芒果视频下载

簡介

麝香(xiang)貓(mao)咖(ka)(ka)啡，產于印(yin)(yin)尼(ni)。18 世紀初，荷蘭人(ren)(ren)在印(yin)(yin)尼(ni)殖(zhi)民地蘇(su)門答臘和爪哇島一帶建立了咖(ka)(ka)啡種植園(yuan)，并且(qie)禁止當地人(ren)(ren)采擷(xie)和食用(yong)自己種植的(de)咖(ka)(ka)啡果(guo)子(zi)。印(yin)(yin)尼(ni)當地人(ren)(ren)無意(yi)中發現麝香(xiang)貓(mao)愛吃這些咖(ka)(ka)啡果(guo)子(zi)，并且(qie)會在拉大便(bian)的(de)時候把豆子(zi)原封(feng)不動的(de)排(pai)出(chu)來。

麝香(xiang)(xiang)貓只會挑最(zui)熟(shu)最(zui)甜的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡豆食用，這本身就是一種自(zi)然篩選(xuan)，其次，當地人發(fa)現這些豆子經(jing)過(guo)貓咪胃的(de)(de)(de)發(fa)酵，產出(chu)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡比普通(tong)的(de)(de)(de)更(geng)好喝(he)了。香(xiang)(xiang)醇(chun)可(ke)口的(de)(de)(de)貓屎咖(ka)(ka)(ka)啡漸漸聲名遠揚，成為國際市場上的(de)(de)(de)搶(qiang)手貨。

市場泛濫：

人工圈養

麝香貓是一種夜行性(xing)動物，棲息于叢林地帶，食量(liang)很小，野生麝香貓產出的(de)(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)非常(chang)稀有(you)，只有(you)人工養殖才能獲得更(geng)多的(de)(de)貓屎咖(ka)啡(fei)。有(you)些(xie)不(bu)良商(shang)販將(jiang)這種動物關在狹小、骯臟的(de)(de)籠子里面(mian)，逼迫它們(men)不(bu)停的(de)(de)吃東(dong)西，它們(men)瀕臨(lin)崩潰，互相撕咬自己(ji)的(de)(de)同(tong)伴，咬自己(ji)的(de)(de)腿，拉血，一個個相繼死去。

假貨太多

市場上(shang)85%的(de)(de)貓屎(shi)咖啡(fei)都是假的(de)(de)，諸多咖啡(fei)公(gong)司會給普通咖啡(fei)貼(tie)上(shang)“貓屎(shi)”的(de)(de)標簽(qian)來拋高價(jia)格。即使是來自真(zhen)正的(de)(de)貓屎(shi)，也基(ji)本(ben)是工業化生產(chan)的(de)(de)產(chan)物，原生態幾(ji)乎不可能。

品質

人為喂(wei)食麝香貓(mao)的咖啡豆沒有經(jing)過任何篩選，不是品質優異的豆子(zi)！

帶動不良之風

貓(mao)屎咖(ka)啡帶動了一股(gu)不良的(de)風氣，大(da)象(xiang)屎咖(ka)啡，松鼠屎咖(ka)啡，鳥屎咖(ka)啡都出來了，手段(duan)一樣(yang)的(de)殘忍(ren)。

咖啡來源

麝(she)香貓咖啡（Kopi Luwak）， Kopi（印(yin)尼(ni)語，咖啡），Luwak 是印(yin)尼(ni)人(ren)指一(yi)種俗稱(cheng)“麝(she)香貓”的(de)樹棲野生(sheng)動物。

貓(mao)(mao)(mao)屎咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，產于(yu)印尼，世界最貴咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)。印尼種(zhong)植大量的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)作物(wu)，有(you)(you)種(zhong)野生的(de)(de)(de)叫(jiao)做麝(she)香(xiang)貓(mao)(mao)(mao)的(de)(de)(de)動物(wu)，雜食(shi)動物(wu)，尖尖的(de)(de)(de)嘴巴，深灰(hui)色的(de)(de)(de)皮毛(mao)。最喜歡的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)就是新鮮(xian)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆通過(guo)在(zai)其體內的(de)(de)(de)發酵(jiao)和消化，最終成為貓(mao)(mao)(mao)的(de)(de)(de)糞(fen)便(bian)排出(chu)來。糞(fen)便(bian)就是一(yi)粒粒的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆，也成為世界上最昂貴的(de)(de)(de)糞(fen)便(bian)。由(you)于(yu)數量非常的(de)(de)(de)稀少，所以價格非常的(de)(de)(de)昂貴。麝(she)香(xiang)貓(mao)(mao)(mao)在(zai)中(zhong)南半島，印度(東北部)， 孟(meng)加拉，不丹，錫金(jin)，尼泊爾，克什米爾地區都有(you)(you)所分布，但能產出(chu)貓(mao)(mao)(mao)屎咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)，只(zhi)有(you)(you)蘇門答臘(la)麝(she)香(xiang)貓(mao)(mao)(mao)即印尼麝(she)香(xiang)貓(mao)(mao)(mao)。

