芒果视频下载

簡介

麝香(xiang)貓咖(ka)(ka)啡(fei)，產于印尼(ni)。18 世紀初，荷蘭人(ren)在印尼(ni)殖民地蘇(su)門答臘和(he)(he)爪哇島一帶建立了咖(ka)(ka)啡(fei)種植園，并(bing)且(qie)禁(jin)止當地人(ren)采(cai)擷和(he)(he)食用自己(ji)種植的咖(ka)(ka)啡(fei)果子(zi)。印尼(ni)當地人(ren)無意中(zhong)發現麝香(xiang)貓愛吃這些咖(ka)(ka)啡(fei)果子(zi)，并(bing)且(qie)會(hui)在拉大便的時候把豆子(zi)原封不動的排出來(lai)。

麝香貓(mao)只會(hui)挑最(zui)熟最(zui)甜(tian)的(de)咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，其(qi)次，當(dang)地人發(fa)現(xian)這些豆子(zi)經過貓(mao)咪胃的(de)發(fa)酵，產出的(de)咖啡比普通的(de)更好喝了。香醇可(ke)口的(de)貓(mao)屎(shi)咖啡漸漸聲名遠揚，成(cheng)為國際市場(chang)上的(de)搶手貨。

市場泛濫：

人工圈養

麝香(xiang)貓是一種(zhong)夜(ye)行性動(dong)物，棲息于叢林地帶，食量(liang)很小，野生麝香(xiang)貓產(chan)出(chu)的咖啡豆非常(chang)稀(xi)有(you)，只有(you)人工養殖才能獲(huo)得更多的貓屎(shi)咖啡。有(you)些不(bu)良(liang)商販(fan)將這(zhe)種(zhong)動(dong)物關(guan)在狹小、骯臟的籠子里面，逼(bi)迫(po)它們(men)不(bu)停的吃東西，它們(men)瀕臨崩潰，互相撕咬自(zi)己的同伴，咬自(zi)己的腿，拉血，一個個相繼(ji)死去。

假貨太多

市(shi)場上85%的貓屎咖啡都是(shi)假(jia)的，諸多咖啡公司會(hui)給普通咖啡貼上“貓屎”的標簽來(lai)拋高(gao)價格(ge)。即(ji)使是(shi)來(lai)自真(zhen)正的貓屎，也基本(ben)是(shi)工業(ye)化(hua)生產的產物(wu)，原(yuan)生態(tai)幾乎不可能。

品質

人為喂食麝香貓的(de)(de)咖啡豆沒有經過(guo)任何篩選(xuan)，不是(shi)品質優(you)異的(de)(de)豆子！

帶動不良之風

貓屎咖(ka)(ka)啡(fei)帶動了一股(gu)不良的(de)(de)風氣，大(da)象屎咖(ka)(ka)啡(fei)，松鼠屎咖(ka)(ka)啡(fei)，鳥屎咖(ka)(ka)啡(fei)都出來了，手段一樣的(de)(de)殘忍。

咖啡來源

麝香(xiang)(xiang)貓(mao)咖啡（Kopi Luwak）， Kopi（印尼(ni)語，咖啡），Luwak 是(shi)印尼(ni)人指一種俗稱(cheng)“麝香(xiang)(xiang)貓(mao)”的樹棲野生動物。

貓屎咖(ka)啡(fei)，產于(yu)印(yin)(yin)尼，世(shi)界(jie)最(zui)貴(gui)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)一種。印(yin)(yin)尼種植大量的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)作物(wu)(wu)，有種野(ye)生的(de)(de)(de)叫(jiao)做麝(she)香貓的(de)(de)(de)動物(wu)(wu)，雜食動物(wu)(wu)，尖尖的(de)(de)(de)嘴巴，深灰色的(de)(de)(de)皮毛。最(zui)喜歡的(de)(de)(de)食物(wu)(wu)就(jiu)是新鮮的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)，咖(ka)啡(fei)豆(dou)通(tong)過在其體內的(de)(de)(de)發酵和消(xiao)化，最(zui)終成(cheng)為(wei)(wei)貓的(de)(de)(de)糞便排出(chu)來。糞便就(jiu)是一粒粒的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)，也成(cheng)為(wei)(wei)世(shi)界(jie)上最(zui)昂貴(gui)的(de)(de)(de)糞便。由于(yu)數量非(fei)常的(de)(de)(de)稀(xi)少，所(suo)(suo)以價格(ge)非(fei)常的(de)(de)(de)昂貴(gui)。麝(she)香貓在中南半(ban)島，印(yin)(yin)度(東北部)， 孟加(jia)拉，不丹，錫金，尼泊(bo)爾(er)，克什(shen)米爾(er)地區(qu)都有所(suo)(suo)分布，但能產出(chu)貓屎咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)，只有蘇門答臘(la)麝(she)香貓即印(yin)(yin)尼麝(she)香貓。

