芒果视频下载

簡介

麝(she)香(xiang)貓咖(ka)啡(fei)，產于印尼。18 世紀初，荷蘭人(ren)在印尼殖民地蘇門答(da)臘和爪哇(wa)島一帶建立了(le)咖(ka)啡(fei)種(zhong)植園，并(bing)且(qie)禁止當地人(ren)采擷和食用自己種(zhong)植的咖(ka)啡(fei)果(guo)子。印尼當地人(ren)無意中發(fa)現麝(she)香(xiang)貓愛(ai)吃這些(xie)咖(ka)啡(fei)果(guo)子，并(bing)且(qie)會在拉大便的時候把豆子原(yuan)封不動的排出來。

麝香貓只會(hui)挑最熟最甜的(de)咖(ka)啡豆(dou)(dou)食用，這本身就是(shi)一種自然篩選(xuan)，其次，當地人(ren)發現這些豆(dou)(dou)子經過貓咪(mi)胃的(de)發酵，產出的(de)咖(ka)啡比普通(tong)的(de)更好喝了。香醇可(ke)口的(de)貓屎咖(ka)啡漸(jian)漸(jian)聲名(ming)遠(yuan)揚，成為(wei)國際市場(chang)上的(de)搶手貨。

市場泛濫：

人工圈養

麝香(xiang)貓(mao)(mao)是(shi)一(yi)種夜行(xing)性動(dong)物，棲息(xi)于叢林地帶，食量很小，野(ye)生麝香(xiang)貓(mao)(mao)產出的咖(ka)啡(fei)(fei)豆非常稀有，只有人工養(yang)殖才能獲得更多的貓(mao)(mao)屎咖(ka)啡(fei)(fei)。有些不良商販將(jiang)這種動(dong)物關在(zai)狹小、骯臟的籠(long)子(zi)里面，逼(bi)迫它們(men)不停的吃(chi)東西，它們(men)瀕臨崩潰，互(hu)相撕咬自己的同伴，咬自己的腿，拉血，一(yi)個個相繼(ji)死去(qu)。

假貨太多

市場上(shang)85%的貓屎咖啡(fei)都(dou)是假的，諸多咖啡(fei)公(gong)司會給普通咖啡(fei)貼上(shang)“貓屎”的標簽來拋高價(jia)格。即使是來自真(zhen)正的貓屎，也基本是工業化生產(chan)的產(chan)物，原生態幾(ji)乎不可能。

品質

人(ren)為(wei)喂食麝香貓的(de)咖啡豆(dou)沒有經過(guo)任何篩選(xuan)，不是品質優異的(de)豆(dou)子！

帶動不良之風

貓屎咖啡帶動了一股(gu)不良(liang)的(de)風氣，大象(xiang)屎咖啡，松鼠屎咖啡，鳥屎咖啡都出來了，手(shou)段一樣的(de)殘忍。

咖啡來源

麝(she)香貓咖啡(fei)(fei)（Kopi Luwak）， Kopi（印(yin)尼語，咖啡(fei)(fei)），Luwak 是印(yin)尼人(ren)指一(yi)種俗稱“麝(she)香貓”的(de)樹棲(qi)野生動(dong)物。

貓(mao)(mao)屎咖(ka)啡(fei)(fei)，產(chan)于(yu)印尼(ni)，世界最貴(gui)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種。印尼(ni)種植大量的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)作物(wu)(wu)(wu)，有種野生的(de)(de)(de)(de)叫(jiao)做麝(she)香貓(mao)(mao)的(de)(de)(de)(de)動物(wu)(wu)(wu)，雜食(shi)動物(wu)(wu)(wu)，尖尖的(de)(de)(de)(de)嘴巴，深灰(hui)色的(de)(de)(de)(de)皮毛(mao)。最喜歡的(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)(wu)就(jiu)是(shi)新鮮的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆，咖(ka)啡(fei)(fei)豆通過在其體內的(de)(de)(de)(de)發酵和消化，最終成(cheng)為(wei)貓(mao)(mao)的(de)(de)(de)(de)糞(fen)(fen)便(bian)排出來。糞(fen)(fen)便(bian)就(jiu)是(shi)一(yi)粒粒的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆，也成(cheng)為(wei)世界上最昂(ang)貴(gui)的(de)(de)(de)(de)糞(fen)(fen)便(bian)。由于(yu)數量非常的(de)(de)(de)(de)稀少，所以價(jia)格非常的(de)(de)(de)(de)昂(ang)貴(gui)。麝(she)香貓(mao)(mao)在中南半島，印度(東(dong)北部)， 孟加(jia)拉(la)，不丹(dan)，錫金，尼(ni)泊(bo)爾(er)，克什(shen)米爾(er)地區都有所分布，但能產(chan)出貓(mao)(mao)屎咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)，只有蘇門答臘(la)麝(she)香貓(mao)(mao)即印尼(ni)麝(she)香貓(mao)(mao)。