經過加工(gong)和烘焙，貓(mao)屎咖(ka)(ka)啡成(cheng)為奢(she)侈(chi)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡飲品，流傳到世界各(ge)地的(de)(de)(de)奢(she)侈(chi)王國。當(dang)地的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡農(nong)，為了(le)追逐高額利潤，將野生的(de)(de)(de)麝(she)香(xiang)貓(mao)捉回家中飼養，以(yi)便(bian)可以(yi)產(chan)出(chu)更多的(de)(de)(de)貓(mao)屎咖(ka)(ka)啡。但是，養殖麝(she)香(xiang)貓(mao)產(chan)出(chu)的(de)(de)(de)貓(mao)屎咖(ka)(ka)啡，成(cheng)色味道也會相應的(de)(de)(de)遜(xun)色很多。即(ji)使是這(zhe)樣，這(zhe)種咖(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)產(chan)量仍然十(shi)分稀少(shao)，并不是所有喜(xi)歡咖(ka)(ka)啡的(de)(de)(de)人可以(yi)消費(fei)的(de)(de)(de)起的(de)(de)(de)。

這種(zhong)(zhong)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)是來(lai)自一(yi)種(zhong)(zhong)叫麝香(xiang)貓的(de)(de)動(dong)物(wu)(wu)排(pai)泄物(wu)(wu)（這種(zhong)(zhong)動(dong)物(wu)(wu)在印尼俗(su)稱麝香(xiang)貓），雖然(ran)來(lai)自臭臭的(de)(de)便(bian)便(bian)，但喝一(yi)口只(zhi)覺滿口甘香(xiang)，還有一(yi)陣難(nan)以形容的(de)(de)甘甜(tian)。這種(zhong)(zhong)野(ye)生麝香(xiang)貓喜歡吃肥美多漿的(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)果(guo)子，但堅硬的(de)(de)硬果(guo)核(生豆(dou))無法(fa)消(xiao)化，隨糞便(bian)排(pai)出(chu)，清洗干凈之(zhi)后，就(jiu)成為(wei)Kopi Luwak咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)生豆(dou)！因(yin)此有許多人稱它為(wei)“貓屎”咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)。印度(du)尼西亞人發現，經過麝香(xiang)貓腸胃(wei)發酵(jiao)的(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)，特別(bie)濃稠香(xiang)醇(chun)，于是搜集(ji)麝香(xiang)貓的(de)(de)排(pai)泄物(wu)(wu)，篩濾出(chu)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)，沖泡來(lai)喝，由于產量稀少(shao)，并且發酵(jiao)過程獨特，風味和(he)一(yi)般咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)大(da)異其(qi)趣。傳統(tong)上，咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)果(guo)子是透過水洗或日曬處理法(fa)，除去果(guo)皮、果(guo)肉和(he)羊(yang)皮層，最后取(qu)出(chu)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)，然(ran)而，Luwak卻是利用體內(nei)自然(ran)發酵(jiao)法(fa)，取(qu)出(chu)咖啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)，因(yin)此有一(yi)股(gu)特殊風味。

據說早(zao)期(qi)印度尼(ni)西亞的(de)(de)咖啡(fei)農(nong)民(min)視專吃(chi)成熟咖啡(fei)果實的(de)(de)麝香(xiang)貓為(wei)死敵，但不知在(zai)哪個時候開始有人想到在(zai)麝香(xiang)貓的(de)(de)糞便(bian)(bian)中(zhong)挑出咖啡(fei)豆來制作風(feng)味獨特的(de)(de)咖啡(fei)。各地咖啡(fei)專家試過都贊嘆不已。從此，當地農(nong)民(min)每到咖啡(fei)成熟季節(jie)，每天都花很多(duo)時間在(zai)森林內收(shou)集(ji)麝香(xiang)貓的(de)(de)糞便(bian)(bian)。