經過加工和烘焙(bei)，貓(mao)屎(shi)(shi)咖(ka)啡成為(wei)奢侈(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡飲品，流傳到世界(jie)各地(di)的(de)(de)(de)(de)奢侈(chi)(chi)王國。當地(di)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡農，為(wei)了追逐高額利潤(run)，將野(ye)生的(de)(de)(de)(de)麝香(xiang)(xiang)貓(mao)捉回家(jia)中飼養，以便(bian)可以產(chan)出更(geng)多的(de)(de)(de)(de)貓(mao)屎(shi)(shi)咖(ka)啡。但是(shi)，養殖麝香(xiang)(xiang)貓(mao)產(chan)出的(de)(de)(de)(de)貓(mao)屎(shi)(shi)咖(ka)啡，成色味道也會相應的(de)(de)(de)(de)遜(xun)色很多。即使(shi)是(shi)這(zhe)樣，這(zhe)種咖(ka)啡的(de)(de)(de)(de)產(chan)量仍然十分稀(xi)少，并不(bu)是(shi)所有(you)喜歡咖(ka)啡的(de)(de)(de)(de)人(ren)可以消(xiao)費(fei)的(de)(de)(de)(de)起的(de)(de)(de)(de)。

這(zhe)種(zhong)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)是來(lai)自一(yi)(yi)種(zhong)叫麝(she)(she)香(xiang)(xiang)(xiang)貓(mao)(mao)的(de)(de)動(dong)(dong)物(wu)(wu)排(pai)泄(xie)物(wu)(wu)（這(zhe)種(zhong)動(dong)(dong)物(wu)(wu)在印(yin)(yin)尼俗稱(cheng)麝(she)(she)香(xiang)(xiang)(xiang)貓(mao)(mao)），雖然來(lai)自臭(chou)臭(chou)的(de)(de)便(bian)(bian)便(bian)(bian)，但喝一(yi)(yi)口只覺滿口甘香(xiang)(xiang)(xiang)，還(huan)有一(yi)(yi)陣難以(yi)形容的(de)(de)甘甜。這(zhe)種(zhong)野生麝(she)(she)香(xiang)(xiang)(xiang)貓(mao)(mao)喜歡吃肥美多漿(jiang)的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)果(guo)(guo)(guo)子，但堅硬(ying)的(de)(de)硬(ying)果(guo)(guo)(guo)核(he)(生豆)無法(fa)消化，隨(sui)糞便(bian)(bian)排(pai)出(chu)(chu)，清洗干凈之后，就成為(wei)Kopi Luwak咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)生豆！因此(ci)有許多人稱(cheng)它(ta)為(wei)“貓(mao)(mao)屎”咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。印(yin)(yin)度(du)尼西亞(ya)人發現，經過麝(she)(she)香(xiang)(xiang)(xiang)貓(mao)(mao)腸(chang)胃發酵的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆，特(te)(te)別濃稠香(xiang)(xiang)(xiang)醇(chun)，于(yu)是搜(sou)集麝(she)(she)香(xiang)(xiang)(xiang)貓(mao)(mao)的(de)(de)排(pai)泄(xie)物(wu)(wu)，篩(shai)濾出(chu)(chu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆，沖泡(pao)來(lai)喝，由于(yu)產量稀(xi)少，并且(qie)發酵過程獨特(te)(te)，風味(wei)和一(yi)(yi)般咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)大(da)異其趣(qu)。傳(chuan)統(tong)上，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)果(guo)(guo)(guo)子是透過水洗或日曬處理法(fa)，除去果(guo)(guo)(guo)皮、果(guo)(guo)(guo)肉(rou)和羊(yang)皮層，最后取(qu)出(chu)(chu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆，然而(er)，Luwak卻是利用體內自然發酵法(fa)，取(qu)出(chu)(chu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆，因此(ci)有一(yi)(yi)股特(te)(te)殊(shu)風味(wei)。

