芒果视频下载

藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)，是(shi)指(zhi)由(you)產自(zi)牙(ya)買加(jia)藍(lan)山(shan)(shan)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆沖泡而(er)成的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)。其中依檔次又分為(wei)牙(ya)買加(jia)藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)和(he)牙(ya)買加(jia)高(gao)山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)。藍(lan)山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈位于(yu)牙(ya)買加(jia)島（Jamaica） 東部，因該山(shan)(shan)在加(jia)勒比海(hai)(hai)的(de)(de)環繞下，每當天氣(qi)晴朗的(de)(de)日(ri)子，太陽(yang)直(zhi)射在蔚(yu)藍(lan)的(de)(de)海(hai)(hai)面上(shang)，山(shan)(shan)峰(feng)上(shang)反射出海(hai)(hai)水(shui)璀(cui)璨的(de)(de)藍(lan)色(se)光芒，故而(er)得名(ming)。藍(lan)山(shan)(shan)最高(gao)峰(feng)海(hai)(hai)拔(ba)2256米，是(shi)加(jia)勒比地(di)區的(de)(de)最高(gao)峰(feng)，也是(shi)著名(ming)的(de)(de)旅(lv)游勝地(di)。這(zhe)里地(di)處咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)帶(dai)，擁(yong)有(you)肥沃的(de)(de)火山(shan)(shan)土壤(rang)，空(kong)氣(qi)清新，沒(mei)有(you)污(wu)染，氣(qi)候(hou)濕潤(run)，終年多(duo)霧多(duo)雨(yu)，（平均(jun)降水(shui)為(wei)1980毫米，氣(qi)溫(wen)在27度(du)左右）這(zhe)樣的(de)(de)氣(qi)候(hou)造就了(le)(le)享譽世界(jie)(jie)的(de)(de)牙(ya)買加(jia)藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)，同(tong)時也造就了(le)(le)世界(jie)(jie)上(shang)價格第二高(gao)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)。此種咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)擁(yong)有(you)所(suo)有(you)好咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)特點，不僅(jin)口味濃郁香醇(chun)，而(er)且由(you)于(yu)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)甘、酸(suan)、苦(ku)三味搭配完美(mei)(mei)，所(suo)以完全不具苦(ku)味，僅(jin)有(you)適度(du)而(er)完美(mei)(mei)的(de)(de)酸(suan)味。

制作

藍山咖啡為何味道純正的“秘密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，采摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。采摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。采摘后的咖啡豆當天就要去殼，之后讓其發酵12—18小時。此后對咖啡豆進行清洗和篩選。之后的工序(xu)是晾曬，必須(xu)在(zai)水泥地上(shang)(shang)或厚(hou)的毯(tan)子上(shang)(shang)進行，直(zhi)至(zhi)咖(ka)啡豆(dou)的濕度降至(zhi)12%—14%。然(ran)(ran)后放置(zhi)在(zai)專(zhuan)門的倉垛里儲存。需要時拿出(chu)來焙(bei)炒，然(ran)(ran)后磨(mo)成粉末。這些程序(xu)必須(xu)嚴(yan)格掌握，否則，咖(ka)啡的質量將受到影響(xiang)。

來源

說到牙買加(jia)，大家的眼(yan)睛立刻亮起來，因為它(ta)(ta)出產世(shi)界上最好的“牙買加(jia)藍山(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡”（Jamaica Blue Mountain）。我們絕對相信牙買加(jia)藍山(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡是最佳的咖(ka)(ka)(ka)啡，它(ta)(ta)的酸、甘、醇(chun)與苦味非常(chang)平衡，味道芳香(xiang)，喝起來非常(chang)潤順；但是，它(ta)(ta)的價格過(guo)高，雖然值(zhi)得一試，卻(que)無須為此(ci)著迷。因為其他(ta)的精選咖(ka)(ka)(ka)啡也都有各(ge)自的特性(xing)，而(er)且滋味鮮美(mei)，價格也合理，這才是我們生活中的好咖(ka)(ka)(ka)啡。

