芒果视频下载

藍(lan)山(shan)(shan)(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，是指由(you)產自牙(ya)買(mai)加(jia)(jia)(jia)藍(lan)山(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆沖泡而(er)成的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。其中依檔次又分為(wei)牙(ya)買(mai)加(jia)(jia)(jia)藍(lan)山(shan)(shan)(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)和牙(ya)買(mai)加(jia)(jia)(jia)高(gao)(gao)(gao)山(shan)(shan)(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。藍(lan)山(shan)(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)(shan)脈位于牙(ya)買(mai)加(jia)(jia)(jia)島(dao)（Jamaica） 東部，因該山(shan)(shan)(shan)(shan)在加(jia)(jia)(jia)勒比海(hai)的(de)(de)(de)(de)(de)環繞下(xia)，每當(dang)天氣(qi)(qi)(qi)晴朗(lang)的(de)(de)(de)(de)(de)日子(zi)，太(tai)陽(yang)直(zhi)射在蔚藍(lan)的(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)面上(shang)，山(shan)(shan)(shan)(shan)峰(feng)上(shang)反射出(chu)海(hai)水璀(cui)璨的(de)(de)(de)(de)(de)藍(lan)色光芒，故而(er)得名(ming)。藍(lan)山(shan)(shan)(shan)(shan)最(zui)高(gao)(gao)(gao)峰(feng)海(hai)拔2256米(mi)，是加(jia)(jia)(jia)勒比地區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)高(gao)(gao)(gao)峰(feng)，也是著名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)旅游勝地。這里地處(chu)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)帶(dai)，擁(yong)有(you)(you)肥沃(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)火山(shan)(shan)(shan)(shan)土壤，空(kong)氣(qi)(qi)(qi)清新，沒有(you)(you)污染，氣(qi)(qi)(qi)候(hou)濕潤，終(zhong)年多霧多雨，（平均降(jiang)水為(wei)1980毫米(mi)，氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)在27度左右）這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)造就了享譽(yu)世界的(de)(de)(de)(de)(de)牙(ya)買(mai)加(jia)(jia)(jia)藍(lan)山(shan)(shan)(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)，同時(shi)也造就了世界上(shang)價格第二高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)。此種咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)擁(yong)有(you)(you)所有(you)(you)好咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)特(te)點，不僅(jin)口味濃郁香醇，而(er)且由(you)于咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全(quan)不具苦味，僅(jin)有(you)(you)適度而(er)完美的(de)(de)(de)(de)(de)酸味。

制作

藍山咖啡為何味道純正的“秘密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，采摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。采摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。采摘后的咖啡豆當天就要去殼，之后讓其發酵12—18小時。此后對咖啡豆進行清洗和篩選。之后的(de)(de)工序(xu)是(shi)晾曬，必須(xu)在水泥地上或厚(hou)的(de)(de)毯子上進(jin)行，直(zhi)至(zhi)咖啡(fei)豆的(de)(de)濕度降至(zhi)12%—14%。然后放置在專門的(de)(de)倉垛里儲存。需要時拿(na)出來焙炒，然后磨成粉末。這些程序(xu)必須(xu)嚴格掌(zhang)握，否則，咖啡(fei)的(de)(de)質量將(jiang)受到影響。

來源

說到(dao)牙買加，大家的(de)(de)眼睛立(li)刻亮起(qi)來，因為(wei)它出產世界上最好的(de)(de)“牙買加藍(lan)(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)(fei)”（Jamaica Blue Mountain）。我們絕對(dui)相信牙買加藍(lan)(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)(fei)是(shi)最佳的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)，它的(de)(de)酸(suan)、甘、醇與苦味(wei)非常平衡，味(wei)道芳香，喝起(qi)來非常潤(run)順；但是(shi)，它的(de)(de)價(jia)格(ge)過(guo)高，雖然值得一試，卻無須(xu)為(wei)此著迷(mi)。因為(wei)其他的(de)(de)精(jing)選咖(ka)啡(fei)(fei)也都有各自的(de)(de)特性，而且滋味(wei)鮮美(mei)，價(jia)格(ge)也合理，這才是(shi)我們生活中的(de)(de)好咖(ka)啡(fei)(fei)。

