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歷史發展

中國茶(cha)葉生產早在(zai)三千多年前的(de)周朝之前就(jiu)已開始。信(xin)陽(yang)(yang)種茶(cha)歷史悠久，茶(cha)樹原產地(di)在(zai)我國西南(nan)(nan)云(yun)、貴、川一(yi)帶。茶(cha)沿著(zhu)河(he)流山川向外(wai)傳(chuan)播，沿川陜大道進入陜西，向東(dong)(dong)順長江而下(xia)，向東(dong)(dong)南(nan)(nan)各省(sheng)發(fa)展。茶(cha)的(de)傳(chuan)播與政治、經濟、文化(hua)、交通、氣候密(mi)切(qie)相關。東(dong)(dong)周時(shi)(shi)期，我國的(de)政治經濟中心在(zai)河(he)南(nan)(nan)。當時(shi)(shi)，茶(cha)在(zai)河(he)南(nan)(nan)傳(chuan)播，并在(zai)具(ju)有生態優勢(shi)的(de)信(xin)陽(yang)(yang)一(yi)帶生根發(fa)展（今浉河(he)區、平橋區一(yi)帶）。

唐朝(chao)時(shi)期(qi)，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)生產發(fa)(fa)展開始進(jin)入(ru)興盛時(shi)期(qi)，信(xin)陽(yang)(yang)(yang)已成為(wei)著名(ming)的“淮(huai)南茶(cha)(cha)(cha)區(qu)”，所產茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)品質上乘，列為(wei)貢品。1987年，考(kao)古學(xue)家在信(xin)陽(yang)(yang)(yang)固始縣出土的古墓中發(fa)(fa)掘有(you)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，考(kao)證距(ju)今(jin)已有(you)2300多年。公元760—780年間，茶(cha)(cha)(cha)圣陸羽編寫(xie)的世界第一(yi)(yi)部(bu)茶(cha)(cha)(cha)書《茶(cha)(cha)(cha)經》，把全國盛產茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的13個(ge)省43個(ge)州郡，劃分(fen)為(wei)八大茶(cha)(cha)(cha)區(qu)，信(xin)陽(yang)(yang)(yang)歸淮(huai)南茶(cha)(cha)(cha)區(qu)。北宋時(shi)節(jie)蘇東坡謂：“淮(huai)南茶(cha)(cha)(cha)信(xin)陽(yang)(yang)(yang)第一(yi)(yi)。”西南山農(nong)家種茶(cha)(cha)(cha)者多本(ben)山茶(cha)(cha)(cha)，色味香(xiang)俱美(mei)，品不在浙(zhe)閩(min)以(yi)下(xia)。

到了宋朝(chao)，全(quan)國有十三個(ge)賣茶(cha)(cha)山場，信陽的光州（潢川）、子安（固始）、商城(cheng)分別為其中之一。清朝(chao)時，信陽已發展有6個(ge)產茶(cha)(cha)縣，即信陽、羅山、光山、固始、商城(cheng)、潢川。