據說早期印度尼西(xi)亞(ya)的咖(ka)(ka)啡農民視(shi)專(zhuan)吃成(cheng)熟咖(ka)(ka)啡果實的麝(she)香貓為死敵，但不(bu)知(zhi)在(zai)哪個時候開始有人想到在(zai)麝(she)香貓的糞(fen)便(bian)中挑(tiao)出咖(ka)(ka)啡豆來制作風味獨特的咖(ka)(ka)啡。各地(di)咖(ka)(ka)啡專(zhuan)家試(shi)過都贊嘆(tan)不(bu)已(yi)。從此(ci)，當(dang)地(di)農民每(mei)到咖(ka)(ka)啡成(cheng)熟季節(jie)，每(mei)天都花很多時間在(zai)森(sen)林內收集(ji)麝(she)香貓的糞(fen)便(bian)。

原理

貓(mao)屎咖(ka)啡，是由(you)印尼(ni)椰(ye)子貓(mao)（一種(zhong)麝香貓(mao)）的(de)(de)(de)糞便(bian)作為原料(liao)所生(sheng)產，故叫(jiao)“貓(mao)屎咖(ka)啡”。該種(zhong)動物主(zhu)要以咖(ka)啡豆為食(shi)，在(zai)椰(ye)子貓(mao)胃里完成發酵后，破壞蛋白質，產生(sheng)短肽和更多的(de)(de)(de)自由(you)氨基酸，咖(ka)啡的(de)(de)(de)苦澀味(wei)會降(jiang)低，再排(pai)出來的(de)(de)(de)糞便(bian)便(bian)是主(zhu)要原料(liao)，由(you)于(yu)咖(ka)啡豆不(bu)能被(bei)消化，會被(bei)排(pai)泄出來，經過清(qing)洗、烘培后就成了(le)貓(mao)屎咖(ka)啡。咖(ka)啡評論家(jia)克(ke)里斯魯賓說，“酒香是如此的(de)(de)(de)豐富與強烈，咖(ka)啡又是令人(ren)難以置信的(de)(de)(de)濃郁，幾乎(hu)像是糖漿一樣。它的(de)(de)(de)厚度(du)和巧克(ke)力的(de)(de)(de)口感，并(bing)長時間地在(zai)舌頭上徘徊，純凈的(de)(de)(de)回味(wei)。”

印尼(ni)椰(ye)子(zi)貓屬(shu)于雜食(shi)性動物，除了食(shi)用種子(zi)為生，也吃(chi)昆蟲(chong)及蛇類、鳥類、兩棲爬行類，因此真(zhen)正(zheng)野生的(de)椰(ye)子(zi)貓排放出(chu)來(lai)(lai)的(de)糞便，會混雜著各(ge)種物質。印尼(ni)當地有(you)農民等捕捉椰(ye)子(zi)貓來(lai)(lai)飼養，喂食(shi)咖(ka)啡豆來(lai)(lai)造。但人(ren)工(gong)培育(yu)與天然的(de)畢(bi)竟還是有(you)一定(ding)區(qu)別。

在(zai)咖啡(fei)(fei)工(gong)業(ye)(ye)界，貓(mao)屎咖啡(fei)(fei)被廣泛認為是(shi)一(yi)種以(yi)新奇為賣點(dian)的(de)產品。美國特種咖啡(fei)(fei)協會（Specialty Coffee Association of America，SCAA）表示“業(ye)(ye)界的(de)共識是(shi)它嘗起來很差”。SCAA引用(yong)一(yi)位(wei)咖啡(fei)(fei)專家的(de)評(ping)論說(shuo)：“顯然(ran)(ran)，貓(mao)屎咖啡(fei)(fei)的(de)賣點(dian)在(zai)于它的(de)故事而(er)(er)不是(shi)它的(de)質量。采用(yong)SCAA的(de)標準，貓(mao)屎咖啡(fei)(fei)的(de)評(ping)分(fen)比其他三(san)種咖啡(fei)(fei)的(de)最(zui)低分(fen)還要低兩分(fen)。可以(yi)推測(ce)貓(mao)屎咖啡(fei)(fei)的(de)處(chu)理過程淡(dan)化了優質的(de)酸(suan)度和口味(wei)而(er)(er)使口感更(geng)加(jia)平(ping)淡(dan)。當(dang)然(ran)(ran)很多人似(si)乎也將(jiang)這(zhe)種平(ping)淡(dan)口味(wei)看作是(shi)這(zhe)種咖啡(fei)(fei)的(de)優點(dian)。”