最(zui)早的(de)(de)“牙(ya)買加藍山(shan)(shan)”，是(shi)指“華倫福特(te)農莊(zhuang)”與(yu)“銀丘農莊(zhuang)”所生產的(de)(de)咖(ka)啡(fei)，以前(qian)者(zhe)的(de)(de)質量最(zui)佳；現今的(de)(de)牙(ya)買加藍山(shan)(shan)，指的(de)(de)則是(shi)生長在(zai)牙(ya)買加首都“金斯(si)(si)頓”以東的(de)(de)藍山(shan)(shan)地(di)(di)區（高度(du)超過1000米）的(de)(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)。現在(zai)馬威斯(si)(si)邦(bang)是(shi)最(zui)大的(de)(de)莊(zhuang)園(yuan)，其(qi)木桶印有M.B.C.F，在(zai)臺灣(wan)地(di)(di)區常有它的(de)(de)產品。牙(ya)買加藍山(shan)(shan)的(de)(de)品管甚嚴，由政府“咖(ka)啡(fei)產業委員會(hui)”進行認證工作。

一(yi)般(ban)生長在低海拔與其他地區(qu)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)豆，只(zhi)能叫(jiao)做“牙(ya)買(mai)加高山(shan)豆”或“牙(ya)買(mai)加水(shui)洗豆”，與牙(ya)買(mai)加藍(lan)山(shan)相比較，風味相去(qu)甚多，但是，這些產地的(de)(de)面積是真(zhen)正(zheng)藍(lan)山(shan)地區(qu)的(de)(de)2倍，產量占該國的(de)(de)75%，所(suo)以(yi)買(mai)到(dao)(dao)牙(ya)買(mai)加咖(ka)啡(fei)時，可別以(yi)為買(mai)到(dao)(dao)了藍(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)。

由于牙(ya)買(mai)加(jia)藍山的(de)名氣太(tai)大，因此，市面(mian)上便出現冒(mao)牌的(de)藍山式咖(ka)啡(fei)，或者干脆叫做(zuo)“藍山咖(ka)啡(fei)”，基本上這都(dou)是店家自行調(diao)配(pei)的(de)綜(zong)合品，里面(mian)可能一粒真正的(de)牙(ya)買(mai)加(jia)藍山豆都(dou)沒有(you)。

歷史

1717年(nian)法國國王(wang)路(lu)易十五下令在牙(ya)買加種(zhong)植(zhi)咖(ka)(ka)啡，二十年(nian)代中期，牙(ya)買加總督(du)尼古拉(la)斯(si)·勞伊斯(si)爵士（Nicholas Lawes）從(cong)馬(ma)提尼克島（Martinique）進(jin)口的(de)(de)阿拉(la)比卡的(de)(de)種(zhong)子，并開始在圣安德(de)魯地(di)(di)區（St. Andrew）推廣種(zhong)植(zhi)。直到今天(tian)，圣安德(de)魯地(di)(di)區仍然是(shi)牙(ya)買加藍山咖(ka)(ka)啡的(de)(de)三(san)大產(chan)區之一(yi)，另外兩個(ge)產(chan)區分(fen)別是(shi)：波(bo)特蘭產(chan)區（Portland）和圣托馬(ma)斯(si)產(chan)區（St.Thomas）。8年(nian)內，牙(ya)買加出口純正的(de)(de)咖(ka)(ka)啡達375噸多(duo)。1932年(nian)，咖(ka)(ka)啡生產(chan)達到高峰，收獲的(de)(de)咖(ka)(ka)啡多(duo)達15000多(duo)噸。

牙(ya)買(mai)加(jia)政府于1950年設立(li)了(le)牙(ya)買(mai)加(jia)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)工(gong)業(ye)委員會(hui)(hui)（the Jamaica Coffee Industry Board），該委員會(hui)(hui)為(wei)牙(ya)買(mai)加(jia)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)制定質(zhi)量標準，并監督質(zhi)量標準的(de)執行，以確保(bao)牙(ya)買(mai)加(jia)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)品質(zhi)。委員會(hui)(hui)對牙(ya)買(mai)加(jia)出口的(de)生咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)和烘(hong)培咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)頒(ban)予(yu)特制官(guan)印(yin)，是世界(jie)上最高級別的(de)國(guo)家咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)機構(gou)。能夠(gou)代表藍山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)原產地的(de)，有馬菲斯河堤咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)廠Mavis Bank Coffee Factory（M.B.C.F）、藍山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)合(he)作廠（M.H.C.C.T.）、波特蘭藍山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)合(he)作廠（P.X.X.S.H.）、咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)工(gong)業(ye)協(xie)會(hui)(hui)（華倫福(fu)特）、咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)工(gong)業(ye)協(xie)會(hui)(hui)（圣約翰峰(feng)）和藍麗（J.A.S）等(deng)6種標志(zhi)。

