芒果视频下载

簡介

麝香貓(mao)咖(ka)啡(fei)，產于(yu)印(yin)(yin)尼。18 世(shi)紀初，荷(he)蘭人(ren)在印(yin)(yin)尼殖民地(di)蘇門(men)答臘和爪哇島一帶(dai)建立了咖(ka)啡(fei)種植園，并(bing)(bing)且禁止當地(di)人(ren)采(cai)擷和食用自己(ji)種植的(de)咖(ka)啡(fei)果子(zi)。印(yin)(yin)尼當地(di)人(ren)無意中發(fa)現麝香貓(mao)愛吃這(zhe)些咖(ka)啡(fei)果子(zi)，并(bing)(bing)且會在拉(la)大便的(de)時(shi)候把豆子(zi)原封不動的(de)排出來。

麝香貓只會挑最熟最甜的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆食用，這本身(shen)就是一種自然篩選，其次，當地人發現這些(xie)豆子經過貓咪(mi)胃的(de)(de)發酵，產(chan)出的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)比普通的(de)(de)更好喝了。香醇可口的(de)(de)貓屎咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)漸漸聲(sheng)名(ming)遠揚，成為國際市(shi)場(chang)上的(de)(de)搶手(shou)貨。

市場泛濫：

人工圈養

麝香(xiang)貓(mao)(mao)是一種夜行性(xing)動物，棲息于叢林地帶(dai)，食量(liang)很(hen)小(xiao)，野生麝香(xiang)貓(mao)(mao)產出的咖(ka)啡(fei)(fei)豆非常稀有，只(zhi)有人工養殖才能獲得更多的貓(mao)(mao)屎咖(ka)啡(fei)(fei)。有些不良商販將這種動物關在狹小(xiao)、骯臟(zang)的籠子里面，逼迫它們(men)不停的吃(chi)東西，它們(men)瀕臨崩潰，互(hu)相撕(si)咬自(zi)己的同伴，咬自(zi)己的腿，拉(la)血，一個(ge)個(ge)相繼死(si)去。

假貨太多

市場(chang)上85%的貓屎咖(ka)啡都(dou)是(shi)假的，諸多咖(ka)啡公(gong)司會給(gei)普通咖(ka)啡貼(tie)上“貓屎”的標(biao)簽(qian)來拋(pao)高(gao)價格。即使是(shi)來自真(zhen)正(zheng)的貓屎，也基本是(shi)工業化(hua)生(sheng)產的產物，原生(sheng)態幾乎不可(ke)能。

品質

人為(wei)喂食麝香貓(mao)的咖啡豆沒(mei)有經過任何篩選(xuan)，不是品(pin)質優異的豆子(zi)！

帶動不良之風

貓(mao)屎咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)帶(dai)動了(le)一股不良的風(feng)氣，大象屎咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，松鼠屎咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，鳥屎咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)都出來了(le)，手段一樣(yang)的殘忍。

咖啡來源

麝香貓咖(ka)啡（Kopi Luwak）， Kopi（印尼(ni)語，咖(ka)啡），Luwak 是印尼(ni)人(ren)指一(yi)種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物。

貓屎咖(ka)(ka)啡，產于(yu)印(yin)(yin)尼(ni)(ni)，世界最(zui)(zui)貴咖(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)。印(yin)(yin)尼(ni)(ni)種(zhong)(zhong)植大量的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡作物(wu)，有(you)種(zhong)(zhong)野生的(de)(de)(de)(de)叫做麝(she)香(xiang)貓的(de)(de)(de)(de)動(dong)物(wu)，雜(za)食動(dong)物(wu)，尖尖的(de)(de)(de)(de)嘴(zui)巴，深(shen)灰色的(de)(de)(de)(de)皮毛。最(zui)(zui)喜歡的(de)(de)(de)(de)食物(wu)就(jiu)是新鮮的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡豆(dou)，咖(ka)(ka)啡豆(dou)通過在(zai)其體內(nei)的(de)(de)(de)(de)發酵和消化，最(zui)(zui)終(zhong)成為貓的(de)(de)(de)(de)糞(fen)便排(pai)出來。糞(fen)便就(jiu)是一(yi)(yi)粒粒的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡豆(dou)，也成為世界上最(zui)(zui)昂貴的(de)(de)(de)(de)糞(fen)便。由于(yu)數(shu)量非常(chang)的(de)(de)(de)(de)稀少，所以價格非常(chang)的(de)(de)(de)(de)昂貴。麝(she)香(xiang)貓在(zai)中(zhong)南半島，印(yin)(yin)度(東北部)， 孟加拉(la)，不(bu)丹，錫(xi)金，尼(ni)(ni)泊爾(er)，克什米(mi)爾(er)地區(qu)都有(you)所分布，但能(neng)產出貓屎咖(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)(de)，只(zhi)有(you)蘇門(men)答(da)臘麝(she)香(xiang)貓即印(yin)(yin)尼(ni)(ni)麝(she)香(xiang)貓。

