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歷史發展

中國茶葉生(sheng)(sheng)產早(zao)在(zai)(zai)三(san)千多年前的周(zhou)朝之前就已開始(shi)。信陽種茶歷史悠(you)久，茶樹(shu)原(yuan)產地(di)在(zai)(zai)我國西(xi)(xi)南云、貴、川(chuan)(chuan)一帶。茶沿著河(he)流山(shan)川(chuan)(chuan)向外傳(chuan)(chuan)播，沿川(chuan)(chuan)陜(shan)大道進入陜(shan)西(xi)(xi)，向東(dong)順長江而下，向東(dong)南各省發展(zhan)。茶的傳(chuan)(chuan)播與政治、經濟、文化、交通(tong)、氣候密切(qie)相(xiang)關。東(dong)周(zhou)時期，我國的政治經濟中心在(zai)(zai)河(he)南。當時，茶在(zai)(zai)河(he)南傳(chuan)(chuan)播，并在(zai)(zai)具有生(sheng)(sheng)態(tai)優(you)勢的信陽一帶生(sheng)(sheng)根發展(zhan)（今(jin)浉河(he)區、平橋區一帶）。

唐朝時(shi)期，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉生(sheng)產(chan)發展開始(shi)進入興盛時(shi)期，信陽(yang)(yang)已(yi)成(cheng)為著名(ming)的“淮南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區”，所產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉品(pin)質上乘，列(lie)為貢品(pin)。1987年(nian)，考古(gu)學家在信陽(yang)(yang)固(gu)始(shi)縣出土的古(gu)墓(mu)中發掘(jue)有(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，考證距(ju)今已(yi)有(you)2300多年(nian)。公元760—780年(nian)間(jian)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)圣陸羽(yu)編寫的世(shi)界第(di)(di)一部茶(cha)(cha)(cha)(cha)書《茶(cha)(cha)(cha)(cha)經》，把全國盛產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉的13個省(sheng)43個州郡，劃分為八大茶(cha)(cha)(cha)(cha)區，信陽(yang)(yang)歸淮南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區。北(bei)宋時(shi)節蘇東坡謂：“淮南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)信陽(yang)(yang)第(di)(di)一。”西南(nan)(nan)(nan)山(shan)(shan)農家種茶(cha)(cha)(cha)(cha)者多本(ben)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，色味(wei)香俱(ju)美，品(pin)不(bu)在浙閩以下。

到(dao)了宋(song)朝(chao)，全國有十(shi)三個(ge)賣茶(cha)(cha)山場，信(xin)陽的光州（潢川）、子安(an)（固始）、商城分別為其中(zhong)之一(yi)。清朝(chao)時(shi)，信(xin)陽已發展有6個(ge)產茶(cha)(cha)縣，即信(xin)陽、羅山、光山、固始、商城、潢川。

歷(li)史上(shang)，信(xin)(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)主產于浉河(he)區（原信(xin)(xin)陽(yang)市）、平橋區（原信(xin)(xin)陽(yang)縣(xian)）和(he)羅山(shan)縣(xian)（部分鄉）一帶。元(yuan)(yuan)代和(he)明代，由于茶稅(shui)過重，茶葉(xie)生產開(kai)始衰(shuai)落(luo)。“毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)”一詞最早出現在清末，本(ben)邑人(ren)把產于信(xin)(xin)陽(yang)的(de)茶葉(xie)稱為(wei)“本(ben)山(shan)行尖(jian)(jian)”或“毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)”，又(you)根據采制(zhi)季(ji)節(jie)、形態(tai)等不同(tong)特點，叫(jiao)作(zuo)針尖(jian)(jian)、貢針、白毫、跑山(shan)尖(jian)(jian)等。清末，受戊戌變法影響，李家寨人(ren)甘以敬與彭清閣、蔡竹賢、陳玉軒(xuan)、王選青等籌(chou)集資金(jin)，先后興建(jian)了元(yuan)(yuan)貞（震雷山(shan)）、宏濟(ji)（車云(yun)(yun)）、裕(yu)申(shen)、廣益、森森（萬壽）、龍(long)潭、廣生、博厚等八大茶社(she)，開(kai)墾(ken)茶園(yuan)余畝(mu)，種茶40多萬穴，茶葉(xie)生產逐漸(jian)復蘇。信(xin)(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)獨特風格的(de)形成(cheng)是在20世紀(ji)初期，由于“八大茶社(she)”注重制(zhi)作(zuo)技術(shu)上(shang)的(de)引進(jin)、消化與吸收，信(xin)(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)加工技術(shu)得(de)到快速發展，逐漸(jian)改進(jin)完善了毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)的(de)炒制(zhi)工藝(yi)。1913年(nian)產出了品質很好的(de)本(ben)山(shan)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)茶，命名為(wei)“信(xin)(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)”。1915年(nian)，浉河(he)區董家河(he)鎮(zhen)車云(yun)(yun)山(shan)生產制(zhi)作(zuo)的(de)茶葉(xie)獲得(de)巴拿馬萬國(guo)博覽會金(jin)獎(jiang)。此后，產于董家河(he)鎮(zhen)“五云(yun)(yun)山(shan)”、浉河(he)港“兩潭一寨”、譚家河(he)“一門(men)”（土門(men)）的(de)茶葉(xie)定名為(wei)信(xin)(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)。

