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簡介

泰(tai)山(shan)特曲屬(shu)于濃香型白酒中的(de)(de)(de)淡(dan)雅派，其(qi)特征為窖香淡(dan)雅，醇(chun)和綿(mian)甜，余味爽凈 ，是(shi)魯酒的(de)(de)(de)典(dian)型代(dai)表(biao)之一(yi)(yi)。 一(yi)(yi)直以來，泰(tai)山(shan)特曲用清(qing)澈透明并富含礦物質的(de)(de)(de)泰(tai)山(shan)龍(long)潭之水，以優(you)質高粱、小麥、豌豆(dou)為原料，經陳年老窖發酵，精心勾兌而成，其(qi)具有清(qing)澈明亮、濃香醇(chun)厚、甘(gan)綿(mian)悠長(chang)、入口凈爽的(de)(de)(de)獨特風格，被譽為泰(tai)山(shan)文(wen)化的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個代(dai)表(biao)。

小窖佳釀

自(zi)古(gu)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)就有“一窖(jiao)(jiao)(jiao)、二曲、三工藝”之說，由此可見窖(jiao)(jiao)(jiao)池(chi)在糧(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)生產中占(zhan)據著(zhu)獨一無(wu)二的(de)地位(wei)。釀酒(jiu)(jiu)(jiu)窖(jiao)(jiao)(jiao)池(chi)大(da)小對(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)品質有著(zhu)十分(fen)重(zhong)要(yao)的(de)作用(yong)。一般來說，釀酒(jiu)(jiu)(jiu)窖(jiao)(jiao)(jiao)池(chi)越小，單位(wei)面(mian)(mian)積內微(wei)生物繁衍的(de)族系就會越全面(mian)(mian)，微(wei)生物種類(lei)越多，從(cong)而(er)使里面(mian)(mian)的(de)糧(liang)食得到(dao)充分(fen)更(geng)均勻的(de)發酵，釀出的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)其口感出眾、窖(jiao)(jiao)(jiao)香(xiang)濃厚。

泰山酒業所(suo)有(you)的窖池都是中(zhong)國白(bai)酒業非常稀有(you)的“小窖池”，其體(ti)積(ji)(ji)為5立方(fang)(fang)米，表面積(ji)(ji)為14.5平(ping)方(fang)(fang)米，表面積(ji)(ji)和體(ti)積(ji)(ji)的比基本達到了 1：3。3000個窖池全(quan)部集中(zhong)在3萬平(ping)方(fang)(fang)米的同一個車間(jian)(jian)內(nei)(該(gai)車間(jian)(jian)獲大世界基尼斯之最)。

此種類型(xing)的(de)窖(jiao)池相對而言更(geng)(geng)加科學、合理(li)，因(yin)為小窖(jiao)池的(de)獨特的(de)梯形(xing)設計能大(da)大(da)增加酒(jiu)(jiu)醅與窖(jiao)泥的(de)接觸面積，使酒(jiu)(jiu)醅在發(fa)酵過程中，生成更(geng)(geng)多的(de)香(xiang)(xiang)味物質。另外，由于窖(jiao)池容量相對小，因(yin)此酒(jiu)(jiu)醅的(de)發(fa)酵更(geng)(geng)加充分(fen)、更(geng)(geng)加均勻，所生產(chan)出(chu)來的(de)酒(jiu)(jiu)窖(jiao)香(xiang)(xiang)濃郁，酒(jiu)(jiu)體豐滿，回味悠(you)長，并且其品(pin)質、口感也是卓然出(chu)眾。

泰(tai)山(shan)(shan)特(te)曲發酵(jiao)所使(shi)用容積小(xiao)的(de)泥(ni)池(chi)老窖(jiao)(jiao)，能使(shi)糧(liang)食(shi)在泥(ni)池(chi)發酵(jiao)的(de)過程中充(chong)分與窖(jiao)(jiao)池(chi)表面(mian)接觸，增(zeng)大(da)了酒(jiu)醅與窖(jiao)(jiao)泥(ni)的(de)接觸面(mian)積，使(shi)酒(jiu)醅在發酵(jiao)過程中，生成更多的(de)香(xiang)味(wei)物質(zhi)，從而使(shi)釀造出的(de)酒(jiu)綿甜凈爽，品(pin)(pin)質(zhi)出眾。正是由于使(shi)用了小(xiao)窖(jiao)(jiao)池(chi)發酵(jiao)，使(shi)得泰(tai)山(shan)(shan)特(te)曲形成了低而不淡、醇香(xiang)四溢的(de)獨特(te)魅(mei)力。小(xiao)窖(jiao)(jiao)釀就泰(tai)山(shan)(shan)特(te)曲健康品(pin)(pin)質(zhi)。

