芒果视频下载

藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，是指由產自牙買(mai)加(jia)(jia)藍(lan)山(shan)(shan)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆沖泡而(er)成的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。其中依檔次又分為牙買(mai)加(jia)(jia)藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)和牙買(mai)加(jia)(jia)高山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。藍(lan)山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈位于牙買(mai)加(jia)(jia)島（Jamaica） 東部(bu)，因該山(shan)(shan)在(zai)加(jia)(jia)勒(le)比海(hai)的(de)(de)(de)環繞下(xia)，每當天氣(qi)晴朗的(de)(de)(de)日子，太陽直射(she)(she)在(zai)蔚藍(lan)的(de)(de)(de)海(hai)面上，山(shan)(shan)峰(feng)(feng)上反射(she)(she)出海(hai)水(shui)璀璨的(de)(de)(de)藍(lan)色光芒，故(gu)而(er)得名。藍(lan)山(shan)(shan)最高峰(feng)(feng)海(hai)拔(ba)2256米，是加(jia)(jia)勒(le)比地(di)區的(de)(de)(de)最高峰(feng)(feng)，也是著名的(de)(de)(de)旅游勝(sheng)地(di)。這里地(di)處咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)帶，擁(yong)有(you)肥沃的(de)(de)(de)火山(shan)(shan)土(tu)壤，空氣(qi)清(qing)新(xin)，沒(mei)有(you)污染，氣(qi)候濕潤，終年多霧多雨，（平均降水(shui)為1980毫米，氣(qi)溫在(zai)27度左(zuo)右）這樣的(de)(de)(de)氣(qi)候造(zao)就了享(xiang)譽世界的(de)(de)(de)牙買(mai)加(jia)(jia)藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，同時也造(zao)就了世界上價格第二(er)高的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。此種咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)擁(yong)有(you)所(suo)(suo)有(you)好咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)特點，不僅口(kou)味(wei)(wei)濃郁香醇(chun)，而(er)且由于咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)甘、酸(suan)、苦三味(wei)(wei)搭配完(wan)美(mei)，所(suo)(suo)以完(wan)全不具苦味(wei)(wei)，僅有(you)適度而(er)完(wan)美(mei)的(de)(de)(de)酸(suan)味(wei)(wei)。

制作

藍山咖啡為何味道純正的“秘密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，采摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。采摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。采摘后的咖啡豆當天就要去殼，之后讓其發酵12—18小時。此后對咖啡豆進行清洗和篩選。之后的(de)(de)(de)(de)工序是(shi)晾曬，必須(xu)在(zai)水泥地上或厚的(de)(de)(de)(de)毯子上進(jin)行，直至(zhi)咖(ka)啡豆的(de)(de)(de)(de)濕度降(jiang)至(zhi)12%—14%。然(ran)后放(fang)置在(zai)專門(men)的(de)(de)(de)(de)倉垛里(li)儲存。需(xu)要時(shi)拿出來焙炒(chao)，然(ran)后磨成粉(fen)末。這些程(cheng)序必須(xu)嚴格(ge)掌握，否則，咖(ka)啡的(de)(de)(de)(de)質量將受到(dao)影響(xiang)。

來源

說到牙買加，大家(jia)的(de)(de)眼(yan)睛立刻亮起來，因(yin)為(wei)它(ta)出產世界上最好(hao)的(de)(de)“牙買加藍(lan)山咖(ka)啡”（Jamaica Blue Mountain）。我們(men)(men)絕對相信牙買加藍(lan)山咖(ka)啡是(shi)最佳的(de)(de)咖(ka)啡，它(ta)的(de)(de)酸、甘、醇與苦味非常平衡(heng)，味道芳香，喝(he)起來非常潤順；但是(shi)，它(ta)的(de)(de)價(jia)格過高，雖然值得(de)一試(shi)，卻無(wu)須(xu)為(wei)此著迷。因(yin)為(wei)其他的(de)(de)精選咖(ka)啡也(ye)都有(you)各自的(de)(de)特性，而且滋味鮮美，價(jia)格也(ye)合理，這(zhe)才是(shi)我們(men)(men)生活中的(de)(de)好(hao)咖(ka)啡。

