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歷史發展

中(zhong)國茶(cha)葉(xie)生(sheng)(sheng)產早在(zai)三千多年(nian)前的(de)周朝之前就已開始。信陽(yang)(yang)種茶(cha)歷史悠久，茶(cha)樹原(yuan)產地(di)在(zai)我(wo)國西(xi)南(nan)(nan)云、貴、川(chuan)一帶。茶(cha)沿著河(he)流山川(chuan)向(xiang)外傳播(bo)(bo)，沿川(chuan)陜(shan)大(da)道進入(ru)陜(shan)西(xi)，向(xiang)東順長(chang)江而下，向(xiang)東南(nan)(nan)各省發展(zhan)。茶(cha)的(de)傳播(bo)(bo)與政(zheng)(zheng)治、經(jing)濟、文化(hua)、交通、氣候密切相關。東周時期，我(wo)國的(de)政(zheng)(zheng)治經(jing)濟中(zhong)心在(zai)河(he)南(nan)(nan)。當時，茶(cha)在(zai)河(he)南(nan)(nan)傳播(bo)(bo)，并在(zai)具有生(sheng)(sheng)態(tai)優(you)勢的(de)信陽(yang)(yang)一帶生(sheng)(sheng)根發展(zhan)（今(jin)浉(shi)河(he)區、平橋區一帶）。

唐朝(chao)時期，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)生產發展開始進(jin)入興盛時期，信陽(yang)(yang)已成為(wei)(wei)著名的“淮(huai)(huai)南茶(cha)(cha)(cha)區”，所產茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)品質上乘，列(lie)為(wei)(wei)貢品。1987年(nian)，考古學家(jia)(jia)在信陽(yang)(yang)固始縣出土的古墓中發掘有茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，考證距今已有2300多年(nian)。公元760—780年(nian)間，茶(cha)(cha)(cha)圣陸羽(yu)編寫的世界第一(yi)部茶(cha)(cha)(cha)書《茶(cha)(cha)(cha)經》，把全(quan)國(guo)盛產茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的13個省43個州郡，劃分(fen)為(wei)(wei)八大茶(cha)(cha)(cha)區，信陽(yang)(yang)歸(gui)淮(huai)(huai)南茶(cha)(cha)(cha)區。北宋時節蘇東坡謂：“淮(huai)(huai)南茶(cha)(cha)(cha)信陽(yang)(yang)第一(yi)。”西南山農(nong)家(jia)(jia)種茶(cha)(cha)(cha)者多本山茶(cha)(cha)(cha)，色味香(xiang)俱美，品不在浙(zhe)閩以下。

到了(le)宋朝，全(quan)國有十三個賣茶(cha)山場(chang)，信陽的光州（潢(huang)川(chuan)(chuan)）、子安（固(gu)始）、商城分別為其中之一(yi)。清朝時，信陽已發(fa)展有6個產茶(cha)縣，即(ji)信陽、羅(luo)山、光山、固(gu)始、商城、潢(huang)川(chuan)(chuan)。

