史料記載
鮮(xian)(xian)(xian)花餅是一款(kuan)以云南(nan)特(te)有(you)的(de)(de)食用玫(mei)瑰花入料(liao)的(de)(de)酥餅，是具有(you)云南(nan)特(te)色(se)的(de)(de)云南(nan)經(jing)典點心代表(biao)。鮮(xian)(xian)(xian)花餅在云南(nan)當地烘焙品牌大都(dou)均有(you)銷售。每(mei)年4月，等(deng)待(dai)(dai)鮮(xian)(xian)(xian)花餅的(de)(de)上市早已成(cheng)為當地人民(min)的(de)(de)共(gong)同(tong)期待(dai)(dai)，排(pai)著長隊等(deng)待(dai)(dai)購買新鮮(xian)(xian)(xian)上市的(de)(de)鮮(xian)(xian)(xian)花餅早已成(cheng)為司空見慣的(de)(de)景象。
典(dian)故—乾(qian)隆欽點(dian)的糕(gao)點(dian)
據史料(liao)記載，鮮花(hua)餅(bing)(bing)(bing)早在300多(duo)年的(de)清(qing)代(dai)由一(yi)(yi)位制餅(bing)(bing)(bing)師傅(fu)創造(zao)，由于鮮花(hua)餅(bing)(bing)(bing)具有(you)花(hua)香沁心、甜(tian)而不膩、養顏美容的(de)特點，而廣為(wei)流傳(chuan)，從西(xi)南的(de)昆明到北方的(de)天(tian)津均有(you)所見。晚(wan)清(qing)時的(de)《燕京歲時錄(lu)》記載：“四月(yue)以玫(mei)(mei)瑰(gui)花(hua)為(wei)之(zhi)者，謂(wei)之(zhi)玫(mei)(mei)瑰(gui)餅(bing)(bing)(bing)。以藤蘿花(hua)為(wei)之(zhi)者，謂(wei)之(zhi)藤蘿餅(bing)(bing)(bing)。皆(jie)應時之(zhi)食物也。”食用(yong)(yong)玫(mei)(mei)瑰(gui)花(hua)的(de)花(hua)期有(you)限，而這(zhe)種餅(bing)(bing)(bing)只(zhi)用(yong)(yong)食用(yong)(yong)玫(mei)(mei)瑰(gui)花(hua)的(de)花(hua)瓣(ban)，這(zhe)也是鮮花(hua)餅(bing)(bing)(bing)頗顯珍貴的(de)一(yi)(yi)個原因。 隨著鮮花(hua)餅(bing)(bing)(bing)名(ming)聲的(de)日益升華，經朝內官(guan)員的(de)進貢，使(shi)之(zhi)一(yi)(yi)躍成為(wei)宮(gong)廷御點，并(bing)深得乾隆皇(huang)帝的(de)喜(xi)愛(ai)，并(bing)獲得其欽點：“以后祭神點心用(yong)(yong)玫(mei)(mei)瑰(gui)花(hua)餅(bing)(bing)(bing)不必再奏(zou)請即可。”
食材—云南(nan)特有的(de)食用玫瑰花(hua)
食用(yong)玫瑰花(hua)(hua)為薔薇科(ke)，薔薇屬落(luo)葉灌木，在我(wo)國(guo)(guo)大部分(fen)地(di)區均有(you)分(fen)布，但屬云南種(zhong)植的(de)最為上乘。云南素有(you)“植物王國(guo)(guo)”、“鮮(xian)花(hua)(hua)國(guo)(guo)度”的(de)美譽，全國(guo)(guo)七成多(duo)的(de)鮮(xian)花(hua)(hua)產自這(zhe)里，正是因為云南擁有(you)其他區域無法(fa)比(bi)擬的(de)優勢(shi)——四(si)季(ji)如(ru)春的(de)氣(qi)候，優質充沛的(de)日(ri)照，得天(tian)獨厚的(de)地(di)理位置(zhi)，為食用(yong)玫瑰花(hua)(hua)的(de)生長(chang)提(ti)供(gong)了(le)優異條件。
工藝—道道精心層層考究
