史料記載
鮮花餅是一款以云(yun)南(nan)特有(you)(you)的(de)(de)食(shi)用玫瑰花入料的(de)(de)酥餅，是具有(you)(you)云(yun)南(nan)特色的(de)(de)云(yun)南(nan)經典(dian)點心代表。鮮花餅在云(yun)南(nan)當地(di)(di)烘焙品牌(pai)大都均有(you)(you)銷售(shou)。每年4月，等待鮮花餅的(de)(de)上(shang)市(shi)早已(yi)成為當地(di)(di)人民的(de)(de)共同期待，排著長隊等待購買新鮮上(shang)市(shi)的(de)(de)鮮花餅早已(yi)成為司空見慣的(de)(de)景象(xiang)。
典故—乾隆欽(qin)點(dian)的糕(gao)點(dian)
據(ju)史料記載(zai)，鮮花餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)早在300多年的(de)清(qing)代由一(yi)位(wei)制餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)師傅(fu)創造，由于鮮花餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)具有(you)花香沁心、甜(tian)而(er)不(bu)膩(ni)、養顏(yan)美容的(de)特點，而(er)廣為流傳(chuan)，從(cong)西南的(de)昆(kun)明到北(bei)方的(de)天津(jin)均(jun)有(you)所見。晚清(qing)時(shi)(shi)的(de)《燕(yan)京歲時(shi)(shi)錄》記載(zai)：“四月(yue)以(yi)玫(mei)瑰花為之者(zhe)，謂(wei)之玫(mei)瑰餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。以(yi)藤(teng)蘿(luo)花為之者(zhe)，謂(wei)之藤(teng)蘿(luo)餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)。皆應(ying)時(shi)(shi)之食物也(ye)。”食用玫(mei)瑰花的(de)花期有(you)限(xian)，而(er)這(zhe)種餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)只用食用玫(mei)瑰花的(de)花瓣，這(zhe)也(ye)是鮮花餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)頗顯珍貴的(de)一(yi)個(ge)原因。 隨著(zhu)鮮花餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)名聲的(de)日益升(sheng)華，經朝內(nei)官(guan)員的(de)進貢(gong)，使之一(yi)躍成為宮廷御點，并深得乾隆皇(huang)帝的(de)喜愛，并獲得其欽點：“以(yi)后祭神點心用玫(mei)瑰花餅(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)不(bu)必再奏請即可。”
食(shi)材(cai)—云南特(te)有的食(shi)用玫瑰花
食(shi)用玫(mei)瑰(gui)花為(wei)薔薇(wei)科，薔薇(wei)屬落葉灌木，在我國(guo)(guo)大部分(fen)地區均有(you)分(fen)布，但屬云南(nan)種植(zhi)的最為(wei)上乘。云南(nan)素有(you)“植(zhi)物王國(guo)(guo)”、“鮮(xian)花國(guo)(guo)度”的美譽，全國(guo)(guo)七成多(duo)的鮮(xian)花產自這里，正(zheng)是因(yin)為(wei)云南(nan)擁有(you)其他(ta)區域無法比擬的優勢——四(si)季如春的氣候，優質(zhi)充沛的日照，得天獨厚的地理位置，為(wei)食(shi)用玫(mei)瑰(gui)花的生長(chang)提供了優異條件。
工(gong)藝—道道精心(xin)層層考究