歷史(shi)上，信(xin)(xin)陽毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)主產(chan)于(yu)(yu)(yu)(yu)浉河(he)區(qu)（原(yuan)信(xin)(xin)陽市）、平橋(qiao)區(qu)（原(yuan)信(xin)(xin)陽縣）和(he)羅(luo)山(shan)(shan)縣（部分(fen)鄉(xiang)）一(yi)帶。元(yuan)代(dai)和(he)明代(dai)，由(you)于(yu)(yu)(yu)(yu)茶(cha)稅過重(zhong)，茶(cha)葉(xie)(xie)生產(chan)開始衰落。“毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)”一(yi)詞(ci)最(zui)早出(chu)現在(zai)清(qing)末(mo)，本(ben)邑(yi)人(ren)把(ba)產(chan)于(yu)(yu)(yu)(yu)信(xin)(xin)陽的(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)稱為(wei)(wei)“本(ben)山(shan)(shan)行尖(jian)(jian)(jian)”或“毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)”，又根據采制(zhi)季節、形態(tai)等(deng)不同特點(dian)，叫(jiao)作(zuo)針尖(jian)(jian)(jian)、貢(gong)針、白毫、跑(pao)山(shan)(shan)尖(jian)(jian)(jian)等(deng)。清(qing)末(mo)，受戊戌變法影響，李家(jia)寨人(ren)甘以(yi)敬(jing)與彭清(qing)閣、蔡竹賢、陳玉軒、王選青等(deng)籌集資(zi)金，先后興建了(le)元(yuan)貞（震(zhen)雷(lei)山(shan)(shan)）、宏濟（車云(yun)(yun)(yun)）、裕申、廣益、森森（萬壽）、龍潭、廣生、博(bo)厚等(deng)八大茶(cha)社，開墾茶(cha)園余畝，種茶(cha)40多萬穴，茶(cha)葉(xie)(xie)生產(chan)逐(zhu)漸復蘇。信(xin)(xin)陽毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)獨特風格的(de)(de)形成是在(zai)20世紀(ji)初期，由(you)于(yu)(yu)(yu)(yu)“八大茶(cha)社”注重(zhong)制(zhi)作(zuo)技(ji)術(shu)上的(de)(de)引進(jin)、消化與吸收(shou)，信(xin)(xin)陽毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)加工(gong)技(ji)術(shu)得到快(kuai)速發展，逐(zhu)漸改進(jin)完善了(le)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)的(de)(de)炒(chao)制(zhi)工(gong)藝。1913年產(chan)出(chu)了(le)品質很好的(de)(de)本(ben)山(shan)(shan)毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)茶(cha)，命名為(wei)(wei)“信(xin)(xin)陽毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)”。1915年，浉河(he)區(qu)董家(jia)河(he)鎮車云(yun)(yun)(yun)山(shan)(shan)生產(chan)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)獲得巴拿(na)馬萬國博(bo)覽會金獎。此后，產(chan)于(yu)(yu)(yu)(yu)董家(jia)河(he)鎮“五云(yun)(yun)(yun)山(shan)(shan)”、浉河(he)港(gang)“兩潭一(yi)寨”、譚(tan)家(jia)河(he)“一(yi)門”（土(tu)門）的(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)定名為(wei)(wei)信(xin)(xin)陽毛(mao)尖(jian)(jian)(jian)。

民(min)國時期，茶葉(xie)生產繼清朝之后，又得到大力發展，名(ming)茶生產技術日漸完善(shan)。

中(zhong)華(hua)人民共和國(guo)成立后，國(guo)家對發展(zhan)茶葉(xie)生產(chan)極為重(zhong)視，采取了一系列扶助措施。信陽茶葉(xie)生產(chan)得(de)到(dao)更大的發展(zhan)，信陽毛(mao)(mao)尖(jian)茶生產(chan)技術(shu)得(de)到(dao)推(tui)廣，生產(chan)區域不斷(duan)擴大。河南省將產(chan)于信陽縣(xian)(xian)及羅山(shan)南部的信陽毛(mao)(mao)尖(jian)命名為“豫毛(mao)(mao)峰”，光山(shan)、潢川、商(shang)城(cheng)、新縣(xian)(xian)、固始(shi)產(chan)的茶稱為“豫毛(mao)(mao)青(qing)”。

信陽茶區經歷(li)了(le)四次發(fa)展高潮(chao)。

20世紀(ji)60年代(dai)以(yi)來，在(zai)信(xin)陽中部(bu)(bu)五里(li)店、彭家灣、游河以(yi)及西北(bei)部(bu)(bu)的(de)高梁店、王崗(gang)、邢集等鄉(xiang)的(de)丘陵崗(gang)地(di)上(shang)陸續(xu)發展。1967年春天，農業(ye)局(ju)的(de)科技(ji)人員指導(dao)茶種(zhong)引(yin)過(guo)淮河以(yi)北(bei)的(de)二十五里(li)崗(gang)，建立了紅旗(qi)茶場，朱堂(tang)、澀港、彭新(xin)、青(qing)山四個鄉(xiang)，這是(shi)解(jie)放(fang)初期國家統(tong)購統(tong)銷茶葉時開(kai)始確認的(de)。