華(hua)盛頓(dun)郵(you)報的食品(pin)專欄(lan)作者(zhe)Tim Carman曾(ceng)評論了(le)在(zai)美(mei)國銷售的貓屎咖啡，并作出結論說“它嘗(chang)起(qi)來(lai)就跟Folger牌咖啡一樣(yang)。像是(shi)爛掉的、沒有(you)生命的味道。像是(shi)在(zai)洗澡水(shui)里泡了(le)石化(hua)的恐龍屎。我(wo)沒法喝完它”

麝香(xiang)貓(mao)喜歡(huan)挑(tiao)選(xuan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)樹中最成熟香(xiang)甜(tian)、飽(bao)滿(man)多汁的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)果(guo)實當(dang)作食物。而(er)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)果(guo)實經(jing)過它的(de)消(xiao)化系統，被消(xiao)化掉(diao)的(de)只是(shi)果(guo)實外表(biao)的(de)果(guo)肉，那堅硬無比的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)原(yuan)豆隨后被麝香(xiang)貓(mao)的(de)消(xiao)化系統原(yuan)封(feng)不動(dong)地排出體外。

這樣在消(xiao)化過(guo)程(cheng)，讓(rang)咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)產生了無(wu)(wu)與倫比的神奇變化，風味(wei)趨于(yu)獨特，味(wei)道特別香醇，豐富圓潤的香甜(tian)口感也是其(qi)它的咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)所(suo)無(wu)(wu)法比擬(ni)的。這是由于(yu)麝香貓的消(xiao)化系(xi)統破壞了咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)中的蛋白質，讓(rang)由于(yu)蛋白質而產生的咖(ka)(ka)啡(fei)的苦味(wei)少(shao)了許多，反而增(zeng)加了這種咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)的圓潤口感。

因為野生麝香貓(mao)顯然更善于挑選(xuan)好的咖啡(fei)果實，從而(er)讓這種咖啡(fei)有著卓爾(er)不(bu)凡的特點。

發展歷程

最先把Kopi Luwak咖(ka)啡(fei)(fei)引進(jin)美國(guo)的(de)蒙塔納斯公司(si)（M.P. Mountanos）指出，當初聽到這種(zhong)(zhong)體內發(fa)酵(jiao)咖(ka)啡(fei)(fei)，以為是業界(jie)笑(xiao)話，并未當真，后來(lai)(lai)在《國(guo)家(jia)地理(li)雜志(zhi)》又看到Kopi Luwak的(de)特別(bie)報導，才(cai)對她產生興趣，整(zheng)整(zheng)花了七年工夫才(cai)找到穩(wen)定的(de)供貨來(lai)(lai)源，開(kai)始少量(liang)引進(jin)美國(guo)。這種(zhong)(zhong)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)風(feng)味(wei)(wei)如(ru)何?一般(ban)而言，印度(du)尼西亞咖(ka)啡(fei)(fei)帶有(you)泥土味(wei)(wei)和中(zhong)藥味(wei)(wei)，稠度(du)也高居各(ge)洲之冠(guan)，但是Kopi Luwak的(de)土騷味(wei)(wei)和稠度(du)則更強，稠度(du)幾乎接(jie)近糖漿(jiang)，香味(wei)(wei)很特殊，如(ru)果你(ni)原(yuan)本(ben)就不(bu)喜歡印度(du)尼西亞咖(ka)啡(fei)(fei)，肯(ken)定更討厭(yan)Kopi Luwak，如(ru)果你(ni)偏好陳年豆(dou)的(de)土腥味(wei)(wei)，可能(neng)會(hui)愛(ai)上這種(zhong)(zhong)另(ling)類(lei)咖(ka)啡(fei)(fei)。品(pin)嘗過Kopi Luwak的(de)專家(jia)，提出兩極化評價，有(you)人(ren)比喻為人(ren)間極品(pin)咖(ka)啡(fei)(fei)。雖(sui)然是極品(pin)，但肯(ken)不(bu)肯(ken)花上千元去喝一杯貓屎(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)，就是個人(ren)喜好。