最早的(de)(de)(de)“牙(ya)買加藍(lan)山”，是(shi)指“華(hua)倫(lun)福特農(nong)(nong)莊”與(yu)“銀丘農(nong)(nong)莊”所生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡，以前者的(de)(de)(de)質量最佳(jia)；現今的(de)(de)(de)牙(ya)買加藍(lan)山，指的(de)(de)(de)則是(shi)生(sheng)長在(zai)(zai)牙(ya)買加首都“金斯頓”以東的(de)(de)(de)藍(lan)山地區（高度超(chao)過1000米）的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡豆。現在(zai)(zai)馬威斯邦(bang)是(shi)最大的(de)(de)(de)莊園，其(qi)木桶印(yin)有(you)M.B.C.F，在(zai)(zai)臺灣地區常有(you)它的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)。牙(ya)買加藍(lan)山的(de)(de)(de)品(pin)管(guan)甚嚴(yan)，由政府“咖(ka)(ka)啡產(chan)業委員(yuan)會”進行認證(zheng)工作(zuo)。

一般(ban)生長在低海拔與(yu)其他(ta)地區的(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)豆(dou)，只能叫做“牙買(mai)加高山豆(dou)”或“牙買(mai)加水洗(xi)豆(dou)”，與(yu)牙買(mai)加藍(lan)山相比較(jiao)，風味相去甚(shen)多，但是(shi)，這些產(chan)地的(de)(de)(de)(de)面積是(shi)真正藍(lan)山地區的(de)(de)(de)(de)2倍，產(chan)量占該國的(de)(de)(de)(de)75%，所以買(mai)到(dao)牙買(mai)加咖啡(fei)時(shi)，可別以為(wei)買(mai)到(dao)了(le)藍(lan)山咖啡(fei)。

由于牙買加(jia)藍山的(de)名氣太大，因(yin)此，市面上便出現(xian)冒牌的(de)藍山式咖(ka)啡，或者干(gan)脆叫做“藍山咖(ka)啡”，基本上這都是(shi)店家(jia)自行調配的(de)綜合品，里(li)面可能(neng)一粒真正(zheng)的(de)牙買加(jia)藍山豆都沒有。

歷史

1717年(nian)(nian)法國(guo)(guo)國(guo)(guo)王路易十(shi)五下令(ling)在牙(ya)買加種(zhong)植咖(ka)啡(fei)(fei)，二十(shi)年(nian)(nian)代中期，牙(ya)買加總督尼古拉斯·勞伊斯爵士（Nicholas Lawes）從馬提尼克島(dao)（Martinique）進(jin)口的(de)(de)阿拉比卡的(de)(de)種(zhong)子(zi)，并開始在圣安德魯地區(qu)(qu)(qu)（St. Andrew）推(tui)廣種(zhong)植。直到(dao)今天(tian)，圣安德魯地區(qu)(qu)(qu)仍(reng)然是牙(ya)買加藍(lan)山咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)三大(da)產(chan)區(qu)(qu)(qu)之(zhi)一，另外兩個產(chan)區(qu)(qu)(qu)分(fen)別(bie)是：波(bo)特蘭產(chan)區(qu)(qu)(qu)（Portland）和圣托馬斯產(chan)區(qu)(qu)(qu)（St.Thomas）。8年(nian)(nian)內(nei)，牙(ya)買加出口純(chun)正(zheng)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)達375噸多(duo)(duo)。1932年(nian)(nian)，咖(ka)啡(fei)(fei)生產(chan)達到(dao)高峰，收獲(huo)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)多(duo)(duo)達15000多(duo)(duo)噸。

牙買(mai)加(jia)政(zheng)府(fu)于1950年(nian)設立了(le)牙買(mai)加(jia)咖啡(fei)工(gong)業(ye)委員(yuan)(yuan)會（the Jamaica Coffee Industry Board），該委員(yuan)(yuan)會為(wei)牙買(mai)加(jia)咖啡(fei)制(zhi)定質(zhi)量(liang)標(biao)準，并監督質(zhi)量(liang)標(biao)準的(de)執行，以(yi)確保牙買(mai)加(jia)咖啡(fei)的(de)品質(zhi)。委員(yuan)(yuan)會對牙買(mai)加(jia)出口(kou)的(de)生(sheng)咖啡(fei)和烘培咖啡(fei)頒予特(te)制(zhi)官印，是世界上最高級別的(de)國家(jia)咖啡(fei)機構。能(neng)夠代表藍(lan)(lan)山咖啡(fei)原產地的(de)，有(you)馬菲斯(si)河堤(di)咖啡(fei)廠Mavis Bank Coffee Factory（M.B.C.F）、藍(lan)(lan)山咖啡(fei)合作(zuo)廠（M.H.C.C.T.）、波特(te)蘭藍(lan)(lan)山咖啡(fei)合作(zuo)廠（P.X.X.S.H.）、咖啡(fei)工(gong)業(ye)協會（華倫福特(te)）、咖啡(fei)工(gong)業(ye)協會（圣約翰峰）和藍(lan)(lan)麗（J.A.S）等6種(zhong)標(biao)志。