1959年(nian)信陽(yang)地(di)區茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園面(mian)積僅有2.11萬(wan)畝，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)總(zong)產(chan)量55萬(wan)公斤(jin)，直到1969年(nian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園面(mian)積還不到3.5萬(wan)畝。進入(ru)70年(nian)代(dai)，信陽(yang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)進入(ru)第(di)一(yi)次(ci)高潮，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園面(mian)積迅速發展，至(zhi)(zhi)1976年(nian)達到21萬(wan)畝。此(ci)后(hou)(hou)七年(nian)間（1976-1982年(nian)）茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園面(mian)積一(yi)直在20萬(wan)畝上下波動，1982年(nian)統計，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園總(zong)面(mian)積19.49萬(wan)畝，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)總(zong)產(chan)量220萬(wan)公斤(jin)。1982年(nian)冬季至(zhi)(zhi)1983年(nian)是(shi)信陽(yang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)業發展的第(di)二次(ci)高潮，一(yi)年(nian)內新增茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園面(mian)積14.76萬(wan)畝，總(zong)面(mian)積達到34.25萬(wan)畝。此(ci)后(hou)(hou)十年(nian)間，信陽(yang)市茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)以“穩定面(mian)積，著重提高產(chan)量和質量，以科技為(wei)支(zhi)撐，生(sheng)產(chan)名優(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，開(kai)發新產(chan)品”為(wei)指導(dao)思想，引導(dao)各縣根據當地(di)生(sheng)態條(tiao)件，宜茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)則(ze)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、宜林則(ze)林、宜糧則(ze)糧。

1992年(nian)(nian)信陽(yang)第一屆茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉節(jie)的(de)(de)成功舉(ju)辦(ban)，有力(li)地(di)促進(jin)了信陽(yang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)業的(de)(de)發(fa)展，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園面(mian)積不斷擴大，信陽(yang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)業進(jin)入第三次發(fa)展高潮。1993-2005年(nian)(nian)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園面(mian)積平均以每年(nian)(nian)2.46萬(wan)畝(mu)的(de)(de)發(fa)展速(su)度遞增(zeng)(zeng)。2005年(nian)(nian)統計，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園面(mian)積達到(dao)(dao)65萬(wan)畝(mu)，開采面(mian)積53萬(wan)畝(mu)，年(nian)(nian)產(chan)干茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)1500萬(wan)公斤(jin)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉產(chan)值8.5億(yi)元(yuan)，加上儲藏、包裝、銷(xiao)售增(zeng)(zeng)值，拉動物流、交(jiao)通(tong)、旅游、餐飲、娛樂等，種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)年(nian)(nian)社會(hui)總收(shou)入達到(dao)(dao)10億(yi)元(yuan)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)農(nong)年(nian)(nian)人均收(shou)入1053元(yuan)。全(quan)市(shi)8個(ge)縣2區，128個(ge)鄉鎮(zhen)，1245個(ge)行政(zheng)村(cun)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園面(mian)積超(chao)過1萬(wan)畝(mu)的(de)(de)鄉鎮(zhen)有12個(ge)，幾(ji)乎(hu)每個(ge)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)鄉鎮(zhen)都(dou)有茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉交(jiao)易(yi)市(shi)場，規模(mo)較大的(de)(de)有20多個(ge)，全(quan)國各(ge)地(di)營銷(xiao)網點1800多個(ge)。

1994年，經專家論證(zheng)，信(xin)陽(yang)(yang)地區行署(shu)決定(ding)將(jiang)同(tong)(tong)緯度、同(tong)(tong)工藝、同(tong)(tong)質量、同(tong)(tong)地區生產的毛尖茶統(tong)稱為信(xin)陽(yang)(yang)毛尖。至此，信(xin)陽(yang)(yang)的浉河區（原信(xin)陽(yang)(yang)市）、平(ping)橋區（原信(xin)陽(yang)(yang)縣(xian)(xian)）、羅山(shan)縣(xian)(xian)、潢川縣(xian)(xian)、固始縣(xian)(xian)、光山(shan)縣(xian)(xian)、商城縣(xian)(xian)、新(xin)縣(xian)(xian)、息縣(xian)(xian)七(qi)縣(xian)(xian)二區都有信(xin)陽(yang)(yang)毛尖茶生產。