到1969年(nian)，情(qing)況得到了改善(shan)，因為(wei)利(li)用(yong)日本貸款改善(shan)了生產質量，從而(er)保(bao)證了市場。到如今，這種咖啡已(yi)達到了被狂(kuang)熱喜愛的(de)地步(bu)。

到1981年，牙(ya)買加又(you)有1500公頃(qing)(qing)左右的(de)土地被開墾(ken)用于種植(zhi)咖啡(fei)(fei)，隨后又(you)開辟了另(ling)外6000公頃(qing)(qing)的(de)咖啡(fei)(fei)地。事(shi)實(shi)上，今天的(de)藍(lan)山地區(qu)是(shi)一個僅有6000公頃(qing)(qing)種植(zhi)面積的(de)小地方，不可能所有標有"藍(lan)山"字(zi)樣的(de)咖啡(fei)(fei)都(dou)在那里種植(zhi)。另(ling)外的(de)12000公頃(qing)(qing)土地用于種植(zhi)其他兩(liang)種類型的(de)咖啡(fei)(fei)：高山頂級咖啡(fei)(fei)和牙(ya)買加優洗(xi)咖啡(fei)(fei)。

地理

藍(lan)(lan)山(shan)咖啡(fei)(fei)是(shi)世(shi)界上(shang)最優越的(de)(de)咖啡(fei)(fei)，牙(ya)買加(jia)的(de)(de)天氣，地(di)質結構和(he)地(di)勢共(gong)同提供了理想的(de)(de)場所。貫穿牙(ya)買加(jia)的(de)(de)山(shan)脊一直(zhi)延伸至小(xiao)島(dao)東部(bu)，藍(lan)(lan)山(shan)山(shan)脈高達2100米以上(shang)。天氣涼爽，多霧、降(jiang)水頻繁(fan)，使用這(zhe)方富土雨(yu)水調和(he)。在(zai)這(zhe)里是(shi)使用混合(he)種(zhong)植(zhi)法種(zhong)植(zhi)咖啡(fei)(fei)樹，使之在(zai)梯田里與(yu)香(xiang)蕉樹和(he)鱷(e)梨樹相(xiang)依相(xiang)伴。一些小(xiao)莊園(yuan)也種(zhong)植(zhi)。但即(ji)使是(shi)這(zhe)個(ge)地(di)區最大的(de)(de)莊園(yuan)主，按(an)國際標準來算，也屬于(yu)小(xiao)規模種(zhong)植(zhi)，其中許(xu)多的(de)(de)莊園(yuan)主小(xiao)土地(di)擁有者，他們的(de)(de)家(jia)族(zu)已經勞(lao)作了兩世(shi)紀了。牙(ya)買加(jia)的(de)(de)咖啡(fei)(fei)業面臨著(zhu)一系列的(de)(de)問題，如(ru)颶風的(de)(de)影響，勞(lao)動費用的(de)(de)增(zeng)加(jia)和(he)梯田難(nan)以進(jin)行機械(xie)化作業等。許(xu)多小(xiao)莊園(yuan)和(he)農(nong)場很難(nan)合(he)理化種(zhong)植(zhi)。

由于(yu)日本(ben)(ben)始終投資(zi)牙(ya)(ya)買(mai)加咖(ka)啡(fei)業(ye)，藍(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)大都(dou)為日本(ben)(ben)人所掌握，他們也獲(huo)得了藍(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)的(de)優先購買(mai)權。在1992年，牙(ya)(ya)買(mai)加賣給日本(ben)(ben)688噸藍(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)，賣給美國75噸，賣給英國59噸。藍(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)90%為日本(ben)(ben)人所購買(mai)。由于(yu)世界其他地(di)方(fang)只能獲(huo)得藍(lan)山(shan)的(de)10%，因此不管價(jia)格高低(di)，藍(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)總是供不應求。

