amocim農場,位于巴西Espirito Santo的(de)(de)(de)(de)Pedra Azul,其(qi)出(chu)產(chan)的(de)(de)(de)(de)鳳(feng)冠雛鳥屎(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)(South American bird called the Jacu)非常有名。這(zhe)種(zhong)鳥兒生活(huo)在庇蔭種(zhong)植的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)林里,挑食成熟的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)果,這(zhe)才是出(chu)產(chan)高品(pin)質(zhi)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)自(zi)然選擇加(jia)工方法。
農(nong)(nong)場(chang)主(zhu)Henrique Sloper沒有(you)把這(zhe)種(zhong)挑食成熟咖(ka)啡果(guo)(guo)的(de)(de)鳥兒(er)(er)看做害鳥,而是(shi)把他們(men)(men)(men)看做農(nong)(nong)場(chang)動(dong)植物群的(de)(de)自(zi)然補(bu)充,因此(ci)Camocim 農(nong)(nong)場(chang)歡迎這(zhe)些鳥兒(er)(er)(Jacu Bird),視它(ta)們(men)(men)(men)為農(nong)(nong)場(chang)農(nong)(nong)業(ye)生態(tai)體系中的(de)(de)一員,把它(ta)們(men)(men)(men)作為最有(you)效的(de)(de)咖(ka)啡果(guo)(guo)采摘“工(gong)人(ren)(ren)”,一旦鳥兒(er)(er)吃(chi)下(xia)熟透的(de)(de)咖(ka)啡鮮(xian)果(guo)(guo)并(bing)在咖(ka)啡樹(shu)下(xia)排便(bian),農(nong)(nong)場(chang)工(gong)人(ren)(ren)就收集這(zhe)些無異(yi)味的(de)(de)鳥糞,送至(zhi)特殊的(de)(de)干燥場(chang)地去干燥、清理(li)至(zhi)帶殼(Parchment)豆,然后儲藏起來,耗時約(yue)3個(ge)月。鳥屎咖(ka)啡(Jacu Bird coffee)有(you)一種(zhong)宜人(ren)(ren)、柔和的(de)(de)口感,淡(dan)淡(dan)的(de)(de)堅(jian)果(guo)(guo)甜干香,悠悠的(de)(de)糖漿、黑面包(bao)的(de)(de)濕香,并(bing)留下(xia)一絲(si)黑胡椒(jiao)的(de)(de)余韻。