基本信息
海城餡餅，溫水和面，選豬、牛肉(rou)為(wei)鴛鴦餡。取香料(liao)十(shi)余種煮制(zhi)，取汁喂餡增其味。蔬(shu)菜(cai)餡，隨季節變化，選豆芽、韭(jiu)菜(cai)、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜(cai)、白菜(cai)等配制(zhi)，使餅餡葷素的相配，濃淡相宜(yi)。高檔品(pin)還(huan)以魚翅(chi)、海參、大蝦(xia)、干貝、雞(ji)肉(rou)調餡，其味道(dao)更是鮮(xian)美無比。
餡(xian)餅(bing)成品形(xing)圓色黃，皮面(mian)脆韌，餡(xian)心嫩(nen)爽，鮮(xian)香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味(wei)美適口(kou)。備有八(ba)寶粥佐(zuo)之(zhi)，清(qing)爽可(ke)口(kou)，風味(wei)別樣。
制作材料
面(mian)粉、肥瘦(shou)相間的(de)豬肉(rou)、牛(niu)肉(rou)、若(ruo)干香料(liao)（如大料(liao)、花(hua)椒、茴香、豆蔻、砂仁、桂皮等）、精鹽、味精、海米水、姜末、蔥花(hua)、芝麻油、青菜各適量。
制作方法
1.面粉加溫水調成很軟的(de)面團，揉勻靜餳。
2.取香料加水上鍋熬成汁，濾去(qu)渣備用。
3.豬肉、牛肉一(yi)起剁(duo)成茸，加入香料水、海米水、精(jing)鹽、味精(jing)、姜末攪打至起勁，再加蔥花、青菜(cai)末、芝(zhi)麻油(you)調(diao)勻成餡(xian)。
4.面(mian)團分成(cheng)小劑，搟(xian)成(cheng)面(mian)皮，包(bao)入適量(liang)肉(rou)餡，按(an)壓成(cheng)直(zhi)徑約12厘(li)米、邊薄中間稍厚的圓餅，放(fang)入布有一(yi)層油的平(ping)底鍋中煎成(cheng)兩面(mian)紅(hong)黃色熟透(tou)即成(cheng)。
制作要領
1.面(mian)團宜軟不宜硬；
2.豬肉(rou)與牛肉(rou)的比例為(wei)7：3，要攪(jiao)打均勻；
3.油煎時，火不宜太猛，以免(mian)煎煳。
大腳走天下 