經過加工和烘焙，貓屎(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)成為(wei)奢侈(chi)的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)飲品(pin)，流傳到(dao)世界各地的(de)奢侈(chi)王(wang)國。當地的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)農，為(wei)了追逐高額利(li)潤(run)，將野生的(de)麝香貓捉回(hui)家(jia)中飼(si)養，以便(bian)可以產出更多的(de)貓屎(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)。但是(shi)(shi)，養殖麝香貓產出的(de)貓屎(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)，成色味道(dao)也會(hui)相應的(de)遜(xun)色很多。即使是(shi)(shi)這樣，這種咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)產量仍然十分(fen)稀少，并不(bu)是(shi)(shi)所有喜歡(huan)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)人可以消費的(de)起的(de)。

這(zhe)(zhe)種咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)是(shi)來自(zi)(zi)一(yi)種叫麝香(xiang)(xiang)貓的動物(wu)排泄(xie)物(wu)（這(zhe)(zhe)種動物(wu)在印尼俗稱(cheng)麝香(xiang)(xiang)貓），雖然來自(zi)(zi)臭臭的便便，但喝(he)一(yi)口(kou)只覺滿口(kou)甘香(xiang)(xiang)，還有一(yi)陣難以形容(rong)的甘甜。這(zhe)(zhe)種野生麝香(xiang)(xiang)貓喜歡吃肥美多(duo)漿的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)果(guo)子，但堅硬的硬果(guo)核(he)(生豆(dou)(dou)(dou))無法(fa)消化(hua)，隨糞便排出，清洗干凈之后，就成為Kopi Luwak咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)生豆(dou)(dou)(dou)！因此(ci)有許多(duo)人稱(cheng)它為“貓屎”咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。印度(du)尼西亞人發(fa)(fa)現，經過麝香(xiang)(xiang)貓腸胃發(fa)(fa)酵(jiao)的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)(dou)，特別濃稠香(xiang)(xiang)醇(chun)，于(yu)是(shi)搜(sou)集麝香(xiang)(xiang)貓的排泄(xie)物(wu)，篩濾出咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)(dou)，沖泡來喝(he)，由于(yu)產量稀少，并(bing)且發(fa)(fa)酵(jiao)過程獨特，風味和一(yi)般咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)大異(yi)其趣。傳統上，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)果(guo)子是(shi)透過水洗或日(ri)曬處理(li)法(fa)，除去果(guo)皮(pi)、果(guo)肉(rou)和羊皮(pi)層，最后取出咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)(dou)，然而，Luwak卻是(shi)利(li)用(yong)體內自(zi)(zi)然發(fa)(fa)酵(jiao)法(fa)，取出咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)(dou)，因此(ci)有一(yi)股特殊(shu)風味。

據說(shuo)早(zao)期印度尼西亞(ya)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)農民視專吃成熟咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)果實(shi)的(de)麝(she)香(xiang)貓為死(si)敵，但(dan)不知在(zai)哪個時(shi)(shi)候開始有(you)人想到在(zai)麝(she)香(xiang)貓的(de)糞(fen)便中挑出咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆來制作風味獨特的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。各(ge)地咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)專家(jia)試過都贊嘆不已。從此，當地農民每(mei)到咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)成熟季節，每(mei)天都花很多時(shi)(shi)間(jian)在(zai)森林內收集(ji)麝(she)香(xiang)貓的(de)糞(fen)便。