【采摘(zhai)(zhai)】：食用玫瑰花(hua)的(de)采摘(zhai)(zhai)是一項十分考究(jiu)的(de)工(gong)作(zuo)，必(bi)須(xu)在每天清晨伴著晨露開(kai)始采摘(zhai)(zhai)，采摘(zhai)(zhai)至上(shang)午九(jiu)點(dian)前后便須(xu)結束。因為九(jiu)點(dian)之后氣溫開(kai)始上(shang)升，鮮花(hua)的(de)香氣會(hui)隨之揮發，進而影響花(hua)卉品質。
【制餡】：新鮮的玫瑰(gui)花(hua)去蒂，將(jiang)花(hua)瓣摘散(san)，加入砂糖(tang)輕輕揉搓(cuo)，根據干(gan)濕(shi)情況加入蜂蜜調(diao)味(wei)，保留花(hua)香，去除苦澀，
封(feng)好避(bi)光發酵2-3天，入餡(xian)的時(shi)候根(gen)據需要加入一定量的的熟糯米粉，降(jiang)低濕度(du)，增加餡(xian)料的粘稠度(du)。
【餅皮】：使用豬(zhu)油(you)、水、面(mian)粉制作油(you)皮和酥皮，包裹餡(xian)料時，酥皮在里，油(you)皮在外包入玫(mei)瑰餡(xian)。
【烤制(zhi)】：在(zai)餅皮表面刷上一層蛋液，用竹簽戳幾個洞，避(bi)免烘烤的(de)時(shi)候(hou)變形(xing)破碎，150°中火入爐(lu)烤制(zhi)25-30分鐘。
功效—美容(rong)保(bao)健之佳品
“活(huo)血(xue)理氣、平肝(gan)解(jie)毒，對(dui)噤(jin)口痢、乳癰、腫毒初起(qi)、肝(gan)胃(wei)氣痛(tong)”這是《本草綱目拾遺》對(dui)食用玫(mei)(mei)瑰花(hua)的(de)(de)療理功(gong)效的(de)(de)記載(zai)。營養專(zhuan)家對(dui)食用玫(mei)(mei)瑰花(hua)進(jin)行微量元(yuan)素(su)分析，結果表明，食用玫(mei)(mei)瑰花(hua)比(bi)普通蔬菜含有更豐富的(de)(de)營養元(yuan)素(su)，具有較高的(de)(de)保健(jian)價值(zhi)，食用玫(mei)(mei)瑰花(hua)味甘微苦、性微溫，歸肝(gan)、脾、胃(wei)經，芳香行散(san)，具有舒(shu)肝(gan)解(jie)郁和血(xue)調經的(de)(de)功(gong)效，是天然(ran)健(jian)康的(de)(de)滋(zi)補佳品。
用料
【主料】：面粉。
【輔料】：玫瑰，玉蘭，菊花(hua)。冰糖、白糖、芝麻、花(hua)生、核桃仁、棗泥、豬邊生油。
做法
做法一
用以上原料調和成鮮花陷料，然后用油酥面包裹，入烤箱(xiang)烤制而(er)成。
做法二
玫瑰鮮(xian)花曲奇餅純手(shou)工制作，在配(pei)方(fang)、食材、工藝(yi)、口感上(shang)獨樹一幟。
精心選材
高(gao)原玫瑰“大甜瓣(ban)”——云南(nan)特有的純凈高(gao)原玫瑰，品質(zhi)全球頂尖
瑞典(dian)AAK奶油——源自北歐，0反(fan)式脂肪酸的奶油更健康(kang)
云南優質高(gao)原小麥——生長在高(gao)原山地梯田，牛耕人種，高(gao)山流水灌溉(gai)，施用農家肥
高原野生(sheng)蜂(feng)(feng)蜜——蜂(feng)(feng)箱置于山(shan)林、懸崖、湖(hu)畔，采山(shan)花釀制(zhi)而成
高原(yuan)蔗糖(tang)——生長在(zai)高原(yuan)河(he)谷，牛耕(geng)人種、河(he)水灌溉(gai)、施用農家肥
農家(jia)雞蛋——直接從農家(jia)收購，跳(tiao)過喂食飼(si)料、激(ji)素的養殖(zhi)場(chang)
制作步驟
1、打奶(nai)油(you)，使(shi)用人(ren)工(gong)攪(jiao)(jiao)拌，攪(jiao)(jiao)拌時(shi)，順(shun)同一方向勻速(su)攪(jiao)(jiao)拌，這樣攪(jiao)(jiao)拌產(chan)生的比(bi)較集中，能使(shi)空氣更(geng)好的滲透進奶(nai)油(you)，讓曲奇烘焙出的口感不是那么干(gan)燥(zao)。
2、和面(mian)，力道要輕柔(rou)適中，方向也很有講究，從下而上(shang)，反(fan)復不斷，直至(zhi)完成。
