基本信息
海(hai)城餡(xian)餅(bing)，溫水和面，選(xuan)豬(zhu)、牛肉為(wei)鴛鴦餡(xian)。取香(xiang)料十余種煮制，取汁(zhi)喂餡(xian)增其(qi)味。蔬菜(cai)餡(xian)，隨季節變化，選(xuan)豆芽、韭菜(cai)、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜(cai)、白菜(cai)等(deng)配制，使(shi)餅(bing)餡(xian)葷素的(de)相(xiang)配，濃淡(dan)相(xiang)宜。高檔(dang)品(pin)還以魚翅、海(hai)參、大蝦、干貝、雞肉調餡(xian)，其(qi)味道更是鮮美(mei)無比(bi)。
餡餅成品形圓色黃，皮(pi)面(mian)脆韌，餡心嫩爽，鮮(xian)香(xiang)四(si)溢。配(pei)以蒜(suan)泥、辣椒油、芥(jie)茉(mo)糊等蘸食，更加味美適口。備有八寶(bao)粥佐之，清(qing)爽可口，風味別(bie)樣。
制作材料
面粉、肥瘦相間的豬肉、牛肉、若干香料（如大料、花(hua)椒、茴(hui)香、豆蔻、砂仁(ren)、桂皮(pi)等）、精鹽、味精、海米水、姜(jiang)末(mo)、蔥(cong)花(hua)、芝麻油(you)、青菜各適量。
制作方法
1.面粉加溫水(shui)調成很軟的面團，揉勻靜餳(xing)。
2.取香料(liao)加水(shui)上鍋熬成汁，濾去渣(zha)備用。
3.豬(zhu)肉(rou)、牛肉(rou)一(yi)起(qi)剁成茸，加入(ru)香(xiang)料水、海米(mi)水、精鹽、味精、姜末攪打至起(qi)勁，再加蔥花、青菜末、芝麻油調勻成餡(xian)。
4.面(mian)(mian)團(tuan)分(fen)成(cheng)(cheng)小劑，搟成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)皮，包入(ru)適量肉餡，按壓(ya)成(cheng)(cheng)直徑約(yue)12厘米、邊薄中(zhong)間稍(shao)厚的圓(yuan)餅，放入(ru)布有一層油的平底鍋中(zhong)煎成(cheng)(cheng)兩面(mian)(mian)紅黃色熟透即(ji)成(cheng)(cheng)。
制作要領
1.面團宜軟(ruan)不宜硬；
2.豬肉與牛肉的比例為7：3，要(yao)攪(jiao)打均勻；
3.油煎(jian)(jian)時(shi)，火不宜太猛，以免煎(jian)(jian)煳。
大腳走天下 