制作方法

魯瓦克咖啡豆(dou)焙制過程：

1、麝香貓愛吃咖啡樹上(shang)熟透的紅色咖啡果；

2、從貓糞(fen)中挑出未(wei)經(jing)消化的咖啡(fei)種子；

3、撥開(kai)咖啡種子(zi)的銀灰色薄膜后用(yong)水洗凈放在太陽下曬干(gan)；

4、經翻炒制成魯瓦克(ke)咖啡豆。

制作技巧

1、印尼人(ren)去除咖啡豆(dou)外表銀灰色(se)的薄膜(mo)后(hou)，用水洗凈，放在太陽下曬干(gan)后(hou)，再加以翻炒，便成了貓(mao)屎(shi)咖啡豆(dou)。

2、一(yi)斤麝香(xiang)貓排泄物中(zhong)只能(neng)提取出約150克咖(ka)啡豆，在烘(hong)焙過(guo)程中(zhong)還會造成20%的(de)損耗，由(you)于(yu)原(yuan)材料和制作工藝(yi)都十(shi)分獨特，這種咖(ka)啡可以說十(shi)分稀有，每年供(gong)應全球的(de)咖(ka)啡豆最多也(ye)不會超過(guo)400公斤。

3、傳統(tong)上(shang)咖(ka)(ka)啡(fei)果(guo)子是(shi)透過(guo)水(shui)洗或(huo)日曬(shai)處(chu)理法(fa)，除(chu)去多余部(bu)分，取出咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)，但(dan)是(shi)，Luwak卻(que)通過(guo)利用其在(zai)麝香貓體(ti)內自(zi)然發酵的(de)辦法(fa)來獲取咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)，因此具備獨特的(de)風味。

主要特點

咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)一般都要通過(guo)外殼發酵(jiao)(jiao)的過(guo)程，咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)在麝香(xiang)貓的腸道中(zhong)，特殊(shu)的細(xi)菌提供(gong)獨特的發酵(jiao)(jiao)環境，風味(wei)變得獨特，格(ge)外濃稠香(xiang)醇。經過(guo)麝香(xiang)貓腸胃發酵(jiao)(jiao)的咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)，特別濃稠香(xiang)醇。

“特·咖(ka)(ka)啡(fei)館(guan)”的老板娘(niang)Eva是(shi)一個咖(ka)(ka)啡(fei)發燒友(you)，每(mei)年(nian)(nian)都會(hui)全世界(jie)四處(chu)旅游搜羅稀品。她告訴記者， “貓(mao)屎(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)”曾經是(shi)印尼進(jin)貢(gong)荷蘭(lan)王室的貢(gong)品。當年(nian)(nian)，業界(jie)將這種(zhong)以“貓(mao)屎(shi)”為名(ming)的咖(ka)(ka)啡(fei)當成是(shi)一種(zhong)笑(xiao)話(hua)，直到《國家(jia)地理雜志》對此進(jin)行特別報道之(zhi)后，大(da)家(jia)才逐漸(jian)對這種(zhong)“貓(mao)屎(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)”產生興趣。

價格昂貴

“貓屎咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)”是(shi)世界產量最(zui)少的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)，一(yi)袋50克(ke)包裝(zhuang)的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆價(jia)值800多(duo)(duo)元(yuan)(yuan)，只能(neng)泡4--5杯(bei)(bei)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)。折算下來，一(yi)杯(bei)(bei)售價(jia)約為200元(yuan)(yuan)人民(min)幣。印尼最(zui)大(da)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)供應(ying)商火船集團(tuan)出品(pin)的(de)麝(she)香貓咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)小禮盒電商尚品(pin)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)館(guan)賣價(jia)600元(yuan)(yuan)50克(ke)，包裝(zhuang)極其奢(she)華，而(er)100克(ke)的(de)要(yao)價(jia)2000多(duo)(duo)元(yuan)(yuan)，野生(sheng)(sheng)的(de)全(quan)球(qiu)年(nian)產量不(bu)超過400公斤。而(er)今(jin)這些(xie)地區的(de)村(cun)民(min)不(bu)但收集野生(sheng)(sheng)的(de)魯瓦(wa)卡(ka)(ka)(ka)排泄物，而(er)且(qie)開(kai)始籠養的(de)魯瓦(wa)卡(ka)(ka)(ka)。大(da)盆采(cai)摘好的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)櫻桃被放在(zai)魯瓦(wa)卡(ka)(ka)(ka)面前，饑餓的(de)魯瓦(wa)卡(ka)(ka)(ka)只能(neng)沒(mei)有選擇的(de)吃(chi)下所(suo)有咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)櫻桃。如此生(sheng)(sheng)產的(de)魯瓦(wa)卡(ka)(ka)(ka)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)，口味上自然(ran)大(da)打折扣(kou)。“物以稀為貴”，由此而(er)導(dao)致Kopi Luwak這個(ge)稀世珍(zhen)品(pin)的(de)價(jia)格一(yi)直居(ju)高不(bu)下，喝(he)一(yi)杯(bei)(bei)這樣的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)，恐怕(pa)你要(yao)準備50英鎊，并且(qie)還(huan)不(bu)一(yi)定隨處都能(neng)找得到。