民(min)國時期(qi)，茶葉生產繼清朝之后，又得到大力發展，名茶生產技術日漸完善。

中(zhong)華(hua)人民(min)共和國(guo)(guo)成立后，國(guo)(guo)家對發展茶葉(xie)生產(chan)(chan)極為(wei)(wei)重視，采取了一系列扶(fu)助措施。信陽茶葉(xie)生產(chan)(chan)得到更大(da)的發展，信陽毛(mao)尖茶生產(chan)(chan)技術得到推(tui)廣，生產(chan)(chan)區域不斷(duan)擴(kuo)大(da)。河南(nan)省(sheng)將產(chan)(chan)于信陽縣(xian)及羅(luo)山南(nan)部(bu)的信陽毛(mao)尖命名(ming)為(wei)(wei)“豫毛(mao)峰”，光山、潢(huang)川(chuan)、商城、新縣(xian)、固(gu)始(shi)產(chan)(chan)的茶稱為(wei)(wei)“豫毛(mao)青”。

信陽(yang)茶區經歷(li)了四次發展高潮。

20世紀(ji)60年代(dai)以(yi)(yi)來(lai)，在信陽(yang)中部五里店、彭家灣、游河(he)(he)以(yi)(yi)及西(xi)北部的(de)高梁(liang)店、王崗(gang)、邢(xing)集等鄉的(de)丘陵崗(gang)地上陸(lu)續發(fa)展。1967年春天，農業局的(de)科(ke)技人員(yuan)指導(dao)茶(cha)(cha)種(zhong)引(yin)過(guo)淮河(he)(he)以(yi)(yi)北的(de)二(er)十五里崗(gang)，建立了紅(hong)旗茶(cha)(cha)場，朱(zhu)堂、澀港、彭新、青山(shan)四個鄉，這是解放初期國家統(tong)購統(tong)銷茶(cha)(cha)葉時開始確(que)認的(de)。

1959年(nian)(nian)信(xin)陽地區茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)面(mian)(mian)積(ji)(ji)僅有2.11萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)，茶(cha)(cha)葉總產量(liang)55萬(wan)(wan)公斤，直到(dao)1969年(nian)(nian)茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)面(mian)(mian)積(ji)(ji)還不到(dao)3.5萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)。進入(ru)70年(nian)(nian)代，信(xin)陽茶(cha)(cha)葉生產進入(ru)第(di)一次高潮(chao)，茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)面(mian)(mian)積(ji)(ji)迅速發(fa)展，至1976年(nian)(nian)達到(dao)21萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)。此后七年(nian)(nian)間（1976-1982年(nian)(nian)）茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)面(mian)(mian)積(ji)(ji)一直在20萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)上(shang)下波動(dong)，1982年(nian)(nian)統計(ji)，茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)總面(mian)(mian)積(ji)(ji)19.49萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)，茶(cha)(cha)葉總產量(liang)220萬(wan)(wan)公斤。1982年(nian)(nian)冬季至1983年(nian)(nian)是(shi)信(xin)陽茶(cha)(cha)產業發(fa)展的(de)第(di)二(er)次高潮(chao)，一年(nian)(nian)內新(xin)增(zeng)茶(cha)(cha)園(yuan)(yuan)面(mian)(mian)積(ji)(ji)14.76萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)，總面(mian)(mian)積(ji)(ji)達到(dao)34.25萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)。此后十年(nian)(nian)間，信(xin)陽市茶(cha)(cha)葉生產以(yi)“穩(wen)定面(mian)(mian)積(ji)(ji)，著重提高產量(liang)和質量(liang)，以(yi)科技為(wei)支撐，生產名優茶(cha)(cha)，開發(fa)新(xin)產品”為(wei)指(zhi)導思想，引導各縣根據當地生態(tai)條(tiao)件，宜(yi)茶(cha)(cha)則茶(cha)(cha)、宜(yi)林則林、宜(yi)糧則糧。