最(zui)早的(de)(de)(de)(de)(de)“牙(ya)買(mai)加(jia)(jia)藍山(shan)”，是指“華倫福特農莊(zhuang)”與(yu)“銀丘農莊(zhuang)”所(suo)生產的(de)(de)(de)(de)(de)咖啡，以前者的(de)(de)(de)(de)(de)質量(liang)最(zui)佳；現(xian)(xian)今(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)牙(ya)買(mai)加(jia)(jia)藍山(shan)，指的(de)(de)(de)(de)(de)則是生長(chang)在(zai)牙(ya)買(mai)加(jia)(jia)首(shou)都“金斯頓”以東(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)藍山(shan)地(di)區(qu)（高度超過(guo)1000米）的(de)(de)(de)(de)(de)咖啡豆。現(xian)(xian)在(zai)馬(ma)威斯邦是最(zui)大的(de)(de)(de)(de)(de)莊(zhuang)園(yuan)，其木桶印(yin)有(you)M.B.C.F，在(zai)臺灣(wan)地(di)區(qu)常有(you)它的(de)(de)(de)(de)(de)產品。牙(ya)買(mai)加(jia)(jia)藍山(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)品管甚嚴，由政府“咖啡產業委員會”進行認(ren)證(zheng)工作。

一般生長在低海拔與其(qi)他(ta)地(di)區的(de)(de)咖啡(fei)(fei)豆，只能叫做“牙(ya)(ya)買(mai)(mai)加(jia)(jia)高山豆”或“牙(ya)(ya)買(mai)(mai)加(jia)(jia)水洗豆”，與牙(ya)(ya)買(mai)(mai)加(jia)(jia)藍山相比較，風味相去(qu)甚(shen)多，但是(shi)，這些產(chan)地(di)的(de)(de)面積(ji)是(shi)真正藍山地(di)區的(de)(de)2倍，產(chan)量占該(gai)國的(de)(de)75%，所以買(mai)(mai)到牙(ya)(ya)買(mai)(mai)加(jia)(jia)咖啡(fei)(fei)時，可別以為買(mai)(mai)到了藍山咖啡(fei)(fei)。

由(you)于牙(ya)買加藍(lan)山(shan)(shan)的名氣太大，因(yin)此(ci)，市(shi)面上便出現冒牌的藍(lan)山(shan)(shan)式咖(ka)啡，或者干脆(cui)叫做(zuo)“藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡”，基本(ben)上這(zhe)都是(shi)店家自行(xing)調配的綜(zong)合品，里面可(ke)能一粒真正的牙(ya)買加藍(lan)山(shan)(shan)豆都沒有。

歷史

1717年(nian)法國國王路易十五下令在牙買(mai)加(jia)種(zhong)植(zhi)咖(ka)(ka)啡，二十年(nian)代中期，牙買(mai)加(jia)總督尼古拉斯·勞伊(yi)斯爵(jue)士(shi)（Nicholas Lawes）從馬(ma)提尼克島（Martinique）進(jin)口的阿拉比卡的種(zhong)子(zi)，并開始在圣安德(de)魯(lu)(lu)地(di)區(qu)(qu)(qu)（St. Andrew）推廣種(zhong)植(zhi)。直到(dao)今天(tian)，圣安德(de)魯(lu)(lu)地(di)區(qu)(qu)(qu)仍然是牙買(mai)加(jia)藍山咖(ka)(ka)啡的三大(da)產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)之(zhi)一，另外(wai)兩個(ge)產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)分(fen)別是：波特(te)蘭產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)（Portland）和圣托馬(ma)斯產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)（St.Thomas）。8年(nian)內，牙買(mai)加(jia)出口純正的咖(ka)(ka)啡達375噸(dun)多。1932年(nian)，咖(ka)(ka)啡生產(chan)(chan)達到(dao)高峰，收(shou)獲的咖(ka)(ka)啡多達15000多噸(dun)。

