芒果视频下载

物種介紹

瑰夏(xia)(Geisha)的種(zhong)是在1931年(nian)從埃塞俄比(bi)亞的瑰夏(xia)森(sen)林(lin)里發現的，然(ran)后(hou)送到肯尼(ni)亞的咖(ka)啡(fei)研究所(suo)；1936年(nian)引(yin)(yin)進(jin)到烏干(gan)達和坦(tan)桑尼(ni)亞，1953年(nian)哥斯(si)(si)達黎加(jia)(jia)引(yin)(yin)進(jin)，巴拿(na)馬(ma)是1970年(nian)代由(you)洞巴七(qi)農園的弗朗西可.塞拉新(xin)先生從哥斯(si)(si)達黎加(jia)(jia)的CATIE分(fen)到種(zhong)子然(ran)后(hou)開始種(zhong)植瑰夏(xia)咖(ka)啡(fei)，因(yin)為(wei)產量極低并要參與(yu)競標(biao)，這款豆子可以說來之(zhi)不易。

歷史

1931年(nian)默(mo)默(mo)無(wu)聞地從埃(ai)(ai)塞(sai)俄比(bi)亞(ya)西(xi)南部的(de)(de)(de)瑰(gui)夏(xia)山(Geisha Mountain，恰巧與日文的(de)(de)(de)藝(yi)妓同(tong)音(yin))輸出肯尼(ni)亞(ya)，浪(lang)跡坦桑尼(ni)亞(ya)、哥斯(si)達黎加，60年(nian)代輾轉(zhuan)移植到(dao)巴(ba)拿馬(ma)，之后又(you)熬過近半個(ge)世紀(ji)，才一(yi)鳴驚人(ren)，擊敗常勝軍(jun)波本、卡(ka)杜拉、卡(ka)杜艾(ai)、帝比(bi)卡(ka)等品(pin)(pin)種，一(yi)口氣囊括2005、2006和2007年(nian)巴(ba)拿馬(ma)國(guo)寶豆(dou)杯測大賽首獎。2007年(nian)，美國(guo)精(jing)品(pin)(pin)咖啡(fei)協(xie)會（SCAA）主辦的(de)(de)(de)國(guo)際名豆(dou)杯測賽，瑰(gui)夏(xia)又(you)拿下(xia)冠軍(jun)，競標價更(geng)(geng)以(yi)每磅130美元成交，創下(xia)競賽豆(dou)有史以(yi)來最高身(shen)價紀(ji)錄。據(ju)悉，后來的(de)(de)(de)巴(ba)拿馬(ma)國(guo)寶豆(dou)競賽活動將分成瑰(gui)夏(xia)與非瑰(gui)夏(xia)兩(liang)組，免得(de)又(you)被(bei)瑰(gui)夏(xia)搶(qiang)走其它(ta)品(pin)(pin)種的(de)(de)(de)光彩。瑰(gui)夏(xia)屬于帝比(bi)卡(ka)家族的(de)(de)(de)一(yi)員，卻在離開埃(ai)(ai)塞(sai)俄比(bi)亞(ya)七十多年(nian)后揚名立萬，更(geng)(geng)應驗了(le)埃(ai)(ai)塞(sai)俄比(bi)亞(ya)是阿拉比(bi)卡(ka)基因寶庫的(de)(de)(de)說法，隨便施舍(she)一(yi)個(ge)品(pin)(pin)種出國(guo)，就(jiu)足以(yi)在咖啡(fei)市場中(zhong)興風作浪(lang)。

瑰(gui)夏（geisha） 在世界很多地(di)區有種植，是精(jing)品(pin)咖啡中(zhong)的新王者(zhe)，其中(zhong)以巴(ba)拿(na)馬(ma)、危地(di)馬(ma)拉、哥倫(lun)比(bi)亞等拉美國(guo)家品(pin)質比(bi)較高，價格也高。