原理

貓屎(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)，是(shi)由(you)印尼(ni)椰(ye)子(zi)(zi)貓（一種麝香貓）的(de)(de)糞便作(zuo)為原料所生產，故叫“貓屎(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)”。該種動物主要(yao)以咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)為食(shi)，在(zai)椰(ye)子(zi)(zi)貓胃里完成發酵后(hou)，破壞蛋白質，產生短肽(tai)和更多的(de)(de)自由(you)氨基酸(suan)，咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)苦澀味會降低，再排出來的(de)(de)糞便便是(shi)主要(yao)原料，由(you)于咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)不能被消化，會被排泄出來，經過清洗(xi)、烘(hong)培(pei)后(hou)就(jiu)成了貓屎(shi)(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)。咖(ka)(ka)啡(fei)評論(lun)家(jia)克里斯魯(lu)賓說，“酒香是(shi)如此的(de)(de)豐富與強烈，咖(ka)(ka)啡(fei)又是(shi)令人難(nan)以置信的(de)(de)濃(nong)郁，幾(ji)乎(hu)像(xiang)是(shi)糖(tang)漿(jiang)一樣。它(ta)的(de)(de)厚度和巧克力的(de)(de)口感，并長時間地在(zai)舌頭上徘徊(huai)，純凈的(de)(de)回(hui)味。”

印尼椰子貓(mao)屬于雜食性動物(wu)(wu)，除了食用種(zhong)(zhong)子為生，也吃昆蟲及蛇類(lei)、鳥類(lei)、兩(liang)棲爬行類(lei)，因此(ci)真正野生的椰子貓(mao)排(pai)放出來的糞便，會混雜著各種(zhong)(zhong)物(wu)(wu)質。印尼當地有農民(min)等捕捉椰子貓(mao)來飼養，喂食咖啡豆來造。但人(ren)工培育與(yu)天然的畢竟還是有一(yi)定區(qu)別。

在咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)工業界，貓(mao)屎咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)被廣泛認為是一種(zhong)(zhong)以(yi)新奇為賣點的(de)(de)產品。美國(guo)特種(zhong)(zhong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)協會（Specialty Coffee Association of America，SCAA）表(biao)示(shi)“業界的(de)(de)共識是它嘗(chang)起來很(hen)差”。SCAA引用一位咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)專家的(de)(de)評(ping)論說：“顯然，貓(mao)屎咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)賣點在于它的(de)(de)故事而不是它的(de)(de)質量。采用SCAA的(de)(de)標準(zhun)，貓(mao)屎咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)評(ping)分比其(qi)他三種(zhong)(zhong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)最低分還要低兩分。可以(yi)推測貓(mao)屎咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)處理(li)過程(cheng)淡(dan)化了優質的(de)(de)酸度(du)和口(kou)(kou)味而使(shi)口(kou)(kou)感更加平(ping)淡(dan)。當然很(hen)多人似乎也將這種(zhong)(zhong)平(ping)淡(dan)口(kou)(kou)味看作是這種(zhong)(zhong)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)優點。”

華(hua)盛頓郵報的(de)食品專欄(lan)作者Tim Carman曾(ceng)評論(lun)了在(zai)美國銷(xiao)售(shou)的(de)貓屎咖(ka)啡，并(bing)作出(chu)結論(lun)說“它嘗起來就跟Folger牌咖(ka)啡一樣。像是(shi)爛掉的(de)、沒(mei)有生命的(de)味道。像是(shi)在(zai)洗(xi)澡水(shui)里泡了石化的(de)恐龍屎。我(wo)沒(mei)法喝完它”

麝香貓喜歡挑選咖(ka)啡(fei)樹(shu)中(zhong)最成熟香甜、飽(bao)滿多(duo)汁(zhi)的咖(ka)啡(fei)果實(shi)當作(zuo)食物。而咖(ka)啡(fei)果實(shi)經過它的消化系統(tong)，被消化掉的只是果實(shi)外(wai)表的果肉，那(nei)堅硬無比(bi)的咖(ka)啡(fei)原豆隨(sui)后被麝香貓的消化系統(tong)原封不動地排出體外(wai)。