【采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)】：食用玫瑰花(hua)(hua)的(de)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)是一項十(shi)分(fen)考究(jiu)的(de)工作，必(bi)須(xu)在每天清晨伴(ban)著晨露開始采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)，采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)至上(shang)午九點(dian)前后便須(xu)結束。因為九點(dian)之后氣溫(wen)開始上(shang)升，鮮花(hua)(hua)的(de)香氣會隨之揮發，進而影響花(hua)(hua)卉品質。
【制餡】：新鮮的玫瑰花(hua)去蒂，將花(hua)瓣摘(zhai)散，加入砂(sha)糖輕輕揉搓，根據(ju)干濕情況(kuang)加入蜂蜜調味，保留花(hua)香，去除苦澀，
封好(hao)避光(guang)發酵2-3天，入餡的(de)(de)(de)(de)時候根據需(xu)要加(jia)入一定量的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)熟糯(nuo)米粉，降低濕度(du)，增加(jia)餡料的(de)(de)(de)(de)粘稠度(du)。
【餅皮(pi)】：使(shi)用豬油(you)、水(shui)、面粉制作油(you)皮(pi)和(he)酥(su)皮(pi)，包(bao)裹餡料(liao)時，酥(su)皮(pi)在(zai)里(li)，油(you)皮(pi)在(zai)外包(bao)入玫瑰餡。
【烤制】：在餅皮表(biao)面(mian)刷上一(yi)層蛋液，用竹簽戳幾個洞，避(bi)免烘(hong)烤的時候變形破碎，150°中(zhong)火入爐烤制25-30分鐘(zhong)。
功(gong)效—美容保健之佳品
“活血理氣(qi)、平肝(gan)解(jie)毒(du)(du)，對(dui)噤口痢、乳癰、腫(zhong)毒(du)(du)初起、肝(gan)胃氣(qi)痛”這(zhe)是(shi)《本草綱目拾遺》對(dui)食用(yong)(yong)玫瑰(gui)花(hua)的(de)療(liao)理功(gong)效(xiao)的(de)記(ji)載。營養專(zhuan)家對(dui)食用(yong)(yong)玫瑰(gui)花(hua)進行(xing)微量(liang)元素(su)分析，結(jie)果表(biao)明(ming)，食用(yong)(yong)玫瑰(gui)花(hua)比普(pu)通(tong)蔬菜含(han)有更豐富的(de)營養元素(su)，具有較高的(de)保(bao)健價(jia)值，食用(yong)(yong)玫瑰(gui)花(hua)味甘(gan)微苦、性微溫，歸肝(gan)、脾、胃經，芳香行(xing)散，具有舒肝(gan)解(jie)郁和血調(diao)經的(de)功(gong)效(xiao)，是(shi)天然健康的(de)滋補佳(jia)品(pin)。
用料
【主(zhu)料】：面粉。
【輔料】：玫(mei)瑰，玉蘭，菊花。冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃(tao)仁、棗泥(ni)、豬邊(bian)生油。
做法
做法一
用以上(shang)原料調和(he)成(cheng)(cheng)鮮花陷料，然(ran)后用油酥面包裹，入烤箱(xiang)烤制而(er)成(cheng)(cheng)。
做法二
玫瑰鮮花曲奇餅純(chun)手工制作，在配方、食材、工藝、口感上獨(du)樹一幟。
精心選材
高原玫瑰“大(da)甜瓣”——云南特(te)有的(de)純凈高原玫瑰，品質全球頂尖
瑞(rui)典AAK奶(nai)(nai)油——源自北歐，0反式脂(zhi)肪酸(suan)的奶(nai)(nai)油更(geng)健康
云南(nan)優質高(gao)原小麥——生長在高(gao)原山(shan)地梯(ti)田，牛耕人種，高(gao)山(shan)流水灌溉，施用農家肥(fei)
高(gao)原野(ye)生蜂蜜——蜂箱置(zhi)于山(shan)林、懸崖、湖畔(pan)，采山(shan)花釀制(zhi)而成
高(gao)原(yuan)蔗糖——生長在(zai)高(gao)原(yuan)河谷(gu)，牛耕人種、河水(shui)灌溉、施用農家肥
農(nong)家雞蛋——直接(jie)從農(nong)家收(shou)購，跳過(guo)喂食(shi)飼料(liao)、激素的養殖(zhi)場
制作步驟