經過加(jia)工和(he)烘焙，貓屎(shi)咖(ka)啡成(cheng)為奢侈(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡飲(yin)品，流(liu)傳到世界各地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)奢侈(chi)王(wang)國。當地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡農，為了追(zhui)逐高額利潤，將野(ye)生的(de)(de)(de)(de)(de)麝香貓捉回家(jia)中飼養，以便可(ke)以產(chan)(chan)出(chu)(chu)更(geng)多的(de)(de)(de)(de)(de)貓屎(shi)咖(ka)啡。但是，養殖麝香貓產(chan)(chan)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)貓屎(shi)咖(ka)啡，成(cheng)色(se)(se)味道也會相應的(de)(de)(de)(de)(de)遜色(se)(se)很(hen)多。即使是這樣，這種咖(ka)啡的(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)量仍(reng)然(ran)十分稀少，并不是所(suo)有喜歡(huan)咖(ka)啡的(de)(de)(de)(de)(de)人可(ke)以消費(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)起的(de)(de)(de)(de)(de)。

這種咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)是來(lai)自一(yi)(yi)(yi)種叫麝(she)(she)香(xiang)(xiang)貓的(de)(de)動物(wu)排(pai)泄物(wu)（這種動物(wu)在(zai)印尼俗稱(cheng)麝(she)(she)香(xiang)(xiang)貓），雖(sui)然(ran)來(lai)自臭臭的(de)(de)便(bian)(bian)便(bian)(bian)，但喝一(yi)(yi)(yi)口只覺滿口甘(gan)香(xiang)(xiang)，還有一(yi)(yi)(yi)陣難(nan)以(yi)形容的(de)(de)甘(gan)甜。這種野生(sheng)(sheng)麝(she)(she)香(xiang)(xiang)貓喜(xi)歡吃肥美多漿的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)果子(zi)，但堅(jian)硬(ying)的(de)(de)硬(ying)果核(he)(生(sheng)(sheng)豆(dou)(dou)(dou))無法消化，隨(sui)糞便(bian)(bian)排(pai)出，清洗(xi)(xi)干凈之后(hou)，就成(cheng)為Kopi Luwak咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)生(sheng)(sheng)豆(dou)(dou)(dou)！因此(ci)有許多人稱(cheng)它為“貓屎”咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)。印度尼西亞人發現，經過麝(she)(she)香(xiang)(xiang)貓腸胃發酵的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)(dou)，特別濃稠香(xiang)(xiang)醇(chun)，于(yu)是搜集麝(she)(she)香(xiang)(xiang)貓的(de)(de)排(pai)泄物(wu)，篩濾出咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)(dou)，沖泡來(lai)喝，由于(yu)產量稀少，并且發酵過程獨(du)特，風味和(he)一(yi)(yi)(yi)般咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)大異其趣。傳統上，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)果子(zi)是透過水洗(xi)(xi)或日曬處(chu)理(li)法，除去果皮、果肉和(he)羊皮層，最后(hou)取(qu)(qu)出咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)(dou)，然(ran)而，Luwak卻是利用體(ti)內自然(ran)發酵法，取(qu)(qu)出咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)(dou)，因此(ci)有一(yi)(yi)(yi)股特殊風味。

據說(shuo)早期印度尼西亞的咖(ka)啡農民(min)視(shi)專吃(chi)成熟咖(ka)啡果實的麝(she)香貓(mao)為(wei)死(si)敵，但不(bu)知(zhi)在(zai)哪個時候開始有人想到在(zai)麝(she)香貓(mao)的糞便中挑出咖(ka)啡豆來制作風味獨特的咖(ka)啡。各地咖(ka)啡專家試過都贊嘆不(bu)已。從此，當(dang)地農民(min)每到咖(ka)啡成熟季節(jie)，每天都花很(hen)多時間(jian)在(zai)森林內收(shou)集麝(she)香貓(mao)的糞便。