這(zhe)樣在消化過(guo)程，讓咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)產生(sheng)了無(wu)與倫比的(de)神奇變化，風味趨于獨特，味道特別香(xiang)醇，豐(feng)富圓潤的(de)香(xiang)甜口感也是其它的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)所無(wu)法比擬的(de)。這(zhe)是由于麝(she)香(xiang)貓(mao)的(de)消化系統破壞了咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)中的(de)蛋白(bai)質(zhi)，讓由于蛋白(bai)質(zhi)而產生(sheng)的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)苦味少了許多，反而增加了這(zhe)種(zhong)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)的(de)圓潤口感。

因為野生麝香(xiang)貓顯(xian)然(ran)更(geng)善于挑選好的(de)咖啡(fei)果實(shi)，從而讓這(zhe)種咖啡(fei)有著卓爾不凡的(de)特點。

發展歷程

最先(xian)把Kopi Luwak咖啡引進(jin)美國的(de)蒙塔納斯公司（M.P. Mountanos）指出(chu)，當初(chu)聽到(dao)這種體內發酵咖啡，以為是(shi)業界笑話，并未當真(zhen)，后來在《國家地理(li)雜志》又(you)看到(dao)Kopi Luwak的(de)特(te)別報導，才(cai)對她(ta)產生興趣(qu)，整(zheng)整(zheng)花(hua)了七年工(gong)夫(fu)才(cai)找到(dao)穩(wen)定的(de)供貨來源，開(kai)始少量引進(jin)美國。這種咖啡的(de)風味(wei)如何?一(yi)(yi)般(ban)而言，印(yin)度(du)(du)尼西(xi)亞咖啡帶有泥土(tu)味(wei)和(he)中藥(yao)味(wei)，稠度(du)(du)也高居各洲之冠(guan)，但是(shi)Kopi Luwak的(de)土(tu)騷(sao)味(wei)和(he)稠度(du)(du)則(ze)更(geng)強，稠度(du)(du)幾乎接近糖漿，香(xiang)味(wei)很特(te)殊(shu)，如果(guo)(guo)你原(yuan)本就不喜歡(huan)印(yin)度(du)(du)尼西(xi)亞咖啡，肯(ken)定更(geng)討厭Kopi Luwak，如果(guo)(guo)你偏好(hao)陳年豆的(de)土(tu)腥味(wei)，可能會(hui)愛(ai)上這種另(ling)類咖啡。品嘗過Kopi Luwak的(de)專家，提(ti)出(chu)兩極化評價，有人比喻為人間極品咖啡。雖(sui)然是(shi)極品，但肯(ken)不肯(ken)花(hua)上千元去喝一(yi)(yi)杯(bei)貓屎(shi)咖啡，就是(shi)個(ge)人喜好(hao)。

制作方法

魯瓦克咖啡豆焙制過程：

1、麝香貓愛(ai)吃咖(ka)啡樹(shu)上熟(shu)透的紅色咖(ka)啡果；

2、從貓(mao)糞中挑(tiao)出未(wei)經消化的咖(ka)啡(fei)種子；

3、撥開咖啡種子的銀灰色(se)薄膜后用水洗凈放在太陽下曬干；

4、經翻炒(chao)制(zhi)成魯瓦(wa)克咖啡豆。

制作技巧

1、印尼人去(qu)除咖啡豆(dou)外表銀(yin)灰色(se)的薄膜后(hou)，用水(shui)洗(xi)凈，放(fang)在太陽(yang)下曬干后(hou)，再加以翻炒，便成了貓屎咖啡豆(dou)。

2、一斤麝香貓排泄物(wu)中(zhong)只能(neng)提取出約(yue)150克咖(ka)啡豆，在烘焙過程中(zhong)還(huan)會造成20%的損耗，由于原材料(liao)和制作(zuo)工藝都十分獨特，這種(zhong)咖(ka)啡可以說十分稀有，每年供應(ying)全球的咖(ka)啡豆最多也不會超(chao)過400公斤。

3、傳統上咖啡果子是透(tou)過水洗或日曬處理法，除去多余部分，取出咖啡豆，但是，Luwak卻(que)通過利用其在(zai)麝香貓體內自然發酵的辦法來獲取咖啡豆，因此具(ju)備獨(du)特(te)的風味。

