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生產流程

生產象糞咖(ka)啡(fei)的(de)流(liu)程相(xiang)當繁瑣，以(yi)當地(di)山區部落婦(fu)女手工采摘的(de)阿(a)拉伯咖(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)為(wei)原料，之后將(jiang)咖(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)與(yu)香(xiang)蕉、甘蔗(zhe)等(deng)大象常吃(chi)的(de)素食混在(zai)一起喂食大象，這樣能使咖(ka)啡(fei)產生獨特的(de)泥土(tu)味和水果味。徹底清洗(xi)后，半成品咖(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)將(jiang)被送到(dao)曼谷，經最后烘(hong)烤成為(wei)成品。

大(da)象(xiang)食用(yong)咖啡(fei)豆(dou)后，胃(wei)酸(suan)在(zai)消(xiao)(xiao)化的過程中(zhong)分解咖啡(fei)豆(dou)中(zhong)的蛋白質(zhi)。而咖啡(fei)苦澀主(zhu)要源于蛋白質(zhi)，分解后一般(ban)咖啡(fei)常(chang)有的苦澀感消(xiao)(xiao)失。 這種原理同貓糞(fen)咖啡(fei)原理相似，只是大(da)象(xiang)胃(wei)型更(geng)大(da)，更(geng)有助(zhu)于消(xiao)(xiao)化分解。

市場價格

這款名為“黑象(xiang)牙”的咖啡(fei)每公斤售價(jia)1100美元(yuan)，零售每壺50美元(yuan)，而一公斤的貓屎咖啡(fei)價(jia)格在(zai)500—600美元(yuan)，價(jia)格要比“貓屎咖啡(fei)”貴(gui)上一倍多。據(ju)說(shuo)這種(zhong)“象(xiang)糞咖啡(fei)”帶有泥土芬(fen)芳，且口感潤(run)滑。

生產1公斤(jin)“象屎咖(ka)啡”大(da)(da)(da)約需要33公斤(jin)鮮咖(ka)啡果，大(da)(da)(da)部(bu)分咖(ka)啡豆被大(da)(da)(da)象嚼(jiao)爛、破碎(sui)或藏在吃的草里，難(nan)以從大(da)(da)(da)象糞(fen)便(bian)中(zhong)提取出來，所以象屎咖(ka)啡的價格昂貴。目前還是靠采摘新鮮咖(ka)啡果來喂食大(da)(da)(da)象，加工其產出的糞(fen)便(bian)。