牙(ya)買(mai)加(jia)政(zheng)府于(yu)1950年(nian)設(she)立了牙(ya)買(mai)加(jia)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)工(gong)(gong)業委員(yuan)會(hui)（the Jamaica Coffee Industry Board），該委員(yuan)會(hui)為(wei)牙(ya)買(mai)加(jia)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)制定質量標(biao)準，并監督質量標(biao)準的(de)執行，以確保牙(ya)買(mai)加(jia)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)品質。委員(yuan)會(hui)對牙(ya)買(mai)加(jia)出口的(de)生咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)和(he)烘培咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)頒予(yu)特(te)制官印，是世界上最高級別的(de)國(guo)家(jia)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)機構。能夠代(dai)表藍(lan)(lan)(lan)山咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)原產地的(de)，有馬菲(fei)斯河堤咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)廠(chang)Mavis Bank Coffee Factory（M.B.C.F）、藍(lan)(lan)(lan)山咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)合作(zuo)廠(chang)（M.H.C.C.T.）、波特(te)蘭藍(lan)(lan)(lan)山咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)合作(zuo)廠(chang)（P.X.X.S.H.）、咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)工(gong)(gong)業協會(hui)（華倫福特(te)）、咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)工(gong)(gong)業協會(hui)（圣(sheng)約翰峰）和(he)藍(lan)(lan)(lan)麗（J.A.S）等6種標(biao)志(zhi)。

到1969年(nian)，情況得到了改(gai)善，因為(wei)利用日本貸款改(gai)善了生產質(zhi)量，從(cong)而保證了市(shi)場。到如(ru)今，這種咖啡已達到了被狂熱(re)喜愛的地步。

到(dao)1981年，牙(ya)買(mai)加(jia)又有1500公頃(qing)左右的(de)(de)土地(di)(di)(di)被開墾用于種(zhong)植咖(ka)啡(fei)，隨后又開辟了另外6000公頃(qing)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)地(di)(di)(di)。事(shi)實上，今(jin)天的(de)(de)藍山地(di)(di)(di)區(qu)是一個(ge)僅有6000公頃(qing)種(zhong)植面積的(de)(de)小地(di)(di)(di)方，不可能所有標有"藍山"字樣(yang)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)都在(zai)那里種(zhong)植。另外的(de)(de)12000公頃(qing)土地(di)(di)(di)用于種(zhong)植其(qi)他兩種(zhong)類型的(de)(de)咖(ka)啡(fei)：高山頂級(ji)咖(ka)啡(fei)和牙(ya)買(mai)加(jia)優(you)洗咖(ka)啡(fei)。

地理

藍山咖啡(fei)是(shi)(shi)世界(jie)上(shang)最(zui)優(you)越的(de)咖啡(fei)，牙(ya)(ya)買加的(de)天氣(qi)，地(di)質結(jie)構和(he)地(di)勢共(gong)同提(ti)供(gong)了理(li)想的(de)場(chang)所。貫穿牙(ya)(ya)買加的(de)山脊一(yi)直延伸至(zhi)小島東部，藍山山脈高達2100米以(yi)上(shang)。天氣(qi)涼(liang)爽，多霧、降水(shui)(shui)頻繁，使(shi)(shi)用(yong)這(zhe)方富土(tu)(tu)雨(yu)水(shui)(shui)調和(he)。在這(zhe)里是(shi)(shi)使(shi)(shi)用(yong)混合種植(zhi)(zhi)法種植(zhi)(zhi)咖啡(fei)樹(shu)，使(shi)(shi)之在梯田里與香蕉樹(shu)和(he)鱷梨樹(shu)相(xiang)依相(xiang)伴。一(yi)些小莊(zhuang)園(yuan)(yuan)(yuan)也種植(zhi)(zhi)。但即使(shi)(shi)是(shi)(shi)這(zhe)個地(di)區(qu)最(zui)大的(de)莊(zhuang)園(yuan)(yuan)(yuan)主(zhu)(zhu)，按(an)國(guo)際標(biao)準來算(suan)，也屬于小規模(mo)種植(zhi)(zhi)，其(qi)中許多的(de)莊(zhuang)園(yuan)(yuan)(yuan)主(zhu)(zhu)小土(tu)(tu)地(di)擁(yong)有者，他們的(de)家族已(yi)經(jing)勞作了兩世紀了。牙(ya)(ya)買加的(de)咖啡(fei)業(ye)面臨(lin)著一(yi)系列(lie)的(de)問題，如(ru)颶風的(de)影響，勞動費用(yong)的(de)增加和(he)梯田難以(yi)進行(xing)機械化(hua)作業(ye)等。許多小莊(zhuang)園(yuan)(yuan)(yuan)和(he)農(nong)場(chang)很難合理(li)化(hua)種植(zhi)(zhi)。