1992年信(xin)陽(yang)第一屆茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)節的(de)(de)成功舉辦，有(you)力地(di)(di)促進了信(xin)陽(yang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)業的(de)(de)發(fa)展，茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)面(mian)(mian)積(ji)不斷擴大，信(xin)陽(yang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)業進入(ru)第三次發(fa)展高潮。1993-2005年，茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)面(mian)(mian)積(ji)平(ping)均以每年2.46萬畝的(de)(de)發(fa)展速度遞增(zeng)。2005年統計，茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)面(mian)(mian)積(ji)達到65萬畝，開采面(mian)(mian)積(ji)53萬畝，年產(chan)(chan)(chan)干茶(cha)(cha)(cha)(cha)1500萬公斤，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)產(chan)(chan)(chan)值(zhi)8.5億元(yuan)(yuan)，加上儲藏、包裝(zhuang)、銷(xiao)售增(zeng)值(zhi)，拉動物(wu)流、交(jiao)通、旅游、餐飲、娛樂等，種茶(cha)(cha)(cha)(cha)年社會總收入(ru)達到10億元(yuan)(yuan)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)農年人(ren)均收入(ru)1053元(yuan)(yuan)。全(quan)市(shi)8個(ge)(ge)(ge)(ge)縣2區，128個(ge)(ge)(ge)(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)，1245個(ge)(ge)(ge)(ge)行政村產(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)面(mian)(mian)積(ji)超過1萬畝的(de)(de)鄉(xiang)鎮(zhen)有(you)12個(ge)(ge)(ge)(ge)，幾乎每個(ge)(ge)(ge)(ge)產(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)鄉(xiang)鎮(zhen)都有(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)交(jiao)易市(shi)場，規模較大的(de)(de)有(you)20多個(ge)(ge)(ge)(ge)，全(quan)國各地(di)(di)營銷(xiao)網點1800多個(ge)(ge)(ge)(ge)。

1994年(nian)，經專家論證，信陽(yang)地(di)區行(xing)署決定將同(tong)緯度、同(tong)工藝、同(tong)質量、同(tong)地(di)區生產的毛(mao)(mao)尖茶(cha)統稱(cheng)為信陽(yang)毛(mao)(mao)尖。至(zhi)此，信陽(yang)的浉河區（原信陽(yang)市）、平橋區（原信陽(yang)縣(xian)）、羅山(shan)縣(xian)、潢川縣(xian)、固始縣(xian)、光山(shan)縣(xian)、商城(cheng)縣(xian)、新縣(xian)、息縣(xian)七縣(xian)二區都(dou)有信陽(yang)毛(mao)(mao)尖茶(cha)生產。

2003年3月，國家工(gong)商(shang)行(xing)政(zheng)管理(li)總局正式批(pi)準信陽(yang)(yang)毛尖證明商(shang)標，規定信陽(yang)(yang)毛尖證明商(shang)標使用(yong)范圍必(bi)須是東至(zhi)(zhi)固始縣泉河(he)流域(yu)、西至(zhi)(zhi)桐柏(bo)山大(da)別山交界處，北(bei)至(zhi)(zhi)淮河(he)沿線，南(nan)至(zhi)(zhi)大(da)別山北(bei)側信陽(yang)(yang)市行(xing)政(zheng)區域(yu)內符合信陽(yang)(yang)毛尖品質(zhi)特點和加工(gong)工(gong)藝的茶葉。