酒文化

泰(tai)山(shan)(shan)(shan)是(shi)一架奧(ao)秘無窮的文化(hua)山(shan)(shan)(shan)。酒，作(zuo)為一種文化(hua)，它與泰(tai)山(shan)(shan)(shan)早就有著(zhu)千絲萬(wan)縷(lv)的聯系(xi)，泰(tai)山(shan)(shan)(shan)酒的歷史應該說是(shi)很悠久的。自秦(qin)始皇始，歷代(dai)帝王大(da)(da)都要封禪(chan)泰(tai)山(shan)(shan)(shan)，以祈求國泰(tai)民安。據(ju)說封禪(chan)祭祀用(yong)的酒，都出自泰(tai)山(shan)(shan)(shan)的酒作(zuo)坊。乾(qian)隆(long)皇帝12次(ci)登祭泰(tai)山(shan)(shan)(shan)，飲的也是(shi)泰(tai)山(shan)(shan)(shan)酒，并把(ba)泰(tai)山(shan)(shan)(shan)酒欽定為宮廷御酒。酒使中國文學增色，文學使中國酒熠熠生輝。泰(tai)山(shan)(shan)(shan)向為文人涉足之地，無酒會缺少文場的雅趣。據(ju)說孔老夫子(zi)有兩(liang)個愛好，一是(shi)在盛夏身(shen)著(zhu)寬大(da)(da)長袍，坐著(zhu)"吱咯"響的牛車到泗(si)水河沐(mu)浴，去體驗"逝者如(ru)斯"的感受；二是(shi)到泰(tai)山(shan)(shan)(shan)痛飲泰(tai)山(shan)(shan)(shan)酒，于微醺中登臨岱頂，去領略"登泰(tai)山(shan)(shan)(shan)而小天下"的境界……集(ji)謫仙、酒仙、詩仙于一身(shen)的李白曾隱(yin)居泰(tai)山(shan)(shan)(shan)，飲的自然也是(shi)泰(tai)山(shan)(shan)(shan)酒了。并寫下"朝(chao)飲王母池，螟投天門(men)關"的詩句。

泰山(shan)是文(wen)化之(zhi)(zhi)山(shan)，泰山(shan)的(de)(de)酒(jiu)文(wen)化也源遠流長(chang)，名(ming)釀(niang)(niang)必有佳泉(quan)配，泰山(shan)的(de)(de)水(shui)被譽為(wei)(wei) "泰山(shan)"之(zhi)(zhi)一，泰山(shan)腳(jiao)下應該(gai)出(chu)好酒(jiu)，出(chu)名(ming)貫中外的(de)(de)佳釀(niang)(niang)。泰山(shan)酒(jiu)業集團(tuan)抱定弘(hong)揚泰山(shan)酒(jiu)文(wen)化的(de)(de)壯志，采用(yong)現代新(xin)科(ke)技，像攀(pan)登十八盤那(nei)樣拾(shi)級(ji)而上，終于使泰山(shan)酒(jiu)從歷史的(de)(de)深(shen)處(chu)沖出(chu)，榜上有名(ming)。國內一些(xie)評酒(jiu)專家(jia)們也贊泰山(shan)酒(jiu)："濃香傾獨秀(xiu)，美酒(jiu)震(zhen)一方"。被大家(jia)譽為(wei)(wei)"小(xiao)茅臺"的(de)(de)"泰山(shan)特曲"，正是泰山(shan)酒(jiu)業集團(tuan)采用(yong)老五(wu)甑工藝(yi)與先進生產(chan)技術(shu)精心釀(niang)(niang)制(zhi)而成(cheng)的(de)(de)。

泰(tai)(tai)山特(te)(te)曲秉承發揚古老的(de)(de)釀酒工(gong)藝(yi)，不但(dan)汲(ji)取了五谷的(de)(de)精華、山水的(de)(de)靈(ling)魄，更具(ju)深(shen)(shen)厚的(de)(de)文化底蘊。隨著泰(tai)(tai)山特(te)(te)曲營養價(jia)值觀(guan)的(de)(de)深(shen)(shen)入(ru)人心(xin)，適量飲用泰(tai)(tai)山特(te)(te)曲定(ding)會成為人們(men)的(de)(de)健康時尚。