原理

貓(mao)(mao)(mao)屎咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，是(shi)(shi)由(you)印尼椰(ye)(ye)子(zi)貓(mao)(mao)(mao)（一種麝香貓(mao)(mao)(mao)）的(de)(de)糞便作為原(yuan)料所生(sheng)產(chan)，故(gu)叫“貓(mao)(mao)(mao)屎咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)”。該(gai)種動(dong)物主(zhu)要以咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆為食，在椰(ye)(ye)子(zi)貓(mao)(mao)(mao)胃里完(wan)成發酵后，破壞蛋白質(zhi)，產(chan)生(sheng)短肽和(he)更多的(de)(de)自由(you)氨基酸，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)苦澀味會降(jiang)低，再排出來的(de)(de)糞便便是(shi)(shi)主(zhu)要原(yuan)料，由(you)于(yu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆不能被消化，會被排泄(xie)出來，經過清(qing)洗、烘培后就成了貓(mao)(mao)(mao)屎咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)評(ping)論家(jia)克里斯魯賓說，“酒香是(shi)(shi)如(ru)此(ci)的(de)(de)豐富(fu)與(yu)強烈，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)又是(shi)(shi)令人難以置信的(de)(de)濃郁，幾乎像是(shi)(shi)糖漿一樣。它(ta)的(de)(de)厚(hou)度和(he)巧克力(li)的(de)(de)口感(gan)，并長時間地(di)在舌頭上徘徊，純凈(jing)的(de)(de)回味。”

印尼椰子(zi)(zi)貓屬于雜食(shi)性動物，除了(le)食(shi)用種子(zi)(zi)為(wei)生，也吃昆蟲(chong)及(ji)蛇類、鳥類、兩棲爬行類，因(yin)此真正野生的(de)椰子(zi)(zi)貓排放出來(lai)的(de)糞便(bian)，會(hui)混雜著各種物質(zhi)。印尼當(dang)地(di)有(you)農民等捕捉(zhuo)椰子(zi)(zi)貓來(lai)飼養，喂食(shi)咖啡豆來(lai)造。但人工培育(yu)與天然的(de)畢竟還(huan)是有(you)一(yi)定(ding)區(qu)別。

在(zai)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)工業界，貓(mao)屎(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)被廣泛認為是(shi)一(yi)種(zhong)以新奇(qi)為賣(mai)點(dian)的(de)(de)產品。美國特種(zhong)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)協會（Specialty Coffee Association of America，SCAA）表示“業界的(de)(de)共識(shi)是(shi)它(ta)嘗起來(lai)很差”。SCAA引用(yong)一(yi)位咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)專家的(de)(de)評論(lun)說：“顯(xian)然(ran)，貓(mao)屎(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)賣(mai)點(dian)在(zai)于(yu)它(ta)的(de)(de)故事而不是(shi)它(ta)的(de)(de)質量。采用(yong)SCAA的(de)(de)標(biao)準，貓(mao)屎(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)評分比其他三種(zhong)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)最(zui)低(di)分還要(yao)低(di)兩分。可以推測貓(mao)屎(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)處理過程(cheng)淡(dan)化了優(you)質的(de)(de)酸度(du)和口味(wei)而使(shi)口感(gan)更加(jia)平(ping)淡(dan)。當然(ran)很多人似乎也將這(zhe)(zhe)種(zhong)平(ping)淡(dan)口味(wei)看作是(shi)這(zhe)(zhe)種(zhong)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)優(you)點(dian)。”

華盛頓(dun)郵(you)報的(de)食品專欄作(zuo)者Tim Carman曾(ceng)評論了在美國(guo)銷售的(de)貓(mao)屎咖(ka)啡，并(bing)作(zuo)出結論說“它(ta)嘗起來就跟(gen)Folger牌咖(ka)啡一樣。像是爛掉的(de)、沒有生命的(de)味道。像是在洗澡水里泡了石化的(de)恐龍(long)屎。我(wo)沒法(fa)喝(he)完它(ta)”