原理

貓屎咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，是(shi)(shi)由(you)(you)印尼椰子貓（一(yi)種麝香貓）的(de)(de)糞便作為原(yuan)料(liao)所生產(chan)，故叫“貓屎咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)”。該種動物(wu)主要(yao)以咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)為食(shi)，在椰子貓胃里完成(cheng)發酵(jiao)后，破壞蛋白質(zhi)，產(chan)生短肽和更多的(de)(de)自由(you)(you)氨基酸，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)苦澀味會(hui)降低，再排(pai)出(chu)來(lai)的(de)(de)糞便便是(shi)(shi)主要(yao)原(yuan)料(liao)，由(you)(you)于咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)不(bu)能被(bei)消化，會(hui)被(bei)排(pai)泄(xie)出(chu)來(lai)，經過清洗、烘培后就成(cheng)了貓屎咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)評論家(jia)克里斯(si)魯賓說，“酒香是(shi)(shi)如此(ci)的(de)(de)豐富(fu)與強烈，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)又是(shi)(shi)令人難以置信的(de)(de)濃(nong)郁，幾乎(hu)像是(shi)(shi)糖漿一(yi)樣。它的(de)(de)厚(hou)度(du)和巧克力的(de)(de)口感，并長時間地(di)在舌頭上徘(pai)徊，純凈的(de)(de)回(hui)味。”

印(yin)尼(ni)椰子(zi)貓(mao)屬于雜食性動物，除了食用種(zhong)子(zi)為生(sheng)，也(ye)吃昆蟲及(ji)蛇類(lei)(lei)、鳥類(lei)(lei)、兩棲爬行類(lei)(lei)，因此真正野生(sheng)的椰子(zi)貓(mao)排放出(chu)來的糞便，會混(hun)雜著各種(zhong)物質(zhi)。印(yin)尼(ni)當地(di)有農民等捕捉椰子(zi)貓(mao)來飼(si)養，喂食咖(ka)啡豆來造。但(dan)人工培育與(yu)天(tian)然的畢竟還是有一定區(qu)別。

在咖(ka)啡(fei)(fei)工業界(jie)，貓屎(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)被廣泛認為是(shi)一(yi)(yi)種以(yi)(yi)新奇為賣點(dian)的(de)(de)(de)(de)產品(pin)。美國特(te)種咖(ka)啡(fei)(fei)協會（Specialty Coffee Association of America，SCAA）表示“業界(jie)的(de)(de)(de)(de)共(gong)識是(shi)它嘗起來很(hen)差”。SCAA引用一(yi)(yi)位咖(ka)啡(fei)(fei)專家的(de)(de)(de)(de)評論說：“顯然，貓屎(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)賣點(dian)在于它的(de)(de)(de)(de)故事而(er)不是(shi)它的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量。采用SCAA的(de)(de)(de)(de)標(biao)準，貓屎(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)評分比其他三(san)種咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)最低分還要低兩(liang)分。可以(yi)(yi)推測貓屎(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)處理過程淡(dan)化(hua)了優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)酸度和口(kou)味而(er)使口(kou)感(gan)更(geng)加平(ping)淡(dan)。當然很(hen)多人(ren)似乎也將這種平(ping)淡(dan)口(kou)味看作是(shi)這種咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)優點(dian)。”

華盛頓(dun)郵(you)報的(de)食品專欄(lan)作者Tim Carman曾評(ping)論(lun)了在美(mei)國銷售(shou)的(de)貓(mao)屎咖啡(fei)，并(bing)作出(chu)結論(lun)說“它(ta)嘗起來就跟Folger牌咖啡(fei)一(yi)樣(yang)。像(xiang)是爛掉的(de)、沒有生命的(de)味道。像(xiang)是在洗澡水(shui)里泡了石(shi)化(hua)的(de)恐龍屎。我沒法喝完(wan)它(ta)”

麝香貓(mao)喜歡挑(tiao)選咖(ka)(ka)啡樹中最成熟香甜、飽(bao)滿多汁的(de)(de)咖(ka)(ka)啡果(guo)實(shi)當作食物。而(er)咖(ka)(ka)啡果(guo)實(shi)經過它的(de)(de)消化(hua)系(xi)統，被消化(hua)掉的(de)(de)只(zhi)是果(guo)實(shi)外表的(de)(de)果(guo)肉，那堅硬無比的(de)(de)咖(ka)(ka)啡原(yuan)豆(dou)隨后被麝香貓(mao)的(de)(de)消化(hua)系(xi)統原(yuan)封(feng)不動地(di)排出體外。