1、打奶油，使(shi)用人工攪(jiao)(jiao)拌，攪(jiao)(jiao)拌時(shi)，順同(tong)一方向勻速(su)攪(jiao)(jiao)拌，這樣(yang)攪(jiao)(jiao)拌產生(sheng)的(de)比較集(ji)中，能(neng)使(shi)空氣更好的(de)滲透進奶油，讓曲奇(qi)烘(hong)焙出的(de)口感(gan)不是那么干燥。
2、和面，力道(dao)要(yao)輕(qing)柔適中，方(fang)向(xiang)也(ye)很有講究，從下而上(shang)，反復不斷，直至完(wan)成。
3、成形(xing)，整形(xing)時，用(yong)手(shou)輕壓成型。
4、烘(hong)焙(bei)，烘(hong)焙(bei)溫(wen)(wen)度(du)保持在(zai)恒溫(wen)(wen)200度(du)，雖然延長了烘(hong)焙(bei)時長，但(dan)烘(hong)焙(bei)出的曲(qu)奇口感松(song)軟、干濕合宜，吃了更不容易上火。
5、冷(leng)卻(que)(que),對冷(leng)卻(que)(que)溫度(du)的(de)要求更為(wei)嚴格，在室溫下自然(ran)冷(leng)卻(que)(que)卻(que)(que)至曲奇中心溫度(du)為(wei)35度(du)。即(ji)確保了不(bu)會因冷(leng)卻(que)(que)不(bu)足，而導致(zhi)容易(yi)發霉；也確保了冷(leng)卻(que)(que)過久，導致(zhi)外來菌(jun)浸入(ru)。
6、裝(zhuang)盒(he)(he),包裝(zhuang)盒(he)(he)印刷符合歐盟(meng)食(shi)品安全(quan)標準，在(zai)鋁盒(he)(he)內還特制(zhi)石頭紙內盒(he)(he)。冷卻后的(de)曲(qu)奇放入石頭紙內盒(he)(he)，并附贈精美的(de)產品說明(ming)書后才密(mi)封封裝(zhuang)，封裝(zhuang)完(wan)成(cheng)時，一(yi)盒(he)(he)愛的(de)曲(qu)奇就算烘焙完(wan)成(cheng)了。另外(wai)，為了防止(zhi)松軟的(de)曲(qu)奇在(zai)運輸中破(po)碎(sui)，每盒(he)(he)曲(qu)奇還特制(zhi)密(mi)封的(de)外(wai)盒(he)(he)充氣(qi)袋，每個細(xi)節成(cheng)分考慮(lv)。
菜譜
注：《無(wu)雙譜》是出自游(you)戲《仙劍客棧(zhan)》的菜譜集。
類型：主食
等級：三級
成本：22
售價：104
食材：鮮花
料理用時：15
介紹：用(yong)水油酥面(mian)包(bao)酥面(mian)制皮，包(bao)以玫瑰、玉蘭、菊花(hua)(hua)等鮮花(hua)(hua)制成(cheng)的(de)餡(xian)料，經油炸(zha)而成(cheng)。成(cheng)品色澤潔(jie)白，脆香可口。
玫瑰花餅
玫瑰花餅特點：
1、配料：優質面(mian)粉、白砂糖、水、食用植物酥油、玫瑰(gui)花餡（新鮮(xian)玫瑰(gui)花、蜂(feng)蜜、
熟粉）。
2、保質期：60天。
3、制(zhi)作(zuo)工(gong)藝：純手工(gong)制(zhi)作(zuo)，餡(xian)料中糖(tang)與花(hua)比(bi)例為1:1，甚至更高到8兩糖(tang)配比(bi)1斤花(hua)，如果花(hua)與糖(tang)的(de)配比(bi)低于(yu)1:1，是1:3或1:5的(de)話，里(li)面含太多的(de)糖(tang)稀(xi)，水(shui)分多，糖(tang)多，吃起來雖然感(gan)(gan)覺(jue)(jue)(jue)特別潤(run)，但這樣的(de)餅對吃就感(gan)(gan)覺(jue)(jue)(jue)很(hen)膩，甚至會有(you)頭暈(yun)暈(yun)的(de)感(gan)(gan)覺(jue)(jue)(jue)。水(shui)分少，得以更長時間保存。酥皮(pi)用最(zui)貴的(de)黃油制(zhi)作(zuo)，吃起來比(bi)其它的(de)更酥更潤(run)。
4、烘(hong)焙：花之予鮮花餅在保(bao)證營養的前提下盡量(liang)延長烘(hong)焙時間，殺滅有害細菌，延長保(bao)質期，不會(hui)產生霉變。
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徐嘉俊 