特點

瑰(gui)夏咖啡生豆(dou)具(ju)有非常漂亮的(de)藍綠色，玉石(shi)般的(de)溫(wen)潤(run)質感,聞起(qi)來有新鮮的(de)青草香、桃子(zi)味(wei)、漿果氣(qi)(qi)息和(he)大部分咖啡豆(dou)不具(ju)備的(de)烏龍茶特(te)有的(de)奶香甜味(wei)，看來香氣(qi)(qi)和(he)味(wei)道(dao)這(zhe)種(zhong)東西是(shi)很需(xu)要配合聯想的(de)，但淡(dan)淡(dan)的(de)茶氣(qi)(qi)是(shi)我們明顯能感覺到的(de)。

為了突出(chu)這支豆(dou)子的特性和(he)香(xiang)氣(qi)，烘(hong)焙(bei)度至瀕臨二爆，瀕臨二爆和(he)二爆一響(xiang)是比(bi)較常用的烘(hong)焙(bei)度，這樣比(bi)較能發揮出(chu)豆(dou)子本(ben)身的特性，太淺會出(chu)雜(za)味，太深則(ze)會損耗(hao)花香(xiang)氣(qi)和(he)果(guo)酸，當然這也要根(gen)據(ju)咖啡豆(dou)的特性和(he)烘(hong)焙(bei)者對于豆(dou)子本(ben)身的理解來調整。

烘焙(bei)過的(de)(de)熟豆，看上去(qu)會有一些“褶皺”，有此“性感的(de)(de)褶皺”的(de)(de)豆子都(dou)是為了突出其原味和果(guo)酸，但(dan)如(ru)果(guo)生(sheng)豆本身的(de)(de)素質不高就(jiu)會出一些雜味，比如(ru)腐朽的(de)(de)泥(ni)土味、草味和干澀味，這(zhe)些味道都(dou)是烘焙(bei)者應盡量避免的(de)(de)，烘焙(bei)好(hao)的(de)(de)瑰夏有迷人的(de)(de)檸檬柑(gan)橘系香氣和超甜的(de)(de)蜂蜜奶油味。

風味

花(hua)香，熱帶(dai)(dai)水果，濃烈的甜度；這些便是瑰(gui)夏(xia)一直以來帶(dai)(dai)給我們的感覺(jue)。恰當的烘焙，她們帶(dai)(dai)給你的感覺(jue)簡(jian)直像在(zai)啜(chuo)飲(yin)一束(shu)鮮花(hua)的芬芳(fang)。也許您還不了解(jie)關于瑰(gui)夏(xia)的故事(shi)，它(ta)本(ben)是一個來自埃塞俄比(bi)亞的古老(lao)原生種，作為一個咖啡樣本(ben)被(bei)帶(dai)(dai)進了哥(ge)斯達(da)黎加的咖啡實驗園，并(bing)且被(bei)分發到(dao)了幾個小(xiao)(xiao)型農(nong)園進行(xing)小(xiao)(xiao)規模試種。

一(yi)直(zhi)以來(lai)并沒有(you)太多人(ren)關注(zhu)瑰夏，直(zhi)到(dao)有(you)一(yi)天，巴拿馬的艾斯(si)米拉達莊(zhuang)園將它(ta)從其(qi)他品種中分離了(le)出(chu)來(lai)，并一(yi)舉打入了(le)全(quan)國咖啡(fei)大賽冠(guan)軍(jun)。

她是如此的不同凡響，水果風(feng)味和花香(xiang)元素簡(jian)直(zhi)像是來自地(di)球另(ling)一(yi)端(duan)非(fei)洲埃塞俄比(bi)亞的耶加(jia)雪菲。當然，現在這些都是舊聞了。一(yi)些小型的農場也(ye)得到了瑰夏(xia)種，并且躍躍欲試的也(ye)想要種出(chu)他們自己的瑰夏(xia)。