歷(li)史上，信(xin)(xin)陽(yang)(yang)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)主產(chan)(chan)于(yu)(yu)浉(shi)河(he)(he)區（原(yuan)信(xin)(xin)陽(yang)(yang)市）、平橋(qiao)區（原(yuan)信(xin)(xin)陽(yang)(yang)縣(xian)）和(he)羅山(shan)(shan)縣(xian)（部分鄉）一(yi)(yi)帶。元代和(he)明(ming)代，由(you)于(yu)(yu)茶(cha)(cha)稅過(guo)重，茶(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)開(kai)始衰落。“毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)”一(yi)(yi)詞最早出現(xian)在清末，本邑(yi)人(ren)把產(chan)(chan)于(yu)(yu)信(xin)(xin)陽(yang)(yang)的茶(cha)(cha)葉(xie)稱為(wei)“本山(shan)(shan)行尖(jian)(jian)(jian)”或“毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)”，又(you)根據(ju)采制(zhi)季節、形態等(deng)不(bu)同特(te)點，叫作針尖(jian)(jian)(jian)、貢針、白毫、跑山(shan)(shan)尖(jian)(jian)(jian)等(deng)。清末，受戊戌(xu)變法影(ying)響，李(li)家(jia)(jia)寨(zhai)人(ren)甘以敬與(yu)彭清閣、蔡竹賢、陳玉(yu)軒(xuan)、王選青(qing)等(deng)籌集資金，先(xian)后興建了(le)元貞(zhen)（震(zhen)雷(lei)山(shan)(shan)）、宏濟（車云）、裕申(shen)、廣益(yi)、森(sen)森(sen)（萬(wan)壽(shou)）、龍(long)潭、廣生(sheng)(sheng)、博(bo)厚等(deng)八(ba)大茶(cha)(cha)社，開(kai)墾茶(cha)(cha)園余畝(mu)，種茶(cha)(cha)40多萬(wan)穴(xue)，茶(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)逐漸(jian)(jian)復蘇(su)。信(xin)(xin)陽(yang)(yang)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)獨特(te)風格的形成(cheng)是在20世紀初(chu)期，由(you)于(yu)(yu)“八(ba)大茶(cha)(cha)社”注重制(zhi)作技術上的引(yin)進(jin)、消化與(yu)吸收，信(xin)(xin)陽(yang)(yang)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)加工技術得到快速(su)發展，逐漸(jian)(jian)改進(jin)完善了(le)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)的炒制(zhi)工藝(yi)。1913年產(chan)(chan)出了(le)品質很好的本山(shan)(shan)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)茶(cha)(cha)，命名為(wei)“信(xin)(xin)陽(yang)(yang)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)”。1915年，浉(shi)河(he)(he)區董(dong)家(jia)(jia)河(he)(he)鎮(zhen)車云山(shan)(shan)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)制(zhi)作的茶(cha)(cha)葉(xie)獲得巴拿馬(ma)萬(wan)國博(bo)覽會金獎(jiang)。此后，產(chan)(chan)于(yu)(yu)董(dong)家(jia)(jia)河(he)(he)鎮(zhen)“五云山(shan)(shan)”、浉(shi)河(he)(he)港“兩潭一(yi)(yi)寨(zhai)”、譚家(jia)(jia)河(he)(he)“一(yi)(yi)門”（土門）的茶(cha)(cha)葉(xie)定名為(wei)信(xin)(xin)陽(yang)(yang)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)。

民國時期(qi)，茶(cha)葉生(sheng)產(chan)繼清朝之后，又得到大力發展(zhan)，名茶(cha)生(sheng)產(chan)技術(shu)日漸完善。

中華(hua)人民共和國成立后，國家對發展茶葉(xie)生(sheng)產(chan)(chan)極為重視，采(cai)取(qu)了一系列扶助措施。信(xin)(xin)陽(yang)茶葉(xie)生(sheng)產(chan)(chan)得(de)到(dao)更(geng)大(da)的(de)發展，信(xin)(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖茶生(sheng)產(chan)(chan)技(ji)術(shu)得(de)到(dao)推廣，生(sheng)產(chan)(chan)區域(yu)不斷擴(kuo)大(da)。河南(nan)省(sheng)將產(chan)(chan)于信(xin)(xin)陽(yang)縣及羅山南(nan)部的(de)信(xin)(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖命名為“豫(yu)毛(mao)(mao)峰”，光山、潢川、商(shang)城(cheng)、新縣、固始產(chan)(chan)的(de)茶稱為“豫(yu)毛(mao)(mao)青”。

信陽茶區經歷了四(si)次發展高潮。

20世紀60年(nian)代(dai)以來，在信(xin)陽(yang)中(zhong)部(bu)五里店、彭家(jia)灣、游河以及(ji)西(xi)北(bei)部(bu)的高梁店、王崗、邢(xing)集等鄉的丘陵崗地上陸續發展。1967年(nian)春(chun)天，農(nong)業局的科(ke)技人(ren)員指導茶(cha)種引過淮河以北(bei)的二十五里崗，建立了紅旗茶(cha)場，朱堂(tang)、澀港、彭新(xin)、青山(shan)四(si)個鄉，這是(shi)解放初期國家(jia)統購統銷茶(cha)葉(xie)時(shi)開始確認的。