主要特點

咖啡豆(dou)一般都要通過外(wai)殼發酵(jiao)的(de)(de)過程(cheng)，咖啡豆(dou)在(zai)麝香(xiang)貓的(de)(de)腸(chang)道中，特(te)殊的(de)(de)細菌提(ti)供獨(du)特(te)的(de)(de)發酵(jiao)環境，風味變得獨(du)特(te)，格外(wai)濃稠香(xiang)醇(chun)。經過麝香(xiang)貓腸(chang)胃發酵(jiao)的(de)(de)咖啡豆(dou)，特(te)別濃稠香(xiang)醇(chun)。

“特·咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)館”的老板娘Eva是(shi)一個咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)發燒(shao)友，每(mei)年都會(hui)全(quan)世界(jie)四(si)處旅游搜羅稀(xi)品。她(ta)告訴記者， “貓(mao)屎咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)”曾經是(shi)印(yin)尼進貢(gong)(gong)荷蘭王室的貢(gong)(gong)品。當(dang)年，業界(jie)將這(zhe)種以(yi)“貓(mao)屎”為名的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)當(dang)成是(shi)一種笑話，直到《國家地理雜志(zhi)》對(dui)此進行特別報道(dao)之后(hou)，大家才逐漸對(dui)這(zhe)種“貓(mao)屎咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)”產生興(xing)趣。

價格昂貴

“貓屎咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)”是世界產量最少的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，一袋50克(ke)包(bao)裝的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆價值800多元(yuan)，只能(neng)(neng)泡4--5杯咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。折算下來，一杯售(shou)價約(yue)為(wei)200元(yuan)人民(min)幣。印尼(ni)最大咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)供應商(shang)火船(chuan)集團(tuan)出品(pin)(pin)的(de)(de)(de)麝香貓咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)小禮盒電商(shang)尚品(pin)(pin)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)館賣價600元(yuan)50克(ke)，包(bao)裝極(ji)其(qi)奢華，而100克(ke)的(de)(de)(de)要(yao)價2000多元(yuan)，野生(sheng)的(de)(de)(de)全(quan)球年(nian)產量不超過(guo)400公斤。而今這(zhe)些(xie)地區的(de)(de)(de)村(cun)民(min)不但收集野生(sheng)的(de)(de)(de)魯瓦(wa)卡(ka)排泄物，而且開(kai)始籠養的(de)(de)(de)魯瓦(wa)卡(ka)。大盆采摘好的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)櫻(ying)桃被(bei)放在魯瓦(wa)卡(ka)面前，饑餓(e)的(de)(de)(de)魯瓦(wa)卡(ka)只能(neng)(neng)沒(mei)有(you)選(xuan)擇(ze)的(de)(de)(de)吃下所有(you)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)櫻(ying)桃。如(ru)此(ci)生(sheng)產的(de)(de)(de)魯瓦(wa)卡(ka)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，口味(wei)上自然(ran)大打(da)折扣。“物以稀(xi)(xi)為(wei)貴”，由此(ci)而導致Kopi Luwak這(zhe)個(ge)稀(xi)(xi)世珍品(pin)(pin)的(de)(de)(de)價格一直居(ju)高不下，喝一杯這(zhe)樣的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，恐(kong)怕你要(yao)準備(bei)50英(ying)鎊，并(bing)且還不一定隨處都(dou)能(neng)(neng)找得到。

★ 2010年上海世博會上由火船集團贊助(zhu)的一(yi)杯(bei)(bei)12克貓屎咖啡(fei)粉制成的咖啡(fei)是380元，一(yi)天限12杯(bei)(bei)供不(bu)應求。

★ 在巴(ba)厘島，一杯(bei)要200多千(qian)（20多萬）印尼(ni)盾，相當于RMB 150多。

★ 在美國，1公(gong)斤貓屎(shi)咖啡(fei)豆(dou)高(gao)達(da)USD 1200。在國際(ji)市場上始終在USD 1000左右。

★在(zai)英國，一(yi)杯要50英磅（RMB 500）。

在印尼(ni)文當中“Kopi”的意思就(jiu)是咖啡，“Luwak”是印尼(ni)人俗稱的“麝香貓”的名字(zi)。據說這種咖啡一(yi)年的產量不超過500磅(bang)，每(mei)磅(bang)的價格則(ze)由300美元至800美元不等，視(shi)年份而定，因為并不是每(mei)一(yi)年都有固定的產量的。