由于(yu)日(ri)本(ben)始終投資牙買(mai)加咖(ka)啡業，藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡大都(dou)為日(ri)本(ben)人(ren)所(suo)掌握(wo)，他們(men)也(ye)獲(huo)得了藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡的優(you)先(xian)購買(mai)權。在1992年，牙買(mai)加賣(mai)給(gei)日(ri)本(ben)688噸藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡，賣(mai)給(gei)美國75噸，賣(mai)給(gei)英國59噸。藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡90%為日(ri)本(ben)人(ren)所(suo)購買(mai)。由于(yu)世界其(qi)他地方只能獲(huo)得藍(lan)山(shan)(shan)的10%，因此不管價格高低，藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡總是供(gong)不應求。

分類

牙買(mai)加的咖(ka)啡有三個品種分別是：

藍山咖啡

（Jamaica Blue Mountain Coffee），其中的(de)藍(lan)山咖(ka)啡和高山咖(ka)啡下面又各分(fen)四個等(deng)級。從質(zhi)量來分(fen)由上到下依次為(wei)：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圓(yuan)豆(dou)。按照(zhao)CIB的(de)標準，只有種植在(zai)海拔666米以上部分(fen)的(de)咖(ka)啡才被稱為(wei)牙(ya)買加藍(lan)山咖(ka)啡；

高山咖啡

（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）在牙(ya)(ya)買(mai)(mai)加(jia)藍山(shan)(shan)地區666米以下部(bu)分生(sheng)產(chan)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)稱為高山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)，也是(shi)僅(jin)次于(yu)藍山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)品質(zhi)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)，被業內人士(shi)稱作藍山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)兄弟品種，牙(ya)(ya)買(mai)(mai)加(jia)藍山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)因產(chan)量極少，因此如果想要品嘗牙(ya)(ya)買(mai)(mai)加(jia)口味咖(ka)啡(fei)，那(nei)么牙(ya)(ya)買(mai)(mai)加(jia)高山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)就是(shi)您最(zui)好的(de)(de)選擇了。

牙買加咖啡

（Jamaica Prime Coffee Beans）。藍(lan)山(shan)(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)以外地區種植(zhi)(zhi)咖(ka)啡(fei)稱為(wei)(wei)牙(ya)買(mai)加咖(ka)啡(fei)。原來(lai)中(zhong)國(guo)的(de)咖(ka)啡(fei)業(ye)者普遍(bian)有(you)個錯誤的(de)認(ren)(ren)識，認(ren)(ren)為(wei)(wei)只有(you)在海拔1800米以上(shang)的(de)藍(lan)山(shan)(shan)(shan)(shan)區域種植(zhi)(zhi)的(de)咖(ka)啡(fei)才(cai)能(neng)叫藍(lan)山(shan)(shan)(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)，事實上(shang)，藍(lan)山(shan)(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)1800以上(shang)的(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)冠上(shang)，只有(you)一(yi)個莊園(yuan)，就是Amber，它是中(zhong)國(guo)人后裔的(de)，莊園(yuan)主(zhu)姓Lyn(林),祖籍中(zhong)國(guo)廣東，該莊園(yuan)只有(you)30公頃土(tu)地，產量非常少。藍(lan)山(shan)(shan)(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)主(zhu)要分布于藍(lan)山(shan)(shan)(shan)(shan)山(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)的(de)John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5個山(shan)(shan)(shan)(shan)區。

