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咖啡起源

90年代初(chu)，游(you)擊戰爭大大地破(po)壞了該(gai)國的國民經(jing)濟，使(shi)咖啡的產(chan)(chan)量(liang)從70年代初(chu)的350萬(wan)袋下(xia)降到(dao)1990--1991年的250萬(wan)袋。該(gai)國東(dong)部受游(you)擊戰爭影響最(zui)大，許多農夫和(he)工人(ren)被迫離開莊園。資金短缺致使(shi)咖啡產(chan)(chan)量(liang)大跌，由(you)過去的每(mei)公(gong)(gong)頃產(chan)(chan)量(liang)1200公(gong)(gong)斤(jin)下(xia)降到(dao)今天(tian)的每(mei)公(gong)(gong)頃產(chan)(chan)量(liang)不足900公(gong)(gong)斤(jin)。

此(ci)外(wai)(wai)，政府1986年(nian)對出口咖啡(fei)額(e)外(wai)(wai)收取15%的關稅(shui)，即在現存30%的稅(shui)收之(zhi)(zhi)外(wai)(wai)再征收15%。稅(shui)收連(lian)同不利(li)的互兌率(lv)，使咖啡(fei)出口極度減少，質量也(ye)隨之(zhi)(zhi)下降。

政府終于認識到(dao)咖(ka)啡(fei)在國(guo)民經濟中的巨大作用(yong)，例如：解決就業、賺取(qu)外匯和發(fa)展農業生產等(deng)，因此在1990年把部分咖(ka)啡(fei)出口工業私有化，希望以(yi)此增(zeng)加咖(ka)啡(fei)在出口市(shi)場中的所得率。

今天，這種咖啡占全國(guo)(guo)出(chu)口(kou)量的(de)40%。質(zhi)地最(zui)優的(de)咖啡在(zai)1月到3月出(chu)口(kou)，35%的(de)特硬豆(dou)出(chu)口(kou)德國(guo)(guo)。

薩爾瓦多咖啡

風味：口味均(jun)衡(heng)、質(zhi)地優良

建議烘烤方法(fa)：中度(du)至深(shen)度(du)，有(you)多種用途

上(shang)質(zhi)豆：薩爾瓦多SHB

味道的特征：酸、苦、甜味溫(wen)和(he)適中(zhong)。

薩爾(er)瓦多(duo)咖(ka)啡(fei)(fei)與(yu)(yu)墨(mo)西哥、瓜地馬拉并列為阿薩、麥爾(er)多(duo)集(ji)圍的(de)(de)(de)生產國(guo)，并且(qie)正(zheng)與(yu)(yu)其他國(guo)家(jia)爭(zheng)取中(zhong)美(mei)的(de)(de)(de)前一(yi)、二(er)名。產地高(gao)地者，為大小均稱的(de)(de)(de)大顆(ke)咖(ka)啡(fei)(fei)豆、香濃口感溫和。與(yu)(yu)危(wei)地馬拉和哥斯(si)達黎加(jia)一(yi)樣，薩爾(er)瓦多(duo)的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)(fei)依據海拔高(gao)度進行等級(ji)劃分，海拔越高(gao)，咖(ka)啡(fei)(fei)越好，依標高(gao)而分為三個等級(ji)：SHB（strictlyhighgrown）=高(gao)地，HEC（highgrowncentral）=中(zhong)高(gao)地，CS（centralstandard）=低(di)地；最好的(de)(de)(de)品牌是匹(pi)普(Pipil)，這(zhe)是阿茲特克——瑪雅人(ren)(Aztec—Mayan)對(dui)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)稱呼，它(ta)已經得到了美(mei)國(guo)有機物證明學會(OrganicCertifiedlnstituteofAmerica)的(de)(de)(de)認可。