在(zai)國際市場(chang)上，Luwak咖啡(fei)始終是(shi)名(ming)副其(qi)實(shi)的(de)奢侈品，最主要的(de)一個原(yuan)因(yin)是(shi)制造這(zhe)種咖啡(fei)的(de)不(bu)是(shi)人(ren)而是(shi)野生(sheng)動(dong)物(wu)(wu)。傳(chuan)統(tong)(tong)上的(de)咖啡(fei)果子采(cai)用水洗(xi)或日曬處理法(fa)，除去(qu)果皮、果肉和(he)羊皮層，最后取出咖啡(fei)豆而成，但Luwak咖啡(fei)卻是(shi)利用野生(sheng)動(dong)物(wu)(wu)體(ti)內自然發(fa)酵的(de)過程制得。更何(he)況這(zhe)些野生(sheng)動(dong)物(wu)(wu)只有印(yin)尼(ni)這(zhe)些小島(dao)上才(cai)(cai)有，它(ta)們(men)出沒的(de)時(shi)間、地點神秘(mi)莫(mo)測，且數量在(zai)日益減少。雖然印(yin)尼(ni)當地曾經(jing)宣稱(cheng)經(jing)過保(bao)護和(he)人(ren)工哺育已經(jing)讓“麝香貓(mao)”的(de)數量得以穩定回升，但是(shi)這(zhe)種靠其(qi)消化系(xi)統(tong)(tong)才(cai)(cai)能造就(jiu)的(de)誘惑(huo)人(ren)類味蕾的(de)東(dong)西，究竟(jing)是(shi)不(bu)能夠與工業化時(shi)代的(de)產品相比擬的(de)。

“麝(she)香(xiang)貓(mao)”屬于雜(za)食動(dong)物(wu)，它們生性(xing)孤僻，喜歡(huan)夜行，棲息在海拔2000米(mi)以(yi)下的(de)(de)(de)熱(re)帶雨(yu)林(lin)、亞(ya)熱(re)帶常綠(lv)闊葉(xie)林(lin)區、山地(di)(di)灌叢或(huo)者(zhe)丘陵、山地(di)(di)、草叢等(deng)地(di)(di)。它的(de)(de)(de)食物(wu)包(bao)括小型獸類、鳥類、兩棲爬行類、甲殼(ke)類、昆蟲和植(zhi)物(wu)的(de)(de)(de)果(guo)實(shi)(shi)、種子等(deng)等(deng)。“麝(she)香(xiang)貓(mao)”喜歡(huan)挑選咖啡樹(shu)中最成熟香(xiang)甜、飽(bao)滿多(duo)汁的(de)(de)(de)咖啡果(guo)實(shi)(shi)當作食物(wu)，而咖啡果(guo)實(shi)(shi)經(jing)過它的(de)(de)(de)消化系統，被消化掉的(de)(de)(de)只(zhi)是果(guo)實(shi)(shi)外表的(de)(de)(de)果(guo)肉，那堅硬無比的(de)(de)(de)咖啡原豆隨后被“麝(she)香(xiang)貓(mao)”的(de)(de)(de)消化系統原封不動(dong)地(di)(di)排出體外。這(zhe)就是曾經(jing)被美國(guo)人所嗤之(zhi)以(yi)鼻的(de)(de)(de)“自然發酵法”，據說美國(guo)人聽說有(you)這(zhe)樣(yang)做咖啡的(de)(de)(de)方式的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，很當作天方夜譚(tan)，直到被《國(guo)家地(di)(di)理(li)》雜(za)志報道了(le)之(zhi)后才對它產生了(le)興趣。

全世(shi)界最奢侈(chi)的(de)(de)咖啡，全世(shi)界最昂貴的(de)(de)咖啡，全世(shi)界最珍(zhen)稀的(de)(de)咖啡…

總是(shi)有(you)人(ren)這樣去描述Kopi Luwak，聽(ting)起來就像(xiang)一個乏味的坊間奇談，

讓人忍不住想起奧(ao)斯卡·王爾(er)德的話;