2006年，信陽(yang)茶產(chan)(chan)業(ye)進入新的發(fa)展階段。信陽(yang)市(shi)委、市(shi)政(zheng)府從戰(zhan)略(lve)高度重視茶產(chan)(chan)業(ye)，把茶產(chan)(chan)業(ye)當(dang)作文化產(chan)(chan)業(ye)、生(sheng)態(tai)產(chan)(chan)業(ye)、朝(chao)陽(yang)產(chan)(chan)業(ye)、健康產(chan)(chan)業(ye)來認識，把茶產(chan)(chan)業(ye)作為(wei)一項(xiang)強市(shi)富民(min)工程來抓，提出了新時期茶產(chan)(chan)業(ye)發(fa)展的指導(dao)思想和目標，要求種植規模化、管(guan)理標準化、生(sheng)產(chan)(chan)機械化、營銷市(shi)場化，實(shi)施精品名牌戰(zhan)略(lve)，抓龍頭、抓產(chan)(chan)品開發(fa)、拉長茶產(chan)(chan)業(ye)鏈條。

2006年(nian)9月(yue)13日，中(zhong)共信(xin)(xin)陽(yang)(yang)市(shi)委(wei)、信(xin)(xin)陽(yang)(yang)市(shi)人民政府印發了《關(guan)于(yu)做大做強茶(cha)產(chan)業(ye)的(de)意見》，制定了《信(xin)(xin)陽(yang)(yang)市(shi)茶(cha)產(chan)業(ye)“十一五”發展(zhan)(zhan)規(gui)劃綱要》，規(gui)劃到(dao)2010年(nian)全市(shi)茶(cha)園(yuan)面積發展(zhan)(zhan)到(dao)150萬畝；實現(xian)畝產(chan)值5000元(yuan)(yuan)，茶(cha)葉總產(chan)值60億元(yuan)(yuan)，茶(cha)農年(nian)均收(shou)入(ru)3000元(yuan)(yuan)以(yi)上，茶(cha)產(chan)業(ye)綜合產(chan)值達到(dao)70億元(yuan)(yuan)；培(pei)植1至(zhi)2個(ge)銷售額達億元(yuan)(yuan)的(de)國家(jia)(jia)級(ji)企(qi)業(ye)，3至(zhi)5個(ge)省(sheng)(sheng)級(ji)企(qi)業(ye)；創(chuang)建(jian)(jian)1至(zhi)2個(ge)國家(jia)(jia)馳名商標(biao)，5至(zhi)8個(ge)省(sheng)(sheng)著名商標(biao)；建(jian)(jian)設投資(zi)額超5000萬元(yuan)(yuan)的(de)茶(cha)文化旅(lv)游項(xiang)目(mu)2至(zhi)3個(ge)，超億元(yuan)(yuan)的(de)1至(zhi)2個(ge)，重(zhong)點完(wan)成信(xin)(xin)陽(yang)(yang)茶(cha)博(bo)園(yuan)、茶(cha)示范園(yuan)、南灣盛典天(tian)下(xia)茶(cha)道旅(lv)游項(xiang)目(mu)和茗陽(yang)(yang)天(tian)下(xia)茶(cha)博(bo)館(guan)等建(jian)(jian)設工作。

2006-2007年，全(quan)市茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)基(ji)地(di)面積由(you)65萬畝(mu)發(fa)展到(dao)80萬畝(mu)，其中發(fa)展無性(xing)系優(you)良品種(zhong)(zhong)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)基(ji)地(di)5萬畝(mu)，建設標準化有(you)機生(sheng)(sheng)態茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)基(ji)地(di)10萬畝(mu)。茶(cha)農(nong)(nong)因種(zhong)(zhong)茶(cha)人(ren)均(jun)收(shou)(shou)入(ru)(ru)(ru)1796元(yuan)，占全(quan)市農(nong)(nong)村人(ren)均(jun)收(shou)(shou)入(ru)(ru)(ru)的50%，在一些茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)專業(ye)村，種(zhong)(zhong)茶(cha)收(shou)(shou)入(ru)(ru)(ru)占農(nong)(nong)民(min)收(shou)(shou)入(ru)(ru)(ru)的90%以上，茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)已成為信陽山區(qu)農(nong)(nong)民(min)的重要收(shou)(shou)入(ru)(ru)(ru)來源，是富民(min)強市的重要支(zhi)柱(zhu)產(chan)業(ye)之(zhi)一。