到(dao)1969年，情(qing)況得到(dao)了改(gai)善，因為利用日本貸款改(gai)善了生產質量(liang)，從而保證了市場。到(dao)如今，這種咖啡已達到(dao)了被狂熱喜愛的(de)地步。

到(dao)1981年，牙買(mai)加又有1500公(gong)(gong)(gong)頃(qing)左右(you)的土(tu)地(di)被開墾用(yong)于種植(zhi)(zhi)咖(ka)啡，隨后又開辟了(le)另外(wai)(wai)6000公(gong)(gong)(gong)頃(qing)的咖(ka)啡地(di)。事實上，今天的藍山(shan)地(di)區是一個(ge)僅有6000公(gong)(gong)(gong)頃(qing)種植(zhi)(zhi)面積(ji)的小地(di)方，不可(ke)能所有標有"藍山(shan)"字樣的咖(ka)啡都在那里種植(zhi)(zhi)。另外(wai)(wai)的12000公(gong)(gong)(gong)頃(qing)土(tu)地(di)用(yong)于種植(zhi)(zhi)其他兩種類(lei)型的咖(ka)啡：高(gao)山(shan)頂(ding)級咖(ka)啡和牙買(mai)加優(you)洗咖(ka)啡。

地理

藍山咖啡(fei)是世(shi)界(jie)上最(zui)優越的咖啡(fei)，牙(ya)買加的天氣(qi)(qi)，地質(zhi)結構和地勢共(gong)同(tong)提(ti)供了(le)理想的場(chang)所。貫穿牙(ya)買加的山脊一直延伸至小(xiao)(xiao)島東(dong)部，藍山山脈(mo)高達(da)2100米以(yi)上。天氣(qi)(qi)涼爽(shuang)，多霧、降水(shui)頻繁，使(shi)(shi)用這方富土(tu)雨(yu)水(shui)調和。在這里(li)是使(shi)(shi)用混合種(zhong)植(zhi)(zhi)法種(zhong)植(zhi)(zhi)咖啡(fei)樹，使(shi)(shi)之在梯田(tian)里(li)與香蕉樹和鱷梨樹相依相伴。一些(xie)小(xiao)(xiao)莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)(yuan)(yuan)也種(zhong)植(zhi)(zhi)。但即使(shi)(shi)是這個地區最(zui)大的莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)(yuan)(yuan)主，按國(guo)際(ji)標準(zhun)來算，也屬(shu)于小(xiao)(xiao)規(gui)模種(zhong)植(zhi)(zhi)，其(qi)中許多的莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)(yuan)(yuan)主小(xiao)(xiao)土(tu)地擁有者，他們的家(jia)族已(yi)經(jing)勞(lao)作了(le)兩世(shi)紀了(le)。牙(ya)買加的咖啡(fei)業(ye)面臨著一系(xi)列的問題，如颶風的影響，勞(lao)動費用的增(zeng)加和梯田(tian)難以(yi)進行機械化作業(ye)等。許多小(xiao)(xiao)莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)(yuan)(yuan)和農(nong)場(chang)很難合理化種(zhong)植(zhi)(zhi)。

由于(yu)日本(ben)始終投(tou)資牙(ya)買加咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)業，藍(lan)(lan)(lan)山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)大都為日本(ben)人所掌(zhang)握，他們也獲得(de)了藍(lan)(lan)(lan)山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的優先(xian)購買權(quan)。在1992年(nian)，牙(ya)買加賣給日本(ben)688噸(dun)藍(lan)(lan)(lan)山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，賣給美國75噸(dun)，賣給英國59噸(dun)。藍(lan)(lan)(lan)山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)90%為日本(ben)人所購買。由于(yu)世界其他地方(fang)只能(neng)獲得(de)藍(lan)(lan)(lan)山(shan)的10%，因此不管價格高低，藍(lan)(lan)(lan)山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)總是供不應求。