人們(men)總(zong)是太(tai)過(guo)關注(zhu)事物的(de)價(jia)格,而卻往往忽略(lve)了她(ta)本身的(de)價(jia)值(zhi)…忘掉傳(chuan)聞中(zhong)那些笨(ben)拙無用的(de)修飾，

讓我們開始一(yi)場神奇的貓屎咖(ka)啡之旅(lv)…——卡(ka)啡。

風味獨特

印度(du)尼西亞(ya)咖(ka)啡帶(dai)有泥土味和(he)中藥味，稠度(du)也高(gao)居各洲之(zhi)(zhi)冠。但是“貓屎咖(ka)啡”的土腥味更重，稠度(du)則更是接近糖(tang)漿(jiang)，有一種很特殊的香味。在喝(he)完之(zhi)(zhi)后，口(kou)(kou)間還會(hui)留有淡(dan)淡(dan)的薄(bo)荷(he)清涼感覺(jue)，這是一般咖(ka)啡所沒有的“獨家味道”，喝(he)完一杯，深(shen)吸一口(kou)(kou)氣或(huo)是含(han)上(shang)一口(kou)(kou)涼水，便(bian)能明顯(xian)感覺(jue)到由口(kou)(kou)至(zhi)喉一股(gu)清涼，真似(si)剛吃完一顆薄(bo)荷(he)潤喉糖(tang)。

專家稱印尼“麝(she)香貓”的性器官附近有一(yi)個腺體，分泌乳(ru)白(bai)色(se)油脂，這(zhe)(zhe)種油脂一(yi)直是(shi)香水業珍貴的原料，連莎士比亞(ya)的劇作《李爾(er)王》中(zhong)也有這(zhe)(zhe)樣的對白(bai):“請給我(wo)一(yi)點麝(she)香貓的香油，刺激我(wo)的靈感。”還有人這(zhe)(zhe)樣說:“這(zhe)(zhe)種咖(ka)(ka)啡獨(du)一(yi)無(wu)二，是(shi)印尼的特產。喝到(dao)(dao)它(ta)，這(zhe)(zhe)就像在石(shi)頭中(zhong)找(zhao)到(dao)(dao)了鉆(zhan)石(shi)。” 因(yin)為野“麝(she)香貓”顯然更善于(yu)挑選好的咖(ka)(ka)啡果(guo)實(shi)，從而讓這(zhe)(zhe)種咖(ka)(ka)啡有著卓(zhuo)爾(er)不(bu)凡的特點。

產地

據(ju)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)公司的(de)老總介紹，卡(ka)啡(fei)(fei)品牌(pai)百分百保證(zheng)(zheng)純野生kopi luwak，一定是(shi)在蘇門答(da)臘高原海拔1000米以(yi)上(shang)出(chu)(chu)(chu)產(chan)(chan)；而不(bu)是(shi)外面(mian)很多(duo)都是(shi)越南出(chu)(chu)(chu)產(chan)(chan)或是(shi)印(yin)尼其(qi)他平原地帶(dai)生產(chan)(chan)的(de)，很多(duo)印(yin)尼的(de)農戶都是(shi)圈養麝香貓所(suo)產(chan)(chan)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)。現今市面(mian)上(shang)所(suo)宣稱(cheng)的(de)Kopi Luwak咖(ka)(ka)大多(duo)是(shi)非Kopi Luwak的(de)假(jia)貨，它們出(chu)(chu)(chu)現的(de)形(xing)式大概可(ke)(ke)分為這幾種(zhong)：第一種(zhong)是(shi)宣稱(cheng)它是(shi)采集(ji)luwak有出(chu)(chu)(chu)沒(mei)過的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)莊園里(li)樹上(shang)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)就(jiu)叫Kopi Luwak咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，不(bu)是(shi)真(zhen)正由Luwak可(ke)(ke)消化過后排(pai)出(chu)(chu)(chu)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)；再者就(jiu)是(shi)加香料炒出(chu)(chu)(chu)味(wei)道的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)；不(bu)然就(jiu)只是(shi)純粹冠上(shang)Kopi Luwak咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)美(mei)(mei)名來沽名釣譽、抬高價錢。且國(guo)內(nei)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)業者亦無有利證(zheng)(zheng)明可(ke)(ke)出(chu)(chu)(chu)示(shi)給(gei)消費者驗證(zheng)(zheng)，再加上(shang)產(chan)(chan)品往往都要透過美(mei)(mei)國(guo)、加拿大、英國(guo)或澳洲的(de)代理(li)商才能取得，而不(bu)是(shi)直接從印(yin)尼產(chan)(chan)地進(jin)口，導致咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)品質參(can)差不(bu)齊(qi)。