這(zhe)樣(yang)在消化過程，讓咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)產生了(le)無與倫比的(de)(de)神奇變化，風(feng)味(wei)趨于(yu)獨特，味(wei)道特別(bie)香醇，豐富圓(yuan)潤的(de)(de)香甜口(kou)感(gan)也(ye)是(shi)(shi)其它的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)所無法比擬的(de)(de)。這(zhe)是(shi)(shi)由(you)于(yu)麝香貓的(de)(de)消化系統破壞了(le)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)中的(de)(de)蛋白(bai)質，讓由(you)于(yu)蛋白(bai)質而(er)產生的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)苦味(wei)少了(le)許多，反而(er)增加(jia)了(le)這(zhe)種(zhong)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)的(de)(de)圓(yuan)潤口(kou)感(gan)。

因(yin)為野生(sheng)麝(she)香(xiang)貓(mao)顯然更善于挑選(xuan)好的(de)咖(ka)(ka)啡果實，從而讓這種咖(ka)(ka)啡有著卓爾不(bu)凡的(de)特點。

發展歷程

最(zui)先(xian)把Kopi Luwak咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)引進美國的(de)(de)(de)(de)蒙塔(ta)納斯公(gong)司(si)（M.P. Mountanos）指出，當(dang)初聽到(dao)這(zhe)種體內發酵咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)，以為是(shi)(shi)(shi)業界笑(xiao)話，并未當(dang)真，后來(lai)(lai)在《國家(jia)地理雜志》又看(kan)到(dao)Kopi Luwak的(de)(de)(de)(de)特(te)(te)別(bie)報導，才對她產(chan)生(sheng)興趣，整整花(hua)了七(qi)年工(gong)夫(fu)才找到(dao)穩定的(de)(de)(de)(de)供貨來(lai)(lai)源(yuan)，開始(shi)少量引進美國。這(zhe)種咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)如何?一般而言，印度尼(ni)西亞(ya)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)帶有泥土味(wei)和(he)中藥味(wei)，稠度也高居各洲之冠，但(dan)是(shi)(shi)(shi)Kopi Luwak的(de)(de)(de)(de)土騷味(wei)和(he)稠度則更強，稠度幾乎接近糖漿，香味(wei)很特(te)(te)殊，如果你(ni)原本就不(bu)喜歡印度尼(ni)西亞(ya)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)，肯(ken)(ken)定更討(tao)厭Kopi Luwak，如果你(ni)偏好陳年豆的(de)(de)(de)(de)土腥味(wei)，可能會愛上(shang)這(zhe)種另(ling)類咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)。品(pin)嘗過Kopi Luwak的(de)(de)(de)(de)專家(jia)，提出兩極(ji)(ji)化評(ping)價，有人比喻為人間極(ji)(ji)品(pin)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)。雖(sui)然是(shi)(shi)(shi)極(ji)(ji)品(pin)，但(dan)肯(ken)(ken)不(bu)肯(ken)(ken)花(hua)上(shang)千(qian)元(yuan)去(qu)喝一杯貓(mao)屎咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)，就是(shi)(shi)(shi)個人喜好。

制作方法

魯(lu)瓦(wa)克咖啡豆焙制過程：

1、麝香貓愛吃咖啡樹上熟(shu)透的(de)紅色咖啡果(guo)；

2、從貓糞(fen)中挑出未經消(xiao)化的咖啡種子(zi)；

3、撥(bo)開(kai)咖啡種(zhong)子(zi)的(de)銀灰色薄(bo)膜后用水洗凈放在太陽下曬干(gan)；

4、經翻炒(chao)制成魯瓦克咖啡豆(dou)。

制作技巧

1、印尼人(ren)去除(chu)咖啡(fei)豆(dou)外(wai)表銀(yin)灰色的薄膜后，用水(shui)洗凈，放(fang)在太(tai)陽下(xia)曬干后，再(zai)加以翻炒，便成了貓屎咖啡(fei)豆(dou)。

2、一斤麝香貓(mao)排泄物中只能提取出(chu)約150克咖(ka)啡(fei)豆，在烘焙過(guo)程(cheng)中還(huan)會(hui)造成20%的損(sun)耗，由于原材(cai)料和制作(zuo)工藝都十(shi)分(fen)獨特，這種咖(ka)啡(fei)可以說十(shi)分(fen)稀有，每年(nian)供應(ying)全球的咖(ka)啡(fei)豆最多也不會(hui)超過(guo)400公斤。