分類

牙買加的咖啡有三個品(pin)種(zhong)分(fen)別是：

藍山咖啡

（Jamaica Blue Mountain Coffee），其中的(de)(de)藍山咖啡和高山咖啡下面又(you)各(ge)分四個等級。從(cong)質(zhi)量來分由上到下依次(ci)為(wei)：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圓豆。按(an)照CIB的(de)(de)標準，只(zhi)有種植(zhi)在海拔666米以上部(bu)分的(de)(de)咖啡才被稱為(wei)牙買(mai)加藍山咖啡；

高山咖啡

（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）在牙買加(jia)藍山(shan)地區666米(mi)以下部分生(sheng)產的(de)(de)咖(ka)(ka)啡稱為高山(shan)咖(ka)(ka)啡，也是僅次于藍山(shan)咖(ka)(ka)啡品質(zhi)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡，被業內人(ren)士稱作藍山(shan)咖(ka)(ka)啡的(de)(de)兄(xiong)弟品種，牙買加(jia)藍山(shan)咖(ka)(ka)啡因產量極(ji)少，因此如(ru)果想(xiang)要(yao)品嘗(chang)牙買加(jia)口味咖(ka)(ka)啡，那么牙買加(jia)高山(shan)咖(ka)(ka)啡就是您最好(hao)的(de)(de)選擇了。

牙買加咖啡

（Jamaica Prime Coffee Beans）。藍(lan)山(shan)山(shan)脈以外地(di)區種植咖(ka)啡(fei)(fei)稱(cheng)為牙買加咖(ka)啡(fei)(fei)。原來中國(guo)的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)業者普遍有個錯誤的(de)認(ren)識，認(ren)為只有在海拔1800米(mi)以上的(de)藍(lan)山(shan)區域種植的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)才(cai)能叫藍(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)(fei)，事實上，藍(lan)山(shan)山(shan)脈1800以上的(de)山(shan)冠(guan)上，只有一個莊園，就是(shi)Amber，它是(shi)中國(guo)人后(hou)裔的(de)，莊園主姓(xing)Lyn(林),祖籍(ji)中國(guo)廣東，該莊園只有30公頃土地(di)，產(chan)量非常少。藍(lan)山(shan)咖(ka)啡(fei)(fei)主要分布(bu)于藍(lan)山(shan)山(shan)脈的(de)John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5個山(shan)區。

獨特風味

由上面我們可(ke)以(yi)(yi)了解藍(lan)山(shan)咖(ka)啡的(de)(de)大(da)致生產(chan)情(qing)況，需(xu)要注意的(de)(de)是(shi)(shi)國(guo)內能喝(he)到的(de)(de)藍(lan)山(shan)99.9%都只是(shi)(shi)在(zai)藍(lan)山(shan)山(shan)脈附近種植而已，只有在(zai)海(hai)拔(ba)1600米以(yi)(yi)上的(de)(de)那6000公頃地中出(chu)產(chan)的(de)(de)咖(ka)啡才(cai)可(ke)以(yi)(yi)稱(cheng)為藍(lan)山(shan)，而產(chan)量從來都是(shi)(shi)在(zai)900噸以(yi)(yi)下，按照10%供應(ying)日(ri)本外的(de)(de)全世界的(de)(de)原則，這種全世界每年只能消費90噸的(de)(de)咖(ka)啡會(hui)是(shi)(shi)在(zai)任何咖(ka)啡館花(hua)幾十元就能喝(he)到的(de)(de)嗎？

最好(hao)的(de)(de)藍山咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)無疑(yi)是(shi)最好(hao)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)之一。雖然價(jia)格能保證(zheng)藍山咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)充足的(de)(de)供應，但并不能保證(zheng)該咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)有最好(hao)的(de)(de)風(feng)(feng)味(wei)。還有，這(zhe)種咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)喝起來比(bi)(bi)看上(shang)去(qu)要(yao)昂(ang)貴的(de)(de)多(duo)。要(yao)想品(pin)嘗(chang)到它最好(hao)的(de)(de)風(feng)(feng)味(wei)，所放入的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆要(yao)比(bi)(bi)其他咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)要(yao)多(duo)，否則(ze)風(feng)(feng)味(wei)就(jiu)有點不符(fu)了，所以體(ti)現風(feng)(feng)味(wei)就(jiu)在于(yu)它要(yao)比(bi)(bi)價(jia)格次于(yu)它的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)多(duo)加10%到15%的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆。