2003年3月，國家工商(shang)行(xing)政(zheng)管(guan)理總(zong)局正式(shi)批準信(xin)陽毛(mao)尖證明商(shang)標，規定信(xin)陽毛(mao)尖證明商(shang)標使用范圍(wei)必(bi)須是東至(zhi)固始縣泉河流域、西至(zhi)桐柏山(shan)(shan)大(da)別山(shan)(shan)交界處，北至(zhi)淮(huai)河沿線，南至(zhi)大(da)別山(shan)(shan)北側信(xin)陽市行(xing)政(zheng)區域內符合信(xin)陽毛(mao)尖品質特(te)點(dian)和加工工藝的(de)茶葉。

2006年，信陽茶(cha)產業(ye)(ye)進入新的(de)發展階段。信陽市(shi)委、市(shi)政府從戰略高度重(zhong)視茶(cha)產業(ye)(ye)，把(ba)茶(cha)產業(ye)(ye)當作(zuo)文化(hua)(hua)產業(ye)(ye)、生態(tai)產業(ye)(ye)、朝陽產業(ye)(ye)、健(jian)康產業(ye)(ye)來認識，把(ba)茶(cha)產業(ye)(ye)作(zuo)為(wei)一項強市(shi)富民工程來抓，提出(chu)了新時期茶(cha)產業(ye)(ye)發展的(de)指(zhi)導(dao)思想(xiang)和目(mu)標，要求種植規模化(hua)(hua)、管理標準(zhun)化(hua)(hua)、生產機械化(hua)(hua)、營銷(xiao)市(shi)場化(hua)(hua)，實施精品(pin)名牌戰略，抓龍(long)頭、抓產品(pin)開(kai)發、拉(la)長茶(cha)產業(ye)(ye)鏈條。

2006年9月13日，中共信陽(yang)市(shi)(shi)委、信陽(yang)市(shi)(shi)人(ren)民(min)政府印發了《關(guan)于(yu)做大(da)做強茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)業的(de)意見(jian)》，制定(ding)了《信陽(yang)市(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)業“十一五”發展(zhan)規(gui)劃(hua)綱要》，規(gui)劃(hua)到2010年全市(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)園(yuan)面積發展(zhan)到150萬(wan)畝；實現(xian)畝產(chan)值(zhi)(zhi)5000元(yuan)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉總產(chan)值(zhi)(zhi)60億(yi)元(yuan)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)農年均收入3000元(yuan)以上，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)產(chan)業綜合產(chan)值(zhi)(zhi)達(da)到70億(yi)元(yuan)；培植1至(zhi)(zhi)2個(ge)(ge)銷售額(e)達(da)億(yi)元(yuan)的(de)國(guo)家(jia)級(ji)(ji)企業，3至(zhi)(zhi)5個(ge)(ge)省級(ji)(ji)企業；創(chuang)建1至(zhi)(zhi)2個(ge)(ge)國(guo)家(jia)馳名(ming)商(shang)標(biao)，5至(zhi)(zhi)8個(ge)(ge)省著(zhu)名(ming)商(shang)標(biao)；建設(she)投資額(e)超5000萬(wan)元(yuan)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化旅游(you)項目2至(zhi)(zhi)3個(ge)(ge)，超億(yi)元(yuan)的(de)1至(zhi)(zhi)2個(ge)(ge)，重點完(wan)成信陽(yang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)博(bo)園(yuan)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)示范園(yuan)、南(nan)灣盛典(dian)天下(xia)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道旅游(you)項目和茗陽(yang)天下(xia)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)博(bo)館等建設(she)工作。

2006-2007年，全(quan)(quan)市茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)基(ji)地(di)面積由(you)65萬(wan)(wan)畝發(fa)展(zhan)到80萬(wan)(wan)畝，其中發(fa)展(zhan)無(wu)性系(xi)優良品種(zhong)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)基(ji)地(di)5萬(wan)(wan)畝，建(jian)設標(biao)準化有機生(sheng)(sheng)態茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)基(ji)地(di)10萬(wan)(wan)畝。茶(cha)(cha)農(nong)(nong)因種(zhong)茶(cha)(cha)人均收(shou)(shou)(shou)入(ru)1796元，占(zhan)全(quan)(quan)市農(nong)(nong)村人均收(shou)(shou)(shou)入(ru)的50%，在一(yi)些茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)生(sheng)(sheng)產(chan)專業(ye)村，種(zhong)茶(cha)(cha)收(shou)(shou)(shou)入(ru)占(zhan)農(nong)(nong)民收(shou)(shou)(shou)入(ru)的90%以(yi)上，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)已成為信陽山區(qu)農(nong)(nong)民的重要收(shou)(shou)(shou)入(ru)來源，是富(fu)民強(qiang)市的重要支柱產(chan)業(ye)之一(yi)。