近年來，在河南(nan)省委、省政(zheng)府的(de)重視關(guan)心(xin)支持下，信(xin)陽市(shi)上下緊(jin)緊(jin)圍繞省、市(shi)茶(cha)(cha)產業(ye)(ye)發(fa)展規劃，強(qiang)力(li)推進(jin)茶(cha)(cha)產業(ye)(ye)不斷做(zuo)大做(zuo)強(qiang)，茶(cha)(cha)產業(ye)(ye)呈現又快又好發(fa)展的(de)良(liang)好局面，取得了顯著的(de)經濟效益(yi)、生態效益(yi)和社(she)會效益(yi)。截至2016年底，全(quan)市(shi)茶(cha)(cha)園面積達210萬(wan)畝，茶(cha)(cha)葉產量達5.95萬(wan)噸。其(qi)(qi)中(zhong)，紅茶(cha)(cha)產量7740噸，其(qi)(qi)他茶(cha)(cha)類產量2660噸，已形(xing)成綠茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)比翼齊飛(fei)，其(qi)(qi)他茶(cha)(cha)類并肩發(fa)展的(de)可(ke)喜局面。資(zi)料表明，全(quan)市(shi)現有國家(jia)(jia)級農(nong)(nong)業(ye)(ye)產業(ye)(ye)化企業(ye)(ye)2家(jia)(jia)，省級企業(ye)(ye)17家(jia)(jia)，市(shi)級企業(ye)(ye)74家(jia)(jia)，中(zhong)國茶(cha)(cha)行業(ye)(ye)百強(qiang)企業(ye)(ye)9家(jia)(jia)；擁有中(zhong)國馳名(ming)商標(biao)7個(ge)；現有茶(cha)(cha)葉從業(ye)(ye)人(ren)員超過120萬(wan)人(ren)；茶(cha)(cha)農(nong)(nong)人(ren)均種茶(cha)(cha)收入(ru)超過5500元。浙江大學CARD中(zhong)國農(nong)(nong)業(ye)(ye)品(pin)牌研究中(zhong)心(xin)評估顯示，信(xin)陽毛(mao)尖品(pin)牌價值59.91億元，居2017全(quan)國茶(cha)(cha)葉品(pin)牌第(di)二位。

地理條件

信陽(yang)對茶(cha)樹(shu)生長具(ju)有得天獨(du)厚的(de)自然條件。這里(li)年平均(jun)氣溫為(wei)15.1℃，一般(ban)年份(fen)(fen)界于14.5℃至15.5℃之(zhi)間。3月(yue)(yue)間下(xia)旬(xun)開始，日(ri)均(jun)溫達(da)10℃，可持續(xu)220多天，直到(dao)11月(yue)(yue)下(xia)旬(xun)才下(xia)降。有效積(ji)溫達(da)4864℃，80%的(de)年份(fen)(fen)為(wei)4683℃。4至11月(yue)(yue)的(de)月(yue)(yue)平均(jun)氣溫為(wei)20.7℃，最(zui)熱的(de)7月(yue)(yue)份(fen)(fen)均(jun)溫為(wei)27.7℃，最(zui)冷的(de)1月(yue)(yue)份(fen)(fen)月(yue)(yue)均(jun)溫為(wei)1.6℃。信陽(yang)的(de)雨(yu)量(liang)充沛，年平均(jun)降雨(yu)量(liang)1134.7mm，而且多集(ji)中在茶(cha)季(ji)。4—11月(yue)(yue)的(de)光照時數(shu)為(wei)1592.5小時（占全年總時數(shu)的(de)73%），太陽(yang)輻射(she)量(liang)為(wei)89.25千卡/cm2，有效輻射(she)量(liang)為(wei)43.74千卡/cm2。

