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八寶冬瓜盅的特色

此菜汽清色白(bai)，冬瓜(gua)肉鮮嫩柔(rou)軟(ruan)，味清香(xiang)，是(shi)夏季時令湯菜。

八寶冬瓜盅的做法

1.將整個冬瓜(gua)洗(xi)凈，瀝干水分，隨(sui)后切(qie)取一端，呈茶盅狀，挖去瓤子，蒂部(bu)削平，口(kou)部(bu)周圍(wei)切(qie)鋸(ju)齒(chi)紋，口(kou)朝上擺(bai)放在碗中；

2. 豬(zhu)瘦肉、雞肉、火腿均切成方丁；

3. 對蝦(xia)逐個(ge)從中片(pian)開；

4. 香菇(gu)切成小塊；

5. 玉蘭片切成(cheng)薄片；

6. 干(gan)貝大的撕小；

7. 雞肉、豬肉、玉蘭片分別(bie)在沸水中氽(tun)一下，撈(lao)出待用；

8. 取瓦缽1個，放(fang)入瘦肉、雞(ji)肉、火腿、對蝦(xia)、香菇、玉蘭片、干貝（連(lian)蒸發(fa)時(shi)的(de)原(yuan)汁），再加精鹽、味(wei)精、熟(shu)豬油、適量清水(shui)，用旺火上籠(long)蒸1小時(shi)，至(zhi)肉質軟爛(lan)；

9. 將蒸好(hao)的配料同倒入(ru)冬瓜盅(zhong)里，加(jia)入(ru)蓮子，用旺火上籠(long)再蒸25分鐘(zhong)；

10. 將冬瓜(gua)蒸熟，使冬瓜(gua)和配料的味道互相滲透，端出用瓷盤托住(zhu)，撒上(shang)胡椒粉(fen)即成。

食物相克

對蝦(xia)：蝦(xia)忌(ji)與(yu)某些水(shui)果同吃。蝦(xia)含(han)有(you)比(bi)較豐富的(de)蛋白質和(he)(he)鈣(gai)等營養(yang)(yang)物質。如果把它們(men)與(yu)含(han)有(you)鞣(rou)(rou)酸(suan)的(de)水(shui)果，如葡萄、石榴(liu)、山(shan)楂、柿子(zi)等同食，不僅會降低蛋白質的(de)營養(yang)(yang)價值，而且鞣(rou)(rou)酸(suan)和(he)(he)鈣(gai)離子(zi)結合形成不溶性(xing)結合物刺激(ji)腸胃，引起(qi)人(ren)體不適，出現嘔吐(tu)、頭暈、惡心和(he)(he)腹痛腹瀉等癥(zheng)狀。海鮮與(yu)這些水(shui)果同吃至少應間隔(ge)2小時。