分類

牙買加的咖啡(fei)有三(san)個品(pin)種分別是：

藍山咖啡

（Jamaica Blue Mountain Coffee），其(qi)中的藍山咖啡(fei)(fei)和高山咖啡(fei)(fei)下面又(you)各分(fen)四個等級。從質量來分(fen)由(you)上到下依次(ci)為(wei)：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圓豆。按照(zhao)CIB的標(biao)準(zhun)，只有種植在(zai)海(hai)拔(ba)666米以上部分(fen)的咖啡(fei)(fei)才(cai)被稱為(wei)牙買(mai)加藍山咖啡(fei)(fei)；

高山咖啡

（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）在牙(ya)買(mai)加(jia)(jia)藍山(shan)(shan)地區666米以下部分生產的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)稱(cheng)為高(gao)(gao)山(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，也是(shi)僅次于(yu)藍山(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)品(pin)質的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，被業內人(ren)士稱(cheng)作藍山(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的兄弟(di)品(pin)種，牙(ya)買(mai)加(jia)(jia)藍山(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)因產量極少，因此如果想要品(pin)嘗牙(ya)買(mai)加(jia)(jia)口味咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，那(nei)么(me)牙(ya)買(mai)加(jia)(jia)高(gao)(gao)山(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)就是(shi)您最好的選擇了。

牙買加咖啡

（Jamaica Prime Coffee Beans）。藍山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈以(yi)外地區種(zhong)植(zhi)(zhi)咖(ka)啡(fei)稱(cheng)為(wei)(wei)牙買加咖(ka)啡(fei)。原來中國的(de)咖(ka)啡(fei)業者(zhe)普(pu)遍有(you)(you)個錯誤的(de)認(ren)(ren)識，認(ren)(ren)為(wei)(wei)只(zhi)有(you)(you)在海(hai)拔(ba)1800米以(yi)上的(de)藍山(shan)(shan)區域種(zhong)植(zhi)(zhi)的(de)咖(ka)啡(fei)才能(neng)叫藍山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)，事實上，藍山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈1800以(yi)上的(de)山(shan)(shan)冠(guan)上，只(zhi)有(you)(you)一(yi)個莊園(yuan)，就(jiu)是Amber，它是中國人后裔的(de)，莊園(yuan)主姓(xing)Lyn(林),祖籍中國廣東，該莊園(yuan)只(zhi)有(you)(you)30公頃土地，產量非常少。藍山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)主要分布于藍山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈的(de)John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5個山(shan)(shan)區。

獨特風味

由上(shang)面我們可以(yi)了解(jie)藍山(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)的大致生產(chan)情況(kuang)，需要(yao)注意的是國(guo)內能(neng)喝到的藍山(shan)99.9%都只是在(zai)藍山(shan)山(shan)脈附近種植而已(yi)，只有(you)在(zai)海拔1600米以(yi)上(shang)的那6000公(gong)頃(qing)地中出產(chan)的咖(ka)(ka)啡(fei)才可以(yi)稱(cheng)為藍山(shan)，而產(chan)量從(cong)來都是在(zai)900噸以(yi)下，按照10%供應日本外的全(quan)世界的原(yuan)則，這(zhe)種全(quan)世界每年只能(neng)消(xiao)費90噸的咖(ka)(ka)啡(fei)會是在(zai)任何咖(ka)(ka)啡(fei)館花幾十元就能(neng)喝到的嗎？

最好的(de)(de)藍山咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)無疑是(shi)最好的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)之一。雖然價格(ge)能保證藍山咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)充足的(de)(de)供應，但并不(bu)能保證該(gai)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)有最好的(de)(de)風味(wei)。還有，這種咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)喝起(qi)來比看上去要(yao)昂貴的(de)(de)多。要(yao)想品(pin)嘗到它(ta)最好的(de)(de)風味(wei)，所放(fang)入的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆要(yao)比其他咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)要(yao)多，否(fou)則風味(wei)就(jiu)有點不(bu)符了，所以(yi)體現風味(wei)就(jiu)在于(yu)(yu)它(ta)要(yao)比價格(ge)次于(yu)(yu)它(ta)的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)多加10%到15%的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆。