信(xin)(xin)陽山區的土壤，多(duo)(duo)(duo)為黃、黑砂壤土，深厚疏(shu)松，腐(fu)殖質含量較(jiao)多(duo)(duo)(duo)，肥力較(jiao)高，PH值在4—6.5之間。歷來(lai)茶(cha)(cha)農多(duo)(duo)(duo)選擇在海拔300至800米的高山區種茶(cha)(cha)。這里山勢起伏多(duo)(duo)(duo)變(bian)，森林密布(bu)，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤（相對(dui)濕度75%以(yi)上）。太陽遲來(lai)早去(qu)，光(guang)照不強，日夜溫(wen)差較(jiao)大。茶(cha)(cha)樹(shu)芽葉生長緩慢，持(chi)嫩性(xing)強，肥厚多(duo)(duo)(duo)毫，有(you)效(xiao)物質積累(lei)較(jiao)多(duo)(duo)(duo)。尤(you)其是信(xin)(xin)陽處于北緯高緯度地區，年平均氣溫(wen)較(jiao)低(di)，很(hen)有(you)利于氨(an)基酸、咖啡堿等含氮化(hua)合(he)物的合(he)成與積累(lei)。

主要產地

信(xin)陽(yang)毛尖(jian)產地來源的(de)(de)域(yu)區(qu)界(jie)定如下(xia)：北(bei)到淮(huai)河；南到大別山(shan)(shan)北(bei)坡的(de)(de)潭家河、李(li)家寨、蘇河、卡房(fang)、箭廠(chang)河、田鋪(pu)、周河、長(chang)竹園(yuan)、伏山(shan)(shan)、蘇仙石、陳琳子等鄉鎮(zhen)沿(yan)線；西到桐(tong)柏山(shan)(shan)與大別山(shan)(shan)連接(jie)處的(de)(de)王崗、高梁店、吳(wu)家店、游河、董家河、浉河港等鄉鎮(zhen)沿(yan)線；東到固(gu)始縣(xian)(xian)泉河流(liu)域(yu)的(de)(de)陳集(ji)、泉河鋪(pu)、張廣廟、黎(li)集(ji)等鄉鎮(zhen)。具體包括：浉河區(qu)、平橋區(qu)、羅山(shan)(shan)縣(xian)(xian)、光山(shan)(shan)縣(xian)(xian)、新縣(xian)(xian)、商城縣(xian)(xian)、固(gu)始縣(xian)(xian)、潢川(chuan)縣(xian)(xian)管轄(xia)的(de)(de)128個產茶鄉鎮(zhen)。北(bei)緯31°23′—32°24′，東經113°45′—115°55′。

信陽毛尖(jian)的馳(chi)名產(chan)地是浉(shi)河區董家(jia)河鎮“五(wu)云(yun)山”（車云(yun)、集云(yun)、云(yun)霧(wu)、天云(yun)、連(lian)云(yun)五(wu)座(zuo)山）、浉(shi)河港鎮“兩潭(tan)”（黑龍(long)潭(tan)、白龍(long)潭(tan)）、“一(yi)(yi)寨”（何(he)家(jia)寨）、譚家(jia)河鄉“一(yi)(yi)門(men)”（土門(men)村）。

品質特點

信陽(yang)毛尖的(de)色、香(xiang)(xiang)(xiang)、味(wei)、形均(jun)有獨特個性，其(qi)顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香(xiang)(xiang)(xiang)氣高(gao)雅、清(qing)新，味(wei)道(dao)鮮爽、醇(chun)香(xiang)(xiang)(xiang)、回甘(gan)，從(cong)外(wai)形上看則勻(yun)整、鮮綠(lv)有光(guang)澤、白毫明顯。外(wai)形細(xi)、圓、光(guang)、直(zhi)、多白毫，色澤翠(cui)綠(lv)，沖后香(xiang)(xiang)(xiang)高(gao)持久，滋味(wei)濃醇(chun)，回甘(gan)生津，湯色明亮清(qing)澈(che)。優質信陽(yang)毛尖湯色嫩綠(lv)、黃綠(lv)或明亮，味(wei)道(dao)清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)撲(pu)鼻(bi)，劣質信陽(yang)毛尖則湯色深(shen)綠(lv)或發黃、混(hun)濁發暗，不耐沖泡、沒有茶香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)。