然而結果(guo)卻不盡相同(tong)，受天氣，土壤(rang)，海(hai)拔高度的(de)(de)影響，這個“明星(xing)”品種在不同(tong)的(de)(de)地理位置種植的(de)(de)口味似乎也并(bing)不太(tai)一樣。不過在阿克(ke)特(te)南果(guo)地區，我們看到(dao)典型的(de)(de)瑰夏特(te)征：修長的(de)(de)豆型，烘焙時的(de)(de)變(bian)化，以(yi)及杯中的(de)(de)清雅脫熟的(de)(de)風味。

瑰(gui)(gui)夏的(de)(de)(de)干香(xiang)(xiang)氣非常上(shang)揚明亮(liang)，有(you)著(zhu)玫瑰(gui)(gui)和茉莉花香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)特(te)(te)質，還能帶出(chu)蜜(mi)柚(you)以及柑橘香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)，淺烘焙有(you)堅果(guo)香(xiang)(xiang)氣；濕香(xiang)(xiang)氣同樣有(you)榛(zhen)子(zi)味(wei)(wei)道(dao)，并且涌現(xian)出(chu)更多的(de)(de)(de)花卉特(te)(te)質。口感風(feng)味(wei)(wei)方(fang)面，前期與之前上(shang)揚的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)氣相比可能稍(shao)顯溫和含蓄，稍(shao)冷卻(que)一點，花果(guo)風(feng)味(wei)(wei)伴隨著(zhu)溫度(du)下降(jiang)逐漸上(shang)升，冷香(xiang)(xiang)異常出(chu)色（甜果(guo)脯，玫瑰(gui)(gui)果(guo)，橙釉醬(jiang)(jiang)，草莓果(guo)醬(jiang)(jiang)，絲絲松木味(wei)(wei)、櫻桃、香(xiang)(xiang)草、玫瑰(gui)(gui)味(wei)(wei)漸漸退去，可以導出(chu)檸檬(meng)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)果(guo)香(xiang)(xiang)）。這是一個可以運用大量形(xing)容詞來贊美道(dao)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)，回(hui)甘(gan)絲絲的(de)(de)(de)甜蜜(mi)，這（風(feng)味(wei)(wei)）是在考(kao)驗這支咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)明亮(liang)度(du)，特(te)(te)別是在淺度(du)烘焙的(de)(de)(de)情況(kuang)。

品種

巴拿馬翡翠莊園

巴拿馬翡翠莊園--埃斯美拉達莊園（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）早年(nian)對(dui)于(yu)頂級咖(ka)啡(fei)(fei)的認定多是跟著(zhu)日本走，而(er)瑰(gui)夏（Geisha），挾著(zhu)颶風(feng)般的威力襲卷咖(ka)啡(fei)(fei)界，這(zhe)場咖(ka)啡(fei)(fei)革命來(lai)勢(shi)洶洶，讓原本占據咖(ka)啡(fei)(fei)王(wang)國寶座已(yi)久的一(yi)王(wang)一(yi)后～牙(ya)買加藍山、夏威夷可娜也得退避(bi)三舍，此原生于(yu)埃塞(sai)俄比(bi)亞的野(ye)生品種，在(zai)經歷無數(shu)場戰役后，現已(yi)遍(bian)值于(yu)各大(da)咖(ka)啡(fei)(fei)產地，而(er)其最佳代(dai)言(yan)人，則(ze)是來(lai)自巴拿馬的「La Esmeralda」莊園(yuan)，埃斯(si)美拉達莊園(yuan)的瑰(gui)夏咖(ka)啡(fei)(fei)是瑰(gui)夏品種中最有名的咖(ka)啡(fei)(fei)。

1924年瑞(rui)(rui)典(dian)人哈恩斯.埃(ai)里奧特創立(li)了埃(ai)斯美拉達(da)農園，當時不是(shi)種咖(ka)啡的(de)(de)而(er)是(shi)牧場，40年后(hou)的(de)(de)1964年達(da)尼埃(ai)露(lu).比(bi)達(da)松(song)先生(sheng)的(de)(de)祖(zu)(zu)父(fu)(fu)露(lu)特露(lu)弗.比(bi)達(da)松(song)先生(sheng)為了退休后(hou)有個老有所居(ju)而(er)將埃(ai)斯美拉達(da)農園買下，祖(zu)(zu)父(fu)(fu)露(lu)特露(lu)弗.比(bi)達(da)松(song)先生(sheng)出生(sheng)在瑞(rui)(rui)典(dian)，曾任美國銀行(xing)行(xing)長(chang)以及聯合國開發局長(chang)。