★ 2010年上海世博會上由(you)火船集團贊助的一(yi)杯(bei)12克(ke)貓屎(shi)咖啡(fei)粉制成(cheng)的咖啡(fei)是380元，一(yi)天限(xian)12杯(bei)供不應(ying)求。

★ 在(zai)巴厘島，一杯要200多(duo)千（20多(duo)萬）印尼盾，相當于RMB 150多(duo)。

★ 在(zai)美國，1公斤貓屎咖啡豆高達(da)USD 1200。在(zai)國際市場(chang)上始終在(zai)USD 1000左右。

★在英國，一杯要50英磅（RMB 500）。

在印尼文當中“Kopi”的意思就是咖(ka)啡，“Luwak”是印尼人俗稱(cheng)的“麝(she)香貓”的名字。據說這種(zhong)咖(ka)啡一年的產量不超(chao)過500磅，每磅的價格則由300美元(yuan)至800美元(yuan)不等，視年份(fen)而定，因為并不是每一年都(dou)有固定的產量的。

在國際市場上(shang)，Luwak咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)始終(zhong)是(shi)(shi)名副其(qi)實(shi)的(de)(de)奢侈品，最主要的(de)(de)一個原因是(shi)(shi)制(zhi)造這種咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)不(bu)是(shi)(shi)人而是(shi)(shi)野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)動(dong)物(wu)(wu)。傳統(tong)上(shang)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)果(guo)子(zi)采用水洗或日曬(shai)處(chu)理法，除(chu)去果(guo)皮、果(guo)肉和羊皮層，最后取出咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆而成，但(dan)Luwak咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)卻是(shi)(shi)利用野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)動(dong)物(wu)(wu)體內自然(ran)發酵的(de)(de)過程制(zhi)得。更何況這些(xie)野(ye)(ye)生(sheng)(sheng)動(dong)物(wu)(wu)只有(you)印尼(ni)這些(xie)小(xiao)島上(shang)才有(you)，它們出沒的(de)(de)時間(jian)、地點(dian)神秘莫(mo)測，且數量(liang)在日益減少。雖(sui)然(ran)印尼(ni)當地曾經(jing)宣(xuan)稱經(jing)過保護和人工(gong)哺育已(yi)經(jing)讓“麝(she)香貓”的(de)(de)數量(liang)得以穩定回升，但(dan)是(shi)(shi)這種靠其(qi)消化系(xi)統(tong)才能造就的(de)(de)誘惑(huo)人類味蕾的(de)(de)東西(xi)，究竟(jing)是(shi)(shi)不(bu)能夠與(yu)工(gong)業化時代的(de)(de)產品相比擬的(de)(de)。

“麝香貓”屬于雜食(shi)動物(wu)，它們(men)生(sheng)性孤僻，喜歡夜行，棲(qi)息在(zai)海拔2000米以下的(de)(de)熱帶雨(yu)林、亞熱帶常(chang)綠(lv)闊葉林區、山(shan)地(di)灌(guan)叢或者丘陵、山(shan)地(di)、草叢等地(di)。它的(de)(de)食(shi)物(wu)包括小型獸類、鳥(niao)類、兩(liang)棲(qi)爬行類、甲殼類、昆蟲和植物(wu)的(de)(de)果實、種子等等。“麝香貓”喜歡挑選咖(ka)啡樹中(zhong)最成熟香甜、飽滿多汁(zhi)的(de)(de)咖(ka)啡果實當作食(shi)物(wu)，而咖(ka)啡果實經過它的(de)(de)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)系統(tong)，被(bei)(bei)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)掉的(de)(de)只(zhi)是(shi)(shi)果實外(wai)表(biao)的(de)(de)果肉，那(nei)堅硬(ying)無比(bi)的(de)(de)咖(ka)啡原豆隨后(hou)被(bei)(bei)“麝香貓”的(de)(de)消(xiao)(xiao)化(hua)(hua)系統(tong)原封不動地(di)排出體外(wai)。這(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)曾經被(bei)(bei)美國(guo)人(ren)所嗤之(zhi)以鼻的(de)(de)“自然發(fa)酵法(fa)”，據說(shuo)美國(guo)人(ren)聽說(shuo)有這(zhe)樣做咖(ka)啡的(de)(de)方式的(de)(de)時候，很當作天(tian)方夜譚，直到(dao)被(bei)(bei)《國(guo)家地(di)理(li)》雜志(zhi)報(bao)道了之(zhi)后(hou)才對它產生(sheng)了興趣。

