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八寶冬瓜盅的特色

此(ci)菜汽清(qing)色白，冬瓜肉鮮嫩(nen)柔軟，味清(qing)香，是夏(xia)季時令湯(tang)菜。

八寶冬瓜盅的做法

1.將整個冬瓜洗凈，瀝干(gan)水分，隨后切取一端(duan)，呈茶盅狀，挖去(qu)瓤(rang)子，蒂部(bu)削平，口部(bu)周圍切鋸齒紋，口朝上(shang)擺(bai)放(fang)在碗(wan)中；

2. 豬瘦肉、雞肉、火腿均切成方丁；

3. 對蝦(xia)逐(zhu)個從中片開(kai)；

4. 香菇切成小塊；

5. 玉蘭片切(qie)成薄片；

6. 干貝大的撕小；

7. 雞肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)、玉蘭(lan)片分別(bie)在沸水中氽一(yi)下，撈出(chu)待(dai)用；

8. 取(qu)瓦缽1個(ge)，放入瘦肉、雞肉、火腿、對蝦、香菇、玉蘭片(pian)、干貝(bei)（連蒸發時(shi)的原汁），再加精鹽、味精、熟豬油(you)、適量清水，用旺火上籠蒸1小時(shi)，至肉質軟(ruan)爛；

9. 將蒸(zheng)好的配(pei)料同倒入(ru)冬(dong)瓜盅里，加(jia)入(ru)蓮(lian)子，用旺火上籠再蒸(zheng)25分鐘；

10. 將冬瓜(gua)蒸熟，使(shi)冬瓜(gua)和(he)配(pei)料的味道互相滲透，端出用(yong)瓷盤(pan)托住(zhu)，撒上胡椒(jiao)粉即成。

食物相克

對(dui)蝦(xia)(xia)：蝦(xia)(xia)忌與(yu)某些(xie)(xie)水果(guo)同(tong)吃(chi)(chi)。蝦(xia)(xia)含有比(bi)較(jiao)豐富(fu)的(de)蛋白(bai)質和鈣(gai)等(deng)(deng)營(ying)養物(wu)質。如果(guo)把它們與(yu)含有鞣(rou)酸的(de)水果(guo)，如葡萄、石(shi)榴、山楂、柿(shi)子(zi)等(deng)(deng)同(tong)食，不(bu)(bu)僅(jin)會降(jiang)低蛋白(bai)質的(de)營(ying)養價值，而且鞣(rou)酸和鈣(gai)離子(zi)結(jie)合形(xing)成不(bu)(bu)溶性結(jie)合物(wu)刺激腸胃，引起人體不(bu)(bu)適，出現嘔吐、頭(tou)暈、惡心(xin)和腹痛腹瀉等(deng)(deng)癥(zheng)狀。海鮮與(yu)這些(xie)(xie)水果(guo)同(tong)吃(chi)(chi)至(zhi)少應間隔(ge)2小時。