真(zhen)正(zheng)的(de)藍(lan)(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)是由(you)當地最好(hao)的(de)生咖(ka)啡(fei)豆(dou)制成的(de)，這正(zheng)是品(pin)嘗家的(de)樂趣所在。它的(de)風(feng)味(wei)濃郁、均衡、富有水果味(wei)和(he)酸味(wei)，能滿足人們的(de)各種需要。除(chu)此之(zhi)外，優質新鮮的(de)藍(lan)(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)風(feng)味(wei)特(te)別(bie)持(chi)久，就像飲(yin)酒人所說(shuo)的(de)那樣回(hui)味(wei)無(wu)窮。

最(zui)好的(de)藍(lan)山咖啡豆(dou)是NO.1 peaberry，也稱為珍珠豆(dou)，是海拔2100米的(de)產(chan)品(pin)(pin)中精(jing)挑細選的(de)小顆圓豆(dou)，精(jing)品(pin)(pin)中的(de)精(jing)品(pin)(pin)。

風味

香味十分濃郁，有持久水果味。

顆粒

顆粒較飽滿。

烘烤法

中度烘烤

藍山咖啡的咖啡因(yin)含量很(hen)低，還不到其它咖啡的一半，符合現代人的健康觀念。

同樣的咖(ka)啡樹種無論被(bei)種植到氣(qi)候類似的夏威夷、肯尼亞(ya)、巴布亞(ya)新幾內亞(ya)還是其它任何地方，都不能(neng)產生藍山咖(ka)啡豆(dou)的味道(dao)。

純牙(ya)買加藍山(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)將(jiang)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)中獨特的(de)酸、苦、甘、醇等(deng)味道(dao)完美地融合在一(yi)起，形成強烈誘人(ren)的(de)優雅(ya)氣息，是(shi)其(qi)它(ta)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)望塵莫及的(de)。喜愛藍山(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)人(ren)稱："它(ta)是(shi)集所有好咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)優點(dian)于一(yi)身的(de)'咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)美人(ren)'。"美國以(yi)經營咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)與(yu)茶而聞名的(de)皮(pi)特公司的(de)總經理吉姆形容藍山(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)時說："它(ta)的(de)味道(dao)芳香、順滑、醇厚(hou)，給我的(de)感覺就(jiu)像寶石一(yi)樣珍貴。正是(shi)因為藍山(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)味道(dao)適度而完美，所以(yi)藍山(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)一(yi)般(ban)都以(yi)黑咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)形式飲用(yong)。" 它(ta)的(de)液體在陽光下是(shi)金(jin)黃色的(de)，喝(he)起來(lai)很順暢，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)書上說，藍山(shan)是(shi)這(zhe)個世界上，唯一(yi)酸苦兼備且能讓人(ren)享受之的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，喝(he)下去(qu)就(jiu)明白了(le)。