1959年(nian)(nian)(nian)信陽地(di)區茶(cha)(cha)園面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)僅有2.11萬(wan)畝(mu)(mu)，茶(cha)(cha)葉總產(chan)(chan)量(liang)(liang)55萬(wan)公(gong)斤，直到1969年(nian)(nian)(nian)茶(cha)(cha)園面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)還不到3.5萬(wan)畝(mu)(mu)。進入70年(nian)(nian)(nian)代，信陽茶(cha)(cha)葉生產(chan)(chan)進入第(di)一次(ci)高(gao)潮(chao)，茶(cha)(cha)園面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)迅速發(fa)展(zhan)，至1976年(nian)(nian)(nian)達到21萬(wan)畝(mu)(mu)。此后(hou)七年(nian)(nian)(nian)間（1976-1982年(nian)(nian)(nian)）茶(cha)(cha)園面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)一直在20萬(wan)畝(mu)(mu)上下波(bo)動，1982年(nian)(nian)(nian)統計，茶(cha)(cha)園總面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)19.49萬(wan)畝(mu)(mu)，茶(cha)(cha)葉總產(chan)(chan)量(liang)(liang)220萬(wan)公(gong)斤。1982年(nian)(nian)(nian)冬季至1983年(nian)(nian)(nian)是信陽茶(cha)(cha)產(chan)(chan)業發(fa)展(zhan)的第(di)二次(ci)高(gao)潮(chao)，一年(nian)(nian)(nian)內新增茶(cha)(cha)園面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)14.76萬(wan)畝(mu)(mu)，總面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)達到34.25萬(wan)畝(mu)(mu)。此后(hou)十年(nian)(nian)(nian)間，信陽市茶(cha)(cha)葉生產(chan)(chan)以(yi)“穩(wen)定面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)(ji)，著重提(ti)高(gao)產(chan)(chan)量(liang)(liang)和質(zhi)量(liang)(liang)，以(yi)科(ke)技為支撐，生產(chan)(chan)名優(you)茶(cha)(cha)，開(kai)發(fa)新產(chan)(chan)品”為指(zhi)導(dao)思(si)想，引導(dao)各縣根據當地(di)生態條件，宜茶(cha)(cha)則(ze)(ze)茶(cha)(cha)、宜林則(ze)(ze)林、宜糧則(ze)(ze)糧。

1992年(nian)(nian)(nian)信(xin)(xin)陽(yang)第一屆(jie)茶(cha)(cha)葉節的成功(gong)舉辦，有(you)(you)(you)力(li)地(di)促進了信(xin)(xin)陽(yang)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)業的發展，茶(cha)(cha)園(yuan)面(mian)積(ji)(ji)(ji)不斷擴大(da)，信(xin)(xin)陽(yang)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)業進入(ru)(ru)第三次(ci)發展高潮(chao)。1993-2005年(nian)(nian)(nian)，茶(cha)(cha)園(yuan)面(mian)積(ji)(ji)(ji)平均以(yi)每年(nian)(nian)(nian)2.46萬(wan)畝(mu)的發展速(su)度遞增。2005年(nian)(nian)(nian)統計，茶(cha)(cha)園(yuan)面(mian)積(ji)(ji)(ji)達(da)到(dao)(dao)65萬(wan)畝(mu)，開采面(mian)積(ji)(ji)(ji)53萬(wan)畝(mu)，年(nian)(nian)(nian)產(chan)(chan)干茶(cha)(cha)1500萬(wan)公斤，茶(cha)(cha)葉產(chan)(chan)值8.5億(yi)元(yuan)，加上儲藏、包(bao)裝(zhuang)、銷售增值，拉動物流、交通、旅游、餐(can)飲(yin)、娛樂(le)等，種茶(cha)(cha)年(nian)(nian)(nian)社(she)會總收(shou)入(ru)(ru)達(da)到(dao)(dao)10億(yi)元(yuan)，茶(cha)(cha)農年(nian)(nian)(nian)人均收(shou)入(ru)(ru)1053元(yuan)。全市(shi)8個(ge)(ge)(ge)縣2區，128個(ge)(ge)(ge)鄉(xiang)鎮，1245個(ge)(ge)(ge)行政村產(chan)(chan)茶(cha)(cha)。茶(cha)(cha)園(yuan)面(mian)積(ji)(ji)(ji)超(chao)過1萬(wan)畝(mu)的鄉(xiang)鎮有(you)(you)(you)12個(ge)(ge)(ge)，幾乎每個(ge)(ge)(ge)產(chan)(chan)茶(cha)(cha)鄉(xiang)鎮都有(you)(you)(you)茶(cha)(cha)葉交易市(shi)場(chang)，規(gui)模較(jiao)大(da)的有(you)(you)(you)20多個(ge)(ge)(ge)，全國(guo)各地(di)營銷網(wang)點(dian)1800多個(ge)(ge)(ge)。

