基本信息
海(hai)城餡餅(bing)，溫(wen)水(shui)和面(mian)，選(xuan)(xuan)豬、牛肉為(wei)鴛鴦(yang)餡。取香料十余種煮制(zhi)，取汁喂餡增(zeng)其味。蔬菜餡，隨季節(jie)變化，選(xuan)(xuan)豆芽(ya)、韭菜、黃瓜(gua)、青椒、南(nan)瓜(gua)、芹菜、白菜等配制(zhi)，使餅(bing)餡葷素的(de)相配，濃淡相宜。高檔品(pin)還(huan)以魚翅、海(hai)參、大蝦、干貝、雞肉調餡，其味道更(geng)是鮮美無(wu)比。
餡(xian)餅(bing)成品(pin)形圓色(se)黃，皮面脆韌，餡(xian)心(xin)嫩爽(shuang)，鮮香(xiang)四溢。配以蒜泥(ni)、辣椒油、芥茉糊等(deng)蘸食，更加味美適口。備(bei)有八寶粥佐之，清爽(shuang)可口，風味別樣。
制作材料
面粉(fen)、肥瘦(shou)相間(jian)的豬肉(rou)、牛肉(rou)、若(ruo)干香料（如大料、花椒、茴香、豆(dou)蔻(kou)、砂(sha)仁(ren)、桂皮等）、精鹽(yan)、味精、海(hai)米水、姜末、蔥花、芝麻油、青菜各適量。
制作方法
1.面粉加溫水調(diao)成(cheng)很軟(ruan)的面團，揉勻靜(jing)餳。
2.取香料(liao)加水上鍋熬(ao)成汁(zhi)，濾去渣(zha)備用。
3.豬(zhu)肉、牛肉一(yi)起剁成茸，加入香料水、海米水、精(jing)鹽、味精(jing)、姜末攪打至起勁(jing)，再加蔥花、青菜末、芝麻油調(diao)勻成餡。
4.面(mian)團分成小劑，搟成面(mian)皮，包入適量肉餡，按壓成直(zhi)徑約12厘米(mi)、邊薄中間稍厚的(de)圓餅，放入布(bu)有一(yi)層油(you)的(de)平(ping)底鍋中煎(jian)成兩面(mian)紅(hong)黃色熟透即成。
制作要領
1.面(mian)團宜(yi)軟不宜(yi)硬；
2.豬肉(rou)與牛(niu)肉(rou)的比例(li)為7：3，要攪打(da)均勻；
3.油(you)煎時，火(huo)不宜太猛(meng)，以免煎煳。
大腳走天下 