3、傳(chuan)統上咖(ka)啡(fei)果(guo)子是(shi)透過水(shui)洗或(huo)日曬處(chu)理法，除去多余部(bu)分，取出咖(ka)啡(fei)豆，但是(shi)，Luwak卻通過利用其在麝(she)香(xiang)貓體(ti)內自然發(fa)酵的辦法來獲取咖(ka)啡(fei)豆，因此具備獨特的風味(wei)。

主要特點

咖啡豆(dou)一般(ban)都要通過外(wai)殼發酵的(de)(de)過程，咖啡豆(dou)在(zai)麝(she)香(xiang)貓(mao)的(de)(de)腸道中，特殊的(de)(de)細菌提供獨(du)特的(de)(de)發酵環境(jing)，風味(wei)變得(de)獨(du)特，格外(wai)濃(nong)稠香(xiang)醇。經過麝(she)香(xiang)貓(mao)腸胃發酵的(de)(de)咖啡豆(dou)，特別濃(nong)稠香(xiang)醇。

“特(te)·咖啡館(guan)”的(de)老板娘(niang)Eva是一(yi)個咖啡發燒友，每年都會全世界四處旅游搜(sou)羅稀品(pin)。她告(gao)訴(su)記(ji)者， “貓屎(shi)(shi)(shi)咖啡”曾經是印尼進貢荷蘭王室的(de)貢品(pin)。當年，業界將這種以“貓屎(shi)(shi)(shi)”為名(ming)的(de)咖啡當成是一(yi)種笑(xiao)話，直到《國家地理雜志》對此進行(xing)特(te)別報道之后，大家才逐漸(jian)對這種“貓屎(shi)(shi)(shi)咖啡”產生(sheng)興趣(qu)。

價格昂貴

“貓(mao)屎咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)”是世(shi)界(jie)產量最少的(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)，一袋50克包裝的(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆價(jia)值800多元(yuan)，只(zhi)能泡4--5杯咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)。折算下來，一杯售(shou)價(jia)約為200元(yuan)人(ren)民幣。印尼最大咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)供(gong)應商(shang)火(huo)船集(ji)團出品(pin)的(de)(de)麝香貓(mao)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)小禮盒電(dian)商(shang)尚品(pin)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)館賣(mai)價(jia)600元(yuan)50克，包裝極其奢華(hua)，而(er)(er)100克的(de)(de)要價(jia)2000多元(yuan)，野(ye)生的(de)(de)全球年(nian)產量不(bu)超過400公(gong)斤。而(er)(er)今這(zhe)些地區的(de)(de)村民不(bu)但收集(ji)野(ye)生的(de)(de)魯(lu)瓦(wa)(wa)卡(ka)排泄物，而(er)(er)且開始籠養的(de)(de)魯(lu)瓦(wa)(wa)卡(ka)。大盆采摘好的(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)櫻桃被放在魯(lu)瓦(wa)(wa)卡(ka)面前，饑餓的(de)(de)魯(lu)瓦(wa)(wa)卡(ka)只(zhi)能沒有(you)選擇的(de)(de)吃下所有(you)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)櫻桃。如此(ci)生產的(de)(de)魯(lu)瓦(wa)(wa)卡(ka)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)，口(kou)味上自(zi)然大打折扣。“物以稀為貴”，由此(ci)而(er)(er)導致Kopi Luwak這(zhe)個稀世(shi)珍品(pin)的(de)(de)價(jia)格一直居高不(bu)下，喝一杯這(zhe)樣的(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)，恐怕你要準備50英鎊，并且還不(bu)一定隨處都能找得(de)到。

★ 2010年(nian)上海世(shi)博會上由火船集團贊助(zhu)的(de)一杯12克貓(mao)屎咖啡粉制(zhi)成的(de)咖啡是(shi)380元，一天限12杯供不應求。