銷售

牙(ya)買加藍(lan)山(shan)(shan)咖啡(fei)每(mei)年(nian)的(de)(de)(de)收(shou)獲(huo)期是六月到(dao)(dao)十(shi)一月，一般采用(yong)(yong)的(de)(de)(de)是手摘(zhai)法，采摘(zhai)完后依次經歷水洗，去皮，發(fa)酵，脫水，曬(shai)干，脫殼，烘培等過(guo)程，方(fang)能得到(dao)(dao)一顆藍(lan)山(shan)(shan)咖啡(fei)熟(shu)豆。在生(sheng)豆處理過(guo)程中，每(mei)個步驟(zou)都有(you)專門(men)(men)人員(yuan)負(fu)責(ze)質量監督(du)(du)。對(dui)于非常珍(zhen)貴的(de)(de)(de)藍(lan)山(shan)(shan)咖啡(fei)，牙(ya)買加政府所(suo)采用(yong)(yong)的(de)(de)(de)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)運輸方(fang)式也與(yu)眾(zhong)不(bu)(bu)同(tong)。藍(lan)山(shan)(shan)咖啡(fei)并不(bu)(bu)像(xiang)其它的(de)(de)(de)咖啡(fei)一樣以(yi)(yi)布袋按(an)60公斤(jin)/袋的(de)(de)(de)方(fang)式包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)運輸，而是采用(yong)(yong)木桶以(yi)(yi)70公斤(jin)/桶的(de)(de)(de)標準(zhun)來包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)運輸。牙(ya)買加也是最(zui)后一個仍使用(yong)(yong)傳統木桶包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)運輸咖啡(fei)的(de)(de)(de)國家。牙(ya)買加藍(lan)山(shan)(shan)咖啡(fei)豆必(bi)須(xu)獲(huo)得牙(ya)買加咖啡(fei)工(gong)業委(wei)員(yuan)會(hui)頒(ban)發(fa)的(de)(de)(de)質量認可(ke)證書，該(gai)委(wei)員(yuan)會(hui)也是牙(ya)買加惟一有(you)權頒(ban)發(fa)這種證書的(de)(de)(de)機構。并且每(mei)一批出口的(de)(de)(de)都會(hui)有(you)專門(men)(men)的(de)(de)(de)質量監督(du)(du)專家負(fu)責(ze)抽樣、烘焙、研磨(mo)并沖泡成(cheng)咖啡(fei)，最(zui)后做出是否達到(dao)(dao)標準(zhun)的(de)(de)(de)判斷。

藍(lan)山咖啡(fei)因為其昂貴的(de)價格(ge)使其有著相對固定的(de)消(xiao)費群體，其銷路主要集(ji)中在(zai)為日本，其次是(shi)(shi)是(shi)(shi)一(yi)(yi)些歐美(mei)國家。咖啡(fei)豆的(de)形狀飽滿(man)，比一(yi)(yi)般豆子(zi)稍大。它的(de)味(wei)(wei)道非常微妙，酸，香(xiang)，醇，甘(gan)味(wei)(wei)均(jun)勻而(er)強烈，略帶(dai)苦味(wei)(wei)，口感調和(he)，風味(wei)(wei)極佳，適合做單品咖啡(fei)。它采(cai)用的(de)是(shi)(shi)中度(du)烘焙(bei)（ Medium Roast ），這樣可以最大程度(du)地保留(liu)咖啡(fei)的(de)原味(wei)(wei)，而(er)且(qie)會(hui)增強它的(de)余味(wei)(wei)。

隨著國(guo)(guo)內(nei)(nei)咖(ka)啡消費行情的(de)走(zou)好(hao)，大量(liang)咖(ka)啡館(guan)開(kai)始(shi)供應"藍(lan)山(shan)咖(ka)啡"，而其價格往往只有(you)正(zheng)宗(zong)藍(lan)山(shan)咖(ka)啡的(de)幾(ji)(ji)分(fen)(fen)之一(yi)或(huo)十(shi)幾(ji)(ji)分(fen)(fen)之一(yi)。2005年(nian)在(zai)臺灣咖(ka)啡商的(de)引導(dao)下，國(guo)(guo)內(nei)(nei)大量(liang)媒體開(kai)始(shi)關注(zhu)和報道藍(lan)山(shan)咖(ka)啡的(de)真偽問題。到目前為止，正(zheng)宗(zong)藍(lan)山(shan)咖(ka)啡因(yin)其價格和大陸(lu)市場(chang)的(de)供應量(liang)仍使(shi)國(guo)(guo)內(nei)(nei)大多(duo)數消費者可望而不可及。

藍山咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)能保持今天的(de)(de)(de)極品地位，與當地的(de)(de)(de)經(jing)營政(zheng)策(ce)密不(bu)可(ke)分。1932年，牙買(mai)加通過鼓勵咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)政(zheng)策(ce)，減少(shao)島上對糖(tang)出口的(de)(de)(de)依賴。當地政(zheng)府并沒有像大多數(shu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)國(guo)那樣，為(wei)了提(ti)高產(chan)(chan)值，大量種植產(chan)(chan)量高品質(zhi)較(jiao)(jiao)差(cha)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，而以品質(zhi)為(wei)優，寧可(ke)犧牲產(chan)(chan)量，也(ye)要(yao)保證品質(zhi)。所以，牙買(mai)加是世界上咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)量較(jiao)(jiao)少(shao)的(de)(de)(de)國(guo)家(jia)之一。世界上最大的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)出口國(guo)巴西(xi)，每(mei)年要(yao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)3000萬袋咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，而藍山咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)每(mei)年僅產(chan)(chan)4萬袋左右。