全世界最奢侈(chi)的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，全世界最昂貴的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，全世界最珍稀的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)…

總是有人這樣去描述Kopi Luwak，聽起(qi)來(lai)就(jiu)像一個(ge)乏味的坊(fang)間奇談，

讓人忍不住想起奧(ao)斯(si)卡·王(wang)爾(er)德的(de)話(hua);

人(ren)們總是太過(guo)關注(zhu)事物(wu)的(de)價格,而卻往(wang)往(wang)忽(hu)略了她本身(shen)的(de)價值…忘掉(diao)傳聞中那些(xie)笨拙無(wu)用的(de)修飾，

讓我們開始一場神奇的貓(mao)屎(shi)咖啡之旅(lv)…——卡啡。

風味獨特

印度(du)(du)尼西亞咖(ka)啡(fei)(fei)帶有(you)泥土(tu)味(wei)和中(zhong)藥味(wei)，稠(chou)度(du)(du)也(ye)高居各洲(zhou)之(zhi)冠。但(dan)是“貓屎咖(ka)啡(fei)(fei)”的(de)土(tu)腥味(wei)更重，稠(chou)度(du)(du)則更是接近糖漿，有(you)一(yi)種很特殊的(de)香(xiang)味(wei)。在喝完之(zhi)后，口(kou)間(jian)還會(hui)留有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)薄荷(he)清涼(liang)感覺，這是一(yi)般咖(ka)啡(fei)(fei)所沒有(you)的(de)“獨家味(wei)道”，喝完一(yi)杯，深吸一(yi)口(kou)氣或是含上一(yi)口(kou)涼(liang)水(shui)，便能明顯感覺到由口(kou)至喉(hou)一(yi)股清涼(liang)，真(zhen)似剛吃(chi)完一(yi)顆(ke)薄荷(he)潤喉(hou)糖。

專家稱印(yin)尼(ni)“麝香貓”的性器(qi)官附近有(you)(you)一個腺體，分泌乳白色(se)油脂，這(zhe)種油脂一直是香水(shui)業珍貴(gui)的原(yuan)料，連(lian)莎士(shi)比亞的劇作《李爾王》中(zhong)也有(you)(you)這(zhe)樣(yang)的對白:“請給我(wo)一點麝香貓的香油，刺激(ji)我(wo)的靈感。”還有(you)(you)人這(zhe)樣(yang)說(shuo):“這(zhe)種咖(ka)啡獨一無二，是印(yin)尼(ni)的特產(chan)。喝到(dao)它，這(zhe)就像在石頭(tou)中(zhong)找到(dao)了鉆(zhan)石。” 因(yin)為野“麝香貓”顯然(ran)更善于挑選好(hao)的咖(ka)啡果(guo)實，從(cong)而讓這(zhe)種咖(ka)啡有(you)(you)著卓(zhuo)爾不凡的特點。