★ 在巴厘島，一(yi)杯要(yao)200多千（20多萬）印尼盾，相(xiang)當于RMB 150多。

★ 在美國，1公(gong)斤貓屎咖啡豆高達USD 1200。在國際市場上始終(zhong)在USD 1000左右。

★在(zai)英(ying)(ying)國，一杯要50英(ying)(ying)磅（RMB 500）。

在印尼(ni)(ni)文當中“Kopi”的(de)意思就(jiu)是(shi)咖(ka)啡(fei)，“Luwak”是(shi)印尼(ni)(ni)人俗(su)稱的(de)“麝香貓”的(de)名字。據說(shuo)這種咖(ka)啡(fei)一年的(de)產量不超(chao)過500磅(bang)，每磅(bang)的(de)價格則由300美元(yuan)至800美元(yuan)不等，視年份而(er)定，因為并不是(shi)每一年都有固定的(de)產量的(de)。

在國際市(shi)場上(shang)，Luwak咖啡(fei)(fei)始(shi)終是(shi)名副其實的(de)(de)(de)奢侈品，最(zui)主要的(de)(de)(de)一個原因(yin)是(shi)制造(zao)這種(zhong)咖啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)不是(shi)人而(er)是(shi)野(ye)生(sheng)(sheng)動(dong)(dong)物。傳統上(shang)的(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)果子采(cai)用水(shui)洗或日曬處(chu)理法(fa)，除去(qu)果皮(pi)、果肉(rou)和羊皮(pi)層，最(zui)后取出(chu)咖啡(fei)(fei)豆而(er)成，但Luwak咖啡(fei)(fei)卻(que)是(shi)利(li)用野(ye)生(sheng)(sheng)動(dong)(dong)物體內自然發酵的(de)(de)(de)過(guo)程制得。更(geng)何況這些野(ye)生(sheng)(sheng)動(dong)(dong)物只有(you)印尼這些小島上(shang)才有(you)，它們出(chu)沒的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)、地點神秘(mi)莫測(ce)，且數量(liang)在日益減少(shao)。雖然印尼當地曾經宣稱(cheng)經過(guo)保護和人工(gong)哺育已(yi)經讓“麝香貓”的(de)(de)(de)數量(liang)得以穩定回升，但是(shi)這種(zhong)靠其消(xiao)化(hua)系統才能(neng)造(zao)就的(de)(de)(de)誘惑人類(lei)味蕾的(de)(de)(de)東西，究(jiu)竟是(shi)不能(neng)夠與工(gong)業化(hua)時(shi)代的(de)(de)(de)產品相比擬(ni)的(de)(de)(de)。

“麝香(xiang)貓”屬于雜食(shi)動(dong)物，它(ta)們生(sheng)性孤僻(pi)，喜歡夜行，棲(qi)息在海拔2000米以下的(de)(de)熱(re)帶(dai)雨(yu)林、亞熱(re)帶(dai)常綠闊葉林區、山(shan)地(di)灌叢或者丘陵、山(shan)地(di)、草(cao)叢等(deng)(deng)地(di)。它(ta)的(de)(de)食(shi)物包括小型獸(shou)類、鳥類、兩棲(qi)爬行類、甲殼類、昆蟲和植物的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)(shi)、種子等(deng)(deng)等(deng)(deng)。“麝香(xiang)貓”喜歡挑(tiao)選咖啡(fei)(fei)樹中最成熟香(xiang)甜(tian)、飽滿多汁的(de)(de)咖啡(fei)(fei)果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)(shi)當作食(shi)物，而咖啡(fei)(fei)果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)(shi)經(jing)過(guo)它(ta)的(de)(de)消化系統，被(bei)消化掉的(de)(de)只是果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)(shi)外表(biao)的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)肉(rou)，那(nei)堅硬無比的(de)(de)咖啡(fei)(fei)原豆隨后被(bei)“麝香(xiang)貓”的(de)(de)消化系統原封不(bu)動(dong)地(di)排出體(ti)外。這(zhe)就是曾經(jing)被(bei)美(mei)國(guo)人所嗤(chi)之以鼻的(de)(de)“自然發(fa)酵法”，據說美(mei)國(guo)人聽說有這(zhe)樣做咖啡(fei)(fei)的(de)(de)方(fang)式的(de)(de)時候，很當作天方(fang)夜譚(tan)，直(zhi)到被(bei)《國(guo)家(jia)地(di)理(li)》雜志報道了之后才對(dui)它(ta)產生(sheng)了興趣。

全世界最奢侈的(de)咖(ka)(ka)啡，全世界最昂貴的(de)咖(ka)(ka)啡，全世界最珍稀的(de)咖(ka)(ka)啡…

總(zong)是有人(ren)這(zhe)樣去描述Kopi Luwak，聽起來就像一個(ge)乏味(wei)的坊間(jian)奇(qi)談(tan)，

讓人忍(ren)不住(zhu)想(xiang)起奧斯卡·王爾(er)德的話;