近(jin)年(nian)來(lai)，在(zai)河南(nan)省(sheng)委、省(sheng)政府的重(zhong)視關(guan)心(xin)支(zhi)持(chi)下，信(xin)陽市(shi)上下緊緊圍繞省(sheng)、市(shi)茶(cha)(cha)產(chan)業(ye)發展規(gui)劃，強力推進茶(cha)(cha)產(chan)業(ye)不斷做大做強，茶(cha)(cha)產(chan)業(ye)呈現又快又好發展的良(liang)好局面，取得了顯(xian)著的經濟效(xiao)(xiao)益、生態效(xiao)(xiao)益和社會(hui)效(xiao)(xiao)益。截至2016年(nian)底，全市(shi)茶(cha)(cha)園面積達210萬畝(mu)，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)產(chan)量達5.95萬噸。其(qi)中(zhong)(zhong)，紅茶(cha)(cha)產(chan)量7740噸，其(qi)他茶(cha)(cha)類(lei)(lei)產(chan)量2660噸，已形成綠茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)比翼齊(qi)飛，其(qi)他茶(cha)(cha)類(lei)(lei)并肩發展的可喜局面。資料表明，全市(shi)現有(you)(you)國(guo)(guo)(guo)家(jia)(jia)級農業(ye)產(chan)業(ye)化企(qi)業(ye)2家(jia)(jia)，省(sheng)級企(qi)業(ye)17家(jia)(jia)，市(shi)級企(qi)業(ye)74家(jia)(jia)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)(cha)行業(ye)百強企(qi)業(ye)9家(jia)(jia)；擁(yong)有(you)(you)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)馳名(ming)商(shang)標7個；現有(you)(you)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)從(cong)業(ye)人(ren)員超(chao)(chao)過(guo)120萬人(ren)；茶(cha)(cha)農人(ren)均種茶(cha)(cha)收入超(chao)(chao)過(guo)5500元。浙江大學CARD中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)農業(ye)品牌研究中(zhong)(zhong)心(xin)評估顯(xian)示，信(xin)陽毛尖品牌價值59.91億元，居2017全國(guo)(guo)(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)品牌第二位。

地理條件

信(xin)陽對茶樹生(sheng)長具有(you)得天(tian)獨厚的(de)(de)(de)自然(ran)條件。這里年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)為15.1℃，一般年(nian)份界于(yu)14.5℃至15.5℃之間。3月(yue)(yue)間下旬開(kai)始，日均(jun)(jun)溫(wen)達(da)10℃，可(ke)持續220多天(tian)，直(zhi)到11月(yue)(yue)下旬才下降。有(you)效(xiao)積溫(wen)達(da)4864℃，80%的(de)(de)(de)年(nian)份為4683℃。4至11月(yue)(yue)的(de)(de)(de)月(yue)(yue)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)為20.7℃，最熱的(de)(de)(de)7月(yue)(yue)份均(jun)(jun)溫(wen)為27.7℃，最冷的(de)(de)(de)1月(yue)(yue)份月(yue)(yue)均(jun)(jun)溫(wen)為1.6℃。信(xin)陽的(de)(de)(de)雨量充沛(pei)，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)降雨量1134.7mm，而且多集中在茶季。4—11月(yue)(yue)的(de)(de)(de)光照時(shi)數為1592.5小時(shi)（占全年(nian)總時(shi)數的(de)(de)(de)73%），太陽輻射(she)量為89.25千卡/cm2，有(you)效(xiao)輻射(she)量為43.74千卡/cm2。