真(zhen)正(zheng)的藍山咖(ka)啡是由當地最好的生咖(ka)啡豆制成的，這正(zheng)是品嘗家的樂趣所(suo)在。它(ta)的風(feng)味(wei)(wei)濃郁、均衡(heng)、富有水果味(wei)(wei)和酸味(wei)(wei)，能滿足人(ren)們的各種需要。除此(ci)之外，優質新鮮的藍山咖(ka)啡風(feng)味(wei)(wei)特別持久(jiu)，就像飲酒人(ren)所(suo)說的那樣回味(wei)(wei)無窮。

最好的(de)(de)藍山咖(ka)啡豆是NO.1 peaberry，也(ye)稱為珍珠豆，是海拔2100米的(de)(de)產品中(zhong)精挑細選(xuan)的(de)(de)小顆圓豆，精品中(zhong)的(de)(de)精品。

風味

香(xiang)味(wei)十分濃郁，有持久水果味(wei)。

顆粒

顆粒較飽滿。

烘烤法

中度烘烤

藍山咖(ka)啡的(de)咖(ka)啡因含量很低，還不到其它咖(ka)啡的(de)一半，符(fu)合現代人的(de)健康(kang)觀念。

同(tong)樣的(de)咖啡樹種無論被(bei)種植到氣(qi)候類似的(de)夏威夷、肯尼(ni)亞、巴布亞新幾內(nei)亞還是(shi)其(qi)它任何地方，都不能產生藍山咖啡豆(dou)的(de)味(wei)道。

純牙(ya)買(mai)加藍山咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)將咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)中獨特的(de)(de)(de)酸、苦(ku)、甘(gan)、醇等味道(dao)完美(mei)(mei)地融(rong)合在一(yi)起(qi)，形(xing)成強烈誘(you)人的(de)(de)(de)優(you)雅氣(qi)息，是(shi)其(qi)它(ta)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)望塵莫及的(de)(de)(de)。喜(xi)愛藍山咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)人稱："它(ta)是(shi)集所(suo)有(you)好咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)優(you)點(dian)于(yu)一(yi)身(shen)的(de)(de)(de)'咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)美(mei)(mei)人'。"美(mei)(mei)國(guo)以(yi)經營(ying)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)與茶(cha)而聞名的(de)(de)(de)皮特公司的(de)(de)(de)總經理吉姆形(xing)容藍山咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)時說："它(ta)的(de)(de)(de)味道(dao)芳香、順滑(hua)、醇厚，給我的(de)(de)(de)感覺就像寶石一(yi)樣珍貴。正是(shi)因(yin)為藍山咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)味道(dao)適度(du)而完美(mei)(mei)，所(suo)以(yi)藍山咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)一(yi)般都以(yi)黑咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)形(xing)式(shi)飲用。" 它(ta)的(de)(de)(de)液體在陽光(guang)下是(shi)金黃色(se)的(de)(de)(de)，喝(he)起(qi)來很順暢，咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)書(shu)上說，藍山是(shi)這(zhe)個(ge)世界上，唯一(yi)酸苦(ku)兼備且能讓人享受之的(de)(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)，喝(he)下去就明白了。