他的(de)兒子布(bu)拉(la)以思.比達(da)松先生(sheng)1973年(nian)(nian)(nian)從加利福尼(ni)亞搬遷到(dao)巴(ba)拿(na)馬，繼承經(jing)(jing)營父親的(de)農(nong)園，1987年(nian)(nian)(nian)將農(nong)園大部(bu)分改為種植咖(ka)啡(fei)(fei)，1994年(nian)(nian)(nian)為了(le)創立品牌投資(zi)購買了(le)精制咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)機械設(she)備，布(bu)拉(la)以思.比達(da)松先生(sheng)和夫人蘇珊(shan)在咖(ka)啡(fei)(fei)農(nong)園走(zou)上正(zheng)規經(jing)(jing)營的(de)同時，也養(yang)育(yu)了(le)三(san)個孩子，埃利古(1966年(nian)(nian)(nian)費城出生(sheng)) ，雷切(qie)露(lu)(1967年(nian)(nian)(nian)瑞典出生(sheng))，達(da)尼(ni)埃露(lu)(1974年(nian)(nian)(nian)巴(ba)拿(na)馬出生(sheng)) 。

1996年布拉(la)以思和雷切露到波開梯溪谷的(de)哈拉(la)米瓊地區有一(yi)個正在出售的(de)農(nong)園(yuan)訪(fang)問，被(bei)這美麗(li)的(de)農(nong)園(yuan)所吸引(yin)而立刻將(jiang)它買(mai)下。這就是埃斯(si)美拉(la)達(da)?哈拉(la)米瓊農(nong)園(yuan)，三兒子達(da)尼埃露.比達(da)松先(xian)生就在這個農(nong)園(yuan)種出了咖啡(fei)世界(jie)所矚目(mu)的(de)――瑰夏(Geisha)咖啡(fei)！

巴拿(na)馬瑰夏生(sheng)長海拔：1,500-1,650米，獨特的生(sheng)長環境造就它風味獨特：

干香(xiang)(xiang)(xiang)：茶香(xiang)(xiang)(xiang)、花(hua)香(xiang)(xiang)(xiang)（玉蘭(lan)花(hua)、郁金香(xiang)(xiang)(xiang)）香(xiang)(xiang)(xiang)草植(zhi)物、奶香(xiang)(xiang)(xiang)、黑糖甜、高級香(xiang)(xiang)(xiang)檳且香(xiang)(xiang)(xiang)氣上揚(yang)。

濕香：杏桃(tao)、焦糖、奶香、花香。

啜(chuo)吸：油(you)質感佳(jia),細(xi)(xi)致的(de)梨山(shan)特等茶感,高(gao)級白酒澀但隨即轉成細(xi)(xi)膩滑順的(de)Body充滿口腔。

莓果糖果及香料甜(tian)交(jiao)錯著,并(bing)伴隨花(hua)香涌出,余韻充(chong)滿花(hua)香,果甜(tian)及body相當持久,溫度(du)越(yue)低,酸質越(yue)是細(xi)膩(ni)。