人們總(zong)是太(tai)過關注事(shi)物的價(jia)格,而卻往往忽(hu)略了她本身(shen)的價(jia)值…忘掉傳聞中那些笨(ben)拙無(wu)用的修(xiu)飾，

讓我們開(kai)始(shi)一場神奇的(de)貓(mao)屎咖啡之旅…——卡啡。

風味獨特

印(yin)度(du)尼西亞咖(ka)啡帶有(you)泥土味(wei)和中藥(yao)味(wei)，稠(chou)度(du)也(ye)高居各洲之(zhi)冠(guan)。但是(shi)“貓屎咖(ka)啡”的土腥味(wei)更重，稠(chou)度(du)則更是(shi)接近糖漿，有(you)一(yi)種很特殊的香味(wei)。在喝(he)完之(zhi)后，口間還會(hui)留有(you)淡(dan)淡(dan)的薄荷清涼感(gan)(gan)覺(jue)，這是(shi)一(yi)般咖(ka)啡所沒有(you)的“獨家味(wei)道”，喝(he)完一(yi)杯，深吸一(yi)口氣或是(shi)含(han)上一(yi)口涼水，便(bian)能明顯感(gan)(gan)覺(jue)到由口至(zhi)喉一(yi)股清涼，真似(si)剛吃完一(yi)顆薄荷潤喉糖。

專家稱印(yin)尼“麝香貓”的(de)(de)(de)性(xing)器官附近有一(yi)(yi)個腺體，分泌(mi)乳白色油脂(zhi)(zhi)，這(zhe)(zhe)種油脂(zhi)(zhi)一(yi)(yi)直(zhi)是(shi)香水業珍貴(gui)的(de)(de)(de)原料，連(lian)莎(sha)士比亞的(de)(de)(de)劇作《李爾王》中也有這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)對白:“請給我(wo)一(yi)(yi)點麝香貓的(de)(de)(de)香油，刺(ci)激我(wo)的(de)(de)(de)靈(ling)感。”還有人這(zhe)(zhe)樣說:“這(zhe)(zhe)種咖啡(fei)獨一(yi)(yi)無二，是(shi)印(yin)尼的(de)(de)(de)特(te)產。喝到它(ta)，這(zhe)(zhe)就像在石頭中找到了鉆石。” 因為野(ye)“麝香貓”顯(xian)然更(geng)善于挑選(xuan)好的(de)(de)(de)咖啡(fei)果實，從而讓這(zhe)(zhe)種咖啡(fei)有著卓爾不凡的(de)(de)(de)特(te)點。

產地

據咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)公司(si)的(de)(de)(de)(de)老總(zong)介紹(shao)，卡啡(fei)(fei)(fei)品牌百(bai)分百(bai)保證(zheng)純(chun)野(ye)生kopi luwak，一定是(shi)(shi)在蘇門答臘高(gao)原海拔1000米(mi)以上出(chu)(chu)產(chan)(chan)(chan)；而不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)外面(mian)很多(duo)都是(shi)(shi)越南(nan)出(chu)(chu)產(chan)(chan)(chan)或(huo)(huo)是(shi)(shi)印尼(ni)其他平原地帶(dai)生產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)，很多(duo)印尼(ni)的(de)(de)(de)(de)農戶都是(shi)(shi)圈養(yang)麝香貓所產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)。現(xian)今市(shi)面(mian)上所宣稱的(de)(de)(de)(de)Kopi Luwak咖(ka)(ka)(ka)大多(duo)是(shi)(shi)非Kopi Luwak的(de)(de)(de)(de)假(jia)貨(huo)，它們出(chu)(chu)現(xian)的(de)(de)(de)(de)形(xing)式大概可分為這幾種：第一種是(shi)(shi)宣稱它是(shi)(shi)采集luwak有(you)出(chu)(chu)沒過(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)莊園里樹上的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)就叫Kopi Luwak咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)真正由Luwak可消化過(guo)(guo)后排出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)；再者就是(shi)(shi)加(jia)(jia)香料炒出(chu)(chu)味道(dao)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)；不(bu)(bu)(bu)然就只是(shi)(shi)純(chun)粹冠(guan)上Kopi Luwak咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)美名(ming)來沽(gu)名(ming)釣譽、抬(tai)高(gao)價錢。且國內咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)業者亦無(wu)有(you)利證(zheng)明可出(chu)(chu)示給消費者驗證(zheng)，再加(jia)(jia)上產(chan)(chan)(chan)品往往都要透(tou)過(guo)(guo)美國、加(jia)(jia)拿大、英國或(huo)(huo)澳洲(zhou)的(de)(de)(de)(de)代理商(shang)才(cai)能取(qu)得，而不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)直(zhi)接從印尼(ni)產(chan)(chan)(chan)地進口，導致咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)品質(zhi)參(can)差不(bu)(bu)(bu)齊(qi)。