1994年，經專家論證，信陽地(di)區(qu)行署決定將(jiang)同(tong)緯度(du)、同(tong)工(gong)藝、同(tong)質量、同(tong)地(di)區(qu)生產(chan)的毛尖茶(cha)統稱為信陽毛尖。至此，信陽的浉河區(qu)（原信陽市(shi)）、平橋區(qu)（原信陽縣(xian)）、羅山(shan)縣(xian)、潢川縣(xian)、固(gu)始(shi)縣(xian)、光山(shan)縣(xian)、商城縣(xian)、新縣(xian)、息縣(xian)七縣(xian)二區(qu)都有信陽毛尖茶(cha)生產(chan)。

2003年(nian)3月，國家工(gong)商行政(zheng)管理總局正(zheng)式批準信陽(yang)(yang)毛(mao)尖證(zheng)明商標，規定信陽(yang)(yang)毛(mao)尖證(zheng)明商標使(shi)用范圍(wei)必須是(shi)東至(zhi)固(gu)始縣泉河(he)流(liu)域、西至(zhi)桐(tong)柏山(shan)(shan)大(da)(da)別山(shan)(shan)交(jiao)界處，北至(zhi)淮河(he)沿線，南至(zhi)大(da)(da)別山(shan)(shan)北側(ce)信陽(yang)(yang)市行政(zheng)區域內(nei)符(fu)合信陽(yang)(yang)毛(mao)尖品(pin)質特點和(he)加(jia)工(gong)工(gong)藝的茶葉。

2006年(nian)，信陽(yang)茶產(chan)(chan)業進入(ru)新的(de)發展階段。信陽(yang)市(shi)(shi)委、市(shi)(shi)政府(fu)從戰略(lve)高度重視茶產(chan)(chan)業，把(ba)茶產(chan)(chan)業當(dang)作文化(hua)(hua)產(chan)(chan)業、生態產(chan)(chan)業、朝陽(yang)產(chan)(chan)業、健康產(chan)(chan)業來認識，把(ba)茶產(chan)(chan)業作為一項(xiang)強(qiang)市(shi)(shi)富(fu)民工程來抓，提(ti)出(chu)了新時(shi)期茶產(chan)(chan)業發展的(de)指導思想和目標，要求(qiu)種植規模(mo)化(hua)(hua)、管理(li)標準化(hua)(hua)、生產(chan)(chan)機械(xie)化(hua)(hua)、營銷市(shi)(shi)場化(hua)(hua)，實施精品名牌戰略(lve)，抓龍頭、抓產(chan)(chan)品開發、拉長茶產(chan)(chan)業鏈條。

2006年(nian)9月(yue)13日(ri)，中共信(xin)陽市(shi)委(wei)、信(xin)陽市(shi)人民(min)政(zheng)府印發了《關于做大做強(qiang)茶(cha)產(chan)(chan)(chan)業的(de)意見》，制定了《信(xin)陽市(shi)茶(cha)產(chan)(chan)(chan)業“十一五(wu)”發展規劃綱要》，規劃到(dao)(dao)2010年(nian)全市(shi)茶(cha)園面積發展到(dao)(dao)150萬畝；實(shi)現畝產(chan)(chan)(chan)值(zhi)5000元(yuan)(yuan)，茶(cha)葉總產(chan)(chan)(chan)值(zhi)60億(yi)(yi)(yi)元(yuan)(yuan)，茶(cha)農年(nian)均收入(ru)3000元(yuan)(yuan)以上，茶(cha)產(chan)(chan)(chan)業綜合產(chan)(chan)(chan)值(zhi)達(da)(da)到(dao)(dao)70億(yi)(yi)(yi)元(yuan)(yuan)；培植1至(zhi)(zhi)(zhi)2個(ge)銷售額達(da)(da)億(yi)(yi)(yi)元(yuan)(yuan)的(de)國家(jia)(jia)級企業，3至(zhi)(zhi)(zhi)5個(ge)省級企業；創建1至(zhi)(zhi)(zhi)2個(ge)國家(jia)(jia)馳名商標，5至(zhi)(zhi)(zhi)8個(ge)省著名商標；建設(she)投資額超5000萬元(yuan)(yuan)的(de)茶(cha)文化旅游(you)項目(mu)2至(zhi)(zhi)(zhi)3個(ge)，超億(yi)(yi)(yi)元(yuan)(yuan)的(de)1至(zhi)(zhi)(zhi)2個(ge)，重點完(wan)成信(xin)陽茶(cha)博(bo)園、茶(cha)示(shi)范園、南灣(wan)盛典(dian)天下茶(cha)道旅游(you)項目(mu)和茗陽天下茶(cha)博(bo)館等(deng)建設(she)工作。

