基本信息
海城餡(xian)餅，溫水和面，選(xuan)豬、牛肉為鴛鴦(yang)餡(xian)。取香(xiang)料十余種(zhong)煮制，取汁喂餡(xian)增其味。蔬菜(cai)餡(xian)，隨季節變(bian)化，選(xuan)豆芽、韭菜(cai)、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜(cai)、白菜(cai)等配(pei)制，使(shi)餅餡(xian)葷(hun)素(su)的(de)相配(pei)，濃淡相宜(yi)。高檔品還(huan)以魚翅、海參、大蝦、干貝、雞肉調餡(xian)，其味道更(geng)是鮮(xian)美無比。
餡(xian)餅成品形圓色黃，皮面脆韌，餡(xian)心嫩爽，鮮香四溢。配以蒜泥、辣椒油(you)、芥(jie)茉(mo)糊等蘸(zhan)食，更加味(wei)美適口(kou)。備有八寶(bao)粥佐之，清爽可口(kou)，風味(wei)別樣(yang)。
制作材料
面粉(fen)、肥瘦相(xiang)間(jian)的豬肉(rou)、牛肉(rou)、若干香料（如大料、花(hua)椒(jiao)、茴香、豆蔻(kou)、砂仁、桂皮等）、精(jing)鹽、味精(jing)、海米(mi)水、姜末、蔥花(hua)、芝麻(ma)油(you)、青菜各(ge)適量。
制作方法
1.面(mian)(mian)粉加(jia)溫水調成很軟的面(mian)(mian)團(tuan)，揉勻靜餳。
2.取香料(liao)加水上鍋熬成汁，濾去渣備用。
3.豬肉、牛(niu)肉一起剁成茸，加入(ru)香料水、海米水、精(jing)鹽、味精(jing)、姜(jiang)末(mo)攪打(da)至起勁(jing)，再加蔥花、青菜末(mo)、芝麻油調(diao)勻(yun)成餡(xian)。
4.面(mian)團分(fen)成小劑，搟(xian)成面(mian)皮，包入適量肉餡，按(an)壓成直徑約(yue)12厘(li)米、邊薄(bo)中間稍厚的(de)圓餅，放入布有一(yi)層油的(de)平底鍋中煎(jian)成兩(liang)面(mian)紅黃色熟透即成。
制作要領
1.面團宜(yi)軟不宜(yi)硬(ying)；
2.豬肉(rou)與牛肉(rou)的比例為7：3，要攪(jiao)打均勻；
3.油煎(jian)時，火不宜太猛，以免(mian)煎(jian)煳。
大腳走天下 