咖啡品牌

咖啡品(pin)牌(pai)百分(fen)百保證純野生kopi luwak，產于(yu)蘇(su)門答臘、爪(zhua)洼、和蘇(su)爾維什島上，屬于(yu)印(yin)度尼(ni)西亞13，677島嶼中(zhong)的一(yi)(yi)部分(fen)。Kopi Luwak 品(pin)牌(pai)是印(yin)尼(ni)政府唯一(yi)(yi)官方認可的品(pin)牌(pai)，以其獨特的果香和漫(man)長的回香深受(shou)咖啡愛(ai)好者的喜愛(ai)。

貓(mao)屎咖啡(fei)絕對(dui)算(suan)是(shi)(shi)國際(ji)奢侈品(pin)，原因是(shi)(shi)它(ta)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產者是(shi)(shi)麝(she)香(xiang)貓(mao)（Luwak）而不是(shi)(shi)人類(lei)，特(te)別是(shi)(shi)印尼土生(sheng)(sheng)土長的(de)(de)野(ye)生(sheng)(sheng)麝(she)香(xiang)貓(mao)，它(ta)們(men)是(shi)(shi)素食動物，非(fei)常(chang)稀有(you)和珍貴。印尼咖啡(fei)擁有(you)悠久的(de)(de)歷史(shi)背景，幾乎在國土里(li)每一個(ge)角落都可以找到咖啡(fei)的(de)(de)足跡，多山的(de)(de)島(dao)嶼，非(fei)常(chang)適合其生(sheng)(sheng)長，甚至常(chang)常(chang)可以發現野(ye)生(sheng)(sheng)種植的(de)(de)咖啡(fei)遍布在樹林中(zhong)，這就為貓(mao)屎咖啡(fei)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產者——麝(she)香(xiang)貓(mao)，提(ti)供了便(bian)利條件。

沖泡方式

Kopi Luwak的香味較一般咖啡(fei)(fei)容(rong)易(yi)流失。為保(bao)持風(feng)味，咖啡(fei)(fei)豆都要以獨立包裝，再注入(ru)(ru)(ru)氮氣防止咖啡(fei)(fei)豆氧化，制作工序繁(fan)復而且嚴謹。如果(guo)要享受Kopi Luwak的真味，千萬不(bu)要在咖啡(fei)(fei)里加糖或(huo)奶，建議(yi)使用塞風(feng)壺(hu)(Siphon虹(hong)吸式(shi))，加入(ru)(ru)(ru)160~180毫升(ml)的純(chun)水(shui)，倒入(ru)(ru)(ru)17公(gong)克(grams)約咖啡(fei)(fei)專用匙2平匙的咖啡(fei)(fei)粉，待水(shui)滾上升后以平竹片將隆(long)起的咖啡(fei)(fei)粉輕輕往下壓，切記!!不(bu)可攪拌，否則(ze)咖啡(fei)(fei)會變的苦、酸、澀。

水溫(wen)規定為(wei)(wei)96℃，水壓為(wei)(wei)9-10atm，沸騰(teng)約(yue)1分45秒~2分鐘(zhong)迅速(su)移開(kai)火源并同時以冷濕布(bu)反復擦拭下玻璃瓶使(shi)其急速(su)降溫(wen)，沖泡好的(de)咖(ka)啡將快(kuai)速(su)落下而呈現(xian)大量的(de)金黃(huang)色綿細(xi)泡沫，如此即可達到(dao)最(zui)極(ji)致(zhi)的(de)風味(wei)。以一般的(de)沖泡方式，有人說麝(she)香貓咖(ka)啡可以泡上2~3次，但以上沖泡方式由于經長(chang)時間沸騰(teng)后(hou)，視(shi)為(wei)(wei)精華之最(zui)，不建議回泡。