麝香(xiang)貓喜歡(huan)挑選咖(ka)啡(fei)樹中最成熟香(xiang)甜、飽滿多(duo)汁的咖(ka)啡(fei)果實(shi)當作(zuo)食物。而咖(ka)啡(fei)果實(shi)經過它的消化(hua)系統，被消化(hua)掉的只是(shi)果實(shi)外表(biao)的果肉(rou)，那堅(jian)硬無(wu)比的咖(ka)啡(fei)原(yuan)豆隨后被麝香(xiang)貓的消化(hua)系統原(yuan)封不動地排出體外。

這(zhe)樣在(zai)消化(hua)過程，讓(rang)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)產(chan)生(sheng)了(le)無與倫(lun)比的(de)(de)(de)神奇變(bian)化(hua)，風味趨(qu)于(yu)獨特(te)，味道特(te)別香(xiang)(xiang)醇，豐富圓潤的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)甜口感也是其它的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)所(suo)無法(fa)比擬(ni)的(de)(de)(de)。這(zhe)是由(you)于(yu)麝香(xiang)(xiang)貓的(de)(de)(de)消化(hua)系(xi)統破(po)壞了(le)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)中的(de)(de)(de)蛋白質，讓(rang)由(you)于(yu)蛋白質而產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)苦味少了(le)許多，反而增加了(le)這(zhe)種(zhong)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)的(de)(de)(de)圓潤口感。

因(yin)為野生麝香貓(mao)顯(xian)然(ran)更善(shan)于(yu)挑選(xuan)好的咖啡(fei)果(guo)實，從而讓(rang)這種咖啡(fei)有著卓(zhuo)爾不(bu)凡的特點(dian)。

發展歷程

最先(xian)把Kopi Luwak咖(ka)啡(fei)(fei)引進美國(guo)的蒙塔納斯(si)公司(si)（M.P. Mountanos）指出，當初聽到這種體內發酵咖(ka)啡(fei)(fei)，以為是業(ye)界笑話，并未當真，后來在《國(guo)家地理雜志》又看到Kopi Luwak的特別報導，才對她產生興(xing)趣(qu)，整整花了七年(nian)(nian)工夫才找到穩(wen)定的供貨來源，開始少(shao)量引進美國(guo)。這種咖(ka)啡(fei)(fei)的風味(wei)如何?一般而言(yan)，印度(du)尼西亞咖(ka)啡(fei)(fei)帶有(you)(you)泥(ni)土味(wei)和(he)中藥味(wei)，稠(chou)度(du)也高居各洲之冠，但是Kopi Luwak的土騷味(wei)和(he)稠(chou)度(du)則更強(qiang)，稠(chou)度(du)幾乎接近糖漿，香(xiang)味(wei)很特殊，如果(guo)你原本就(jiu)不喜歡印度(du)尼西亞咖(ka)啡(fei)(fei)，肯(ken)定更討厭(yan)Kopi Luwak，如果(guo)你偏好(hao)陳(chen)年(nian)(nian)豆的土腥(xing)味(wei)，可能(neng)會(hui)愛上這種另類(lei)咖(ka)啡(fei)(fei)。品(pin)(pin)嘗過Kopi Luwak的專家，提出兩極化評價(jia)，有(you)(you)人比喻(yu)為人間(jian)極品(pin)(pin)咖(ka)啡(fei)(fei)。雖然是極品(pin)(pin)，但肯(ken)不肯(ken)花上千元(yuan)去喝一杯貓屎(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)，就(jiu)是個人喜好(hao)。

制作方法

魯瓦克咖啡豆(dou)焙制過程：

1、麝香貓(mao)愛(ai)吃咖(ka)啡樹上熟透的紅(hong)色咖(ka)啡果；

2、從貓糞中挑出未經消化(hua)的咖啡種子；

3、撥(bo)開咖啡種(zhong)子(zi)的銀(yin)灰色薄膜(mo)后用水洗(xi)凈放在太(tai)陽下曬干；

4、經翻炒制(zhi)成魯瓦克(ke)咖(ka)啡(fei)豆。

制作技巧

1、印尼(ni)人去(qu)除(chu)咖啡豆(dou)外(wai)表(biao)銀灰色的(de)薄膜后(hou)，用水洗凈，放在太陽下曬干后(hou)，再加以翻炒，便成(cheng)了貓屎咖啡豆(dou)。