獨特風味

由上(shang)面我們可以(yi)了解藍(lan)(lan)山(shan)咖(ka)啡的大致生產情況，需要注意的是(shi)(shi)國內能喝到的藍(lan)(lan)山(shan)99.9%都只(zhi)是(shi)(shi)在藍(lan)(lan)山(shan)山(shan)脈附(fu)近種植而(er)已，只(zhi)有在海拔1600米以(yi)上(shang)的那6000公頃(qing)地中出產的咖(ka)啡才可以(yi)稱為藍(lan)(lan)山(shan)，而(er)產量從來都是(shi)(shi)在900噸以(yi)下，按照(zhao)10%供應日本外的全(quan)世界的原則，這種全(quan)世界每年只(zhi)能消費90噸的咖(ka)啡會是(shi)(shi)在任何咖(ka)啡館花(hua)幾十元就能喝到的嗎？

最好(hao)的(de)(de)藍山咖(ka)啡(fei)無疑是最好(hao)的(de)(de)咖(ka)啡(fei)之一。雖(sui)然(ran)價格(ge)能保證藍山咖(ka)啡(fei)的(de)(de)充足的(de)(de)供應，但并(bing)不能保證該咖(ka)啡(fei)有(you)最好(hao)的(de)(de)風(feng)味。還有(you)，這(zhe)種咖(ka)啡(fei)喝起來(lai)比看上(shang)去(qu)要(yao)昂貴的(de)(de)多。要(yao)想(xiang)品嘗到它最好(hao)的(de)(de)風(feng)味，所(suo)放入的(de)(de)咖(ka)啡(fei)豆要(yao)比其他咖(ka)啡(fei)要(yao)多，否(fou)則風(feng)味就(jiu)有(you)點不符了，所(suo)以體現(xian)風(feng)味就(jiu)在于(yu)它要(yao)比價格(ge)次(ci)于(yu)它的(de)(de)咖(ka)啡(fei)多加10%到15%的(de)(de)咖(ka)啡(fei)豆。

真正的(de)藍山(shan)咖啡是由當地最好的(de)生(sheng)咖啡豆制成的(de)，這正是品嘗家的(de)樂趣所(suo)(suo)在。它的(de)風(feng)味濃郁、均衡、富(fu)有水果味和酸味，能滿足(zu)人們的(de)各種需要。除(chu)此之外，優(you)質新(xin)鮮(xian)的(de)藍山(shan)咖啡風(feng)味特別持久，就像飲酒(jiu)人所(suo)(suo)說的(de)那(nei)樣回味無窮。

最好的(de)藍(lan)山(shan)咖啡豆是NO.1 peaberry，也稱(cheng)為珍珠豆，是海(hai)拔2100米的(de)產品(pin)中精挑細選的(de)小(xiao)顆圓豆，精品(pin)中的(de)精品(pin)。

風味

香味(wei)十分(fen)濃(nong)郁，有持久水果(guo)味(wei)。

顆粒

顆粒較飽滿。

烘烤法

中度烘烤

藍(lan)山咖啡(fei)的(de)咖啡(fei)因(yin)含量很低，還不到其它咖啡(fei)的(de)一半，符合現代人(ren)的(de)健康(kang)觀念。

