基本信息
海城餡(xian)餅，溫水和面(mian)，選豬、牛(niu)肉(rou)為鴛鴦餡(xian)。取(qu)香(xiang)料十余種(zhong)煮(zhu)制，取(qu)汁喂餡(xian)增其(qi)味。蔬菜餡(xian)，隨季節變化(hua)，選豆芽(ya)、韭菜、黃(huang)瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等(deng)配制，使餅餡(xian)葷素的相(xiang)配，濃淡相(xiang)宜。高檔(dang)品還(huan)以魚翅、海參、大蝦、干貝、雞肉(rou)調餡(xian)，其(qi)味道更是(shi)鮮美無比。
餡(xian)餅成品形圓色黃(huang)，皮面(mian)脆韌，餡(xian)心嫩爽(shuang)，鮮香四溢。配(pei)以(yi)蒜泥(ni)、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美(mei)適口(kou)。備(bei)有(you)八寶(bao)粥佐之，清爽(shuang)可口(kou)，風味別樣。
制作材料
面粉、肥瘦相間的豬肉、牛(niu)肉、若干香料（如大(da)料、花椒、茴香、豆(dou)蔻、砂仁、桂(gui)皮等）、精鹽、味精、海米(mi)水、姜末、蔥花、芝麻油、青(qing)菜各適量。
制作方法
1.面粉加溫水(shui)調成很軟的面團(tuan)，揉勻(yun)靜餳(xing)。
2.取香料加水(shui)上鍋熬成汁，濾去渣(zha)備用。
3.豬肉(rou)、牛肉(rou)一起剁成茸，加入(ru)香(xiang)料水、海米水、精鹽、味精、姜末(mo)攪打至起勁，再加蔥花、青菜(cai)末(mo)、芝麻油調勻成餡。
4.面(mian)團分成(cheng)小劑，搟成(cheng)面(mian)皮，包入適量肉餡，按壓成(cheng)直(zhi)徑約12厘米、邊薄中間稍厚的圓餅，放入布(bu)有一(yi)層油(you)的平(ping)底鍋中煎(jian)成(cheng)兩面(mian)紅黃色熟透即(ji)成(cheng)。
制作要領
1.面團宜軟不(bu)宜硬；
2.豬肉(rou)與(yu)牛肉(rou)的比例為7：3，要攪打均勻；
3.油(you)煎(jian)時，火不宜太猛，以(yi)免煎(jian)煳。
大腳走天下 