2、一斤(jin)麝香貓排(pai)泄物(wu)中(zhong)只(zhi)能提取出約150克咖(ka)啡(fei)豆(dou)，在烘焙過程中(zhong)還(huan)會造成(cheng)20%的損耗，由于原材料和制作工藝(yi)都十分獨特，這種咖(ka)啡(fei)可以(yi)說十分稀有(you)，每年(nian)供應全球的咖(ka)啡(fei)豆(dou)最多也不會超過400公斤(jin)。

3、傳統(tong)上(shang)咖啡果(guo)子是透過(guo)水洗或日曬處(chu)理法，除去(qu)多余部分，取(qu)出咖啡豆，但是，Luwak卻通過(guo)利用(yong)其在麝(she)香貓體(ti)內自(zi)然發酵的辦法來獲(huo)取(qu)咖啡豆，因此具備獨特的風味。

主要特點

咖(ka)啡豆(dou)一般都要通過外殼發(fa)酵(jiao)的(de)過程，咖(ka)啡豆(dou)在麝香(xiang)貓的(de)腸道中(zhong)，特(te)(te)殊的(de)細菌(jun)提供獨特(te)(te)的(de)發(fa)酵(jiao)環境，風味變得獨特(te)(te)，格外濃(nong)稠香(xiang)醇(chun)。經過麝香(xiang)貓腸胃發(fa)酵(jiao)的(de)咖(ka)啡豆(dou)，特(te)(te)別濃(nong)稠香(xiang)醇(chun)。

“特·咖啡(fei)館(guan)”的(de)老板娘Eva是一個咖啡(fei)發燒友，每年(nian)都會全(quan)世界(jie)四處(chu)旅游搜(sou)羅稀品(pin)。她(ta)告訴記者， “貓(mao)(mao)屎咖啡(fei)”曾經是印(yin)尼進貢荷蘭(lan)王室(shi)的(de)貢品(pin)。當(dang)年(nian)，業界(jie)將這種以“貓(mao)(mao)屎”為名的(de)咖啡(fei)當(dang)成是一種笑(xiao)話，直到《國家地理(li)雜(za)志(zhi)》對此進行特別報道之后，大(da)家才逐漸對這種“貓(mao)(mao)屎咖啡(fei)”產生興趣。

價格昂貴

“貓屎咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)”是世界產量最少(shao)的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，一(yi)袋50克(ke)包裝(zhuang)(zhuang)的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆價(jia)值800多元，只能(neng)泡(pao)4--5杯咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)。折算下來，一(yi)杯售價(jia)約為(wei)(wei)200元人(ren)民幣。印尼最大咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)供(gong)應商火船集團出品的(de)麝香(xiang)貓咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)小(xiao)禮盒電商尚品咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)館(guan)賣價(jia)600元50克(ke)，包裝(zhuang)(zhuang)極其奢華，而(er)100克(ke)的(de)要(yao)價(jia)2000多元，野(ye)生(sheng)的(de)全球年產量不(bu)超(chao)過400公斤。而(er)今這(zhe)些地區的(de)村(cun)民不(bu)但收集野(ye)生(sheng)的(de)魯(lu)(lu)瓦卡排泄(xie)物(wu)，而(er)且(qie)(qie)開始籠養的(de)魯(lu)(lu)瓦卡。大盆采摘好的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)櫻桃(tao)被放在魯(lu)(lu)瓦卡面前，饑餓的(de)魯(lu)(lu)瓦卡只能(neng)沒有選擇的(de)吃下所有咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)櫻桃(tao)。如此生(sheng)產的(de)魯(lu)(lu)瓦卡咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，口味(wei)上自然(ran)大打折扣。“物(wu)以稀為(wei)(wei)貴”，由此而(er)導致Kopi Luwak這(zhe)個(ge)稀世珍品的(de)價(jia)格一(yi)直居高不(bu)下，喝(he)一(yi)杯這(zhe)樣的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，恐怕你(ni)要(yao)準備50英鎊(bang)，并且(qie)(qie)還不(bu)一(yi)定隨處都能(neng)找得到。

★ 2010年上(shang)海世博會上(shang)由火(huo)船(chuan)集團(tuan)贊助的(de)(de)一(yi)杯12克(ke)貓屎咖啡粉制成的(de)(de)咖啡是380元，一(yi)天限12杯供不(bu)應求(qiu)。