同樣的咖啡樹種(zhong)無論被種(zhong)植到氣候類似(si)的夏威夷、肯(ken)尼亞、巴布亞新幾內亞還(huan)是(shi)其它(ta)任(ren)何地方(fang)，都不能產生藍山咖啡豆的味道。

純牙買加藍(lan)山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)將咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)中(zhong)獨(du)特的(de)(de)酸、苦、甘、醇(chun)等味(wei)道(dao)(dao)完美(mei)(mei)地融合(he)在一(yi)起(qi)，形成強烈誘人(ren)的(de)(de)優雅氣息，是(shi)其(qi)它(ta)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)望塵莫及的(de)(de)。喜愛藍(lan)山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)人(ren)稱："它(ta)是(shi)集所有好咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)優點于一(yi)身的(de)(de)'咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)美(mei)(mei)人(ren)'。"美(mei)(mei)國(guo)以(yi)(yi)經營(ying)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)與茶而聞名的(de)(de)皮特公(gong)司的(de)(de)總經理吉姆形容藍(lan)山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)時說："它(ta)的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)芳香、順(shun)滑、醇(chun)厚(hou)，給我(wo)的(de)(de)感(gan)覺就(jiu)像寶石一(yi)樣珍貴。正是(shi)因為藍(lan)山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)味(wei)道(dao)(dao)適度而完美(mei)(mei)，所以(yi)(yi)藍(lan)山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)一(yi)般都以(yi)(yi)黑咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)形式飲用。" 它(ta)的(de)(de)液(ye)體在陽光下是(shi)金黃色的(de)(de)，喝起(qi)來很(hen)順(shun)暢，咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)書上(shang)說，藍(lan)山(shan)是(shi)這個世界上(shang)，唯一(yi)酸苦兼備且能(neng)讓人(ren)享受(shou)之的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)，喝下去就(jiu)明白(bai)了(le)。

銷售

牙(ya)買(mai)(mai)(mai)加(jia)藍山(shan)咖(ka)啡每(mei)年的(de)(de)(de)(de)收獲(huo)期是(shi)六月(yue)到十(shi)一(yi)(yi)月(yue)，一(yi)(yi)般采用的(de)(de)(de)(de)是(shi)手摘法，采摘完后依次經歷(li)水洗，去皮，發(fa)酵，脫水，曬干，脫殼(ke)，烘培等過程(cheng)，方(fang)能得到一(yi)(yi)顆藍山(shan)咖(ka)啡熟豆。在生豆處理過程(cheng)中(zhong)，每(mei)個(ge)步驟都有專(zhuan)門人員負(fu)責質量監督。對于(yu)非常珍貴的(de)(de)(de)(de)藍山(shan)咖(ka)啡，牙(ya)買(mai)(mai)(mai)加(jia)政府所采用的(de)(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)運(yun)輸方(fang)式也(ye)(ye)與眾不(bu)同。藍山(shan)咖(ka)啡并不(bu)像其它的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡一(yi)(yi)樣(yang)(yang)以布袋按(an)60公斤/袋的(de)(de)(de)(de)方(fang)式包(bao)裝(zhuang)運(yun)輸，而是(shi)采用木桶(tong)以70公斤/桶(tong)的(de)(de)(de)(de)標準(zhun)來包(bao)裝(zhuang)運(yun)輸。牙(ya)買(mai)(mai)(mai)加(jia)也(ye)(ye)是(shi)最后一(yi)(yi)個(ge)仍使用傳統木桶(tong)包(bao)裝(zhuang)運(yun)輸咖(ka)啡的(de)(de)(de)(de)國家。牙(ya)買(mai)(mai)(mai)加(jia)藍山(shan)咖(ka)啡豆必須獲(huo)得牙(ya)買(mai)(mai)(mai)加(jia)咖(ka)啡工業委(wei)員會(hui)頒(ban)發(fa)的(de)(de)(de)(de)質量認可證(zheng)書，該委(wei)員會(hui)也(ye)(ye)是(shi)牙(ya)買(mai)(mai)(mai)加(jia)惟一(yi)(yi)有權頒(ban)發(fa)這種(zhong)證(zheng)書的(de)(de)(de)(de)機構。并且(qie)每(mei)一(yi)(yi)批出(chu)口的(de)(de)(de)(de)都會(hui)有專(zhuan)門的(de)(de)(de)(de)質量監督專(zhuan)家負(fu)責抽樣(yang)(yang)、烘焙、研磨并沖(chong)泡成(cheng)咖(ka)啡，最后做(zuo)出(chu)是(shi)否達到標準(zhun)的(de)(de)(de)(de)判斷(duan)。