2006-2007年，全市(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)基地(di)面積由65萬畝(mu)(mu)發(fa)展到80萬畝(mu)(mu)，其中發(fa)展無性(xing)系優良品種(zhong)茶(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)基地(di)5萬畝(mu)(mu)，建設標準化有(you)機生態茶(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)基地(di)10萬畝(mu)(mu)。茶(cha)(cha)農(nong)(nong)因種(zhong)茶(cha)(cha)人(ren)均收(shou)(shou)入(ru)1796元(yuan)，占(zhan)全市(shi)農(nong)(nong)村人(ren)均收(shou)(shou)入(ru)的(de)50%，在一(yi)些茶(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)專業村，種(zhong)茶(cha)(cha)收(shou)(shou)入(ru)占(zhan)農(nong)(nong)民(min)收(shou)(shou)入(ru)的(de)90%以上，茶(cha)(cha)葉(xie)已(yi)成為信陽山區農(nong)(nong)民(min)的(de)重(zhong)(zhong)要收(shou)(shou)入(ru)來源，是富民(min)強市(shi)的(de)重(zhong)(zhong)要支柱產(chan)業之一(yi)。

近年來，在河南省(sheng)(sheng)委、省(sheng)(sheng)政府的(de)重(zhong)視關心(xin)支持下，信陽(yang)市上下緊(jin)緊(jin)圍繞省(sheng)(sheng)、市茶(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)發(fa)展規劃，強力推進茶(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)不斷做大(da)做強，茶(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)呈現又(you)快又(you)好發(fa)展的(de)良好局面(mian)，取得了顯著(zhu)的(de)經濟效(xiao)益(yi)、生(sheng)態效(xiao)益(yi)和社會(hui)效(xiao)益(yi)。截(jie)至2016年底，全(quan)市茶(cha)(cha)園面(mian)積達210萬(wan)畝，茶(cha)(cha)葉產(chan)(chan)(chan)量(liang)達5.95萬(wan)噸(dun)(dun)。其(qi)中(zhong)(zhong)，紅茶(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)量(liang)7740噸(dun)(dun)，其(qi)他茶(cha)(cha)類(lei)產(chan)(chan)(chan)量(liang)2660噸(dun)(dun)，已形成(cheng)綠茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)比翼齊飛，其(qi)他茶(cha)(cha)類(lei)并肩發(fa)展的(de)可喜局面(mian)。資料表明，全(quan)市現有國家級(ji)(ji)農業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)化企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)2家，省(sheng)(sheng)級(ji)(ji)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)17家，市級(ji)(ji)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)74家，中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)行業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)百強企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)9家；擁有中(zhong)(zhong)國馳名商標7個；現有茶(cha)(cha)葉從業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)人員(yuan)超過120萬(wan)人；茶(cha)(cha)農人均種(zhong)茶(cha)(cha)收入超過5500元。浙江大(da)學CARD中(zhong)(zhong)國農業(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)品牌(pai)研究中(zhong)(zhong)心(xin)評估(gu)顯示，信陽(yang)毛尖品牌(pai)價(jia)值59.91億元，居(ju)2017全(quan)國茶(cha)(cha)葉品牌(pai)第二位(wei)。

地理條件

信(xin)陽對茶樹生長具(ju)有得天獨厚的(de)(de)自然條件(jian)。這里年(nian)平均(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)15.1℃，一般年(nian)份界(jie)于(yu)14.5℃至(zhi)(zhi)15.5℃之間。3月(yue)(yue)間下(xia)旬開(kai)始(shi)，日均(jun)(jun)溫(wen)(wen)達10℃，可持續220多天，直到11月(yue)(yue)下(xia)旬才(cai)下(xia)降。有效積溫(wen)(wen)達4864℃，80%的(de)(de)年(nian)份為(wei)(wei)(wei)4683℃。4至(zhi)(zhi)11月(yue)(yue)的(de)(de)月(yue)(yue)平均(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)20.7℃，最熱的(de)(de)7月(yue)(yue)份均(jun)(jun)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)27.7℃，最冷的(de)(de)1月(yue)(yue)份月(yue)(yue)均(jun)(jun)溫(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)1.6℃。信(xin)陽的(de)(de)雨量(liang)(liang)充沛，年(nian)平均(jun)(jun)降雨量(liang)(liang)1134.7mm，而且多集中在茶季。4—11月(yue)(yue)的(de)(de)光照(zhao)時(shi)數(shu)為(wei)(wei)(wei)1592.5小(xiao)時(shi)（占全年(nian)總時(shi)數(shu)的(de)(de)73%），太陽輻(fu)射量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)89.25千卡/cm2，有效輻(fu)射量(liang)(liang)為(wei)(wei)(wei)43.74千卡/cm2。