信(xin)陽(yang)山區(qu)(qu)的(de)(de)土(tu)壤(rang)，多(duo)為黃、黑砂壤(rang)土(tu)，深厚疏(shu)松，腐殖(zhi)質含量較(jiao)(jiao)多(duo)，肥力較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)，PH值在4—6.5之(zhi)間(jian)。歷來(lai)茶(cha)(cha)農(nong)多(duo)選擇在海拔(ba)300至800米的(de)(de)高(gao)(gao)山區(qu)(qu)種茶(cha)(cha)。這里山勢起伏多(duo)變，森林(lin)密布，植被(bei)豐富，雨量充沛，云霧(wu)彌漫，空(kong)氣濕潤（相對濕度75%以上）。太陽(yang)遲來(lai)早去，光照不強，日(ri)夜溫差較(jiao)(jiao)大。茶(cha)(cha)樹芽葉生長緩(huan)慢，持嫩性(xing)強，肥厚多(duo)毫，有效物(wu)質積(ji)累較(jiao)(jiao)多(duo)。尤其是信(xin)陽(yang)處于北(bei)緯(wei)高(gao)(gao)緯(wei)度地區(qu)(qu)，年(nian)平(ping)均氣溫較(jiao)(jiao)低，很有利(li)于氨基(ji)酸、咖啡(fei)堿等含氮化(hua)合(he)物(wu)的(de)(de)合(he)成與積(ji)累。

主要產地

信陽(yang)毛(mao)尖產地來(lai)源的域區(qu)界定如下：北(bei)到(dao)淮(huai)河(he)(he)；南(nan)到(dao)大別(bie)山(shan)(shan)北(bei)坡(po)的潭家(jia)(jia)河(he)(he)、李家(jia)(jia)寨、蘇河(he)(he)、卡(ka)房、箭廠河(he)(he)、田鋪、周河(he)(he)、長竹園、伏山(shan)(shan)、蘇仙石(shi)、陳琳子等(deng)(deng)鄉(xiang)鎮(zhen)沿線；西到(dao)桐(tong)柏山(shan)(shan)與大別(bie)山(shan)(shan)連接處的王崗、高梁店、吳(wu)家(jia)(jia)店、游(you)河(he)(he)、董家(jia)(jia)河(he)(he)、浉河(he)(he)港等(deng)(deng)鄉(xiang)鎮(zhen)沿線；東(dong)到(dao)固(gu)始縣泉河(he)(he)流域的陳集、泉河(he)(he)鋪、張廣廟、黎(li)集等(deng)(deng)鄉(xiang)鎮(zhen)。具體包括：浉河(he)(he)區(qu)、平橋(qiao)區(qu)、羅山(shan)(shan)縣、光山(shan)(shan)縣、新縣、商(shang)城縣、固(gu)始縣、潢(huang)川縣管轄的128個產茶鄉(xiang)鎮(zhen)。北(bei)緯31°23′—32°24′，東(dong)經113°45′—115°55′。

信(xin)陽毛(mao)尖(jian)的馳名產地(di)是浉河(he)區董家(jia)河(he)鎮“五云(yun)山”（車云(yun)、集云(yun)、云(yun)霧(wu)、天(tian)云(yun)、連云(yun)五座山）、浉河(he)港鎮“兩潭”（黑龍潭、白龍潭）、“一寨(zhai)”（何(he)家(jia)寨(zhai)）、譚(tan)家(jia)河(he)鄉“一門(men)(men)”（土門(men)(men)村(cun)）。

品質特點

信陽毛尖(jian)的色、香、味(wei)、形均有獨特個性，其顏色鮮潤(run)、干凈，不(bu)含(han)雜質，香氣高雅、清(qing)新，味(wei)道鮮爽、醇(chun)香、回甘，從(cong)外形上看(kan)則勻整、鮮綠有光澤(ze)、白(bai)毫明顯。外形細、圓(yuan)、光、直、多白(bai)毫，色澤(ze)翠綠，沖后香高持久(jiu)，滋味(wei)濃醇(chun)，回甘生津，湯(tang)色明亮(liang)清(qing)澈(che)。優質信陽毛尖(jian)湯(tang)色嫩綠、黃綠或明亮(liang)，味(wei)道清(qing)香撲鼻，劣質信陽毛尖(jian)則湯(tang)色深綠或發黃、混濁發暗(an)，不(bu)耐沖泡、沒有茶(cha)香味(wei)。