咖啡品牌

咖啡品(pin)牌百分(fen)百保(bao)證純(chun)野(ye)生kopi luwak，產于蘇門答(da)臘、爪洼、和(he)蘇爾維什島上，屬于印(yin)度尼西亞13，677島嶼中的(de)一部分(fen)。Kopi Luwak 品(pin)牌是印(yin)尼政府唯一官方認可的(de)品(pin)牌，以其獨特的(de)果香和(he)漫(man)長的(de)回香深受(shou)咖啡愛(ai)(ai)好者的(de)喜愛(ai)(ai)。

貓(mao)(mao)屎咖啡(fei)絕對算(suan)是(shi)國(guo)際奢侈品(pin)，原因是(shi)它(ta)的生(sheng)產者是(shi)麝(she)(she)香貓(mao)(mao)（Luwak）而不是(shi)人類，特別是(shi)印(yin)尼(ni)土生(sheng)土長的野(ye)生(sheng)麝(she)(she)香貓(mao)(mao)，它(ta)們是(shi)素食動物(wu)，非常(chang)稀有(you)和珍貴。印(yin)尼(ni)咖啡(fei)擁有(you)悠久的歷史背景，幾乎(hu)在國(guo)土里每一個角落都可以(yi)找到(dao)咖啡(fei)的足跡，多山的島嶼，非常(chang)適合其生(sheng)長，甚至常(chang)常(chang)可以(yi)發現野(ye)生(sheng)種植的咖啡(fei)遍布(bu)在樹(shu)林中(zhong)，這就為貓(mao)(mao)屎咖啡(fei)的生(sheng)產者——麝(she)(she)香貓(mao)(mao)，提供了便利條件。

沖泡方式

Kopi Luwak的(de)香味較一(yi)般咖(ka)啡(fei)(fei)容易流(liu)失。為保持風味，咖(ka)啡(fei)(fei)豆都要以(yi)(yi)獨立包裝，再注入氮氣防止咖(ka)啡(fei)(fei)豆氧(yang)化，制(zhi)作(zuo)工序繁復而且嚴謹。如果要享(xiang)受Kopi Luwak的(de)真味，千萬(wan)不要在(zai)咖(ka)啡(fei)(fei)里加糖或(huo)奶，建議(yi)使用塞(sai)風壺(Siphon虹吸式)，加入160~180毫(hao)升(ml)的(de)純水，倒入17公(gong)克(grams)約咖(ka)啡(fei)(fei)專用匙(chi)2平(ping)匙(chi)的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)粉，待(dai)水滾上升后以(yi)(yi)平(ping)竹片將隆起的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)粉輕輕往下壓，切記!!不可攪拌，否則咖(ka)啡(fei)(fei)會變的(de)苦、酸、澀。

水溫規定為96℃，水壓為9-10atm，沸(fei)騰約1分(fen)45秒~2分(fen)鐘迅速(su)移開火源并同(tong)時以(yi)冷濕布反復擦拭(shi)下(xia)玻璃瓶使其急速(su)降(jiang)溫，沖泡好的(de)咖(ka)啡將(jiang)快速(su)落下(xia)而呈現大量的(de)金黃色(se)綿細泡沫(mo)，如此即可(ke)達(da)到最極致的(de)風味。以(yi)一般的(de)沖泡方式，有人說麝香貓咖(ka)啡可(ke)以(yi)泡上(shang)2~3次，但以(yi)上(shang)沖泡方式由于(yu)經(jing)長(chang)時間沸(fei)騰后(hou)，視為精(jing)華(hua)之最，不建議回泡。