信(xin)陽山(shan)區的(de)(de)土(tu)壤，多為黃、黑砂壤土(tu)，深厚疏松(song)，腐殖質(zhi)含量(liang)較(jiao)(jiao)多，肥力較(jiao)(jiao)高(gao)，PH值在(zai)4—6.5之間。歷來(lai)茶(cha)農(nong)多選擇在(zai)海(hai)拔300至800米的(de)(de)高(gao)山(shan)區種茶(cha)。這里(li)山(shan)勢起伏多變，森(sen)林(lin)密布，植被(bei)豐富，雨量(liang)充沛，云(yun)霧(wu)彌(mi)漫，空氣濕潤（相對濕度75%以上）。太陽遲來(lai)早去，光照不強(qiang)，日夜溫(wen)差較(jiao)(jiao)大。茶(cha)樹芽(ya)葉生長緩慢，持嫩性強(qiang)，肥厚多毫，有(you)效物質(zhi)積累較(jiao)(jiao)多。尤其是信(xin)陽處于北(bei)緯高(gao)緯度地(di)區，年平均(jun)氣溫(wen)較(jiao)(jiao)低，很有(you)利于氨(an)基酸(suan)、咖(ka)啡堿等含氮化合(he)物的(de)(de)合(he)成與積累。

主要產地

信陽毛尖產地來(lai)源的域區界定如下：北到(dao)淮河(he)(he)；南到(dao)大別山(shan)(shan)北坡的潭家河(he)(he)、李家寨、蘇(su)河(he)(he)、卡(ka)房、箭(jian)廠河(he)(he)、田鋪、周河(he)(he)、長竹園、伏山(shan)(shan)、蘇(su)仙石、陳(chen)琳子等(deng)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)沿線；西到(dao)桐柏山(shan)(shan)與大別山(shan)(shan)連(lian)接處的王崗、高梁店、吳(wu)家店、游河(he)(he)、董家河(he)(he)、浉河(he)(he)港等(deng)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)沿線；東到(dao)固始(shi)縣(xian)泉(quan)河(he)(he)流域的陳(chen)集、泉(quan)河(he)(he)鋪、張(zhang)廣(guang)廟(miao)、黎(li)集等(deng)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)。具(ju)體包括：浉河(he)(he)區、平橋區、羅(luo)山(shan)(shan)縣(xian)、光山(shan)(shan)縣(xian)、新縣(xian)、商城(cheng)縣(xian)、固始(shi)縣(xian)、潢川(chuan)縣(xian)管轄(xia)的128個產茶鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)。北緯31°23′—32°24′，東經(jing)113°45′—115°55′。

信陽毛(mao)尖的馳名產(chan)地是浉河區董家河鎮“五(wu)云山”（車云、集云、云霧(wu)、天云、連云五(wu)座山）、浉河港(gang)鎮“兩潭”（黑龍潭、白龍潭）、“一寨”（何家寨）、譚家河鄉(xiang)“一門”（土(tu)門村）。

品質特點

信陽(yang)(yang)(yang)毛(mao)尖的色、香、味、形均有(you)獨(du)特(te)個性，其顏色鮮(xian)(xian)潤(run)、干(gan)凈，不(bu)含(han)雜質，香氣高(gao)雅、清(qing)新(xin)，味道鮮(xian)(xian)爽、醇香、回(hui)甘(gan)，從外形上看則勻(yun)整(zheng)、鮮(xian)(xian)綠(lv)有(you)光澤、白(bai)毫(hao)明(ming)顯。外形細(xi)、圓、光、直、多白(bai)毫(hao)，色澤翠綠(lv)，沖后(hou)香高(gao)持久(jiu)，滋味濃醇，回(hui)甘(gan)生津(jin)，湯(tang)色明(ming)亮清(qing)澈。優質信陽(yang)(yang)(yang)毛(mao)尖湯(tang)色嫩綠(lv)、黃綠(lv)或明(ming)亮，味道清(qing)香撲鼻，劣質信陽(yang)(yang)(yang)毛(mao)尖則湯(tang)色深綠(lv)或發黃、混濁發暗，不(bu)耐沖泡、沒(mei)有(you)茶香味。