銷售

牙(ya)(ya)買加(jia)(jia)藍(lan)(lan)(lan)山咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)每年的(de)(de)(de)(de)收獲期是六月(yue)到(dao)十一(yi)(yi)月(yue)，一(yi)(yi)般采用的(de)(de)(de)(de)是手(shou)摘(zhai)法(fa)，采摘(zhai)完后(hou)依(yi)次經歷水(shui)洗，去皮，發(fa)(fa)酵，脫水(shui)，曬干，脫殼(ke)，烘(hong)培等過程(cheng)，方(fang)能得到(dao)一(yi)(yi)顆(ke)藍(lan)(lan)(lan)山咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)熟豆(dou)。在生豆(dou)處(chu)理過程(cheng)中(zhong)，每個步(bu)驟都有專門人員(yuan)(yuan)負責質(zhi)量監(jian)督。對于非(fei)常珍貴的(de)(de)(de)(de)藍(lan)(lan)(lan)山咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，牙(ya)(ya)買加(jia)(jia)政府所采用的(de)(de)(de)(de)包裝運(yun)輸(shu)方(fang)式也(ye)與眾不同(tong)。藍(lan)(lan)(lan)山咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)并不像其(qi)它的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)一(yi)(yi)樣以布袋按60公斤/袋的(de)(de)(de)(de)方(fang)式包裝運(yun)輸(shu)，而是采用木桶以70公斤/桶的(de)(de)(de)(de)標準來(lai)包裝運(yun)輸(shu)。牙(ya)(ya)買加(jia)(jia)也(ye)是最后(hou)一(yi)(yi)個仍使用傳統木桶包裝運(yun)輸(shu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)國家。牙(ya)(ya)買加(jia)(jia)藍(lan)(lan)(lan)山咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)豆(dou)必(bi)須獲得牙(ya)(ya)買加(jia)(jia)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)工業委(wei)員(yuan)(yuan)會頒發(fa)(fa)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量認(ren)可證書，該委(wei)員(yuan)(yuan)會也(ye)是牙(ya)(ya)買加(jia)(jia)惟一(yi)(yi)有權頒發(fa)(fa)這種證書的(de)(de)(de)(de)機構。并且每一(yi)(yi)批出口的(de)(de)(de)(de)都會有專門的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量監(jian)督專家負責抽樣、烘(hong)焙、研磨并沖泡(pao)成咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，最后(hou)做出是否(fou)達(da)到(dao)標準的(de)(de)(de)(de)判斷。

藍(lan)山咖啡(fei)因(yin)為其昂貴(gui)的價(jia)格使其有著相對(dui)固定的消費群體，其銷路主要(yao)集(ji)中(zhong)在(zai)為日(ri)本，其次是(shi)(shi)是(shi)(shi)一些(xie)歐美國家(jia)。咖啡(fei)豆的形(xing)狀飽滿，比一般豆子(zi)稍大。它(ta)(ta)的味(wei)(wei)(wei)道非(fei)常(chang)微(wei)妙，酸，香(xiang)，醇，甘味(wei)(wei)(wei)均勻而(er)強烈，略帶苦(ku)味(wei)(wei)(wei)，口感調和，風味(wei)(wei)(wei)極佳，適合做單品(pin)咖啡(fei)。它(ta)(ta)采用(yong)的是(shi)(shi)中(zhong)度(du)烘焙（ Medium Roast ），這樣可以最大程度(du)地保留(liu)咖啡(fei)的原味(wei)(wei)(wei)，而(er)且會增強它(ta)(ta)的余(yu)味(wei)(wei)(wei)。

隨著國內咖(ka)(ka)啡(fei)消費行情(qing)的走好，大(da)量(liang)咖(ka)(ka)啡(fei)館開(kai)始供應(ying)"藍(lan)(lan)山(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)"，而其(qi)價格(ge)往往只有正(zheng)宗藍(lan)(lan)山(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)的幾分之(zhi)一或十(shi)幾分之(zhi)一。2005年在臺灣(wan)咖(ka)(ka)啡(fei)商的引導下，國內大(da)量(liang)媒體開(kai)始關注和報道藍(lan)(lan)山(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)的真(zhen)偽問題。到(dao)目前(qian)為止，正(zheng)宗藍(lan)(lan)山(shan)咖(ka)(ka)啡(fei)因其(qi)價格(ge)和大(da)陸(lu)市場的供應(ying)量(liang)仍(reng)使國內大(da)多(duo)數消費者(zhe)可望而不可及(ji)。

藍山咖(ka)(ka)啡能保持(chi)今天的極品(pin)(pin)地(di)位，與當地(di)的經營政(zheng)策密不可(ke)分。1932年(nian)，牙(ya)買(mai)(mai)加通過鼓勵咖(ka)(ka)啡生(sheng)產政(zheng)策，減少島上(shang)(shang)對糖出口(kou)的依賴。當地(di)政(zheng)府并沒有像大(da)多數咖(ka)(ka)啡生(sheng)產國那樣，為了提高產值，大(da)量(liang)(liang)(liang)種植產量(liang)(liang)(liang)高品(pin)(pin)質較差(cha)的咖(ka)(ka)啡，而(er)以品(pin)(pin)質為優，寧可(ke)犧牲產量(liang)(liang)(liang)，也要保證品(pin)(pin)質。所以，牙(ya)買(mai)(mai)加是世(shi)界上(shang)(shang)咖(ka)(ka)啡生(sheng)產量(liang)(liang)(liang)較少的國家(jia)之一(yi)。世(shi)界上(shang)(shang)最大(da)的咖(ka)(ka)啡出口(kou)國巴西，每(mei)年(nian)要生(sheng)產3000萬(wan)袋咖(ka)(ka)啡，而(er)藍山咖(ka)(ka)啡每(mei)年(nian)僅產4萬(wan)袋左右(you)。