3、成形，整形時(shi)，用手輕壓(ya)成型。
4、烘(hong)焙，烘(hong)焙溫度(du)保持在恒(heng)溫200度(du)，雖(sui)然延長了(le)烘(hong)焙時(shi)長，但烘(hong)焙出的曲奇口感松(song)軟、干(gan)濕合(he)宜，吃了(le)更不(bu)容易上火。
5、冷(leng)卻(que)(que)(que),對冷(leng)卻(que)(que)(que)溫度的(de)要求更為嚴格，在室溫下自然冷(leng)卻(que)(que)(que)卻(que)(que)(que)至曲奇中(zhong)心溫度為35度。即確保(bao)了(le)不會因冷(leng)卻(que)(que)(que)不足，而導致(zhi)容易發霉；也確保(bao)了(le)冷(leng)卻(que)(que)(que)過久，導致(zhi)外來菌(jun)浸(jin)入。
6、裝(zhuang)盒(he)(he)(he),包(bao)裝(zhuang)盒(he)(he)(he)印刷符合歐盟(meng)食品(pin)(pin)安(an)全標(biao)準，在鋁盒(he)(he)(he)內還(huan)(huan)特(te)制(zhi)石頭紙內盒(he)(he)(he)。冷卻后的曲(qu)奇放(fang)入石頭紙內盒(he)(he)(he)，并附贈精美的產品(pin)(pin)說(shuo)明書(shu)后才密(mi)封(feng)(feng)(feng)封(feng)(feng)(feng)裝(zhuang)，封(feng)(feng)(feng)裝(zhuang)完成時，一盒(he)(he)(he)愛的曲(qu)奇就算烘焙完成了。另外，為(wei)了防止松(song)軟的曲(qu)奇在運(yun)輸中破碎，每盒(he)(he)(he)曲(qu)奇還(huan)(huan)特(te)制(zhi)密(mi)封(feng)(feng)(feng)的外盒(he)(he)(he)充氣袋，每個細節成分考慮(lv)。
菜譜
注：《無雙譜》是出自游戲(xi)《仙劍客棧(zhan)》的菜譜集。
類型：主食
等級：三級
成本：22
售價：104
食材：鮮花
料理用時：15
介紹：用水油酥(su)(su)面包(bao)酥(su)(su)面制皮，包(bao)以玫瑰、玉(yu)蘭、菊(ju)花等鮮花制成的餡料(liao)，經油炸(zha)而成。成品色澤潔白，脆香可口。
玫瑰花餅
玫瑰花餅特點：
1、配(pei)料(liao)：優質(zhi)面(mian)粉、白砂(sha)糖、水、食用(yong)植物酥(su)油、玫瑰花(hua)餡（新鮮玫瑰花(hua)、蜂蜜、
熟粉）。
2、保質期(qi)：60天。
3、制作工(gong)藝：純手工(gong)制作，餡料中糖(tang)(tang)與花比(bi)例為1:1，甚(shen)至更(geng)高到(dao)8兩糖(tang)(tang)配比(bi)1斤花，如(ru)果花與糖(tang)(tang)的(de)(de)配比(bi)低(di)于1:1，是1:3或1:5的(de)(de)話(hua)，里面含(han)太多的(de)(de)糖(tang)(tang)稀，水分多，糖(tang)(tang)多，吃起(qi)來(lai)雖然(ran)感(gan)(gan)(gan)覺(jue)特別潤(run)，但這樣的(de)(de)餅對吃就感(gan)(gan)(gan)覺(jue)很膩，甚(shen)至會有(you)頭暈(yun)暈(yun)的(de)(de)感(gan)(gan)(gan)覺(jue)。水分少，得以更(geng)長時(shi)間保存。酥皮用最貴(gui)的(de)(de)黃油制作，吃起(qi)來(lai)比(bi)其它的(de)(de)更(geng)酥更(geng)潤(run)。
4、烘(hong)(hong)焙：花之予鮮花餅在(zai)保證(zheng)營養的(de)前(qian)提(ti)下(xia)盡量(liang)延(yan)長烘(hong)(hong)焙時間，殺滅有害細菌，延(yan)長保質期(qi)，不會產(chan)生(sheng)霉變。
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徐嘉俊 