市上 "藍山(shan)式"咖(ka)啡中很(hen)少有一(yi)(yi)粒(li)正藍山(shan)咖(ka)啡豆。有一(yi)(yi)種(zhong)"牙(ya)買加混(hun)合藍山(shan)"咖(ka)啡是(shi)由30%的(de)藍山(shan)咖(ka)啡和70%的(de)最好的(de)牙(ya)買加高山(shan)咖(ka)啡混(hun)合而成。上述兩種(zhong)咖(ka)啡都試圖模仿藍山(shan)咖(ka)啡，卻(que)無法(fa)達(da)到完(wan)美的(de)境界(jie)。

藍山咖啡(fei)(fei)在(zai)美國(guo)受"冷遇(yu)"，與(yu)美國(guo)人習慣有關。上世紀70年代開始(shi)，調味(wei)咖啡(fei)(fei)逐漸成為大家喜愛。它是在(zai)咖啡(fei)(fei)豆中(zhong)加入香料，或在(zai)煮(zhu)好的咖啡(fei)(fei)中(zhong)加入咖啡(fei)(fei)伴侶，調味(wei)咖啡(fei)(fei)達上百種。調味(wei)咖啡(fei)(fei)大多采用比較便(bian)宜的咖啡(fei)(fei)豆制成。當藍山咖啡(fei)(fei)一般每磅80美元(yuan)(yuan)時，麥斯威爾咖啡(fei)(fei)每磅只要3美元(yuan)(yuan)。

優點

提神醒腦

咖啡因性味辛香芳醇，極(ji)易通過(guo)腦血屏(ping)障，刺激中樞神經(jing)，促進腦部活動，使頭(tou)腦較為(wei)清(qing)醒，反應活潑靈(ling)敏，思考能(neng)力(li)充沛、注意力(li)集中，提高工作效率(lv)；可刺激大腦皮(pi)膚，促進情(qing)緒、判斷力(li)和(he)記憶(yi)力(li)提高。

強筋利骨

咖啡(fei)因利(li)于肌肉(rou)自由(you)收縮(suo)，增加肌腱(jian)力量(liang)，降低(di)運動閥，增加身體的(de)靈敏度，提高運動功能。

開胃主食

咖啡因會刺激交感神(shen)經，刺激胃(wei)腸分泌胃(wei)酸，促(cu)進消化、防止胃(wei)脹、胃(wei)下垂(chui)，及促(cu)進腸胃(wei)激素(su)和(he)蠕動激素(su)，使(shi)快速通(tong)便。

消脂消積

咖啡因(yin)可(ke)加速脂(zhi)肪分解，增快身(shen)體(ti)新陳(chen)代謝率，增加熱能消耗，有助減脂(zhi)瘦身(shen)。

利竅除濕

咖啡因(yin)可(ke)促進腎臟機能，排出體內多余的鈉離子，提高(gao)排尿量，改善腹脹水腫，有助減重瘦(shou)身(shen)。

活血化瘀

咖啡所含的亞(ya)油(you)酸，有(you)溶血及阻(zu)止血栓形成(cheng)，增強血管收縮，促進血液循環(huan)，緩解血管擴張的頭(tou)痛，尤其是偏頭(tou)痛。另(ling)促進靜(jing)脈回流，有(you)潤澤肌膚(fu)，使肌表恢復彈性(xing)，預防心血管疾病。

熄風止痙

咖啡可增(zeng)加高密度(du)膽固醇(chun)，加速(su)代謝壞(huai)的膽固醇(chun)，減少冠狀動(dong)脈粥樣化、降低中風機(ji)率。

喜悅顏色

少量的咖(ka)啡令人精神興奮，心情愉快，拋(pao)開煩惱、憂郁(yu)、 紓(shu)解(jie)壓(ya)力，放(fang)松(song)身心。

肺定喘

咖啡(fei)因會(hui)促進交(jiao)感(gan)神經(jing)，抑制副交(jiao)感(gan)神經(jing)，避免副交(jiao)感(gan)神經(jing)興奮而發作氣喘病。