★ 在巴厘(li)島，一杯(bei)要200多千（20多萬）印尼盾，相當于RMB 150多。

★ 在(zai)美國，1公斤貓屎咖啡豆高達USD 1200。在(zai)國際市場上始終在(zai)USD 1000左右。

★在英國，一杯要50英磅（RMB 500）。

在(zai)印尼文當(dang)中(zhong)“Kopi”的(de)(de)意思就是咖(ka)啡(fei)，“Luwak”是印尼人俗稱的(de)(de)“麝(she)香貓”的(de)(de)名(ming)字(zi)。據說這種咖(ka)啡(fei)一年的(de)(de)產(chan)量不超過500磅，每磅的(de)(de)價格則由300美(mei)(mei)元至(zhi)800美(mei)(mei)元不等，視年份而定，因為(wei)并不是每一年都有固定的(de)(de)產(chan)量的(de)(de)。

在(zai)國際市場上，Luwak咖啡(fei)始終是(shi)名副其(qi)實的(de)(de)(de)奢侈(chi)品(pin)，最(zui)主(zhu)要的(de)(de)(de)一個原(yuan)因(yin)是(shi)制(zhi)造(zao)這(zhe)(zhe)種咖啡(fei)的(de)(de)(de)不(bu)是(shi)人(ren)而是(shi)野生動物。傳統(tong)(tong)上的(de)(de)(de)咖啡(fei)果子采用(yong)水洗或日曬處理法(fa)，除去果皮、果肉和羊皮層，最(zui)后取出(chu)咖啡(fei)豆而成，但Luwak咖啡(fei)卻是(shi)利(li)用(yong)野生動物體(ti)內自然(ran)發酵(jiao)的(de)(de)(de)過程制(zhi)得。更(geng)何況這(zhe)(zhe)些(xie)野生動物只有(you)(you)印尼這(zhe)(zhe)些(xie)小島(dao)上才有(you)(you)，它們出(chu)沒的(de)(de)(de)時(shi)間、地(di)點神秘莫測，且(qie)數量(liang)在(zai)日益減少。雖然(ran)印尼當地(di)曾(ceng)經(jing)宣稱(cheng)經(jing)過保護和人(ren)工(gong)哺育(yu)已經(jing)讓“麝香貓”的(de)(de)(de)數量(liang)得以穩定回升，但是(shi)這(zhe)(zhe)種靠(kao)其(qi)消化系統(tong)(tong)才能(neng)(neng)造(zao)就的(de)(de)(de)誘惑人(ren)類味蕾的(de)(de)(de)東西，究竟(jing)是(shi)不(bu)能(neng)(neng)夠與工(gong)業(ye)化時(shi)代的(de)(de)(de)產品(pin)相(xiang)比擬的(de)(de)(de)。

“麝(she)(she)香(xiang)貓”屬于雜食動物，它們生(sheng)性孤僻，喜歡(huan)夜行(xing)，棲(qi)息在海拔2000米(mi)以(yi)下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區、山地(di)灌叢或者丘陵、山地(di)、草叢等地(di)。它的食物包括小型(xing)獸類(lei)、鳥類(lei)、兩棲(qi)爬行(xing)類(lei)、甲殼類(lei)、昆蟲和植物的果實(shi)(shi)、種子等等。“麝(she)(she)香(xiang)貓”喜歡(huan)挑選(xuan)咖(ka)(ka)啡(fei)樹中最成熟香(xiang)甜、飽滿多汁的咖(ka)(ka)啡(fei)果實(shi)(shi)當作食物，而咖(ka)(ka)啡(fei)果實(shi)(shi)經過它的消(xiao)化(hua)系統，被(bei)消(xiao)化(hua)掉的只是(shi)果實(shi)(shi)外(wai)表的果肉(rou)，那堅(jian)硬無(wu)比的咖(ka)(ka)啡(fei)原豆隨后(hou)被(bei)“麝(she)(she)香(xiang)貓”的消(xiao)化(hua)系統原封不動地(di)排出體外(wai)。這就是(shi)曾經被(bei)美國(guo)(guo)人所嗤之以(yi)鼻的“自然發(fa)酵(jiao)法”，據說(shuo)美國(guo)(guo)人聽說(shuo)有(you)這樣做咖(ka)(ka)啡(fei)的方式的時候，很當作天方夜譚，直到被(bei)《國(guo)(guo)家地(di)理》雜志報(bao)道了之后(hou)才對(dui)它產(chan)生(sheng)了興趣(qu)。