主要品種

根據(ju)信(xin)陽(yang)毛尖的生長季節，當(dang)地人(ren)習慣以鮮葉采摘期為(wei)標準，將其劃分(fen)為(wei)春茶、夏茶和秋(qiu)茶（白露茶）。

春茶

一般指當(dang)年5月(yue)底(di)之前采制的茶葉(xie)。茶樹(shu)休養生息一個冬(dong)天后，春茶新(xin)梢芽葉(xie)肥壯，葉(xie)質柔(rou)嫩，毫(hao)毛多，葉(xie)片中有(you)效物(wu)質含量豐(feng)富(fu)，是全年品質最好的時期。當(dang)地人習慣按春茶生長期將其分(fen)為明前茶、雨前茶和春尾茶。

明前茶

清(qing)明節(jie)（陽歷4月5日左右）前采制(zhi)的(de)(de)茶(cha)葉。春(chun)天剛剛冒出的(de)(de)嫩芽采制(zhi)而成。這期間的(de)(de)茶(cha)葉嫩，喝著有(you)種淡淡的(de)(de)香(xiang)。因為生長速度(du)慢，幾乎(hu)100%嫩芽頭(tou)，是信陽毛尖級別最高的(de)(de)茶(cha)，大山采制(zhi)的(de)(de)明前茶(cha)是信陽毛尖珍品(pin)里的(de)(de)極品(pin)。

雨前茶

谷(gu)雨（陽歷(li)4月20日(ri)左(zuo)右）前采制的(de)(de)茶(cha)(cha)。春季(ji)溫度適(shi)中(zhong)，雨量充(chong)沛。茶(cha)(cha)葉的(de)(de)生長正在含苞怒放(fang)，一芽一葉正式(shi)形成。泡好(hao)’條形‘雖然僅次于明前級，但是(shi)味道稍微加(jia)重了。這種茶(cha)(cha)結合了對信陽毛尖外(wai)形的(de)(de)檔(dang)次感(gan)(gan)(gan)、還它的(de)(de)口感(gan)(gan)(gan)為一體(ti)。（外(wai)形，口感(gan)(gan)(gan)各占50%）。主(zhu)要適(shi)合稍高檔(dang)消(xiao)費(fei)的(de)(de)人群。

春尾茶

春天末期（陽歷5月(yue)底）前采制(zhi)的茶(cha)。和明前茶(cha)、雨前茶(cha)相比，條形稍差，但是耐(nai)泡好喝，價(jia)位相對比較便(bian)宜。當地人喝的普(pu)通茶(cha)葉大多(duo)是春尾(wei)茶(cha)。

夏茶

指6-7月底采(cai)制的茶(cha)葉(xie)，隨(sui)著溫度升高，茶(cha)葉(xie)也迅速生長(chang)。葉(xie)片(pian)中可溶物(wu)減少，咖(ka)啡(fei)堿、花(hua)青素、茶(cha)多酚等苦(ku)澀(se)味(wei)物(wu)質(zhi)增加。因(yin)此，夏(xia)(xia)茶(cha)味(wei)道(dao)微苦(ku)澀(se)，香(xiang)氣不如春茶(cha)濃。葉(xie)子(zi)泡(pao)出(chu)來比較大、寬。但夏(xia)(xia)茶(cha)耐泡(pao)，價(jia)位便宜(yi)。

秋茶

8月以后采(cai)制(zhi)的(de)(de)當年茶(cha)(cha)葉，稱為秋茶(cha)(cha)，也叫(jiao)白露茶(cha)(cha)。秋季(ji)的(de)(de)茶(cha)(cha)樹經過春、夏(xia)兩季(ji)采(cai)摘，新(xin)長出(chu)的(de)(de)葉片內所含物(wu)質相對減少，葉色(se)泛黃，大小(xiao)不(bu)一，滋味(wei)、香氣(qi)都較(jiao)平淡。白露茶(cha)(cha)既不(bu)像春茶(cha)(cha)那樣鮮嫩，不(bu)經泡，也不(bu)像夏(xia)茶(cha)(cha)那樣干(gan)澀味(wei)苦，而是有一種(zhong)獨特甘醇清香味(wei)。