產地

據咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)公司的(de)(de)(de)(de)(de)(de)老總(zong)介(jie)紹(shao)，卡啡(fei)(fei)(fei)(fei)品牌百(bai)分(fen)百(bai)保(bao)證(zheng)純(chun)(chun)野(ye)生kopi luwak，一(yi)定是(shi)(shi)(shi)(shi)在蘇門(men)答臘高原海拔1000米以(yi)上(shang)(shang)出(chu)產；而(er)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)外面很多都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)越南出(chu)產或是(shi)(shi)(shi)(shi)印尼(ni)其(qi)他平原地帶(dai)生產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，很多印尼(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)戶都(dou)(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)圈(quan)養麝(she)香(xiang)貓所產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)。現(xian)今市面上(shang)(shang)所宣稱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)Kopi Luwak咖(ka)大(da)多是(shi)(shi)(shi)(shi)非Kopi Luwak的(de)(de)(de)(de)(de)(de)假(jia)貨，它(ta)們出(chu)現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)形式大(da)概(gai)可分(fen)為這幾種(zhong)：第一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)(shi)(shi)宣稱它(ta)是(shi)(shi)(shi)(shi)采集luwak有(you)出(chu)沒(mei)過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)莊(zhuang)園里樹上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)就(jiu)叫Kopi Luwak咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)，不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)真(zhen)正(zheng)由(you)Luwak可消化(hua)過(guo)后排出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)(dou)；再(zai)者就(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)加香(xiang)料炒出(chu)味道的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)；不(bu)然就(jiu)只是(shi)(shi)(shi)(shi)純(chun)(chun)粹(cui)冠(guan)上(shang)(shang)Kopi Luwak咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)名來沽(gu)名釣譽、抬高價錢。且國(guo)內咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)業者亦無有(you)利證(zheng)明可出(chu)示給消費者驗證(zheng)，再(zai)加上(shang)(shang)產品往往都(dou)(dou)要透過(guo)美(mei)國(guo)、加拿大(da)、英國(guo)或澳洲的(de)(de)(de)(de)(de)(de)代(dai)理商才(cai)能取得，而(er)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)直接從印尼(ni)產地進口(kou)，導致咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)品質(zhi)參差不(bu)齊。

咖啡品牌

咖(ka)啡(fei)品牌百分百保證(zheng)純野生kopi luwak，產于蘇門答臘(la)、爪洼、和蘇爾(er)維什島上，屬于印(yin)度尼(ni)西亞13，677島嶼中的一部分。Kopi Luwak 品牌是印(yin)尼(ni)政(zheng)府唯一官方認可的品牌，以其獨特的果(guo)香和漫長的回(hui)香深受咖(ka)啡(fei)愛好(hao)者(zhe)的喜愛。

貓屎咖(ka)啡絕對(dui)算是(shi)國(guo)際奢(she)侈(chi)品，原因是(shi)它的(de)生產者是(shi)麝香貓（Luwak）而不(bu)是(shi)人類，特別是(shi)印尼(ni)土生土長的(de)野(ye)生麝香貓，它們是(shi)素食動(dong)物，非常稀有和珍貴。印尼(ni)咖(ka)啡擁有悠久的(de)歷史背景，幾乎在國(guo)土里每一個角落都可以(yi)找(zhao)到咖(ka)啡的(de)足(zu)跡，多山的(de)島嶼，非常適合其生長，甚至常常可以(yi)發現野(ye)生種植的(de)咖(ka)啡遍布(bu)在樹(shu)林中，這就為貓屎咖(ka)啡的(de)生產者——麝香貓，提供了便利條件。

沖泡方式

Kopi Luwak的(de)香味(wei)較(jiao)一(yi)般咖(ka)啡(fei)(fei)容易(yi)流失。為(wei)保持風(feng)味(wei)，咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)(dou)氧化，制作工序(xu)繁復而且嚴謹。如果要享受Kopi Luwak的(de)真味(wei)，千萬不(bu)(bu)要在(zai)咖(ka)啡(fei)(fei)里加(jia)糖或(huo)奶，建議使(shi)用塞風(feng)壺(Siphon虹吸式)，加(jia)入160~180毫升(ml)的(de)純水，倒入17公(gong)克(grams)約咖(ka)啡(fei)(fei)專用匙2平匙的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)粉，待水滾上升后以平竹(zhu)片將隆(long)起的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)粉輕輕往(wang)下(xia)壓，切記(ji)!!不(bu)(bu)可攪拌，否則(ze)咖(ka)啡(fei)(fei)會變的(de)苦、酸(suan)、澀。

水溫(wen)規定為96℃，水壓為9-10atm，沸騰約(yue)1分(fen)45秒~2分(fen)鐘迅速移開火源并同時以(yi)(yi)(yi)冷濕布(bu)反復擦拭下玻璃瓶使其急速降溫(wen)，沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)好的(de)(de)咖啡將快速落下而呈現(xian)大(da)量(liang)的(de)(de)金黃色綿細泡(pao)(pao)(pao)沫，如此(ci)即可(ke)達到最(zui)極致(zhi)的(de)(de)風(feng)味。以(yi)(yi)(yi)一般的(de)(de)沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)方式，有(you)人說麝香貓咖啡可(ke)以(yi)(yi)(yi)泡(pao)(pao)(pao)上2~3次，但以(yi)(yi)(yi)上沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)方式由于經長時間(jian)沸騰后，視為精華之(zhi)最(zui)，不(bu)建議(yi)回泡(pao)(pao)(pao)。