全世(shi)界最奢侈的(de)咖啡，全世(shi)界最昂貴(gui)的(de)咖啡，全世(shi)界最珍稀的(de)咖啡…

總是(shi)有人(ren)這樣去描述Kopi Luwak，聽(ting)起來就像一個乏(fa)味的坊間奇(qi)談，

讓人忍不住想起奧斯卡·王(wang)爾德的話;

人們(men)總是太過(guo)關注事(shi)物的價格,而卻往往忽略了她(ta)本身的價值…忘掉傳(chuan)聞中那些笨拙無用的修飾，

讓我們開始一場(chang)神奇(qi)的貓屎咖啡之旅…——卡啡。

風味獨特

印(yin)度尼(ni)西亞咖啡(fei)(fei)帶(dai)有(you)泥土(tu)味和中藥(yao)味，稠度也(ye)高居各(ge)洲之冠。但是(shi)“貓屎咖啡(fei)(fei)”的土(tu)腥味更重，稠度則更是(shi)接(jie)近糖漿(jiang)，有(you)一(yi)(yi)種(zhong)很特殊的香(xiang)味。在喝(he)(he)完之后(hou)，口(kou)間還會留(liu)有(you)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的薄荷清涼感覺，這是(shi)一(yi)(yi)般咖啡(fei)(fei)所沒有(you)的“獨家(jia)味道”，喝(he)(he)完一(yi)(yi)杯，深吸一(yi)(yi)口(kou)氣或是(shi)含上一(yi)(yi)口(kou)涼水，便能明顯感覺到由口(kou)至喉(hou)一(yi)(yi)股清涼，真似剛吃完一(yi)(yi)顆(ke)薄荷潤喉(hou)糖。

專(zhuan)家稱印尼“麝(she)(she)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)貓(mao)(mao)”的(de)性器官(guan)附(fu)近有(you)一個腺體(ti)，分泌乳白色油(you)脂(zhi)，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)種油(you)脂(zhi)一直是(shi)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)水業(ye)珍貴的(de)原料，連(lian)莎(sha)士(shi)比亞的(de)劇作(zuo)《李爾(er)王》中也有(you)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)樣的(de)對白:“請給我(wo)一點(dian)麝(she)(she)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)貓(mao)(mao)的(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)油(you)，刺激我(wo)的(de)靈感。”還有(you)人(ren)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)樣說:“這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)種咖(ka)(ka)啡(fei)獨一無二，是(shi)印尼的(de)特產(chan)。喝到它，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)就(jiu)像在石頭中找到了鉆石。” 因為野(ye)“麝(she)(she)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)貓(mao)(mao)”顯然更善于挑選好的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)果實，從(cong)而(er)讓(rang)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)種咖(ka)(ka)啡(fei)有(you)著卓爾(er)不(bu)凡的(de)特點(dian)。

產地

據咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)公司(si)的(de)(de)(de)(de)老總介紹，卡啡(fei)品(pin)牌百分(fen)百保證(zheng)純(chun)野生kopi luwak，一(yi)定是(shi)在蘇(su)門答臘高原海拔1000米以上(shang)(shang)出產(chan)(chan)(chan)；而不是(shi)外面很多都(dou)是(shi)越南(nan)出產(chan)(chan)(chan)或是(shi)印(yin)尼(ni)(ni)(ni)其(qi)他平原地帶生產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)，很多印(yin)尼(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)(de)農戶都(dou)是(shi)圈養麝香貓所產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆。現今(jin)市面上(shang)(shang)所宣(xuan)稱(cheng)的(de)(de)(de)(de)Kopi Luwak咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)大(da)(da)(da)多是(shi)非Kopi Luwak的(de)(de)(de)(de)假貨，它們(men)出現的(de)(de)(de)(de)形式大(da)(da)(da)概可分(fen)為(wei)這幾種：第(di)一(yi)種是(shi)宣(xuan)稱(cheng)它是(shi)采集luwak有出沒過的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)莊園里樹上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆就(jiu)叫Kopi Luwak咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)，不是(shi)真正由Luwak可消化過后(hou)排出的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆；再者(zhe)就(jiu)是(shi)加香料炒出味(wei)道的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)；不然就(jiu)只是(shi)純(chun)粹冠上(shang)(shang)Kopi Luwak咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)(de)美(mei)名(ming)來沽(gu)名(ming)釣譽、抬高價(jia)錢。且國(guo)內咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)業者(zhe)亦無有利證(zheng)明可出示給消費者(zhe)驗證(zheng)，再加上(shang)(shang)產(chan)(chan)(chan)品(pin)往(wang)往(wang)都(dou)要透過美(mei)國(guo)、加拿大(da)(da)(da)、英國(guo)或澳洲(zhou)的(de)(de)(de)(de)代理商才能取得(de)，而不是(shi)直接(jie)從印(yin)尼(ni)(ni)(ni)產(chan)(chan)(chan)地進(jin)口，導致(zhi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)品(pin)質參差不齊。