藍山咖(ka)啡因(yin)為其(qi)昂貴(gui)的(de)(de)(de)價格使其(qi)有著相對固定(ding)的(de)(de)(de)消費群(qun)體，其(qi)銷路主(zhu)要集(ji)中(zhong)(zhong)在(zai)為日本(ben)，其(qi)次是(shi)(shi)是(shi)(shi)一些歐美國家(jia)。咖(ka)啡豆的(de)(de)(de)形狀飽滿(man)，比一般豆子稍(shao)大(da)(da)。它(ta)的(de)(de)(de)味(wei)道非(fei)常微妙，酸，香(xiang)，醇(chun)，甘味(wei)均勻而強烈，略(lve)帶苦味(wei)，口感調和(he)，風味(wei)極佳，適合(he)做單(dan)品咖(ka)啡。它(ta)采用的(de)(de)(de)是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)度烘焙（ Medium Roast ），這樣可以最(zui)大(da)(da)程度地保留咖(ka)啡的(de)(de)(de)原味(wei)，而且會增強它(ta)的(de)(de)(de)余味(wei)。

隨著國內(nei)咖(ka)(ka)啡消費行情的(de)走(zou)好，大(da)量(liang)咖(ka)(ka)啡館開始供(gong)應"藍(lan)山咖(ka)(ka)啡"，而其價格(ge)往(wang)往(wang)只(zhi)有(you)正宗藍(lan)山咖(ka)(ka)啡的(de)幾(ji)分之一或十(shi)幾(ji)分之一。2005年在(zai)臺灣咖(ka)(ka)啡商(shang)的(de)引導(dao)下，國內(nei)大(da)量(liang)媒體開始關注和報道藍(lan)山咖(ka)(ka)啡的(de)真偽問題。到目前為(wei)止，正宗藍(lan)山咖(ka)(ka)啡因其價格(ge)和大(da)陸市場的(de)供(gong)應量(liang)仍使(shi)國內(nei)大(da)多(duo)數消費者可望而不(bu)可及。

藍(lan)山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)能保(bao)持今天的(de)(de)極品(pin)地位，與當地的(de)(de)經營政策密不(bu)可分(fen)。1932年(nian)，牙買加通過鼓勵(li)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)生產政策，減少(shao)島上對糖出口的(de)(de)依賴。當地政府并沒有(you)像大(da)多(duo)數咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)生產國(guo)那樣，為了提高(gao)產值，大(da)量種植產量高(gao)品(pin)質較(jiao)差的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，而以(yi)品(pin)質為優，寧可犧(xi)牲產量，也要保(bao)證品(pin)質。所以(yi)，牙買加是世界(jie)上咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)生產量較(jiao)少(shao)的(de)(de)國(guo)家之一。世界(jie)上最大(da)的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)出口國(guo)巴西(xi)，每年(nian)要生產3000萬袋咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，而藍(lan)山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)每年(nian)僅產4萬袋左右。

