七年(nian)(nian)十二月(yue)(yue)被(bei)沈(shen)(shen)陽(yang)市(shi)人(ren)民政府授予“風味名品(pin)(pin)”稱(cheng)號，并(bing)于一(yi)九(jiu)九(jiu)八(ba)年(nian)(nian)十一(yi)月(yue)(yue)被(bei)遼寧(ning)(ning)省工(gong)商(shang)管理局、遼寧(ning)(ning)省勞動(dong)廳、遼寧(ning)(ning)省消費者協會(hui)等(deng)單位(wei)授予遼寧(ning)(ning)省“地方(fang)風味名牌”稱(cheng)號。張(zhang)久禮(li)燒(shao)雞(ji)(ji)店擁有(you)自己的養(yang)雞(ji)(ji)基地。對雞(ji)(ji)的品(pin)(pin)種、喂(wei)養(yang)飼(si)料、養(yang)殖周期、雞(ji)(ji)的重(zhong)量和(he)(he)防疫措施都有(you)嚴格的規定和(he)(he)動(dong)作(zuo)標(biao)準，真正做到了從源頭上保證了生雞(ji)(ji)質量，在(zai)燒(shao)雞(ji)(ji)制作(zuo)環節上更是至臻要(yao)求上崗人(ren)員(yuan)必(bi)(bi)須(xu)在(zai)年(nian)(nian)富力強，必(bi)(bi)須(xu)具有(you)中專(zhuan)以上文(wen)化程度，必(bi)(bi)須(xu)在(zai)本店有(you)五年(nian)(nian)以上的學徒(tu)經(jing)歷才能(neng)擔綱燒(shao)雞(ji)(ji)制作(zuo)重(zhong)任。由(you)此，更被(bei)沈(shen)(shen)陽(yang)市(shi)主(zhu)副(fu)食放心工(gong)程領導(dao)辦公室推(tui)薦放心食品(pin)(pin)，并(bing)于一(yi)九(jiu)九(jiu)九(jiu)年(nian)(nian)三月(yue)(yue)和(he)(he)六月(yue)(yue)份被(bei)評為(wei)沈(shen)(shen)陽(yang)市(shi)十大暢銷品(pin)(pin)牌和(he)(he)著(zhu)名商(shang)標(biao)稱(cheng)號。目前(qian)在(zai)沈(shen)(shen)陽(yang)大約有(you)23家分店，其獨特(te)的口感已經(jing)成(cheng)為(wei)沈(shen)(shen)陽(yang)熟食行業里的“老(lao)字號”。

人物傳記

人(ren)的(de)一生，是短暫的(de)。它的(de)價值不在于(yu)你身前擁有過什么，而在于(yu)你身后(hou)給世人(ren)留(liu)下了什么。

---------- 題(ti) 記

公元二(er)00六年九(jiu)月(yue)九(jiu)日，“燒雞(ji)大王(wang)”---張久(jiu)禮老人，在沈陽走完了他人生的旅程，享年八(ba)十(shi)八(ba)歲。

日月飛(fei)逝，轉眼間三年過去了，走(zou)進接(jie)班人張利(li)的(de)辦公(gong)室(shi)，睹物思人，無限感慨。一(yi)(yi)番推(tui)心(xin)置(zhi)腹的(de)交(jiao)談，老(lao)人普(pu)通而(er)又不(bu)平凡的(de)一(yi)(yi)生如一(yi)(yi)幅(fu)畫卷，在眼前徐徐展開(kai)……

張(zhang)久禮老(lao)人(ren)，原籍山(shan)東萊州。年少(shao)時家(jia)境貧寒，吃百家(jia)飯長(chang)大。十(shi)六歲那(nei)年，只身(shen)來(lai)到(dao)青(qing)島，跟人(ren)學(xue)徒。憑借那(nei)股(gu)韌勁和細心，早(zao)早(zao)地(di)就(jiu)練就(jiu)了(le)一套制作(zuo)燒雞的本事(shi)。后來(lai)，隨著大批人(ren)流闖關東，在沈陽安了(le)家(jia)，并(bing)找到(dao)了(le)工作(zuo)。

一(yi)九八二(er)年，伴隨(sui)著(zhu)改革(ge)開(kai)放的(de)春風，已過花甲之年的(de)張久禮老人坐不(bu)住了。天(tian)生(sheng)要(yao)強(qiang)的(de)他，為了讓家人日子過得(de)更好些，就(jiu)重新操起(qi)(qi)年輕時的(de)行當---加工燒雞(ji)。剛起(qi)(qi)步(bu)時，張久禮老人只能帶著(zhu)老家的(de)幾名親(qin)屬在一(yi)塊廢棄的(de)空地上，搭建(jian)起(qi)(qi)三間簡(jian)易房(fang)，就(jiu)這(zhe)樣(yang)一(yi)個臨時的(de)小作(zuo)坊就(jiu)誕(dan)生(sheng)了。

雖(sui)然是小作坊，但張久禮老人卻絲毫也不(bu)放松對每(mei)一(yi)道工序的(de)(de)(de)管理。從(cong)活雞(ji)(ji)(ji)到成品雞(ji)(ji)(ji)，嚴格按照七道工序逐一(yi)實施。配料足(zu)、雞(ji)(ji)(ji)煮(zhu)(zhu)得爛、香味(wei)直(zhi)透雞(ji)(ji)(ji)骨。從(cong)燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)外形看，雞(ji)(ji)(ji)色金黃，雞(ji)(ji)(ji)身(shen)完整美觀，肉(rou)爛而(er)形不(bu)散。把雞(ji)(ji)(ji)煮(zhu)(zhu)爛。重量(liang)就要降低，而(er)且費工、費成本，對此，張久禮老人卻說(shuo)：“做(zuo)生意就是要講(jiang)信譽，不(bu)能財迷心竅當奸(jian)商。”多(duo)(duo)年來，他(ta)是這么(me)說(shuo)的(de)(de)(de)，也是這么(me)做(zuo)的(de)(de)(de)。大東門(men)市場，那個(ge)最初(chu)用手推車當貨(huo)架，上面罩個(ge)玻璃柜的(de)(de)(de)燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)鋪，漸漸地吸引了(le)眾(zhong)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)消費者(zhe)。產品銷(xiao)量(liang)也逐步上升，從(cong)最初(chu)的(de)(de)(de)每(mei)天十幾只(zhi)，到后(hou)來的(de)(de)(de)每(mei)天幾十只(zhi)，而(er)今(jin)每(mei)天的(de)(de)(de)銷(xiao)量(liang)約在(zai)兩千(qian)只(zhi)左右。一(yi)個(ge)個(ge)統(tong)一(yi)標識的(de)(de)(de)張久禮燒(shao)雞(ji)(ji)(ji)專賣店(dian)印入了(le)廣大消費者(zhe)的(de)(de)(de)視線。