咖啡品牌

咖啡品牌百分(fen)百保證(zheng)純野(ye)生kopi luwak，產于蘇門答(da)臘、爪洼(wa)、和蘇爾維什(shen)島上，屬(shu)于印度尼西亞13，677島嶼中的一部(bu)分(fen)。Kopi Luwak 品牌是印尼政府唯(wei)一官方認可的品牌，以其獨特的果香(xiang)(xiang)和漫長的回(hui)香(xiang)(xiang)深受咖啡愛好者的喜愛。

貓(mao)(mao)(mao)屎咖啡(fei)絕對算是(shi)國(guo)(guo)際(ji)奢侈品，原因是(shi)它的(de)(de)(de)(de)生產者是(shi)麝(she)香貓(mao)(mao)(mao)（Luwak）而不是(shi)人類(lei)，特別是(shi)印(yin)尼土(tu)生土(tu)長(chang)的(de)(de)(de)(de)野(ye)生麝(she)香貓(mao)(mao)(mao)，它們是(shi)素食(shi)動物(wu)，非常(chang)稀有和珍(zhen)貴(gui)。印(yin)尼咖啡(fei)擁有悠久的(de)(de)(de)(de)歷史背景，幾乎在(zai)國(guo)(guo)土(tu)里每一個角(jiao)落都可(ke)以找到(dao)咖啡(fei)的(de)(de)(de)(de)足跡(ji)，多(duo)山的(de)(de)(de)(de)島嶼，非常(chang)適合(he)其生長(chang)，甚至(zhi)常(chang)常(chang)可(ke)以發(fa)現野(ye)生種植的(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)遍(bian)布在(zai)樹林中，這就為貓(mao)(mao)(mao)屎咖啡(fei)的(de)(de)(de)(de)生產者——麝(she)香貓(mao)(mao)(mao)，提供了便利條(tiao)件。

沖泡方式

Kopi Luwak的(de)香味較(jiao)一般咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)容(rong)易(yi)流失。為保持風味，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)都要以獨(du)立包裝，再注入氮(dan)氣防止咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)氧化(hua)，制作工序繁復而且嚴(yan)謹。如果要享受(shou)Kopi Luwak的(de)真味，千萬不(bu)要在咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)里加糖(tang)或(huo)奶(nai)，建議(yi)使用(yong)塞(sai)風壺(Siphon虹吸式(shi))，加入160~180毫升(ml)的(de)純水，倒入17公克(grams)約(yue)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)專用(yong)匙(chi)(chi)2平匙(chi)(chi)的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)，待(dai)水滾上升后(hou)以平竹片將隆起的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)輕輕往下壓，切記(ji)!!不(bu)可(ke)攪拌，否則咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)會(hui)變(bian)的(de)苦、酸、澀。

水溫規定為96℃，水壓為9-10atm，沸騰約(yue)1分45秒~2分鐘(zhong)迅(xun)速(su)移開火源并同時以(yi)冷濕布反復擦(ca)拭下玻璃瓶使(shi)其(qi)急速(su)降溫，沖(chong)泡(pao)好(hao)的(de)咖(ka)啡將快(kuai)速(su)落下而(er)呈現大量的(de)金黃(huang)色(se)綿細泡(pao)沫，如此即可達到(dao)最極致的(de)風味。以(yi)一般(ban)的(de)沖(chong)泡(pao)方(fang)式，有人說麝香(xiang)貓咖(ka)啡可以(yi)泡(pao)上2~3次，但以(yi)上沖(chong)泡(pao)方(fang)式由于經長時間沸騰后，視(shi)為精華(hua)之最，不建(jian)議回泡(pao)。