La Esmeralda莊(zhuang)園至(zhi)今為止共(gong)拿下(xia)12次各種咖啡競(jing)賽的(de)冠(guan)軍(jun),在網絡(luo)公開競(jing)標上,并創(chuang)下(xia)3次的(de)最高競(jing)標記錄(lu)分別是(shi)2004年(nian)(nian)的(de)21塊(kuai)美(mei)(mei)金,2006年(nian)(nian)的(de)50.25美(mei)(mei)金,以及2007年(nian)(nian)的(de)130塊(kuai)美(mei)(mei)金!當然別的(de)國家(jia)也(ye)曾飆(biao)過(guo)1磅接近50塊(kuai)美(mei)(mei)金的(de)好咖啡(2005年(nian)(nian)的(de)巴西CoE冠(guan)軍(jun)Fazenda Santa Inês),2008年(nian)(nian)的(de)危地馬拉CoE冠(guan)軍(jun)El Injerto 80.20塊(kuai)美(mei)(mei)元(yuan);但您注(zhu)意時間點,那就是(shi)La Esmeralda標價(jia)創(chuang)紀(ji)錄(lu)時,之(zhi)前(qian)都沒(mei)有競(jing)標價(jia)超越(yue)(yue)她,之(zhi)后有,但她又(you)會超越(yue)(yue)別人(ren),說她是(shi)記錄(lu)創(chuang)造者,絕不僥幸!

埃斯美拉達農園輝(hui)煌的經歷

巴(ba)拿馬最(zui)高(gao)等級咖(ka)啡排名2004年(nian)、2005年(nian)、2006年(nian)、2007年(nian)連續4年(nian)第1位！

美國(guo)精品(pin)咖啡(fei)(fei)協會(SCAA)世界咖啡(fei)(fei)杯測(ce)排名2005年、2006年、2007年連續3年笫(zi)1位！

熱帶雨林保(bao)護團體咖啡(fei)品質杯測排(pai)名2004年(nian)、2006年(nian)、2007年(nian)第(di)1位！

危地馬拉瑰夏

危地馬拉瑰夏(xia)-阿卡提蘭(lan)果產(chan)區(qu)（Guatemala Acatenango Gesha）。

2007年(nian),危(wei)地馬拉增設了第8個咖(ka)啡產區,Acatenango Valley(R),我們翻成”阿卡(ka)提蘭(lan)果區”。

2007年(nian)Anacafé(危地馬(ma)拉(la)咖啡協(xie)會)不僅(jin)(jin)在(zai)SCAA展(zhan)大力推廣, 更在(zai)全國大賽(sai)期間,安(an)排專題向國際(ji)評審們說明。以往,危地馬(ma)拉(la)號稱(cheng)有七大產區(qu),不僅(jin)(jin)區(qu)隔(ge)特色,也(ye)讓(rang)買(mai)家(jia)與消(xiao)費者好(hao)記(ji)憶,7大區(qu)的安(an)提(ti)瓜(gua),微微高(gao)原,阿特提(ti)坦湖,科班雨林等(deng),每一(yi)區(qu)都可找出極優(you)的莊(zhuang)園與具(ju)該(gai)地風土(tu)特色的好(hao)咖啡。

Acatenango位于危(wei)地馬拉的(de)Chimaltenango省,全區(qu)超過5000公(gong)頃的(de)咖啡園都有肥沃火山(shan)(shan)沃,主(zhu)要坐落于兩大火山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈,且幾乎(hu)都有森林與遮蔭(yin)樹,由上(shang)面的(de)照片就可發現,莊園幾乎(hu)都采遮蔭(yin)栽種,主(zhu)要的(de)品種還是bourbon以及部分Catuai與 Caturra 。

阿(a)卡提(ti)蘭果兩大火(huo)山,分別是Volcan de Fuego 與Volcan Acatenango,尤(you)其Acatenango是中美洲眾火(huo)山的(de)第(di)三高峰呢,而跨過Fuego火(huo)山就(jiu)是亞特提(ti)坦湖區(qu)了(le)。該區(qu)的(de)年(nian)降(jiang)雨(yu)量是48到(dao)72英吋,年(nian)均溫在14 ~ 31度C,溫差夠大,因(yin)此豆質密(mi)度緊實,對(dui)風味頗有(you)幫助(zhu),咖(ka)啡采(cai)收季主要在1月中到(dao)3月.目前(qian)本(ben)區(qu)仍有(you) Kaqchiquels族人居住并維持傳統農作方式;總計本(ben)產區(qu)約有(you)4,000家農戶 ,而栽種咖(ka)啡可追溯(su)到(dao)1880年(nian)就(jiu)開始了(le)。