市上 "藍山(shan)式"咖(ka)啡(fei)中(zhong)很少有一粒正藍山(shan)咖(ka)啡(fei)豆(dou)。有一種(zhong)"牙買(mai)加(jia)混合(he)藍山(shan)"咖(ka)啡(fei)是由30%的(de)藍山(shan)咖(ka)啡(fei)和70%的(de)最好(hao)的(de)牙買(mai)加(jia)高山(shan)咖(ka)啡(fei)混合(he)而(er)成。上述(shu)兩(liang)種(zhong)咖(ka)啡(fei)都(dou)試圖模(mo)仿藍山(shan)咖(ka)啡(fei)，卻(que)無法達(da)到完美(mei)的(de)境界。

藍山(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)在美(mei)國受"冷遇"，與美(mei)國人習(xi)慣有關。上世紀70年代開始，調(diao)味(wei)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)逐漸成(cheng)為大家喜愛。它是在咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)中加入香料，或在煮好的(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)中加入咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)伴侶，調(diao)味(wei)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)達(da)上百種。調(diao)味(wei)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)大多(duo)采用比較便宜的(de)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)制成(cheng)。當藍山(shan)(shan)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)一般每磅(bang)80美(mei)元時，麥斯威爾咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)每磅(bang)只要3美(mei)元。

優點

提神醒腦

咖啡因性味(wei)辛香芳醇，極易通過腦(nao)血屏(ping)障，刺(ci)激(ji)中(zhong)樞(shu)神經，促(cu)進腦(nao)部活動，使頭腦(nao)較為清(qing)醒，反應(ying)活潑靈敏，思考能(neng)力(li)充(chong)沛、注(zhu)意力(li)集(ji)中(zhong)，提(ti)高(gao)工作效(xiao)率；可刺(ci)激(ji)大腦(nao)皮膚，促(cu)進情緒、判(pan)斷力(li)和記憶力(li)提(ti)高(gao)。

強筋利骨

咖啡因利于肌肉自(zi)由收縮，增加肌腱力量(liang)，降低運動閥(fa)，增加身體的(de)靈(ling)敏度，提高運動功能。

開胃主食

咖啡因會刺(ci)(ci)激(ji)(ji)交感神(shen)經，刺(ci)(ci)激(ji)(ji)胃(wei)腸(chang)分泌(mi)胃(wei)酸，促進消化、防止胃(wei)脹、胃(wei)下(xia)垂，及促進腸(chang)胃(wei)激(ji)(ji)素(su)和蠕動激(ji)(ji)素(su)，使快速(su)通便。

消脂消積

咖啡因可(ke)加速(su)脂肪分解，增(zeng)快身體新陳代謝(xie)率，增(zeng)加熱能消耗，有助減脂瘦身。

利竅除濕

咖啡因可促進腎臟機能，排(pai)(pai)出體內多余(yu)的鈉離(li)子，提高(gao)排(pai)(pai)尿量，改善腹脹水腫，有助減(jian)重瘦身。

活血化瘀

咖啡所含(han)的亞(ya)油酸，有(you)溶血(xue)(xue)及阻止血(xue)(xue)栓形成(cheng)，增強(qiang)血(xue)(xue)管(guan)收縮，促(cu)進血(xue)(xue)液循環，緩(huan)解血(xue)(xue)管(guan)擴張的頭痛，尤(you)其是偏頭痛。另促(cu)進靜脈回流(liu)，有(you)潤澤(ze)肌膚(fu)，使肌表恢(hui)復彈性，預防心血(xue)(xue)管(guan)疾病。

熄風止痙

咖啡(fei)可增加高密度膽(dan)固醇，加速代謝(xie)壞的膽(dan)固醇，減少冠狀(zhuang)動脈粥樣化、降低中風機率。

喜悅顏色

少(shao)量的咖啡令人(ren)精(jing)神興奮(fen)，心(xin)情愉快(kuai)，拋開(kai)煩惱、憂(you)郁、 紓解壓力，放(fang)松身心(xin)。

肺定喘

咖啡因會促進(jin)交(jiao)(jiao)感(gan)神經，抑制副交(jiao)(jiao)感(gan)神經，避免副交(jiao)(jiao)感(gan)神經興奮(fen)而發作氣喘病。