市上(shang) "藍山(shan)(shan)式"咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)中很少有一粒正藍山(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)豆。有一種(zhong)"牙(ya)買加混(hun)合(he)藍山(shan)(shan)"咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)是由30%的(de)藍山(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)和(he)70%的(de)最好的(de)牙(ya)買加高山(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)混(hun)合(he)而成。上(shang)述(shu)兩(liang)種(zhong)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)都試圖模仿(fang)藍山(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，卻無法達到完美的(de)境界。

藍(lan)山咖啡(fei)在(zai)美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)受"冷遇"，與美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)人(ren)習慣有關。上世紀70年代開始，調味(wei)咖啡(fei)逐漸成為大家(jia)喜愛。它是在(zai)咖啡(fei)豆(dou)中加(jia)(jia)入(ru)香(xiang)料，或(huo)在(zai)煮好的咖啡(fei)中加(jia)(jia)入(ru)咖啡(fei)伴(ban)侶，調味(wei)咖啡(fei)達上百(bai)種(zhong)。調味(wei)咖啡(fei)大多采用比較便宜的咖啡(fei)豆(dou)制成。當(dang)藍(lan)山咖啡(fei)一般(ban)每磅80美(mei)(mei)(mei)元時(shi)，麥斯威爾(er)咖啡(fei)每磅只要(yao)3美(mei)(mei)(mei)元。

優點

提神醒腦

咖啡因性味辛香芳醇，極易通過腦(nao)血屏障，刺(ci)激中樞神經，促進腦(nao)部活(huo)動，使頭腦(nao)較為(wei)清醒，反應活(huo)潑靈敏(min)，思考能力(li)充沛、注意力(li)集(ji)中，提高(gao)工(gong)作(zuo)效(xiao)率(lv)；可刺(ci)激大腦(nao)皮膚(fu)，促進情緒(xu)、判斷(duan)力(li)和記(ji)憶力(li)提高(gao)。

強筋利骨

咖啡(fei)因利于(yu)肌肉自由收縮，增加肌腱力量，降低運動閥，增加身體的靈(ling)敏度，提高運動功能。

開胃主食

咖啡因會刺(ci)激(ji)(ji)交感(gan)神經，刺(ci)激(ji)(ji)胃(wei)(wei)腸分泌胃(wei)(wei)酸，促進消化(hua)、防止(zhi)胃(wei)(wei)脹、胃(wei)(wei)下(xia)垂，及促進腸胃(wei)(wei)激(ji)(ji)素和(he)蠕動激(ji)(ji)素，使快速通便。

消脂消積

咖啡因可加(jia)(jia)速脂(zhi)肪(fang)分(fen)解(jie)，增快身體新陳代謝率(lv)，增加(jia)(jia)熱能消耗，有助減脂(zhi)瘦身。

利竅除濕

咖啡因可(ke)促進腎(shen)臟機能，排出體內(nei)多余的(de)鈉離子(zi)，提高排尿量，改善腹脹水腫，有助減重瘦身。

活血化瘀

咖啡所含(han)的亞油酸，有溶血及(ji)阻止血栓(shuan)形成，增強血管(guan)收縮，促(cu)進血液(ye)循環，緩解(jie)血管(guan)擴張(zhang)的頭(tou)痛，尤其是偏(pian)頭(tou)痛。另促(cu)進靜脈回流，有潤澤肌膚，使肌表恢復彈(dan)性，預防心血管(guan)疾病(bing)。

熄風止痙

咖啡可增加(jia)高(gao)密度(du)膽固(gu)醇，加(jia)速代謝(xie)壞的(de)膽固(gu)醇，減少冠狀動脈粥樣化、降低中風(feng)機率。

喜悅顏色

少量的咖啡令(ling)人精神興奮，心(xin)情(qing)愉快，拋(pao)開(kai)煩惱、憂郁、 紓解壓(ya)力(li)，放松身心(xin)。

肺定喘

咖啡因(yin)會促進交感神經(jing)，抑制副(fu)交感神經(jing)，避免(mian)副(fu)交感神經(jing)興奮而發作氣喘(chuan)病。