主要品種

根據(ju)信陽毛尖的生(sheng)長季節，當地人習慣以鮮葉采摘期為標準，將其劃分(fen)為春(chun)茶、夏茶和秋茶（白露茶）。

春茶

一(yi)般指當年5月底(di)之前采制的(de)茶葉。茶樹(shu)休養(yang)生息一(yi)個冬(dong)天(tian)后，春(chun)茶新梢芽葉肥壯(zhuang)，葉質柔嫩，毫毛多，葉片中有效物質含量豐富(fu)，是全年品質最好的(de)時期(qi)。當地人習(xi)慣按(an)春(chun)茶生長期(qi)將其分為明(ming)前茶、雨前茶和(he)春(chun)尾茶。

明前茶

清明(ming)節（陽(yang)(yang)歷4月(yue)5日左右）前(qian)采制(zhi)的(de)茶(cha)葉。春天剛剛冒出的(de)嫩(nen)芽(ya)采制(zhi)而成。這期間的(de)茶(cha)葉嫩(nen)，喝著有種淡淡的(de)香(xiang)。因為(wei)生(sheng)長(chang)速度慢，幾(ji)乎(hu)100%嫩(nen)芽(ya)頭，是(shi)信陽(yang)(yang)毛尖(jian)級別(bie)最高的(de)茶(cha)，大(da)山(shan)采制(zhi)的(de)明(ming)前(qian)茶(cha)是(shi)信陽(yang)(yang)毛尖(jian)珍品里的(de)極品。

雨前茶

谷雨（陽歷4月20日(ri)左右(you)）前(qian)采制的(de)(de)茶(cha)。春季(ji)溫(wen)度(du)適(shi)中，雨量充沛(pei)。茶(cha)葉的(de)(de)生長正在含苞(bao)怒放，一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉正式(shi)形(xing)成。泡好(hao)’條形(xing)‘雖(sui)然僅(jin)次于明前(qian)級，但是味道(dao)稍(shao)微加(jia)重了。這種茶(cha)結合了對(dui)信陽毛尖外形(xing)的(de)(de)檔(dang)次感(gan)(gan)、還它的(de)(de)口感(gan)(gan)為(wei)一(yi)(yi)體。（外形(xing)，口感(gan)(gan)各占50%）。主要適(shi)合稍(shao)高(gao)檔(dang)消費的(de)(de)人群(qun)。

春尾茶

春(chun)天末期（陽歷5月底）前(qian)采(cai)制的(de)茶。和明前(qian)茶、雨前(qian)茶相比(bi)，條形稍(shao)差(cha)，但是(shi)耐泡好喝(he)，價(jia)位相對比(bi)較便宜。當地(di)人喝(he)的(de)普通(tong)茶葉大多是(shi)春(chun)尾茶。

夏茶

指(zhi)6-7月底采制的茶(cha)葉，隨著溫度升(sheng)高(gao)，茶(cha)葉也迅(xun)速生長。葉片中可溶(rong)物減少，咖啡堿、花青(qing)素、茶(cha)多酚等苦澀(se)味物質增加。因此(ci)，夏茶(cha)味道微苦澀(se)，香氣不如(ru)春茶(cha)濃。葉子泡出來比(bi)較大、寬(kuan)。但夏茶(cha)耐泡，價位便(bian)宜。

秋茶

8月(yue)以后采制(zhi)的當年茶葉(xie)(xie)，稱為秋茶，也(ye)叫白露(lu)茶。秋季(ji)的茶樹經過春(chun)、夏兩季(ji)采摘，新長(chang)出的葉(xie)(xie)片(pian)內所含(han)物質(zhi)相對減少，葉(xie)(xie)色(se)泛(fan)黃，大小不(bu)一(yi)，滋味(wei)、香氣都較平淡。白露(lu)茶既不(bu)像春(chun)茶那樣鮮嫩(nen)，不(bu)經泡，也(ye)不(bu)像夏茶那樣干澀味(wei)苦(ku)，而是有一(yi)種獨特甘醇清香味(wei)。