主要品種

根據信陽毛尖的生長季節，當地人習慣(guan)以(yi)鮮葉采摘期為(wei)標(biao)準，將其劃分為(wei)春茶(cha)(cha)、夏茶(cha)(cha)和秋(qiu)茶(cha)(cha)（白露(lu)茶(cha)(cha)）。

春茶

一般指(zhi)當(dang)年(nian)5月底之前采(cai)制的茶(cha)(cha)葉(xie)。茶(cha)(cha)樹休養生息一個冬天后，春(chun)茶(cha)(cha)新(xin)梢芽葉(xie)肥壯，葉(xie)質(zhi)(zhi)柔嫩，毫毛多，葉(xie)片中(zhong)有(you)效物質(zhi)(zhi)含量豐富，是全年(nian)品(pin)質(zhi)(zhi)最(zui)好的時期(qi)。當(dang)地人習慣按(an)春(chun)茶(cha)(cha)生長期(qi)將(jiang)其分為明前茶(cha)(cha)、雨前茶(cha)(cha)和(he)春(chun)尾(wei)茶(cha)(cha)。

明前茶

清明(ming)節(jie)（陽(yang)歷4月5日左右）前采制(zhi)的(de)茶葉。春天剛(gang)剛(gang)冒出的(de)嫩芽采制(zhi)而成。這期間的(de)茶葉嫩，喝(he)著有種淡淡的(de)香。因為生長速(su)度慢，幾乎100%嫩芽頭，是(shi)信(xin)陽(yang)毛尖級別最高的(de)茶，大山采制(zhi)的(de)明(ming)前茶是(shi)信(xin)陽(yang)毛尖珍品里的(de)極品。

雨前茶

谷雨（陽歷4月20日左右）前采制的茶(cha)(cha)。春(chun)季溫(wen)度適(shi)中，雨量充沛。茶(cha)(cha)葉的生長正在(zai)含苞怒(nu)放，一(yi)芽一(yi)葉正式形成。泡好(hao)’條形‘雖然僅次(ci)(ci)于明(ming)前級，但是味(wei)道稍(shao)微加重了(le)。這種(zhong)茶(cha)(cha)結合了(le)對信陽毛(mao)尖外形的檔次(ci)(ci)感(gan)、還它的口(kou)感(gan)為一(yi)體。（外形，口(kou)感(gan)各(ge)占50%）。主要適(shi)合稍(shao)高檔消費的人群。

春尾茶

春天末期（陽(yang)歷5月底(di)）前采制的茶。和明前茶、雨前茶相比，條形稍差，但(dan)是耐泡好(hao)喝，價位相對比較便(bian)宜。當地人(ren)喝的普通茶葉(xie)大(da)多是春尾茶。

夏茶

指6-7月底采制的茶(cha)(cha)葉，隨著溫(wen)度升高，茶(cha)(cha)葉也迅速生長(chang)。葉片中可溶物(wu)(wu)減少，咖啡堿、花青素、茶(cha)(cha)多(duo)酚等苦澀(se)味物(wu)(wu)質(zhi)增加。因此，夏茶(cha)(cha)味道微苦澀(se)，香氣不如春茶(cha)(cha)濃。葉子泡出來比較大、寬。但夏茶(cha)(cha)耐泡，價位便宜。

秋茶

8月以后采制的當年(nian)茶葉(xie)，稱為秋茶，也叫白露(lu)茶。秋季的茶樹經過春(chun)、夏兩季采摘，新長出的葉(xie)片(pian)內所(suo)含(han)物質相對減少(shao)，葉(xie)色泛黃，大小不(bu)一，滋味、香(xiang)氣(qi)都較平淡。白露(lu)茶既不(bu)像春(chun)茶那(nei)(nei)樣鮮嫩，不(bu)經泡(pao)，也不(bu)像夏茶那(nei)(nei)樣干澀味苦(ku)，而是有一種獨特甘醇(chun)清香(xiang)味。